必須吃過啊！其實不僅崇左那邊吃老鼠，越南人也喜歡吃老鼠，尤其是靠近廣西的北越地區也經常吃老鼠肉，也許是歷史文化上有一定的淵源，這兩個地方的飲食風格真是何其相似。每年到了砍甘蔗的季節，廣西這邊經常請越南工人過來砍甘蔗，基本都可以溝通交流，語言上沒多大的障礙。

老鼠肉不僅只有崇左吃，桂南地區大部分都有吃老鼠肉的習慣；廣東也有很多地方也是吃老鼠肉的，兩廣地區自古都是荒蠻之地，所以很多人都稱兩廣為南蠻；就是因為兩廣人啥都吃，天上飛的，地上跑的，水里游的，通通都不放過。

實際上，崇左吃的老鼠肉跟大家想象的老鼠不是一回事，崇左地區吃的老鼠都是比較干凈那種，基本都是田鼠，田鼠只吃田間的雜糧，加上以前農藥比較少，所以比較衛生，可以放心地吃；然而現在卻不同了，現在農田全是農藥，老鼠吃的東西都不衛生，能指望它的肉質衛生？

老鼠肉肉質實際上比豬肉還有營養，因為野生的田鼠長期吃的都是地里的玉米花生之類的東西，加之經常運動，肉質比較鮮嫩肥美，而豬肉只肥不美。

老鼠肉，在難受美食中，定當排第一。況且，有可能是即將失傳的美味，或者說是你一輩子都不敢或沒勇氣吃到的一道菜。上個世紀八九十年代的人，應該大多吃過鼠肉。那時肉少，不管家鼠田鼠，抓到就是餐桌上的一道美食。當然那時的鼠應該是純天然的。除了田里的莊稼，家里的糧食，應該沒什么對人體有害的東西來吃，現在的就不行了，最好不要吃了。后文有補充說明。當然鼠肉美味，介于狗肉和貓肉之間，香而不膩，臊而不餿。還有滋陰補腎之功效，民間還有鼠肉治小孩尿床的作用。現把弄老鼠肉的過程介紹如下：

1.拔毛。

7.再剁碎再燜再炒。

就是這個季節！老鼠肉炒蒜苗！

田鼠和山鼠好吃，小時候經常烤著吃，還有炒姜絲肉少了加把黃豆。冬季甘蔗地里得多了還拿來曬干

多人吃呢，其實老鼠肉屬于高級補品呢，記得我弟兩歲前，體質非常差，經常感冒發燒，有一年暑假，我哥和他們一大幫同學，暑假沒事做，天天去甘蔗地用電貓電老鼠，每次都得幾十個，拿回來處理干凈，用姜、蒜、生抽、料酒爆炒，炒出來的老鼠肉不知道有多香，嘩，神仙聞到都把持不住呢，那時候我哥每次都挑很多老鼠腿出來，留我小弟吃，哪個暑假他們天天都出去電老鼠，所以小弟也吃了一個暑假的老鼠腿，在那時候起，小弟很少再有感冒發燒了。

臘老鼠更加好吃呢，以前割秋稻谷的時候，我哥他們也會到割過的稻田里熏老鼠，那時候正是秋天曬臘味的時候，他們把熏抓得的老鼠處理干凈用來臘，臘干的老鼠，用姜和青蒜爆炒，那味道真是香的無法形容。想起都流口水，很多年沒有吃過老鼠肉了，看什么時候有機會再回家鄉吃一次，聽老媽說，家里的市場也有老鼠肉買呢。

野生老鼠的確好吃，知道放配料，吃了還想