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2026-06-25 02:57:12

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精選回答（10）

臘味蘿卜糕，是廣州早茶的一道非常好吃且有名的糕點(diǎn)，使用粘米粉為主，再搭配一些淀粉類，可以改善口感，餡料方面搭配蝦米、臘腸臘肉等，調(diào)味要放鹽、味精、白糖、胡椒粉等，其中胡椒粉尤為重要，搭配蘿卜吃起來(lái)，味道非常搭，先蒸熟再切塊，煎至兩面金黃色即可食用。

那么2.5斤的蘿卜應(yīng)該加多少粘米粉呢？我在下面分享一下我自己的制作配方和過(guò)程，喜歡的小伙伴可以點(diǎn)擊下面圖片學(xué)習(xí)。蘿卜糕使用粘米粉也可以做出來(lái)，但是粘米粉有點(diǎn)硬且口感有點(diǎn)沾牙，所以通過(guò)搭配一些淀粉類，制作出來(lái)的蘿卜糕，味道和口感都是非常好的，我也已經(jīng)多次成功做出來(lái)，所以小伙伴們可以使用我的配方，然后記得為我點(diǎn)贊哦，更多的美食教程，可以關(guān)注@廣式點(diǎn)心賴迪，持續(xù)更新美食教程哦。

您好，很高興能夠回答您的問(wèn)題，希望我的回答對(duì)您能夠有幫助

可能很多人沒(méi)有吃過(guò)蘿卜糕，其實(shí)這是一種非常傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，尤其在福建和廣東地區(qū)，人們吃這種糕點(diǎn)是非常多的，現(xiàn)在在全國(guó)很多地方，人們發(fā)明了很多制作蘿卜糕的花樣，總的來(lái)說(shuō)，這種糕點(diǎn)的價(jià)格很便宜，而且非常好吃，并且還很有營(yíng)養(yǎng)

蘿卜糕的粘米粉的比例：

做蘿卜糕好麻煩，按照我做的的習(xí)慣是1斤粉，3到4斤蘿卜

不知道您說(shuō)的沒(méi)做成功是太稀還是太干了，還是做的方法有問(wèn)題。

蘿卜磨成線之后要放沸水里煮熟的，撈起來(lái)之后不用擠干水

趁著蘿卜熱，直接放面粉上和，不用加水，因?yàn)樘}卜本身就很出水的。

做蘿卜糕，要注意粘米粉和水的比例，不能太干也不能太濕，還有蘿卜糕要注意保存，要是出現(xiàn)了不干，那就多晾一會(huì)兒。

蘿卜糕怎么保存：

切塊后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個(gè)方法可以將蘿卜糕保存更久。

蘿卜糕，是中式傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，在福建閩南、廣東等地區(qū)的漢族特色糕點(diǎn)。采用在來(lái)米粉，又稱再來(lái)米粉，是中式點(diǎn)心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時(shí)用到。然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點(diǎn)小吃。這種糕點(diǎn)吃法多樣，在中國(guó)大小城市都可有賣，價(jià)格便宜，好吃又營(yíng)養(yǎng)。

蘿卜糕的制法：

蘿卜1條

臘腸1條

臘肉1塊

蝦米適量

冬菇適量

粘米粉500g

水700毫升

鹽適量

白糖適量

胡椒粉少許

白芝麻少許

蔥花少許

1，粘米粉用水調(diào)勻成粉漿，蘿卜去皮刨絲；臘肉和臘腸切丁；蝦米和冬菇泡軟切丁。

2,臘肉和臘腸放入鍋中爆炒出油，放入蝦米冬菇翻炒出香味，倒入蘿卜絲同炒，并加鹽、糖、胡椒粉調(diào)味。待燒開(kāi)時(shí)，將粘米粉漿慢慢淋入，攪拌均勻。

3,蒸盤或容器，先抹少許花生油再盛入調(diào)好的米糊，抹平，放入蒸籠蒸45分鐘。

4,出鍋前撒少許白芝麻和蔥花，軟糯鮮香的蘿卜糕就做好了！

小貼士1、沒(méi)有必要覆蓋保鮮膜蒸制，會(huì)延長(zhǎng)了蒸煮的時(shí)間。2、家庭制作盡量簡(jiǎn)單健康，雞精味精等都沒(méi)有必要放，事實(shí)上不放雞精味精對(duì)鮮味沒(méi)有一點(diǎn)影響。泡蝦米冬菇的水不要倒掉，直接調(diào)入粉漿里。

蘿卜糕是我們廣東的特色糕點(diǎn)了，我媽媽最喜歡吃了，每次喝茶必點(diǎn)蘿卜糕。我來(lái)告訴你正宗的廣式蘿卜糕怎么做吧，如果我的分享對(duì)你有用，請(qǐng)點(diǎn)贊加關(guān)注哦。

材料：蘿卜800克、粘米粉120克、澄面（小麥淀粉）40克（也可以用粘米粉替代）、水160克~250克、鹽、臘腸1根或臘肉、蝦米適量、糖、胡椒粉。

步驟：

1、蘿卜刨絲備用

2、臘腸或臘肉切丁，蝦米用水泡發(fā)后，加入臘腸一起炒香后備用。

3、找一個(gè)大的容器放入粘米粉、澄面、鹽、糖、胡椒粉、水，攪拌均勻成粉水，備用。

4、蘿卜絲下鍋翻炒，切忌不要加水，翻炒至水分變少，蘿卜絲變軟。再把下米、臘肉或臘腸加入，炒拌均勻。

5、再加入步驟3調(diào)好的粉水，快速翻炒均勻，一定要快，因?yàn)榉鬯畷?huì)變粘稠，讓蘿卜絲快速沾滿。

6、拿個(gè)大盤子，刷上油，將鍋中的材料，倒入一個(gè)大盤子里，大火隔水蒸45分鐘。時(shí)間到就做好啦。

提示：蒸好的蘿卜糕特別軟，別急著脫模，等它放涼后再切塊和脫模。脫模之后，可以再煎以下，蘿卜糕會(huì)更香，更好吃。

制作蘿卜糕，2.5斤蘿卜放多少粘米粉好？怎么做好吃？

作為喜歡吃蘿卜糕的廣東人，我很高興回答您的問(wèn)題，2.5斤蘿卜放1斤的粘米粉就剛好。蘿卜糕是廣東一帶有名的傳統(tǒng)特色小吃，它的主要材料是白蘿卜和粘米粉。白蘿卜不僅價(jià)格便宜，還具有消食養(yǎng)胃，生津解毒，除疾潤(rùn)肺，增強(qiáng)免疫力等功效，更有“秋吃蘿卜賽人參”的美譽(yù)。

怎么做好吃呢？

這里為您推薦兩種做法：廣式蘿卜糕和炸蘿卜油粿。

一、準(zhǔn)備材料：白蘿卜2.5斤，粘米粉1斤，廣式臘腸100克，鹽30克，白糖30克，熟豬油50克，胡椒粉5克，蔥花少許。

1、蒸盤涂抹上一層食用油，候用。

2、大米洗凈用清水浸泡2小時(shí)，用破壁機(jī)打成細(xì)膩濃稠狀的米漿。

3、白蘿卜切成細(xì)絲。

4、臘腸切成小粒狀。

5、鍋中把500克水煮開(kāi)，把蘿卜絲放入鍋中，煮至蘿卜轉(zhuǎn)色，把蘿卜和水倒入米漿中，攪拌均勻，把米漿燙成半熟的米糊。

6、投入臘腸，熟豬油，鹽，胡椒粉和白糖，攪拌均勻。

7、把配好的糕漿倒入蒸盤中。

8、用旺火蒸30分鐘，灑上蔥花，即可出鍋。

9、待蘿卜糕冷卻后，切片，鍋中倒入少許食用油，稍煎小會(huì)。

特點(diǎn)：這樣做出來(lái)的蘿卜糕，內(nèi)外潔白，清淡軟滑，好吃不膩，甚受歡迎。

二、準(zhǔn)備材料：白蘿卜2斤，粘米粉100克，糯米粉300克。五花肉半斤，香菇5朵，干蝦米50克，鹽20克，蔥花少許。

1、把粘米粉和糯米粉，用開(kāi)水燙一下揉成光滑柔軟的面團(tuán)。

2、把五花肉和香菇切成小粒。

3、把蘿卜切成絲。

4、把五花肉，香菇和胡蘿絲炒出香味，加入蔥花拌勻。

5、揪一小團(tuán)面搓圓，捏成窩狀，包入餡料，制成粿坯。

6、鍋中倒入食用油，用筷子試油溫，插入筷子冒小泡時(shí)，放入糕坯，炸至兩面金黃即可。

特點(diǎn)：這樣做出來(lái)的蘿卜油粿，外微脆，內(nèi)軟餡香，具有家鄉(xiāng)特色風(fēng)味。

以上是我的解答，希望能給您帶來(lái)幫助或參考，也歡迎朋友們留言點(diǎn)評(píng)，轉(zhuǎn)發(fā)或點(diǎn)贊。我是理想煮意，熱愛(ài)生活，喜歡做各種美食為健康生活增添色彩，感謝大家的支持和關(guān)注。

蘿卜糕好吃又營(yíng)養(yǎng)，顏色潔白，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，深受大家的喜歡，蘿卜糕制作簡(jiǎn)單又好吃，做蘿卜糕籮卜和粘米粉的比例一般是2：1，或者3：1，這個(gè)是沒(méi)有一定的答案的，每個(gè)人做蘿卜糕粘米粉放的量都不一樣，根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定。

蘿卜糕是中式傳統(tǒng)糕點(diǎn)，主要就是用蘿卜、粘米粉、小麥淀粉、臘肉、臘腸等材料制作而成，蘿卜糕質(zhì)地柔軟，味道鮮美，好吃又營(yíng)養(yǎng)，深受大家的喜歡，自己在家做，制作簡(jiǎn)單又好吃，很多人不知道做蘿卜糕，蘿卜和粘米粉的比例怎么放，怎么做好吃，下面就來(lái)詳細(xì)聊聊。

一、蘿卜糕的制作步驟

1、食材：蘿卜500克、粘米粉300克、小麥淀粉100克、臘肉、蝦米、臘腸適量、鹽10克、糖8克，胡椒粉適量、水550克

2、先把蘿卜去頭去尾，洗干凈，用擦絲器擦成絲備用，起鍋燒水，水燒開(kāi)后，把蘿卜絲放進(jìn)去焯水，焯好水后撈出放涼水里過(guò)涼。

3、等到蘿卜絲涼后，撈出擠干水分備用，把蝦米用水浸泡，泡軟后撈出瀝干水分，用刀切碎備用。

4、準(zhǔn)備臘腸和臘肉，根據(jù)自己的喜好來(lái)放，多點(diǎn)少點(diǎn)都行，把臘腸和臘肉洗干凈，切成小粒備用。

5、準(zhǔn)備一個(gè)鍋，不用放油，鍋熱把臘肉和臘腸放進(jìn)去，翻炒出油分，再把蝦米放進(jìn)去，翻炒均勻，炒出香味后盛出備用。

6、把擠干水分的蘿卜條抓散，再把炒好的臘腸、臘肉、蝦米放進(jìn)去，加入鹽、糖、胡椒粉攪拌均勻。

7、盆里倒入小麥淀粉，粘米粉，加入水?dāng)嚢杈鶆颍颜{(diào)好的粉漿倒入攪拌好的蘿卜絲里，攪拌均勻，準(zhǔn)備好蒸蘿卜糕的盤子，刷上油，把蘿卜糕漿倒進(jìn)去。

8、蒸鍋水燒開(kāi)，把蒸盤放進(jìn)去，大火蒸50分鐘左右，蒸制完全熟透關(guān)火拿出，等到蘿卜糕完全放涼后，用刀輕輕在四邊劃一下，倒扣取出來(lái)，切成厚薄均勻的小塊，這樣就可以吃了，也可以煎一下再吃。

9、起鍋燒油，鍋里放入少量的油，把切好的蘿卜糕放進(jìn)鍋里，煎至兩面金黃，就可以裝盤食用了，喜歡吃辣的可以放點(diǎn)辣椒醬、香辣醬一起炒著吃。

二、技術(shù)總結(jié)

1、食材了可以根據(jù)自己的喜好來(lái)添加，調(diào)粉漿的時(shí)候，水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，粉漿的濃稠度很重要，直接影響蘿卜糕的口感。

2、盛粉漿的磨具要刷油，這樣方便后面脫模，一定要放涼后再脫模，用刀輕輕地把四周劃一下，倒扣脫模，切成小塊，可以直接吃，也可以煎一下再吃。

總結(jié)：通過(guò)以上的分析，我們知道了制作蘿卜糕，蘿卜和粘米粉的比例一般都是2：1或者3：1，這個(gè)是沒(méi)有什么固定的答案，每個(gè)人的做法不同，放的粘米粉都不一樣，具體好要根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)放，想要做出好吃的蘿卜糕，粉漿的稀稠度很重要。