很多人喜歡吃鴨，不論是南方還是北方，鴨肉鮮美可口,都倍受歡迎。在廣東很多的店是以xx燒鴨命名的,可見愛吃燒鴨的人真不少。鴨燒出來外表皮色澤金黃,十分的酥脆，里面的肉仍然堅持著鮮嫩多汁,而且想吃也十分的方便,隨時都可買到。

那么它的哪個部位最好吃呢？有人說鴨胸上的脆皮最美味，有人說脊椎兩側(cè)連接鴨腿的部位鮮嫩滑口多汁,有人說燒鴨腿好吃,還有的人說燒鴨翅好吃。我買燒鴨都是要有鴨腿的那部分,最喜歡吃燒鴨尾部的肚子了,肥而不膩,有嚼勁！配上酸梅醬,味道那個酸爽啊,立馬干掉2碗飯。這個就仁者見仁,智者見智了,喜歡怎么吃就怎么買！

很高興回答你這個問題，因為我是賣燒鴨的！

客戶也同樣問這個問題，燒鴨前段好吃還是所段好吃？想吃肉多你就賣前段吧，前沒段沒有這么肥。想吃肥點就吃后面段吧，但后面段更入味，因為吊燒嘛，汁往后面呀！做賣買嗎，前面剩多就說前面好吃，后面剩多就說后面好吃。好了這是生意經(jīng)！

說真的，要講燒鴨前段好吃與還是后段好吃，真不好說，因為青菜蘿卜各有所愛，但是我還要說給大家聽，前段肉多皮更脆，后段入味更深，肉相對少點，還有點肥而不膩。

大家自己選吧，要是我吃的話，我選擇后段！

什么前段后段的，得看燒的是松毛結(jié)還是栗炭塊烤烤爐是否加蓋的，燒前抺設(shè)抹過蜂蜜，云南昆明郊縣宜良的燒鴨最好，還得看燒的是老鴨還是四五十天催大的小的鴨子，小鴨子吃了發(fā)病，哪個段都不能吃！前段有頭嘴巴是個空殼子還有脖子細(xì)長肉薄難啃，中段胸脯肉多皮也多脆黃肉質(zhì)優(yōu)易嚼爛味道好，下段有腿肉厚，還是中下段要好吃一些。

買燒鴨是前段好吃還是后段好吃、那當(dāng)然是前段好吃、前端肉質(zhì)薄。易入味、不油膩。

我是蘇北人在南京時候，買南京烤鴨買四分之一。就是一只鴨子分四開，我總買鴨子前面一半后面我不要，因為后面有鴨屁股我總覺得靠鴨屁股的肉有股味道，雖然后面肉多，但我還喜歡買前面的。也許各人有各人的喜好吧了！

家里老人說過，雞吃腿，鴨吃胸。鴨肉遠(yuǎn)不如雞肉嫩，只有白切雞，沒有白切鴨的。只有風(fēng)雞，沒見過風(fēng)鴨的。烤鴨主要是吃胸部，干燒鴨也只用脫骨鴨胸，沒見用鴨腿做的，鴨腿很短。雞胸就難做了，生炒雞丁我寧用雞腿，不用雞胸。炸雞也是腿比胸好。但也有例外，雞胸肉做芙蓉雞片是可以的，鴨胸就不行了。經(jīng)驗告訴我們鴨吃上部必較好。

如果是廣式燒鴨的話，當(dāng)然是后段啦，后段有鴨腿，相對前段來說肉質(zhì)會嫩一點，口感好一點，最重要后段有燒腩超級香，我覺得一只燒鴨的精華就在這了！

買燒鴨，說到燒鴨那是我最愛吃的啦！我一般都是選擇買后段，因為后段的肉比較入味，吃起來更香，還有就是后段才有腿，我個人也比較喜歡吃鴨腿。當(dāng)然如果后段都賣完了，只有這種情況下，才會去選擇買前段，前段的肉厚皮脆也很好吃。

眾口難調(diào)，有的人喜歡鴨腿鴨屁股，有的人喜歡鴨胸鴨脖鴨下巴，吃法也有好多種，吃烤鴨北京全聚德可謂最富盛明，我就喜歡配酸梅汁佐料的吃法，佐料調(diào)得好，不管那個部位都好吃。

廣東的廣式燒鴨比較喜歡吃下半部分，因為有鴨腿，而且鴨腿部份旁邊的肉相對也比較嫩，上半部分特別是鴨胸會比較柴。北京烤鴨的話，就是皮最好吃了，其它部位味道都差不多。