這和魚與熊掌不能兼得是一個(gè)道理，環(huán)境好的地方要加入裝修及門面成本（有自己特色的如:星光，粵菜幫，文湖一號(hào)，鄭記，梁記，九九大排檔等），還有以宴席為主的（一三五，江南水香，天禧等）這些酒店一般家庭聚會(huì)，商務(wù)宴請(qǐng)才會(huì)選擇，如果真是論味道，三五好友小酌，那梅臺(tái)巷的老四川，文化坊的隨意，三板橋的牛排和財(cái)魚火鍋，草市的夏記鹵菜，荊北路的小飯館，大慶路的民間，三義街的雞子火鍋，中山路的大毛等等，還有以前（現(xiàn)在味道不如從前了，要不就是做起了連鎖，變成大酒店，要不就是沒做了）的沿江路鴨棚，大灣的園園，三灣路的鄧家食堂，任媽醬菜，章華寺的番茄牛肉等等，環(huán)境基本上都不怎么樣，但是味道確實(shí)都很有特色，至于那些商業(yè)中心里的吃的，只能作為填飽肚子選擇而已，還有現(xiàn)在到處出現(xiàn)的火鍋店，那就不說了，去過成都，重慶，就會(huì)覺得其他地方的火鍋只是一鍋油湯涮菜罷了。
水煮才魚是荊州特色，被美洲人視為入侵物種的才魚，是荊州當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，荊州湖泊眾多，長江漢江入境而過，水產(chǎn)眾多，才魚是其中一種，因才魚諧音財(cái)余，是吉祥用語，博得百姓喜愛，又因肉質(zhì)細(xì)嫩，對(duì)于產(chǎn)婦、動(dòng)手術(shù)或者身體虛弱者有陪補(bǔ)功效，民間也將其作為食之上品。水煮才魚取10斤左右成魚，直接沖洗后，去鱗去內(nèi)臟不洗，快到剁成一厘米左右的段，用當(dāng)?shù)匦Q豆、剁椒發(fā)酵而成的豆瓣醬，和香料炒香，倒冷水和剁好的魚段，放入少量水磨豆腐，燉開即可，湯汁濃郁，肉嫩爽口，沿漢宜高速公路荊州沙市出口，沿荊州長江岸邊，水煮才魚招牌比比皆是，幾十年過去了，水煮才魚已經(jīng)發(fā)展到世界各地，并由此誕生了專門做水煮才魚調(diào)味料荊州豆瓣醬的多個(gè)廠家！不知你吃過沒有？