江南人會吃是出名的，我居住的常州就有很多美食值得推薦，比較出名的有常州大麻糕、蝦餅、三鮮餛飩、常州銀絲面、蟹黃小籠包、蟹殼黃也叫小麻糕、酒釀小元宵、芝麻糖、常州蘿卜干、天目湖魚頭砂鍋。

手工面，土鍋燉雞，燒烤，燴面，餃子等等太多了！

我的家鄉在一個小縣城，雖然不大，但美食不少，雖然不是山珍海味，但對老百姓來說，是生活中離不了的美食。

石子饃，又稱子饃，因在鵝卵石上烘培而得名。

炸焦蝦

吃蝦不見蝦，吃的不是大蝦，吃的是一種古城廟會的味道

豆腐皮

燒雞

饸烙面

朝鮮面

八大碗

八大碗主要包括四葷四素，

是綜合滿族口味和漢族飲食習慣制作的！

我的家鄉在四川省自貢市，這是一個因鹽建市的老工業城市，現在正在向旅游城市轉型。

自貢市位于四川盆地的南部、長江上游的釜溪河畔，這里因盛產井鹽而聞名全國，素有“鹽都”之稱。自貢的產鹽歷史可以追溯到公元1世紀東漢章帝時期，“自貢”就是自流井和貢井兩個著名產鹽區的合稱。因鹽建市，因鹽興市，眾所周知，自古以來，鹽商都是極其富有的，豐富的井鹽資源給這個城市帶來了巨大的財富，富裕起來的鹽商們沒有忘記愛國，，在抗日救國時期，全國發起了一場為抗戰捐款的愛國行動，當時自貢市著名鹽商余述懷慷慨陳詞，“我等自應體恤國家民族之危難，響應馮總會長號召，有力出力，有錢出錢。述懷經營井灶多年，時下也周轉不靈，但毀家紓難義不容辭，我現場捐款一千萬！”余述懷的1000萬捐款，創下了當時全國個人捐款的最高記錄。

井鹽的制作，要把鹵水從地下幾百米甚至一千米（燊海井1100）抽出來，再燒制提煉，繁重的工作，導致體力的大量消耗，因此鹽工們摸索出一套適合自己的美食；而因鹽帶來的財富，也讓鹽商們對飲食極為講究，由此而誕生出自貢的特色菜系：鹽幫菜。鹽幫菜主要包括三大部分：鹽商菜、鹽工菜和會館菜。

閑話不多說，下面我給大家介紹我們這里的十道菜，其中也包括有鹽幫菜。

1 水煮牛肉

在制井鹽的過程中，要在鹽井上安裝轆轤，以牛為動力提取鹽水。一頭壯牛干這種活，差不多3-6個月的時候就已耗盡力氣了。所以鹽業老板經常會把超齡役牛宰殺，然后分給店里的鹽工以此抵付工錢。

可是鹽工們并沒有好的烹飪方法，只能把牛肉放入清水中，再加點鹽煮就著吃。后來為了減少牛肉的腥膻味，就慢慢的發展成在里面加上點辣椒或者花椒等調料，味道也算比之前好了許多?，F在是在做菜的最后，把燒滾的熱油淋在煮好的牛肉上面，滾燙的熱油激發出花椒和辣椒的香味，把牛肉和各種佐料的味道發揮到了極致，是一道極為可口的菜肴。

2 自貢冷吃兔

自貢冷吃兔，是自貢流傳已久的傳統美食，迄今已有百余年歷史。由于在制作這道菜的時候，要加入陳皮，所以在我小時候，這道菜叫作陳皮兔。冷吃兔在自貢，可謂是每個家庭主婦都會做，每個主婦都有自己的秘制配方，不夸張的說有好多家庭可能就有好多種做法。但是萬變不離其宗，它始終是要把兔肉斬成小塊，加上各種佐料（花椒、辣椒段、大料、八角、香葉、姜、蒜、蔥頭、陳皮）一起翻炒，一定要記得用小火不能急火炒，這個過程有點煎熬，我有一次在夏天炒冷吃兔，右手無名指因長時間握鍋鏟被打起了一個水泡。等到水分炒干油炒亮可以烹一點醋，加點白糖提鮮，最后撒一點芝麻起鍋。

3 自貢火邊子牛肉

火邊子牛肉，是自貢市大安區特產，中國國家地理標志產品。相傳火邊子牛肉是由于鹽商將累死在鹽場的牛肉分給鹽工抵工錢，聰明的鹽工把死牛肉剔成薄片，抹上鹽一張張貼在竹篾上晾干，然后用干牛屎做燃料烘烤而成。自貢火邊子牛肉，薄而透明，肉質堅實，無筋膜、無筋腱，鮮香化渣，綿軟可口，回味悠長，咸度適中，其味厚重，其香特異。

4 鮮鍋兔

自貢鮮鍋兔是四川省傳統名菜，屬于川菜系。把兔子切成小塊，用料酒，胡椒，鹽，芡粉碼好。把二荊條辣椒切成0.5cm的小段，仔姜切成細絲。小米辣切小段(能多小就多小，不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好。鍋里放油先把碼好的兔子炒一會兒。再盛出來。鍋里放油，花椒，老姜大蒜爆炒。然后郫縣豆瓣下鍋翻炒，再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮兩分鐘。再依次放二荊條辣椒，仔姜絲，熟了就加鹽和味精就可以起鍋了。吃完鮮鍋兔剩下的湯，可以用來和面條，又是一道美味。在自貢，評價一道菜的最高標準，可能就是：吃完可以用來煮面。

5 小煎雞

小煎雞為自貢家喻戶曉的一道地方特色名菜，屬于川菜的小煎類。在自貢屬于最平常不過的家常菜了，幾乎家家都會做，不過在叫法上也不盡相同，有人叫它“青椒煸雞”，也有人叫它“小煎雞”或“青椒炒雞”。但不管哪種叫法，這道菜最基本的兩樣是絕對不能缺少的：“青椒（四川出產的二荊條最地道）和童子雞”。

6 大安燒牛肉

大安燒牛肉是自貢一道傳統名菜，在20世紀初期，紅燒牛肉、粉蒸牛肉、水煮牛肉等，成為鹽場中常見的菜肴，潘氏先輩經過數年苦心鉆研和反復琢磨，在普通燒制方法的基礎上，經反復實踐研制出用數十種中草藥組成的獨特燒菜配方。經此配方燒出的牛肉湯色紅亮，酥爛爽滑，鮮香麻辣，油而不膩，辣而不燥，潘氏燒牛肉的名聲在鹽都大地家喻戶曉并聲名遠播。

7 牛佛烘肘

牛佛烘肘，是四川自貢的特色菜。川南千年古鎮牛佛鎮的名廚在川味烘肉的基礎之上研制而成，故取名為牛佛烘肘。此菜早在清康熙年間就是宮廷貢品。此菜具有色澤棕紅、味鮮回甜、咸淡適度、肉質肥嫩、香氣濃郁、肥而不膩的獨特風味，適宜不同年齡人士食用，是賓宴是不可缺少的佐餐佳肴、饋贈之佳品。

8 豆花

豆花，也是我們的地方特色小吃，主要食材是優質大豆。其口味滋潤、散酥、濃香。我們的豆花與其他地方的豆腐不一樣，豆花是嫩豆花（方言：水豆花兒、灰饃兒）、豆花蘸水、大米飯配合食用的豆制品中經過簡單加工的一種食品，在中國飲食文化中占有一席之地。

9 自貢火爆肥腸

火爆肥腸是四川自貢的有一道名菜，也是鹽幫菜，以其味道鮮辣脆爽而出名。肥腸最好選擇最薄的位置，這樣口感才會更好。肥腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。這道菜吃起來Q彈有嚼勁又鮮香，是許多年輕女士的熱愛。

10 自貢跳水魚

自貢跳水魚是一道色香味俱全的傳統名菜，口感魚肉細滑，椒香微辣，是一道非常適合烹飪愛好者在家庭聚會中烹制的大眾化菜品。魚肉晶瑩細嫩入口即化，超級好吃。

重慶的火鍋，麻辣小面

民以食為天。

無論過去、現在或者是將來宴席之樂每天都存在，所以吃在首位。吃的樂趣與其他娛樂形式相得益彰，但生命力遠遠超過其他娛樂形式。在其他娛樂形式缺失的情況下，美食就能對我們起到安慰的作用。

說到美食，各個城市、各個地方都有自己的特色美食。今天我向友友們介紹幾道我的家鄉美食，同時希望友友們有時間、有機會的時候到我家鄉品嘗一下。下面是我在家鄉比較愛吃的美食：

烤雞——汝州的烤雞的味道非常誘惑人。每當我走過烤雞店時，站在遠遠的地方就能聞到它那撲鼻的味道。啊…這味道好美，咽著口水，真想吃。吃起來更美，讓你吃了還想吃，真是美味佳肴呀！

鍋饋饃——汝州的鍋饋饃可是遠近聞名，吃過的見過的都說好。鍋饋饃長方形，切開后里面一層一層的，色澤金黃，吃上一口焦香酥脆，外焦里嫩，回味無窮。如果再夾上豆腐串或者是鹵豬肉吃起來那才叫一個字“爽”。

小籠包——小籠包也是我最愛吃的美食。白白嫩嫩的小籠包子飽滿、潤澤，有鮮肉餡、韭菜雞蛋餡、粉條餡等等。個個皮溥餡多，嬌嫩的象娃娃胖胖的小臉蛋兒，看著就有食欲。小籠包子也是我每天上早的早餐之一。

餛飩——餛飩個小皮薄，餡鮮，速度也快，只要往開水里煮上一分鐘就能盛入碗中，碗中拌上料湯配韭菜等就可以食用了，吃上一口，?。『悯r美！

豬頭肉——豬頭肉也是當地一道亮麗特色美食。其風味獨特、香氣四溢、口味軟香、香而不膩等特點。深受汝州及周邊縣市消費者的歡迎。

綠豆粉皮——綠豆粉皮更是汝州市的傳統特產。始創于清道光二十年間，距今己有一百七十五年的歷史。純手工工藝水磨綠豆淀粉精制而成，它薄如蟬翼、明若窗綾、工藝考究、味道鮮美。到汝州品嘗過的客人無不點贊。

還有燴面、水煎包、羊肉湯、八大碗等等美食不一一作介紹了，汝州人厚道、熱情好客，歡迎四海朋友來汝州做客。

（謝謝友友們的支持、點贊和關注，順祝頭條友友們快樂平安、健康幸福每一天）[祈禱][祈禱][祈禱]

我們四川嘛，最有名的應該是回鍋肉了。

它的做法是這樣的：豬肉肥瘦相間，整塊放水里煮到剛過火，撈起待涼了切成薄片。鐵鍋燒干，倒入切片的豬肉，翻炒至出油，加入郫縣豆瓣，食鹽，豆豉，蒜苗，生姜片一起翻炒。少許白糖調味，少許醬油調色后出鍋。

這道菜的特點是豬肉肥瘦適當，豬肉的香味加上豆豉蒜苗的香味，一起構成的回鍋肉獨特的口感。

四川歷史上稱天府之國，成都平原及周邊地區農作物主產水稻。水稻成熟后加工成大米，就會產生米糠，即稻谷皮。米糠成為養豬時，加入青草的主要輔料。所以，四川也是傳統家庭養豬的大省，是全國有名的生豬基地。以豬肉為主要原料加工成的回鍋肉出自四川也就不足為奇了。

隨著人們生活水平的提高，近年來人們餐桌上也很少見到回鍋肉了。一方面是回鍋肉不上檔次，海鮮上宴席更顯得有面子。另一方面，現在生豬都來自養豬場，吃的都是人工飼料，除非自產自銷，一般市場上難以見到傳統方法養出的豬肉，自然香味就大為遜色，回鍋肉做出來就失去了它的地道。第三，回鍋肉畢竟油膩，過去不常吃肉的人偶爾享用很是解饞。但現在大家都怕胖，一般講究的不隨便吃豬肉，更別說回鍋肉了。

無論如何，回鍋肉是四川名菜應該是當之無愧的。有興趣的朋友也可以嘗試一下。但要注意的是，佐料方面，加蒜苗是必較正宗的。其它不齊也不要緊，夏天可用青辣椒代替。

先不得不說大名鼎鼎的寧波湯圓。正宗寧波湯圓，我們叫豬油湯圓，潔白軟糯的糯米粉包裹著精心調配的豬油芝麻餡，搓成圓團子，在開水中煮，煮到會浮起即可，很方便。如配上些桂花，那就更香甜可口。后來慢慢推出了新的口味，比如豆沙餡、黃豆餡、榴蓮餡等等。

再來說說寧波年糕。我們這一帶，有“年糕年糕年年高，一年更比一年好”的民諺。年糕還上過《舌尖上的中國》，厲害吧？年糕吃法很多，可以做湯年糕、炒年糕、炸年糕、煎年糕，小時候還愛吃煨年糕[呲牙]，這個可能現在年輕人估計都聽不懂，這個季節可以吃白蟹炒年糕。

還有個寧波灰汁團?；抑瓐F吃起來Q彈有韌勁，帶著一種清甜，根本就停不下來。以前，正宗的寧波灰汁團是用草木灰做出來的，因為草木灰里有一種堿性物質，不過，現在這種做法的灰汁團應該絕跡了。

美食點心還有很多，奉化千層餅啊，余姚豆酥糖啊等等，就不一一枚舉了，接下來聊聊我們寧波最傳統的兩道名菜，對了，就是“紅膏嗆蟹咸咪咪，大湯黃魚擺咸齏”這兩道。

一、紅膏嗆蟹。梭子蟹用黃酒、鹽等腌制一天一夜后食用，超簡單，超美味。

二、咸齏大湯黃魚。黃魚用料酒腌制片刻去腥，清水煮開，放入黃魚，再煮開后加入咸菜即可，魚肉鮮嫩，咸齏爽口，湯汁無比鮮潔。

不說了不說了，口水都流三千尺了。

總之，寧波吃的玩的都很多很好，歡迎友友們來玩。

我的家鄉有我最愛的螺絲灌肉[做鬼臉]

陜西寶雞美食：搟面皮（兩塊五一份）臊子面（18塊錢6碗一口撈面）肉夾饃（4.5一個）漢斯小木屋（3塊錢一瓶）豆花泡饃（兩塊五一份，老豆花）鍋盔（大小分價錢）