本人出生在80年代湖南一小農(nóng)村，在那個(gè)時(shí)候農(nóng)村已經(jīng)分產(chǎn)到戶，我家四口人有兩畝的水稻田，還有幾片小山地，農(nóng)民都過(guò)上了自給自足的生活，可以說(shuō)在我小時(shí)候，農(nóng)村的一日三餐都很簡(jiǎn)單。

首先在80年代，當(dāng)?shù)氐暮芏噢r(nóng)民都不會(huì)種稻谷，又沒有農(nóng)藥、化肥，很多農(nóng)民種稻谷都是模仿和摸索的方式，根本就沒人愿意教你，因此糧食產(chǎn)量很低，本來(lái)可以種植雙季稻的農(nóng)田，在那時(shí)卻是種植單季稻，導(dǎo)致家里糧食緊缺，特別是改革開放初期，溫飽都成問題。

因此農(nóng)民吃的主食以紅薯為主，米飯為輔，平時(shí)喝粥，還有吃粗糧粑粑等，比如我爸在八六年跟我奶奶分家的時(shí)候，我爸媽就分到13斗米，那個(gè)時(shí)候我媽已經(jīng)懷孕幾個(gè)月，根本就沒的吃，后來(lái)因?yàn)闆]米就去隔壁村借了一擔(dān)稻谷。

那個(gè)時(shí)候好的農(nóng)田要用來(lái)種稻谷和經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物，山地要種紅薯、花生、豆子等，所以可以種菜的地方很少，有一點(diǎn)土地都會(huì)被搶光，因此蔬菜不是說(shuō)種就能種的，而且品種也很單一，也就只有冬季稻谷收割后，才能空出土地來(lái)種上各種蔬菜。

因此平時(shí)一日三餐的菜類很簡(jiǎn)單，一家四口每餐只有一到兩個(gè)菜，首先腌菜是必備的，基本上每個(gè)農(nóng)民家庭都有十多個(gè)壇子用來(lái)腌菜：酸蘿卜、酸辣椒、酸蒜子、酸姜等等，所以一年四季都不用擔(dān)心酸菜不夠吃的問題，還有到了蔬菜成熟的季節(jié)，基本上一日三餐，餐餐有蔬菜，關(guān)于豬肉，如果不是過(guò)年，平時(shí)很少能吃到。

雖然吃酸菜比較容易下飯，但是如果天天吃酸菜，再好吃的都會(huì)吃膩吧？還有青菜也是，青菜本來(lái)就容易吸油，可是農(nóng)村窮，哪里舍得多放油，所以青菜不僅不好吃，關(guān)鍵還容易吃膩，而我小時(shí)候又比較挑食，菜不好吃我就用菜湯拌飯吃，如果連湯都沒有，我就用醬油拌飯，或者飯里放點(diǎn)豬油和食用油伴著吃。

八零后的我，小時(shí)候我爸媽很勤勞的，自己種了很多菜，瓜，夏秋是吃不完的蔬菜，瓜果，但瓜果我爸會(huì)留一些去鎮(zhèn)上賣。記的很清楚的是南瓜剛能吃還很嫩的時(shí)候，沒別的菜吃了，就摘回來(lái)炒了，很好吃，我媽就會(huì)說(shuō)太嫩了炒不岀來(lái)菜，家里幾姐弟，全靠父母種十幾畝地，平時(shí)我爸給人起房子，所以雖然苦，但比有些人要好多了，青黃不接的時(shí)候我媽就會(huì)蒸一鍋饅頭，摘些青辣椒剁碎了放鹽加面粉再加一個(gè)蛋，和饅頭一起蒸了當(dāng)菜吃，每次都是放很多鹽，一點(diǎn)點(diǎn)就吃一個(gè)饅頭了。有時(shí)就拿蒜頭搗碎加鹽加點(diǎn)芝麻油沾饅頭吃。基本上就是自種自給的狀態(tài)，雖然地不少，但要繳不少公糧，所以也是很堅(jiān)苦的，堅(jiān)苦的條件養(yǎng)成了我?guī)捉愕芏己芮诳斓男愿瘢瑤讱q就是自覺一大早起來(lái)幫父母干活了。有時(shí)也會(huì)改善伙食，自己家養(yǎng)的雞，兔子，炒了吃，尤其是兔子真香。我印象深刻的就是湯面條里面放紅薯葉，又沒什么油，那個(gè)紅薯葉真的難吃，還有絲瓜我也討厭吃，放面條湯里，一點(diǎn)味都沒有。那時(shí)候物質(zhì)很貧乏，但真的很快樂，無(wú)憂無(wú)慮。

作為八零后有記憶開始是九十年代了！不過(guò)題主說(shuō)的一天三餐我是南方人因?yàn)槭澄锏娜笔д娴木筒恢蝗土耍驗(yàn)槲覀冞@邊都是和玉米粥，說(shuō)句難聽點(diǎn)的話一撒尿就肚子餓，這是我們農(nóng)村常常說(shuō)的。饑餓是常態(tài)，肚子飽那是過(guò)節(jié)。所以我們廣西每個(gè)月都有節(jié)日太餓了，想出來(lái)的節(jié)日！正月初一、二月初二、三月三、四月初四、五月初五、六月初六、七月十四、八月十五、九月初九、十月初十，十一月冬至，十二月臘八。

南方的玉米粥是大家的最愛，至于青菜我們這邊一年四季都可以種的就是韭菜，這菜是我天天吃的，現(xiàn)在看到就有陰影。空心菜從二月初二開始撒種，三月初三就開始吃到九月初九的菜。而大白菜和生菜就承包了我們南方人的秋天冬天和春天。問問八零后的年輕人他們有幾個(gè)人對(duì)這幾種菜不是陰影菜。即使不愛吃，但是飯桌上從來(lái)都不會(huì)因?yàn)槟愕南埠枚顺鲎赖摹Ｋ鼈冊(cè)谀戏降娘堊郎隙际前灾鞯匚唬瑥膩?lái)都沒有人可以撼動(dòng)。但是它們也發(fā)揮了它們的極致，養(yǎng)活了我們。

我們南方有幾句童謠:玉米粥配大白菜，肚子圓圓，三月菲菜臭過(guò)屁，不吃三月菲，連屁都沒有，空心菜救命菜，種一扎救九月，大冬天，生菜就是養(yǎng)生菜。

從建國(guó)到80年代，最底層的農(nóng)民一日能吃飽兩餐就非常非常好了；那時(shí)候，根本沒有三餐的概念。很多時(shí)候兩餐都沒法保證。至于都吃什么，一般來(lái)說(shuō)，一天可吃一餐拌紅薯、土豆或玉米做成的米飯，另一餐就是吃一點(diǎn)紅薯、土豆或玉米甚至苦蕎將就了。

過(guò)年呢，是鄉(xiāng)里最最隆重的日子，除非遇到嚴(yán)重的意外，一般人家，都會(huì)準(zhǔn)備一些豬肉、雞、魚等美食，至少在除夕和大年初一早上吃上兩頓好飯。

徐州東部80年代，小麥煎餅為主，雜面煎餅為輔。基本上每頓都是煎餅配稀飯，卷咸菜吃

蘿卜，青菜，霉豆腐

生于81年的我，童年感覺還不錯(cuò)，家里種什么菜就吃什么菜，記憶最深的是春天母親會(huì)種很多菠菜，一個(gè)春天除了吃咸菜，就是菠菜，各種吃法，涼拌，炒，做湯，感覺自己都變成菠菜了！不過(guò)沒覺得苦，童年還是很快樂的！

平時(shí)實(shí)在沒菜難以下咽就用煎餅卷紅糖，煎餅卷豬大油放點(diǎn)鹽，冬天大白菜，蘿卜一菜窖，最討厭星期天老娘擰耳朵起來(lái)曬白菜，中午遞出來(lái)下午在放進(jìn)去，地瓜煮一大篩子，人吃豬也吃，還討厭天不明就起來(lái)閉著眼推磨，一推好幾個(gè)小時(shí)。

農(nóng)村青菜是主要菜食雞鴨鵝養(yǎng)有想宰就宰簡(jiǎn)單的很。