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「干毛魚」非常好的食材，蒸、煮、燜、炸、樣樣行，今天推薦一道非常簡單易做的青椒干毛魚喜歡的朋友一起來看看吧！
食材用料：
毛魚干一把、青辣椒2個(gè)、干辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、料酒、油
步驟做法：
1、干毛魚清水浸泡20分鐘，處理洗凈，撈出瀝干，備用
2、青辣椒去籽洗凈、切絲，干辣椒切段、蔥姜蒜切末
3、熱鍋倒倒、放入干毛魚先煎一下、至干毛魚變金黃色，盛出待用
4、鍋留少許底油、爆香蔥姜蒜末和干紅椒段，放入煎好的干毛魚、翻炒
5、加入青辣椒絲、放入適量鹽、白糖、料酒調(diào)味繼續(xù)翻炒均勻，即可出鍋
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愛美食的我你愛嗎？
毛魚:學(xué)名湖鱭，又稱刀鱭、毛草魚、鳳尾魚等。古稱刨花魚，傳說是魯班修建巢湖中廟所刨的刨花所變。是巢湖重要的小型經(jīng)濟(jì)魚類，歷來在巢湖魚類中占有很大比重，約占總產(chǎn)量的80%。
作為一個(gè)安徽巢湖人，我就是吃這種小魚長大的，我們的家鄉(xiāng)在長江中下游地區(qū)，長江支流很多，湖泊交錯(cuò)，不管是水田，小渠溝到處都是這種小魚，這種小魚繁殖能力很旺盛，你往小湖邊一站，就能看見一群一群的小毛魚，記得小時(shí)候砍一根竹子，找一根線，用訂書釘做一個(gè)魚鉤，再挖幾條蚯蚓，就可以釣魚了，所以如果想吃魚是極簡單的一件事。
農(nóng)村人喜歡把小毛魚曬干了以后儲存起來吃，吃的時(shí)候蒸一下就可以，也可以炸干了吃，很香！新鮮的小魚也可以燉豆腐，因?yàn)轶w積較小，吃小毛魚不用吐刺，好吃的主要原因是原材料好，純天然無污染的水質(zhì)，野生的小毛魚，童年兒時(shí)的美好回憶！
大家好，我是尹小豆，這個(gè)問題我來回答：干毛魚應(yīng)該說是我們家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，每年的八月左右巢湖毛魚盛產(chǎn)的季節(jié)，每次路過，湖邊都充斥著毛魚的腥味，雖然氣味不太好聞，但是它確實(shí)一道美味。
毛魚干的營養(yǎng)價(jià)值也很豐富。它里面含有鈣，磷，鐵元素，含有豐富的蛋白質(zhì)以及我們身體需要的氨基酸，因?yàn)殡S著水分的流逝，語魚干的營養(yǎng)物質(zhì)得到了濃縮，蛋白質(zhì)含量也比較高，總之，它是我們我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最好食物。
小時(shí)候毛魚的做法最常見就是加點(diǎn)豆瓣醬清蒸出來，撒上蔥花也是美味，但是還有其他的做法就是青椒炒毛魚，因?yàn)槊~本身的特點(diǎn)就是小肉薄且腥味重，更適合用來爆炒，如果是煮，可能會不能更好的體現(xiàn)它的美味，煮的過程中可能毛魚就不會成型，腥味經(jīng)過水的沸煮，可能會更重，所以我覺得更適合爆炒！
1、毛魚用水泡十分鐘清洗干凈備用，（這里是去腥味也是去除毛魚在晾曬過程中粘到的灰塵。）
2、姜蒜小米椒切末備用。
3、鍋中倒油七成熱放入姜蒜炒香，為了拍照片，姜都有點(diǎn)椒了。
4、下入毛魚煸炒四分鐘左右，如果太干可以加入適量的清水，翻炒后加入生抽，老抽翻炒均勻。
5、后加入青椒絲繼續(xù)炒，炒至青椒斷生加入鹽小米椒就可以出鍋了，
是不是看上去特別的好吃，關(guān)鍵是下飯又下酒。
我是尹小豆，是個(gè)喜歡做飯喜歡分享并且記錄的85后寶媽，除了工作和孩子，我更大的樂趣就是待在廚房研究各種好吃的喜歡吃的并且記下來，用文字代替大腦，留存?zhèn)浒福∪绻阋蚕矚g美食可以關(guān)注我，我們隨時(shí)交流更多美食！
希望我的回答能讓你滿意！
去頭，泡2到3十分鐘，切好杭椒，蒜片，紅椒切片，鍋內(nèi)下油，大火煸炒，加入生柚，醋，少許鹽，一勺糖，黃酒。
去頭，用溫水泡30分鐘。蔥姜蒜爆香兩面煎一下，加點(diǎn)生抽、蠔油、適量水煮十分鐘即可。
下廚房這個(gè)軟件里面有
用溫水泡發(fā)，煮湯用，具體還是依個(gè)人口味
干毛魚可以用清水清洗過后油炸，然后用干辣椒絲香菜蔥姜絲煸炒，用烙饃或者豆皮卷這吃美味的很！
我小時(shí)候吃過一種火鍋，把毛魚洗凈下到里面，必須是干制的毛魚，非常好吃，現(xiàn)在我們這邊很少見了！另外，炸著吃也很好吃，個(gè)人認(rèn)為比泥鰍好吃！
我推薦裹著面糊油炸，煮起來太澀，魚小沒有嚼勁