由于我國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異,飲食上也都有各自的風味,俗話說一方水土養(yǎng)一方人,每個地區(qū)都有當?shù)氐奶厣耍蔷蛷?4個省級行政區(qū)名氣最大、流傳最廣的菜來盤點一下各省代表菜,不包含可能更為知名的小吃,不一定符合每個人心中的標準,僅供參考
1.北京--北京烤鴨
不用多說了,沒有吃過也聽說過

2.天津--八珍豆腐
每個天津人心里都有一盤屬于自己的八珍豆腐

3.上海--八寶鴨
曾被評為“中國菜”之上海十大經典名菜之一

4.重慶-毛血旺
最具重慶特色菜之一,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一

5.黑龍江-鍋包肉
原名鍋爆肉,色澤金黃,酸甜可口

6.吉林-清蒸白魚
曾得康熙、乾隆大加贊賞

7.遼寧-豬肉燉粉條
位列“東北四大燉”的第一燉,其他三燉為小雞燉蘑菇、鲇魚燉茄子、排骨燉豆角

8.河北-金毛獅子魚
用鯉魚加工修飾后,炸制魚絲定型蓬松形似獅子,口味酸甜

9.山西-過油肉
過油肉是山西最著名的傳統(tǒng)菜肴,號稱“三晉一味”

10.內蒙古-手扒羊肉
將羊宰殺處理后,去除內臟、頭蹄,再把羊分成若干塊,不加調料和食鹽,用清水煮至七八分熟就可以了

11.江蘇-松鼠鱖魚
蘇菜作為八大菜系之一,知名菜品太多了,很多菜品都有作為本省代表菜的實力,這道松鼠鱖魚就入選了江蘇十大經典名菜之一

12.浙江-西湖醋魚
別名叔嫂傳珍,宋嫂魚,也是浙江十大經典名菜之一

13.安徽-臭鱖魚
聞起來臭,吃起來香,外地人可能接受不了

14.福建-佛跳墻
又名滿壇香、福壽全,因詩“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來”而得名

15.江西-鄱湖胖頭魚
說到江西的名菜,很多人會想到的是粉蒸肉,不過粉蒸肉廣泛流傳于中國南方各地,多種菜系都有它的身影,比如湖北的沔陽三蒸,同時粉蒸肉還入選了重慶十大經典名菜之一。鄱湖胖頭魚主材胖頭魚(鳙魚)產自中國最大的淡水湖-鄱陽湖,因贛味極其濃厚而位列十大贛菜之首

16.山東-蔥燒海參
在很多魯菜大廚眼里,這是最考驗廚師功底的一道魯菜

17.河南-熘魚焙面
河南是有著“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹的出生地,名小吃也非常多,比如羊肉燴面、胡辣湯、饸饹面等。這道熘魚焙面是由糖醋熘魚和焙面搭配而成。

18.湖北-清蒸武昌魚
毛主席欽點,“才飲長沙水, 又食武昌魚”。武昌魚屬于鳊魚的一種,和一般鳊魚的區(qū)別是:武昌魚有13根半魚刺,鳊魚有13根魚刺

19.湖南-剁椒魚頭
通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料,配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口

20.廣東-白切雞
粵菜口味比較清淡,力求食物本味,配料不會太多太雜,調料也是為了調出主料的原味,這道白切雞就是其中最為知名的的代表菜品之一

21.廣西-紙包雞
雖然桂菜沒有入選八大菜系,但是粵菜廚師有一半人來自廣西

22.海南-文昌雞
文昌雞因產地文昌縣而得名,是海南“四大名菜”之首,是海南菜真正的龍頭老大,而且文昌雞是馳名中外的一道名菜,并且被國家列入"無公害農產品"

23.四川-麻婆豆腐
川菜如今是八大菜系中流行最廣的菜系了,全國各地都有很多川菜館,同樣的,它的代表菜也有很多,這道麻婆豆腐突出了川菜麻辣的特點,是四川傳統(tǒng)經典名菜,也是一道國際流行菜

24.貴州-苗家酸湯魚
苗族同胞喜食酸味食物,在貴州苗寨就有“三天不吃酸,走路打羅圈”(形容走路無力)的說法。在酸食菜肴中,以酸湯魚這道菜最為知名,現(xiàn)在也延伸出了酸湯雞、酸湯鴨等等

25.云南-汽鍋雞
民族特色最為突出的一個地方性菜系,各少數(shù)民族都有自己獨特的口味

26.陜西-葫蘆雞
已經流傳前年以上,號稱"長安第一味",2018年9月被評為陜西十大經典名菜之一

27.甘肅-玉泉烤全羊
燒烤界中的“巨無霸”

28.青海-乾坤牛掌
粵菜、川菜、清真菜結合的代表

29.寧夏-亞寶蒸全羊
一般用來招待最尊貴的客人

30.新疆-大盤雞
各地新疆菜館的主打特色菜

31.西藏-炸灌肺
是以羊肺為主料,再配上酥油、面粉等先煮后炸而成

32.香港-蜜汁叉燒
香港十大經典名菜之一,也是粵菜傳統(tǒng)名菜,“叉燒”是從“插燒”發(fā)展而來的。主要以豬肉、叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油等為原材料制作而成,也是

33.澳門-白烚馬介休
烚(xia,二聲)是一種烹飪方法,只要是白水煮東西就叫烚,馬介休是鱈魚用鹽腌制而成,也是不少澳葡式美食的主要材料。

34.臺灣-三杯雞
何謂三杯雞即一杯醬油膏、一杯米酒、一杯黑麻油