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高血壓患者能吃蒸蛋,雞蛋中的膽固醇含量較高,適當食用為宜。 很多三高患者拒絕吃雞蛋,因為蛋黃中的膽固醇較高,一個雞蛋中膽固醇高達250mg以上,所以大家都擔心,吃了雞蛋之后是不是會因為攝入膽固醇超標而影響血脂。如果是這樣想的話,那大可不必害怕吃雞蛋,因為雞蛋膽固醇雖高,但被我們攝入的部分可能是微乎及微的。已經有很多最新研究發現,影響人體血液中膽固醇濃度的并非是由于攝入膽固醇高的食物,而基本是由于長期不科學的飲食,如暴飲暴食,攝入高油高脂高鹽食物,攝入過多加工類食品等造成。
人體中的膽固醇來源大致有兩部分,一是自身合成分泌的部分,這部分膽固醇占總膽固醇的80%以上,是總膽固醇的主要來源,另一部分則就是從食物中攝入的部分,這部分膽固醇僅占總膽固醇的20%,對膽固醇影響很小。美國FDA在2015年取消了每日膽固醇的限制攝入量,如果攝入一些營養豐富,脂肪合理的高膽固醇食物,其實并不會影響我們的健康,例如雞蛋就是很好的例子;但FDA也申明,取消膽固醇攝入量限制,不代表可以肆無忌憚吃一些高油高脂,高糖高鹽并富含膽固醇的食物類,如過多動物內臟、加工類零食等食品。食物中獲取的膽固醇吸收率較低,而且吸收率還會隨著攝入量的增加不斷降低,所以最終對我們血液中膽固醇的影響的確較小,若每天適量吃雞蛋(如膳食指南推薦每日1~2枚),對健康不會有任何影響。
雞蛋營養豐富,富含優質蛋白,能提供多種礦物質和脂溶性維生素成分,對健康十分有利,且雞蛋中含卵磷脂成分,卵磷脂能減少脂蛋白在血管壁的堆積,反倒是有助預防高血脂、心腦血管疾病;雞蛋中的膽固醇有利于合成“高密度脂蛋白(HDL,膽固醇的一種)”,高密度脂蛋白能夠幫助血液中廢舊的膽固醇運輸到肝臟代謝,有助調節血清膽固醇濃度,預防高血脂,也是有益的,總之,適當吃雞蛋對于高血壓患者來說同樣有不錯的有益效果,高血脂患者也可適當食用,除非是尤其嚴重的高血脂或高血壓患者,在醫生的指導下吃雞蛋,另外,如果是有合并腎病的患者,應該慎吃雞蛋。