福州話叫做“魷龍”,這是一種福州連江地區的特產,也是福州沿海地區居民很喜歡吃的一種海鮮。
魷龍做法
魷龍最常見的做法就是煎炸。這道菜是連江人從小到大記憶中的味道,直到現在,還是福州沿海地區很多家庭飯桌上的家常菜,逢年過節更是必備。
做法如下:
準備好蔥花和姜絲,先把魷龍洗干凈,粗點的魚可切段,細點的不需切段
倒入適量的油,把姜絲放下去翻炒一下,防腥味。把備好的魷龍放下去,并用筷子不斷攪動,防止魷龍魚纏在一起。
煎至一面焦黃之后,翻另一面繼續煎,持續攪動,防止粘粘。
兩面都煎好了之后,撒上適量的蔥花和鹽粒,也可以撒上適量的椒鹽,這樣味道更佳,。
一定要注意火候,不要太高也不要太低,因為魷龍很細,一不注意就很容易煎的過柴。
營養價值
魷龍魚是含有EPA和DHA最高的魚類之一,可以降低血脂,抗動脈硬化,防血栓,還能大腦補充的營養素,DHA能促進兒童及青少年大腦發育,增強記憶力。魷龍魚有魚油和植物油中的營養成分,補充人體必需的直反酸和氨基酸。鋅、不飽和脂肪酸和維生素E的含量很高。維生素A促進蛋白質的生物合成和骨細胞的分化。維生素E還能改善體內血液循環,促進內的過氧化反應,防止免疫力低下所造成的各種疾病。
魷龍魚含有豐富的蛋白質,維生素A、D、E以及不飽和脂肪酸,是維持生命,促進人類生長所需要的營養成分,長期食用魷魚龍,可以強健體魄,增進活力,滋補養顏。
(海峽網李藝)