川菜其實相對于湘菜，流行于國內大多數城市。而湘菜，可能除了湖南本地以外，也就只有在廣東地區也很受歡迎。主要是有以下幾個原因:
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給大家說說我身邊發生的事情吧，我有一個同學，常年在廣東出差，因為做的是銷售，所以，這么多年以來，他逐漸習慣了這樣的生活，每個月在外出差21天的樣子，然后回武漢述職、匯報工作、報銷費用；
每個月回武漢的時候，大華都會電話我們，大家一起聚聚，都會找一些有特色的小飯館，大家一起吃吃喝喝，閑聊家常，因為這道問答題，讓我想到了這位同學；
大華是土生生長的武漢人，因為工作關系，在廣東出差也有10多年的時間，因為常年在廣東，也改變了他很多的生活習慣，比如去飯店點菜，我們都會刻意的選擇一些不是那么辛辣的菜肴，或者干脆去一些粵菜館或者是湘菜館，川菜他也不是不吃，只不過他說，因為廣東的氣候，吃多了川菜，過于辛辣的，他的身體有點難受；
我們老是調侃他，說他這樣的做法太過了，這么美味的川菜，吃了怎么就會不舒服，相反因為他喜歡吃湘菜，所以，我們就更加不能理解，在我這個武漢人的眼里，川菜和湘菜，都不是辣嘛？俗話說的好，湖南不怕辣，四川是辣不怕；
大家都是多年的好友，前幾年的聚會，大家對大華的這些生活習慣頗有微詞，時間久了，有一年的國慶小長假，我們一眾好友自駕去廣東旅游，大華算是東道主，帶著我們去了很多好玩的地方，同時，也給我們細致的講解了一些當地的飲食習慣，今天看到題主的這道問答題：在廣東，為什么湘菜比川菜更受大家的青睞？再次讓我想到了我的這位好友，大華，那我也來給大家說說我的理解吧：
1、湘菜的口味，雖然也是以辣為主，但是對一些調味料卻沒有川菜使用的那么多，以我自己對湘菜的了解，湖南人吃花椒比較少、也很少用到八角，比如制作小龍蝦，基本上除了辣椒之外，其他的調味料使用的極少，相對來說，保留了食材的原汁原味，口味上，只不過是有點辣而已；
2、粵菜講究的也是“原汁原味”，好像湘菜同粵菜走的是相同的路數，另外，在廣東，能吃辣的廣東人還是極少的，他們沒有吃辣的習慣，但偶爾吃吃，可能也不太會拒絕，另外，川菜的麻辣和湘菜的有點辣，還是有著很大的不同，在我看來，湘菜除了有點辣，做法上還是可以說是原汁原味的，放入的調味料也是非常少的；
3、湖南和廣東、廣西是相鄰的省份，比如：永州、郴州、清遠市、韶關市，都是交界處，因為廣東經濟發達，大多數湖南人，去廣東打工或者是安家有著很大的便利，廣東距離湖南比較近，交通便利方便回家，另外，湖南人去廣東發展也有歷史原因，在廣東的湖南人多了，湘菜館自然就會多；
4、湘菜的做法中，也有一種比較養生的吃法，那就是蒸，湘菜中的大多數蒸菜，雖然放了小米辣，但卻辣而不燥，又是隔水蒸的，油也比較少，實際上是非常清淡的，相對川菜來說，廣東人能接收的幾率也會大一些；
5、在工作生活中，一些飲食習慣，還是會受到其他同事朋友的影響，在廣東，有很多的湖南人，他們之間的飲食習慣互相影響，讓廣東人喜歡上湘菜，也就變得容易一些；
6、在廣東，為什么湘菜比川菜更受大家的青睞？那我們來說說湘菜同川菜的一些區別？
湘菜用料廣泛、制作精細、品種繁多，口味上注重香鮮、香辣、軟嫩、烹飪方法上大多是煨、燉、臘、蒸、炒；
而川菜是麻辣，在制作方法上有三十多種烹飪方法，有七味八滋的說法，簡單來說，川菜多花椒、湘菜多酸豆角；
7、粵菜的特色講究的是：爽、鮮、嫩、滑、淡等，夏秋比較清淡，冬季比較醇厚，調味中粵菜也是有辣的；
8、廣東人不是不能吃辣，而是不能吃的很辣，這樣的飲食習慣，還是同廣東的自然氣候分不開，川菜的麻辣，花椒居多，那時因為川地寒涼，多吃花椒、辣椒可以驅寒，而廣東氣候濕毒、近海，口味比較清淡，吃多了麻辣的菜肴，喉嚨痛也就不足為奇，在廣東不吃辣都需要喝涼茶下火，如果吃麻辣一些的川菜，想想都覺得廣東人不會喜歡；
9、廣東人喜歡吃清淡的，吃的是食材的鮮，為什么湘菜比川菜更受大家的青睞？那是因為，在廣東的湖南人比較多，他們喜歡吃家鄉菜，這個容易理解，但他們也確實會影響他們的朋友和同事，所以，題主才會有這樣的直觀感受；
寫到最后，還想 啰嗦幾句，喜歡吃辣的廣東人應該是極少的，廣東人普遍不吃辣是事實，能吃辣的廣東人很少，喜歡吃辣的廣東人應該是少之又少，但是，在廣東湘菜比川菜更受大家的青睞，只能說明如下事實：
1、人口遷徙，有大量的湖南人、四川人去廣東生活、安家或者是打工，川菜和湘菜，在廣東這個地方，一定是為了適應大部分廣東人和家鄉人的口味，做出了很多的改良，但湘菜的烹飪方法、味道，更受大家喜歡的原因，最大的可能是湘菜找到了在廣東生存下來的方法，我是這樣認為的；
2、廣東人也在發生變化，國家繁榮富強，文化交流頻繁，大家都在接受外省的飲食習慣和生活方式，雖然有一些傳統的無法馬上發生改變，但至少，都處在可能改變的過程中，依據題主所說，在廣東湘菜比川菜更受歡迎，那可能就是川菜的麻辣導致了大家都不太適宜，因為當地的自然氣候 ；
3、人的飲食習慣其實也很奇妙，是相互同化的過程，比如武漢，土生土長的武漢人，早點最喜歡吃熱干面，但卻不排斥一些其他省份的早點形式，只要做的好吃，武漢人也是蜂擁而至，另外一個方面，好多外地人來武漢生活、工作、學習，從吃不慣熱干面，到多年之后，被武漢人同化，幾天不吃熱干面就有點想念，依據我所在的城市，大膽猜測廣東人的飲食習慣，可能也就是這個樣子，只不過在當下這個時間段，大家更喜歡湘菜而已；
最后的最后，感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給大家留言，聊一聊您的看法？分享帶來快樂，我們在評論區等您！
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最重要的一個原因就是：湖南人喜歡吃湘菜。有人說你這不是廢話嘛，湖南人可不就愛吃湖南菜嘛，誰的家鄉菜誰不愛啊！但是這確實就是廣東這邊湘菜館多的原因之一，因為這邊實在太多湖南人了，尤其是在深圳這個很多外來人口的年輕城市，我之前的幾分工作中，我的同事、接觸到的客戶等等，很多都是湖南人。所以湖南人落地生根的地方，湘菜自然也就更容易生長。
還有一個原因就是重口味的湖南菜受眾也比較廣。辣味本身就比較能刺激食欲，而菜肴的調味比較重的時候，相對于食材的本身的要求就沒有那么高，因為濃重的味道和辛辣會遮蔽掉一些不足，所以湘菜相對也比較親民。而不少四川菜雖然也辣，不過其中的麻是有些人不太接受的，我是真的見過吃飯點菜跟服務員說放多辣都可以，但是不能放花椒的人。
不過我個人雖然偏好川菜，不過對于一些做的好的湖南菜館也是來者不拒，咸香熱辣的濃重口味確實是很過癮啊。
謝邀
“為什么在廣東.湘菜比川菜更受大家青睞”…？
@唯廚作為川菜廚師.在廣州直接工作.生活了25年左右..在廣州餐界~1.(90年代初.中期)先做了川菜廚師..見識了“川菜“當時在廣餐界中的“初試牛刀“期的旺盛“…(那時.“湘菜“確系沒有后來的“輝煌“)
2.(2000年開端期間.左右..)“川菜“顯呈營銷下滑營銷態勢..本廚為了在廣州的生存.也曾“隨波遂流“混跡旺盛“湘菜“餐廚烹飪范疇(本人留存的.曾在湘廚團體的@123編號.可以此為證..)…
3.廣餐界中(2015年~至今~期)“川菜“及“川味菜“的營態勢又“東山再起~什么..川味“烤魚“…“酸菜魚“確實曾以“壓倒眾餐.品類與品牌“之勢..硬是創造了不少“專店.單品“營銷輝煌的“現實“！…
當然.90年代初中期~為何“川菜“能火那么一把呢？~原因有二種說法:
1.當時的“川人南下“較多~當然不缺“消費群體“…(而當時的“湘菜“~確系還沒“來得及“與“川菜“相比…)…
2.在又個廣餐營銷態勢中(2000開始吧..“湘菜“~確系猶如“雨后春筍“…幾乎搶占了“無辣不歡歡“絕對的“餐飲營收份額…(這段時間里“川菜“確實是以倒閉不少“品牌“店為代價~實在是難以“抬頭“！)
究其表面原因:也可有“川菜“所具備的“先天缺陷“？…
但更“深沉的因素“~應該是:(不可諱言)當時“三公消費“態勢的旺盛.特別是(當時)廣州軍區“兵源“中擁有的眾多“湘軍“~確只中意“湘味“為珍的“食涉群體“在社會消費鏈中的食辣“主流口味“原因~確系是造就了“湘菜“壓倒了“川菜“營銷營收的強勢…)…
(諸行業君~可不得不見:而今“三公消費“己快消失的年代期..“川味菜“在廣餐中呈現擁有的“消費份額“~在此類營銷收獲上.也是可以和“湘菜“相似比較的…)
而今.廣餐營銷中的“川味菜“~確實可令“并不是少數“的“川味菜“投資經營者.收獲了不少“營收火爆+(專店+單品)營收可觀“的經營性“驚喜“！…見諒？…
廣東…毗鄰湖南，廣東經濟十分繁榮的緣故，吸引了大批湖南人南下，在廣東求學、工作、定居，完全可以說是湖南人的第二故鄉，湖南人愛吃湖南菜。
廣東人講究的就是“原汁原味”，湖南菜除了有點辣外，也是“原汁原味”的，自此吃湘菜的人就逐漸的多起來了。反而，川菜的麻辣，在廣東始終火不起來，越來越不受歡迎。這和“麻辣”不合廣東人口味，有很大的關系，所以在廣東，湘菜比川菜更受歡迎。希望我的回答可以幫助到你…涯系客家起聞歡迎大家評論發言，互相交流，謝謝。
因為廣東的氣候屬于亞熱帶天氣，身體內火較大，吃的食物以清淡飲食為主，涼茶，早茶比較豐富，廣東人非常喜歡。不喜歡川菜的原因是川菜炒的時候油放的較多，辣椒，麻椒，剁椒添加的比較多，菜吃起來比較油膩，很多廣東人吃完以后腸胃不舒服，很多人容易上火！女孩臉上起痘痘！
湘菜在廣東與川菜一樣都是以辣著稱，但是湘菜不是太油膩，有些湘菜能結合粵菜進行改良，改良后口感廣東人比較適應，加之，廣東居住的湖南人，客家人較多，飲食習慣隨著時間推移，一部分廣東人習慣吃湘菜，但是受不了川菜的油膩和麻辣！
我本人就是做川菜，特別是在深圳也有十年時間，湘菜確實比川菜多，說說自己的看法
第一湖南人多，我接觸的老板，上班族，湖南人多
第二，湘菜的品牌比較多。比如越吃越湘，廚嫂當家，澎廚。十二點，多不勝數。
第三，川菜用油重一點，現在年輕人都喜歡吃少油少鹽的菜，我們四川的火鍋，串串，油多。
第四，口味，湘菜也屬于重口味，很多人還是能吃辣，但是受不了我們四川的麻辣，我本人吃不了湘菜，因為太辣了。我們四川人麻辣，辣的是整個口腔，湘菜是辣嘴吧
當然，我們四川菜還是很受歡迎的。很多廣東人也是比較喜歡吃，比如我們的酸菜魚，毛血旺，特色干鍋，還有回鍋肉，四川泡菜是湘菜不能比擬的
廣東吃湘菜的氛圍有多火？很多年前，初次造訪廣州這座城的壹周君，便切身體會了一把。
那趟行程本為訪友，不巧的是朋友臨時有重要事情，匆匆將我迎入她租住的公寓內，只來得及塞給我一大把附近餐館的外賣傳單，便火急火燎地出了門。
壹周君興致勃勃地打量起手里的傳單，因為是第一次來廣州，對粵菜美名又素有耳聞，當然準備點一兩個本地代表性菜式來吃。結果第一張傳單，嗯，湘菜館，pass；第二張，不巧又是湘菜館，pass；第三張，咦，還是湘菜館？Pass.第四張，到底怎么回事，仍然湘菜館，繼續pass……就這樣一張接一張pass掉，直到手上空無一物，壹周君不得不震驚地意識到一個現實：十幾張外賣單，竟然全部是湘菜館！本人真的不是來了個假廣東嗎？
后來朋友回到家中，被壹周君一通質問，為嘛特意選一堆湘菜館給我？朋友大聲呼冤，表示她是隨手拿的。不過附近的餐館，確實有八成都是湘菜館，因為，本地湖南人實在是太多，太多了……
接下來幾日，壹周君在廣州四處晃蕩，耳邊不時閃過一兩句熟悉的湘普，才明白朋友確實沒有騙人。
廣東一帶，大概是毗鄰湘南，本身經濟又十分繁榮的緣故，吸引了大票湖南人南下，在此地求學、工作、定居，完全可以說是湖南人的第二故鄉。
所以在廣東，為什么湘菜比川菜更受歡迎？理由實在是太簡單了：湖南人愛吃湖南菜，有什么毛病嗎？(′,,???,,`)
我是來自廣州的自駕游愛好者，今年初剛去成都走了一圈，說說我對這個問題的看法。首先就我日常在廣州所見，其實現實情況跟問題說說剛好相反，川菜館比湘菜館開得更多，也更受歡迎，下面我從幾個不同的角度分析一下為什么會出現這種情況：
1、廣東人吃辣，以中辣和微辣為主，川菜的辣度更接近廣東人的承受程度
這是我在成都吃的兔子肉，別看這么多辣椒，其實并不怎么辣，去到成都才真正領略到什么叫川菜以麻為主，以辣為輔。所以這種中等辣度更容易被廣東人接受
如果辣度高些的川菜，那自貢菜應該是川菜里比較辣的，汁伴著面吃簡直就痛哭流涕的感覺了。所以據此推測，我們通常在廣東所吃的川菜就是成都辣度的川菜
2、酸菜魚和麻辣田雞兩大菜式在廣東地區打造成為家喻戶曉的川菜招牌
無論是不是專門的川菜館，廣東的餐館基本都有一道菜，就是酸菜魚，并且大家都認為這是川菜。但實際情況是，在成都的餐館，基本找不到酸菜魚這道菜，問服務員為什么沒有，被告知成都這邊很少吃魚……
成都另一種比較常見的食材就是田雞，例如這種做法就很巴適。而田雞這種食材也是現在廣東比較受歡迎的菜式，很多川菜館就直接用作餐館的名字，例如什么蛙小俠、麻辣田雞之類的。從上面兩個例子可見，川菜品牌打造得有多成功
3、廣東外來人口多（尤其珠三角地區），外省的朋友偏好吃辣，川菜和湘菜都很好的迎合了大眾的口味需求
四川的火鍋已經成為了廣東這邊的日常菜式，無論是廣東本地人還是外地人都喜歡吃
牙簽牛肉這類偏辣的菜式也越來越被廣東的年輕一代接受。通過以上分析我們發現，川菜在廣東越來越受歡迎是一種時代發展的趨勢。
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圖文原創：肥煲
湖南人，但是吃過正宗廣東菜以后，覺得還是粵菜第一，川菜第二、香菜第三，不論別的粵菜的品種、選料、講究、搭配都是排第一，川菜也行，香菜更注重調味料，失去食材本身原味，而粵菜恰恰這點做到了極致