西北五省甘、寧、青、新、藏中甘肅的美食當仁不讓排名第一 ！在西北生活工作過的人都知道，西北的美食幾乎都是西北的少數民族創造出來的，蘭州牛肉面、手把羊肉、烤全羊、大盤雞…都是少數民族創造發明的，那么西北五省都是各民族混居的地區，為什么單單是甘肅排名第一呢 ？這主要是因為甘肅自古就是連通中原和西域的最主要的通道，古絲綢之路貫穿甘肅全境，逐漸形成甘肅各民族的大熔爐，甘肅的少數民族特色冠絕西北五省，你在甘肅不僅能吃到全國各大菜系，也能吃到正宗的西北各少數民族的特有的菜肴，西北五省中甘肅省海撥最低，幾乎沒有高原反應，自然條件相比西北其他省要好許多，所以西北省份中很多特色手藝人更愿意在甘肅駐足做生意，西北各民族的特色匯集在甘肅，在甘肅你就能品嘗到西北省份中所有的美食 ，俗話說一方水土養育一方人，甘肅的黃河水，甘肅的黃土地也養育了甘肅的一方美食！

美食沒有第一，第二之分。一方水土養一方人，。食無貴賤，適口者珍，味無定界，契機則妙。西北也是一樣，只有更好的美食，沒有最好菜肴。丶順便說一句，我是蘭州人。

去過西安的蘭州人估計沒有人會喜歡西安的羊肉泡饃，岐山臊子面也遠不如正經的蘭州臊子面，去過許多次西安，只覺得人家是帝都，霸氣

哈哈，西北美食江湖，西北五省區各有各的特色美食，大家都很好，甘肅蘭州美食很多，西安美食豐富多彩令人目不暇接，銀川美食風味人間，烏魯木齊美食性格鮮明，西寧美食地域濃郁，蘭州美食人文色彩，每個地區都有自己的特色美食，互相學習，互相借鑒，互相融合。你的有的特點，我的也有你的長處。大家的美食共同組建西北美食大菜單，甘肅蘭州美食在甘肅當然是第一，放在西北大盤上有自己的地位，西安，烏魯木齊，銀川，西寧亦如此，西北沒有第一，只有最好吃美食。放之各省區也是亦然。因此，何必分個第一，第二呢，每家的飯都很好吃，大家一起上菜，吃好喝好才是真的好。

西北五省是陝甘寧青新，但是甘粛的美食確實好于陜西，陜西雖主產小麥但面食做的很粗糙，比山西都差遠了。

1.蘭州是移民城市，只重口味，不重傳承。2.蘭州人隨性，高中低各端都來，選擇沒負擔。3.人口集中，消費群體大。4.收入不高但從不虧自己。

這一點我完全認同，蘭州是中國的幾何中心，又是中原文化與西域文化的交融之地，更是少數民族與漢族同存共榮的典范之區，經過幾千年歷史沉淀，民族美食和漢餐的精華都被匯聚到了這里，所以這里的美食要強于西北其它省份。

西北美食中清真美食占多數而清真美食之都不在蘭州也不在西寧更不在寧夏而在甘肅臨夏。早期臨夏是回族、東鄉族等少數民族聚居的地方，后來才有了民國甘青寧三馬軍閥，最早期臨夏是回族、東鄉族等少數把牛肉面館和清真飯館開到全國各省后來化隆回族、撒拉族開的拉面館占據了主要市場份額，到現在為止蘭州大多數牛肉面、東鄉手抓，開鍋涮、干炒面片，河州老炒，河州包子、臨夏（東鄉）大餅/鍋盔、開鍋涮，各類夜市小吃、蘭州有名氣的清真宴席綜合類餐廳（隴菜）都是臨夏回族和東鄉族和定居蘭州小西湖的少數經營著（除了爆炒肉片和各種烤肉店由靖遠、嘉峪關、張家川和省內其他縣回族等少數民族經營），蘭州以省會城市效應匯聚了甘肅各地市包括外地的美食（四川的川菜和火鍋、廣東的粵菜、東北菜、新疆特色美食等全國的各地的美食但是這些美食加起來在蘭州所占份額與清真餐飲份額差不多）在蘭州，讓蘭州的餐飲美食更加豐富多樣。總的來說西北的少數民族（尤其回族、東鄉族、維族）擅長做飯（餐飲）更懂的做生意經營才有了今天的清真餐飲全國乃至國外的市場具有一定的份額。所以甘肅除了跟其他西北省份一樣有大眾美食外還有豐富的清真民族風味美食，而蘭州就是大眾美食和清真美食都俱全的城市。所以甘肅蘭州排第一也說的過去，畢竟蘭州是省會城市匯聚了甘肅個地市的特色美食。

新疆才是第一！

如果要給西北美食排坐次，蘭州牛肉面當仁不讓第一。蘭州牛肉面講究一清二白三紅四綠五黃，分別是：湯色清，蘿卜白，辣子辣油紅，蔥、香菜綠，面條黃。還有一點就是蘭州牛肉面，只有在蘭州本地的牛肉面味道最純正，最正宗；甘肅其他地方的次之；外省掛蘭州牛肉面牌子的面館，味道最差，已經完全沒有了蘭州牛肉面的風采，味道變了，面相變了……所以沒吃過正宗蘭州牛肉面的外地人，一臉的不屑，這面味道也不咋的！

蘭州除了馳名中外的蘭州牛肉面，還有其他很多美食，像烤肉、手抓、拉條子、燴面、釀皮、甜醅子、灰豆子、漿水面、牛奶雞蛋醪糟、熱冬果、炒面片、蘭州羊雜碎、杏皮水……這些美食，風格各異，由不同民族創造，共同形成了如今蘭州的美食文化。

在西北其他地方，你吃不到如此多的美食。西安的羊肉泡饃，甘肅人吃后大搖其頭，還不如甘肅的羊肉泡饃；青海的羊雜湯、烤肉，蘭州也毫不遜色；西藏新疆美食也眾多，味道也不錯，但是要推薦能代表西北的美食，那還必須是蘭州牛肉面！

所以西北美食江湖，蘭州排第一！