純外賣店，店租2000，前期一個(gè)人，菜品半成品到點(diǎn)，成本7元賣12元，能做嗎？
相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！
在我人生最迷茫的那個(gè)階段，我曾經(jīng)也有想過，打算開一家純外賣店，當(dāng)年，甚至都想好了賣什么，外賣店的主營品類是各種快餐，比如：魚香肉絲飯、西紅柿燉牛腩飯、宮保雞丁飯、紅燒肉蓋澆飯等，甚至還找我以前的同事，幫我設(shè)計(jì)好了包裝袋、紙巾方便筷的包裝圖案等；
當(dāng)年，之所以覺得自己干這個(gè)能掙到錢，因?yàn)橐惶斓闹形纾愤^一家做外賣的小店，看到他家的前臺(tái)堆滿了待送的外賣包裹，饑腸轆轆的我，進(jìn)店詢問，能否堂食？
那家店的老板是兩個(gè)小年輕，笑臉相迎，爽口的給我制作了一份紅燒肉的蓋澆飯，還搬了桌椅，讓我坐在店門口的樹蔭下用餐；
外賣訂單的提醒聲不絕于耳，生意是真好，另外，我吃的那碗紅燒肉的蓋澆飯也確實(shí)美味，所以，也就產(chǎn)生了好奇，這么多訂單，兩人怎么能夠忙的過來？
吃完之后，進(jìn)店又打包了一份，看著他們制作的過程，極其簡單，各種菜品的料理包都是提前加熱好了的，依據(jù)訂單，現(xiàn)場制作，盛飯后剪開料理包，放入菜品后，再添加雞蛋、酸辣土豆絲等配菜，包裝好放入紙袋，最后還會(huì)放入一小瓶可樂和紙巾；
那段時(shí)間，是我人生最迷茫的時(shí)候，和我媳婦商量我們未來的路如何走的時(shí)候，想起了那家美味的外賣店，給我媳婦說起了我的想法，最后我們也在網(wǎng)絡(luò)上找到了批發(fā)菜品料理包的店鋪；
籌備了幾天，接下來，開始找尋價(jià)格便宜、商業(yè)中心附近的小鋪面，經(jīng)過一周的打聽和詢問，鋪面的租金著實(shí)不便宜，那種背街的小鋪面，月租金也是挺貴的，回家算了一筆經(jīng)濟(jì)賬，連同租金、采購料理包、大型電飯煲、冷柜、工作臺(tái)、店鋪裝修等費(fèi)用，需要花費(fèi)好幾萬；
我媳婦問我：萬一虧本了，外賣的生意不掙錢，我們以后的生活可就更難了，俗話說，不熟不做，我們完全是憑著一腔熱血，想當(dāng)然的開店做生意，是不是太冒險(xiǎn)？
被我媳婦這么一問，我也有點(diǎn)打退堂鼓，冷靜幾天之后，我們夫妻二人各自不再提起這件事情，開店的想法也就到此為止；
兩年之后的春節(jié)，也就是2020年的春節(jié)，武漢封城，各行各業(yè)全都按下了暫停鍵，想起當(dāng)年的決定，我們本來資金就不夠?qū)捲＃绻?dāng)年貿(mào)然進(jìn)入，后果可真不敢想像；
今天看到題主的這道問答題：純外賣店，店租2000，前期一個(gè)人，菜品半成品到點(diǎn)，成本7元賣12元，能做嗎？讓我想起了自己那年躍躍欲試的沖動(dòng)，那我也來給大家分析分析，這樣的外賣店是否能做？
1、先不算賬，題主先問問自己，是否有過做餐飲店的工作經(jīng)歷？如果沒有，實(shí)在想做，可以去面試一家餐飲店，打零工的那種，算是提前體驗(yàn)一下餐飲店的辛苦，在這個(gè)過程中，多觀察多學(xué)習(xí)，積累少許的工作經(jīng)驗(yàn)，然后再來考慮做純外賣店的事情；
2、外賣的APP，題主一定是用過的，按照各種品類進(jìn)行搜索，排名考前的店鋪，是不是會(huì)得到更多的售賣機(jī)會(huì)？
轉(zhuǎn)換思路，如果你正在經(jīng)營一家類似這樣的外賣小店，你有外賣平臺(tái)運(yùn)營的經(jīng)驗(yàn)嘛，能否讓你的店鋪的搜索排名，經(jīng)常停留在某個(gè)區(qū)域、某個(gè)類目的前十名？
3、大多數(shù)同學(xué)，都是沒有這方面的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)的，我也沒有，如何讓自己的外賣店永遠(yuǎn)的排在前面，這是不是一個(gè)自己的知識(shí)盲區(qū)？當(dāng)然你肯定會(huì)說，別人能做到的事情，你也可以做到，但是，這只是你的勇氣而已，捫心自問，是不是有十足的把握？
4、純外賣店鋪，平臺(tái)的規(guī)則你了解過嗎、平臺(tái)的傭金抽成比例你知道嗎、平臺(tái)上的各種運(yùn)營活動(dòng)是如何報(bào)名參加的，搜索排名靠前的哪些店鋪，你點(diǎn)過別人家的外賣沒有？
別人家是否掙錢，這些開店前的市場調(diào)查你做過沒有？俗話說的好，知己知彼百戰(zhàn)百勝，你對你的競爭對手有過多少的了解？
5、純外賣店，通過外賣平臺(tái)，能覆蓋的區(qū)域，也只是三公里范圍之內(nèi)的，你打算開店的地址，所在的區(qū)域有多少寫字樓、有多少的辦公區(qū)、有沒有學(xué)校和企事業(yè)單位？開店之前，你需要了解你的客戶在哪，他們喜歡吃什么？這些功課你做過沒有？
6、題主說你的菜品是半成品，成本是7元，賣12元，想過這樣一個(gè)問題沒有，采購什么樣的大米，才是你的消費(fèi)人群最喜歡的口味？
是東北大米還是泰國香米，還是南方的秈米，大米的口味不同，會(huì)影響店鋪的回購率，同時(shí)，大米的不同價(jià)格會(huì)影響你的利潤，因?yàn)榇竺椎膬r(jià)格有高低之分，怎么選擇才是最合適的？
7、米飯的口感取決于蒸飯機(jī)或者是電飯煲，小店新開張，你預(yù)計(jì)你一天能夠賣出多少份？每份蓋澆飯中的米飯是給多少合適，三兩米飯還是二兩米飯，多了用戶吃不完造成浪費(fèi)，少了大家覺得劃不來吃不飽，下次也就不再愿意購買，這個(gè)分寸你能拿捏的好嗎？
8、菜品是半成品，到店后還是需要加工的，最簡單的是就是直接過水加熱，是放在電飯鍋中用熱水加熱還是用微波爐加熱，這個(gè)對你的利潤也是有影響的，因?yàn)槎际切枰?jì)算電費(fèi)的；
9、你的外賣店打算提供多少個(gè)品類的蓋澆飯？品類少了，大家吃了幾次就會(huì)去其他店鋪換口味，種類多了，你的菜品的庫存就會(huì)成倍增加，你的流動(dòng)資金準(zhǔn)備了多少，外賣平臺(tái)回籠資金的周期你知道嗎？
10、說個(gè)最差的情況，外賣的生意不溫不火，加把力好像能掙大錢，但現(xiàn)實(shí)卻做不到，放棄吧，好像又有點(diǎn)不甘心，堅(jiān)持一個(gè)月就是一月的租金和人工成本，因?yàn)槭悄阕约旱牡赇仯憧梢圆粧赍X，但是你不可能不產(chǎn)生花銷，時(shí)間拖久了，掙的錢不多的情況下，自己的花銷就會(huì)從店鋪拿錢，要不了多久，你的現(xiàn)金流就會(huì)出問題，這時(shí)你還能找到錢嗎？想好退路還是很關(guān)鍵的；
11、外賣店的營業(yè)時(shí)間是這樣的，早上開始準(zhǔn)備配菜、煮米飯、清點(diǎn)料理包開始加熱，外賣的生意從11點(diǎn)左右開始持續(xù)火爆，一直到下午2點(diǎn)左右，然后下一個(gè)高潮是晚飯時(shí)間，等到一天的生意忙完，收拾完店鋪，可能就是晚上8點(diǎn)左右，甚至要到9點(diǎn)鐘，這份工作是沒有休息的，你能堅(jiān)持下來嗎？天天重復(fù)性的工作，加上體力的消耗，是非常辛苦的，做好思想準(zhǔn)備了沒有？
12、最后一個(gè)問題，就是食品安全問題，在制作蓋澆飯的過程中，能不能一直按照規(guī)范的流程進(jìn)行操作，因?yàn)槭称钒踩刹皇切栴}，能做到嗎？
寫到最后，還想啰嗦幾句，純外賣店，店租2000，前期一個(gè)人，菜品半成品到點(diǎn)，成本7元賣12元，能做嗎？
上文，給題主提出了12個(gè)問題，可能只涉及到了餐飲店運(yùn)營過程中的一小部分問題，在實(shí)際運(yùn)營過程中遇到的困難可能比這個(gè)還要多，如果沒有實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)，不說掙錢，長年累月堅(jiān)持下來，就是一件不容易的事情，何況您的店鋪還只有您一個(gè)人；
再來算算賬，您的店鋪月租金是2000元，相當(dāng)于每天的店鋪?zhàn)饨鸺s等于67元錢，按照題主的想法，每份外賣掙5元錢，每天賣出的20份才能保住您的店面租金和少許的水電；
外賣平臺(tái)的抽成是多少我不得而知，假設(shè)是18%，也就是說，每銷售出去100元錢，你的回款只要82元，經(jīng)過這樣計(jì)算后，實(shí)際上你的利潤是達(dá)不到5元的；
另外，您說7元的成本賣12元錢，我感覺您的客單價(jià)太低，假設(shè)一個(gè)用戶點(diǎn)一份菜品，一份米飯，加上各種平臺(tái)活動(dòng)，您的實(shí)際銷售金額可能更少，您要思考一下，低客單價(jià)就代表著，同樣訂單的前提下，您不如其他店鋪掙錢；
要說的有很多，總結(jié)起來，都是我個(gè)人的一點(diǎn)淺薄看法，我想說：您的這家外賣店鋪，需要重新規(guī)劃一下，同時(shí)，給我們的已知信息太少，也只能說到這里，如果說的不好的地方，望多多理解和包容；
最后的最后，感謝大家的閱讀，大家可以在評論區(qū)給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶來快樂，我們在評論區(qū)等您！
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