東北人，在新疆工作了一段時間，吃過了新疆的烤肉，東北的燒烤吃起來感覺不到肉味兒，都是調(diào)料的味道。純新疆的烤肉，孜然都不放，肉切大塊和皮芽子一起拌一下就開始烤，蔥香混合著羊肉的香味兒，咬一口滿嘴生香。最主要是羊肉好，非常的新鮮，一點(diǎn)膻味兒也沒有

這沒可比性，當(dāng)年去南疆和田市的郊外一處就叫做吃烤肉的地方 三個人 兩瓶酒，兩公斤羊肉，盤腿坐在巴依大床上等到快餓死了 才烤好。吃飯的人多是一個方面，當(dāng)?shù)孛逋墓ぷ髁鞒淌窍喈?dāng)有節(jié)奏，可能是他們傳承了千百年的節(jié)奏，不緊不慢 一絲不茍。剛吃幾口感覺一點(diǎn)味道都沒有，嘀咕著說真摳門鹽巴都舍不得放，辣椒 孜然更是星星點(diǎn)點(diǎn)的，這還是交代過要放孜然 和辣椒。旁邊朋友告訴我別著急 慢慢吃幾串再說，幾輪的酒下去后真的吃出了味道，羊肉的原始醇香 Q彈再伴著馕餅一起那口感 肉香瞬間打開了食欲細(xì)胞………自那以后 吃烤肉很難品到好口味的了。至于那些刷著醬汁 撒滿佐料的肉幾乎看都不看， 吃點(diǎn)烤青椒 茄子或者魷魚啥的對付下，要吃肉只找新鮮 大塊兒 稍微一點(diǎn)咸鹽的烤肉。現(xiàn)在更是到燒烤攤附近聞一下就知道能吃不能吃了。

我是東北人，新疆畢竟是國內(nèi)考羊肉串的發(fā)源地，還是要承認(rèn)新疆是第一，東北從前也沒有燒烤。東北畢竟是漢族地區(qū)，在品種方面要更多一些。

完全沒爭議的一個問題。

在新疆，關(guān)于羊肉的烤食比東北強(qiáng)太多了，沒有可比性。對了還有新疆的烤駱駝，關(guān)鍵是東北沒有啊。

但是……

在東北，那些極有東北特色的燒烤，新疆也是比不了的。如鐵板烤肉，小海鮮……太多太多了。

不管是在東北，還是去新疆，千萬不要糾結(jié)哪兒的燒烤更好吃。各具特色，把兜里的錢全拿出來，放開肚子好好吃吧。

另外說一句：在職業(yè)吃貨的眼里，沒有好吃與難吃，只有特色不同。

我是東北人，全國跑完了，還沒有那個省能比過新疆的燒烤，特別是新疆的羊肉太好吃了，青海，內(nèi)蒙古，寧夏，甘肅羊肉也好吃但是跟新疆比還是差點(diǎn)

絕對新疆

不是食材的原因，新疆穆斯林因?yàn)樾叛鲈颍^不會拿食物弄虛作假，可以不好看，但絕對真材實(shí)料。

記住拿刷子刷的絕對不正宗！

這兩個地方都去過并且呆過一段時間的人才有資格評價，旅游或是隨便呆過幾天的人打那些嘴炮沒有意義。巧的是我就在這兩地都呆過很長時間，而且去過東北和新疆的多地。哪里的燒烤好吃這個問題，廢話！當(dāng)然新疆，不接受反駁！反駁的人我敢說都是根本沒去過新疆的人，或者只吃過路邊攤填飽肚子那種烤肉。哈密吐魯番什么烤法？烏魯木齊石河子什么口味？和田喀什什么姿勢？伊犁塔城什么風(fēng)格？我們跟油田打交道比較多，新疆的油田上很多東北人，新疆呆長了想回東北開個新疆烤肉店！

個人感覺，新疆燒烤和東北燒烤屬于兩個不同的流派，至于那個更好吃，見仁見智。具體如下：

1、表現(xiàn)在食材種類。新疆燒烤主要是烤羊肉，烤羊肉串、羊排、整羊，少量的烤駱駝和烤魚。食材比較單一，東北燒烤可謂無所不烤，只有你想不到的，沒有烤不了的，烤雞蛋，烤韭菜，烤牛骨等等，可謂花樣繁多。

2、表現(xiàn)在調(diào)料上。新疆烤羊肉，主要有三種調(diào)料，鹽，孜然，辣椒，用的都是最基礎(chǔ)的調(diào)料。在南疆甚至，只用鹽和孜然。為什么呢？新疆孜然是中國最好的孜然，氣味最為濃郁，孜然伴隨油脂經(jīng)過加熱后，香氣更加濃烈。味覺上羊肉的鮮嫩，嗅覺上孜然的濃香，簡單而純粹。簡單說，新疆烤羊肉吃的是羊肉本身的鮮甜。而東北燒烤，撒料是每家的獨(dú)門秘笈，撒料中除了以上提到的三種外，還要加花生碎，芝麻，味精、胡椒等等，甚至還有一些在此不能提的佐料。復(fù)雜的撒料一方面是為了豐富食材的味道，個人感覺更多的是燒烤店處于商業(yè)競爭的考慮，從味覺上標(biāo)新立異。有句話叫做，新疆烤羊肉吃的是羊肉的味道，東北燒烤吃的是調(diào)料的味道。

因此，你說是東北的燒烤好吃，還是新疆的燒烤好吃？每人個的喜好不同，鐘愛也不同，您更喜歡哪一種？

論燒烤的純粹性，新疆從來沒有服過任何地方。可能從花樣上說，東北多點(diǎn)。但是名小吃從來都是以簡化繁的。所以新疆燒烤才是王道