作為一個(gè)湖南湘西人，你要說第一下飯神菜是什么？
那真是太多了，我給你數(shù)都數(shù)不過來，梅豆腐，干梅菜，腌的脆蘿卜絲，教頭，本地大頭菜，一天也說不完，還有出名的臘肉，剁椒魚頭等等等等等?????
也不能說第一下飯神菜，各有所好嘛，你喜歡酸菜，他喜歡臭豆腐，不能一概而論，所以說不能稱呼第一下飯神菜，各有千秋??
在我老家，家家戶戶吃飯必有一道下飯菜，那就是霉豆腐，每家都會(huì)做，吃飯的時(shí)候來一塊，拌一拌，又香又辣，呼嚕呼嚕一碗飯見底??
四川貴州也做，但我覺得沒湖南的好吃，那邊的朋友也送過我，感覺味道差點(diǎn)，也送過他們吃，都說我家的好吃！
做法
自家做的石磨豆腐，卻麻將大小的塊，大火燒開放涼，準(zhǔn)備一個(gè)容器，底層鋪一底干稻草。豆腐放里面，上面在蓋一層稻草，用棉衣或者棉被，厚點(diǎn)東西蓋住密封，放陰涼處發(fā)酵。
等半個(gè)月就好了，現(xiàn)在就可以看到長出發(fā)酵茵了，準(zhǔn)備干辣椒鍋里炒香，把干辣椒搗碎成粉，
拿一碗鹽巴用小火炒香，炒好的鹽巴放辣椒粉里，放花椒粉，攪拌均勻，到一碗白酒淋在豆腐上，在把調(diào)好辣椒粉到豆腐里充分拌勻，放壇子里，密封好，一星期三五天就可以吃了??
下面配圖是我從老家自己做帶來的，懂的朋友肯定口水流了??