基于這個問題，本文討論閩南語的分片與腔調，并把各類型的特征和運用領域向讀者分析。
閩南語類型的劃分
閩南語是以閩越語為底層，糅合南越語和上古、中古漢語而成的漢語方言。現代閩南語主要分布在福建省(泉州市，漳州市，廈門市，龍巖市漳平市、新羅區全境；三明市大田縣、尤溪縣局部，寧德市霞浦縣局部)，臺灣省(全境，除原住民區域及新竹市區)，廣東省(汕頭市，揭陽市，潮州市，汕尾市，梅州市豐順縣全境；中山市局部)，浙江省(溫州市蒼南縣、洞頭區局部)，西馬來西亞及新加坡等地。此外在江西、廣西、四川及菲律賓、泰國等地，還有少量方言島。
圖1：閩語大區，淺肉色的部分是閩南語區。(《漢語方言地圖集》)
由于地域分布較廣，形成語言各層次的移民來源也不同，閩南語內部也呈現一定差異。漢語言學者通常根據語音特點、詞匯色彩等細分為不同片區；而普通人交流時，最明顯的聽感差別通常則是用“腔調”概括。
1.泉漳片
為最早形成、影響力最廣的閩南語分片，主要分布在泉漳廈龍、臺灣及浙南，新馬菲也以此腔調為主，使用人口約4000萬。由于自唐代開始，大批中原移民聚集在泉漳兩府，因此直到現代，泉漳片的主要分野也是以兩個城市的優勢腔為代表。
其中，泉州的閩南語使用人群主要可追溯至王氏閩國，人群來源以中原、江淮等地的士紳、商人為主。漳州的閩南語使用人群則主要導向陳氏開閩王時期，人群來源以中原、江淮等地的將士、士紳、農民為主，且也受周邊畬民的影響。由于人群及承載的文化屬性存在差異，經過漫長的發展，現代兩地的閩南語也有少量區別。
?泉州府城腔(下稱“泉府音”)：在語音上，表現為聲母j/dz/與l/l/存在輕中度的相混；韻母數量極大，韻腹數目也最多；八個聲調。在語用上，體現為文白異讀現象極為顯著，超過2/3的單字同時具有文讀音和白讀音；閩越語固有詞相對略少，借詞以英語、馬來語最多，有少量日語。
?漳州府城腔(下稱“漳府音”)：語音上，表現為聲母j/dz/與l/l/完全對立；韻母數量僅次于泉府腔，韻腹數目略少；七個聲調(特殊詞變調后將有八個聲調)。語用上，體現為白讀為主，一些泉府音存在文白異讀的字僅余白讀音；閩越語固有詞相對略多，借詞以英語、馬來語為多，日語詞數量略多。
?廈門市區腔、臺灣海陸通行腔(下稱“廈港音”、“海陸腔”)：語音上，聲母j/dz/與l/l/完全相混；韻母數量較多，韻腹數目較多，摒棄了泉漳兩地分別獨有的發音；七個聲調。在語用上，體現為文白異讀現象較顯著，約1/2的字同時具有文讀音和白讀音；閩越語固有詞更少，普通話對音詞較多；借詞以英語、馬來語為主，日語借詞也更多。
?泉漳海口腔(下稱“海口腔”)：為清初海禁復界后，進入沿海區域人群形成的新生腔調。雖然使用人數不及前三種，但對上述腔調有很強的侵蝕性。語音上，聲母j/dz/與l/l/完全相混；韻母數量少，韻腹數目亦少；六至七個聲調。在語用上，體現為文白異讀現象混亂，閩越語固有詞少，普通話對音詞多；借詞以英語、馬來語為主，日語借詞多。
圖2：泉漳廈三地的語音差異，相關注音原理見第二節。(據楊秀芳、Douglas手稿整理)
2.潮汕片
是由原泉州府晉江、南安、惠安、興化及漳州府云霄、詔安等地的移民攜帶，融合南越以及后來的客家話特征而形成的、影響力頗廣的閩南語分片。主要分布在潮汕揭，泰國也以此腔調為主，使用人口約2500萬。
與閩南語泉漳片可大致互通，區別如語音上，表現為聲母j/dz/與l/l/對立；韻母數量中等，-n/t韻尾已并入-?/k；八個聲調。在語用上，體現為文白異讀現象較顯著；閩越語固有詞相對較少，有一定數量的南越語固有詞；借詞以英語、馬來語為主，有較多的泰語借詞。
3.大田片
閩南語的邊緣類型，分布在大田、尤溪縣境內，兼有閩東、閩北、閩中語特色，使用人口約75萬。
與閩南語泉漳片可勉強互通，區別如語音上，表現為聲母j/dz/與l/l/合并；韻母數量最少，其中-m/p、-n/t、-?/k三套韻尾簡化為-?/?；七個聲調。在語用上，體現為文白異讀現象較不顯著；閩越語固有詞相對較少，有較多的閩北語、閩中語特征詞；借詞較少，以馬來語為主。
雖然閩南語內部分為上述若干亞種，但這是源與流的關系，現代閩南語各分片的互通程度仍較高。各種分片及腔調沒有必然的高下之分，只是使用領域有所差異，詳見第三節。
閩南語音系
閩南語有漢字和羅馬字兩種書面載體，為便于進行語音分析，下文以羅馬字對閩南語的音系進行分析。
各種閩南語泉漳片轉寫方案，均以打馬字所著《廈門音嗰字典》(1850)、杜嘉德的《廈英大辭典》(1874)及甘為霖所寫《廈門音新字典》(1913)為先河。早期曾有用郵政式拼音、盧戇章式初階拼音拼寫的嘗試，現在較通行的方案有白話字(及其衍生的臺羅、通用拼音)、改良國語羅馬字及廈大閩拼等。本節我們將使用改良國語字為例介紹學術上較重視的泉府音，兼顧漳府音發音，附上斜杠表示的國際音標。
圖3：盧戇章式拼音。(《一目了然初階》)
基本字母：Aa ?a ?? Bb Cc CHch Ee êê Gg Hh Ii ?? Jj Kk KHkh Ll Mm Nn NGng Oo ?? ?? Pp PHph Ss Tt THth Uu ?? ?? Yy
1.聲母
現代閩南語共18個聲母。
其中，4個濁塞音/邊音[b、l(乙類)、g、j]是由同位鼻音變化而來，即：
/m→b/，如文明bún bíng、目眉(眉毛)ba?k bái、萬物b?n bu?t；
/n→l(乙類)/，如男女lám l?、農奴lóng ló、難能可貴lán líng kh? kuì。l(甲類)指原先聲母即為/l/的情況，如力量li?k li?ng、鹵料l? li?u、寽鏈(拉鏈)lu?t li?n；
/?→g/，如語言g? gián、堯疑(懷疑)giáu gí、五月g? g??h；
及/?→dz/，如字跡j? jyah、閏日j?n ji?t、柔弱jyú jyo?k等。
唇音：文b/b/，邊p/p/，波ph/p?/，毛m/m/；
齒音：帝t/t/，他th/t?/，耐n/n/，柳l/l/；
齦顎音：入j/dz/，貞c/ts/，出ch/ts?/，時s/s/；在接續-i-介音時顎化為jy/d?/、cy/t?/、chy/t??/與sy/?/。
舌根音：語g/g/，求k/k/，氣kh/k?/，雅ng/?/；
喉音：喜h/h/，英?/?/。
其中聲母j在泉州市區、晉江、石獅、安溪等地亦讀作l：學界稱之為入并柳現象。據韻書分析和語音資料錄制記錄，在1900至1940年代，聲母j開始向l演變。今天泉州各地區約2/5能完全區分這聲母j及l，余則有不同程度的混淆現象。漳州全境則能完全辨別j與l。
圖4：閩南語j聲母分布情況(《漢語方言地圖集》)
2.韻母
規范化的閩南語的韻母極為龐大，達92個，地區之間可能有微小差異。韻母可分為陰聲韻(開音節，18個)、陽聲韻(鼻音韻尾，18個)、入聲韻(塞音韻尾，甲類唇牙舌塞音-p/t/k入聲韻計15個，乙類喉塞音-h入聲韻計18個，丙類鼻化入聲韻計12個)及鼻化韻(11個)。以下按韻腹排列，把規范化的韻母列出，下劃線代表僅取韻母。
阿a/ɑ/，[壓ap/ap/，遏at/at/，沃ak/ɑk/，鴨ah/ɑ?/]，[暗am/am/，案an/an/，紅ang/ɑ?/]，餡a/?/，唅ah/??/；
愛ai/ɑi/，噯aih/ɑi?/，偝ai/?i/，嗐aih/?i?/；
后au/ɑu/，篤auh/ɑu?/，澩auh/?u?/；
禍?/?/，[橐?p/?p/，訖?t/?t/，噦?h/??/]，[掩?m/?m/，恩?n/?n/]；
的e/e/，厄eh/e?/，晴ê/?/，喀êh/??/；
依i/i/，[邑ip/ip/，乙it/it/，溢ik/i?k/，折ih/i?/]，[陰im/im/，因in/in/，營ing/i??/]，圓?/?/，閃?h/??/；
野ia/iɑ/，[葉iap/iap/，閱iat/i?t/，鑠iak/iɑk/，頁iah/iɑ?/]，[鹽iam/iam/，演ian/i?n/，央iang/iɑ?/]，贏ia/i?/，挔iah/i??/；
夭iau/iɑu/，藃iauh/iɑu?/，喓iau/i?u/，獟iauh/i?u?/；
(io/i?/，陰聲韻不存在)約iok/i?k/，勇iong/i??/；
腰i?/io/，藥i?h/io?/；
憂iu/iu/，喌iuh/iu?/，樣i?/i?/，懩i?h/i??/；
芋o/?/，[惡ok/?k/，喔oh/??/]，往ong/??/，唔?/??/，乎?h/???/；
蛙oa/uɑ/，[斡oat/uat/，活oah/uɑ?/]，[灣oan/uan/，嚾oang/uɑ?/]，碗oa/u?/；
歪oai/uɑi/，①oaih/uɑi?/，橫oai/u?i/，②oaih/u?i?/；
①、②為Unicode拓展區漢字，圖檔字如下(由《閩南方言大詞典》收錄)。
圖5a：例字①，?歪?，Unicode B區，統一碼280BF。(圖自漢典)
圖5b：例字②，門?→，Unicode B區，統一碼200DB。(圖自《漢語大字典》)
鞋oe/ue/，狹oeh/ueh/；
澳?/o/，學?h/o?/；
有u/u/，[熨ut/ut/，噎uh/u?/]，溫un/un/；
為ui/ui/，劃uih/ui?/，閑u?/u?/；
預?/?/，呃?h/??/，[姆?m/(?)m?/，黃?ng/(?)??/]，[噷?mh/?m?/，哼?ngh/???/]。
此外，漳州部分縣市有裔ee/?/、仄eeh/??/、洋i?/i??/韻母。另有極少數讀音有音無字，還未規范化處理。
3.聲調
閩南語有八個聲調。近代以來，漳州區域出現濁上變去現象，因此呈現七個聲調；泉州音則維持了八個聲調的結構。各聲調在泉州府城音和廈門市區音的調值分別是(五度音調制，5~1分別為從高到低)：
陰平(第1調，高平調，東tong)：泉33，廈44；
陰上(第2調，高短調，黨t?ng)：泉5，廈53；
陰去(第3調，降調，棟tòng)：泉42，廈32；
陰入(第4調，高促調，督tok)：泉5??，廈4??(??：無聲除阻記號)；
陽平(第5調，升調，同tóng)：泉、廈24；
陽上(第6調，低平調，動t?ng)：泉22；
陽去(第7調，低短調，洞t?ng)：泉1，廈2；
陽入(第8調，低促調，毒to?k)：泉12??，廈2??。
此外還有輕聲，記為'，如看覓kho? 'm?i(看一下)，不屬于常規聲調。
閩南語有規律嚴整的連讀變調現象，詞語中除末字、輕聲前字以外，所有的字需按照規則變調：
原陰平調：泉府音→陽上，廈港音→陽去；
原陰上調→陽平；
原陰去調→陰上；
原陰入調：甲類-p/t/k泉府音不變調，廈港音→陽入；乙、丙類-h→陰上，/?/韻尾脫落；
原陽平調→陽去；
原陽上調→陽去；
原陽去調：泉府音不變調，廈港音→陰去；
原陽入調：甲類-p/t/k泉府音變為1??，廈港音→陰入；乙、丙類-h泉府音→陽上，廈港音→陽去，/?/韻尾均脫落。
潮汕片、大田片的語音分析，讀者同樣可以找到大量資源供比對。限于篇幅，本文就不再贅述了。
不同閩南語分片的應用場景
我們主要根據學術研究、教學、傳媒、文娛等角度分析。
1.學術研究
各個片區和腔調的閩南語特征已經在第一節交代了。通過上述內容讀者不難發現，各腔調的閩南語各自都有相對存古或新生的特征。
如，漳府音的韻母e、ee分別來自早期共同語的韻母oe、e，泉府音存古；泉府音、潮汕片的韻母i?來自早期共同語的韻母i?，漳府音存古。
通過不同腔調的發音特征以及人群、文化等附屬特性，語言學、民俗學、人類學、生物學等領域的研究將會獲得非常豐富的資料。因此各腔調通常用于所在地域的研究，或是跨地域的比對研究。
圖6：《閩南方言大詞典》書影，這是大陸出版的較權威的閩南語泉漳片辭書。
2.教學
傳統的語言繼承方式是代際教學，這也是目前學校內部傳授閩南語的主要方式。這個場景以泉漳廈各中小學的校本科目，以及廈門大學、華僑大學的相關課程為有影響力。
各地中小學的校本教材通常以當地的優勢腔(泉府音、漳府音或廈港音)為教學內容，臺灣所謂的本土化教學則使用海陸腔。而高校中，廈門大學的代表人物是林寶卿副教授，相關課程使用廈港音；華僑大學的代表人物是王建設教授，相關課程使用泉府音。
3.傳媒
與教學類似，泉漳廈臺各地的地方媒體都使用當地的優勢腔調進行電視廣播。但是出于統一戰線的目的，我們還有公共的省辦及中央對臺節目。80年代以前，這些節目是泉府音的天下；80年代至今則大體是廈港音(接近海陸腔)、泉府音各占半壁江山。
4.文娛節目
同樣是非常突出獨特的閩南語使用場景。綜合來看，臺灣出品的節目早期(1990年代前)是各種腔調都有出現，當代則以海陸腔為主，且有逐漸向海口腔貼近的趨勢。大陸的作品則使用當地的優勢腔調，海口腔同樣因為所在地經濟較發達而占比略高。
綜上，如果是普通的旅游、求學與居住，那么使用當地的優勢腔調即可，并無是否正宗之虞。至于在其他領域，就需要根據領域特色而有所選擇。
感謝閱讀，歡迎批評與討論！