謝邀!
美食坐家每年都腌制臘肉,怎么保存臘肉才不會(huì)發(fā)霉我還真有些經(jīng)驗(yàn)體會(huì):
如果題主當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度,而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%,你可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒(méi)有陽(yáng)光的陰涼通風(fēng)處,這樣可以保存3個(gè)月左右的時(shí)間,室溫和濕度越低保存的時(shí)間就越長(zhǎng)久。不過(guò),這種保存臘肉的方法有一個(gè)缺點(diǎn),就是時(shí)間久了容易滲出油脂,從而讓臘肉變柴而影響口感,因此只適合在比較冷的時(shí)候短期保存臘肉。
如果想把臘肉保存更長(zhǎng)的時(shí)間,就應(yīng)該放在冰箱的保溫層,并將溫度調(diào)校在攝氏4度左右,這樣即可保存半年之久,如果放在冰箱冰格則可保存一年左右臘肉都不會(huì)發(fā)霉。
順便回復(fù)一下【今日頭條】里有粉絲在私信里問(wèn)我臘肉發(fā)霉后還能不能吃的問(wèn)題。臘肉發(fā)霉后能不能吃決定于其發(fā)霉的程度,若發(fā)霉到腐爛或異味很濃,就最好不要再吃了。如果只是剛剛開(kāi)始發(fā)霉,可能是因?yàn)樘鞖馐艹保珰馕稕](méi)有發(fā)臭,顏色也沒(méi)有變化,就不會(huì)有影響。其實(shí)霉只生在表面,洗掉就行了。洗掉后可以馬上煮來(lái)吃,也可以掛在通風(fēng)處晾干再收冰箱。