湖北地處我國中部地區，東鄰安徽，西連重慶，西北與陜西接壤，南接江西、湖南，北與河南相鄰。各地的生活口味大不相同，我來介紹一下我家鄉最特別的幾道菜：臘肉香菇煲、臘肉炒香椿、涼拌香菜。

第一道：臘肉香菇煲

制作方法：

1.準備食材：洗凈的臘肉，泡發的香菇，大蒜、姜、香葉，桂皮，八角，鹽，料酒、蔥花、香菜，胡椒粉。

2.洗凈的臘肉放入砂鍋，放入適量料酒、大蒜、姜、桂皮、八角、香葉，加入水（過食材一公分），大火煮開。

3.除去漂浮浮沫，小火慢燉一小時后加入泡發的香菇。

4.小火燜煮兩個小時后加入適量鹽、胡椒粉、拌勻后，撒上蔥花、香菜即可。

第二道菜：臘肉炒香椿

制作方法1、準備食材：香椿（春天才有）、臘肉、青椒、鹽、大蒜、姜末。

2.香椿焯水，清水洗凈，切成一公分長的小段、辣椒切成小塊、臘肉切成一公分長細條。

3.鍋燒熱，放適量油，油燒至七成熱放入大蒜、姜末爆香，放入臘肉翻炒至出油。

4.放入辣椒翻炒幾秒種后放入香椿，翻炒入味即可出鍋。

第三道菜：涼拌香菜

制作方法：1.準備適量香菜用鹽水浸泡洗凈瀝干水分、青椒、大蒜、姜末、香油，芝麻醬、胡椒粉，醬油，香醋、鹽。

2.香菜切成三公分長小段，撒上適量食鹽腌制20分鐘，除去水分，使香菜變軟.

3.調至料汁：兩大勺生抽、一勺香醋、一小勺芝麻醬，一勺香油，大蒜、姜、辣椒末，一小勺胡椒粉調勻。

4.把調好的料汁倒在香菜碗里，拌勻即可。

一方水土養育一方人，每個地方的生活習慣不同，這就是湖北長陽的地方特色菜，如果你喜歡可以關注我，我會告訴你更多家鄉特色菜的做法。

湖北菜中有哪些奇葩的菜？我們孝感安陸就有幾道菜小編覺得很是奇葩，為什么說很奇葩呢？因為這些菜無論從口味和做法上與一般的美食有很大的不同，只適合當地人的口味習慣，此菜在地方上還小有特色，其實這些菜在本人心里尚不認可，但是在當地它還小有名氣，有很多有錢的人為此菜慕名而來，話不多說下面讓我來依次介紹： 爛菜罐、高桿箭桿白罐、炒雞伢菜、臭醬豆煲、霉千張湯等 這些菜可能很多人都沒有聽說過，這幾道菜可是湖北安陸地地道道的土菜，小有特色！其具體做法如下：

爛菜罐：咸鮮微辣、香臭開胃。

爛菜罐制作方法：

野苦臘菜洗凈瀝干水份，放太陽下曬5小時左右即可。

準備好一口大缸，燒一大鍋開水攤涼。

將野苦臘菜均勻的灑上食鹽，為了增加泡菜的復合味，最好泡些壓蘿卜、壓白菜，野生苦臘菜一般用來蓋面，壓蘿卜要提前用食鹽腌入味，（把食鹽用手均勻涂抹到南鄉蘿卜上腌漬一天一夜）放入缸的最底部，然后依次放入壓白菜，苦臘菜。

泡菜缸的口用大青石壓住泡菜，然后用鍋蓋蓋好等來年五六月份用最好。

取出腌好的苦臘菜，將臘菜切碎備用（臘菜一定要是經過發酵是爛的）

熱鍋劃油，放少許豬油，下入生姜沬，辣椒面炒香，倒入切好的爛臘菜一同翻炒，然后加入老抽，食鹽，味精，胡椒，調好味之后倒入小罐里燒開即可。

小編有話說：此菜的主要食材是腌制好的苦臘菜，要求是陳年的苦臘菜，而且要一直放到來年夏天最熱的時候一直到立秋，目的是好讓此菜在高溫下自然發醇，直至到熟爛臭為止，然后拿出來做才會有那種味道。

高桿箭桿白罐：咸鮮微辣、酥爛可口。

主料：箭桿白梗

配料：豬油渣、豬血。

制作方法：高桿箭桿白切成3-5厘米長的小段，豬血切成小塊焯水備用，將豬油渣放入鍋內炒香，加入生姜、少許辣椒倒入箭桿白一同翻炒，同時加少量豬油炒至出香味，加入高湯、豬血調好味倒入罐內燒開改小燉約15分鐘至熟爛即可。

生炒雞伢仔：咸鮮微辣、鮮香開胃。

主料：小雞伢仔

配料：生姜、青紅杭椒、干辣椒、蔥。

制作方法：將雞伢仔改刀分成兩半，青紅杭椒切成小段，生姜、蔥料頭切好備用。起鍋燒油劃鍋下入生姜煸炒出香加入干辣椒繼續煸炒、下小雞伢仔一同小火煸炒至半熟再下入料頭調味淋少許高湯燜熟即可。

由于篇幅有限小編不能在此作詳細介紹了，其中還有很多菜是直得推薦給大家的，像辣椒粑、豆油包卷、巡店鱔魚罐、白花菜燒魚頭、小魚小蝦、洑水燉甲、野味斑鳩等。這些菜可都是我們安陸的經典美食，只要吃過，一定讓你回味無窮。

安陸美食野味斑鳩

安陸美食小魚小蝦

安陸美食巡店鱔魚罐

熱干面吧 第一次吃的時候感覺是 臥槽怎么會有這么難吃的面 超級干壓根就咽不下去 第二次在室友的慫恿下繼續吃了 還是覺得特別難吃 后來就很長時間沒吃過了 忘記是哪一天自己突然抽風 又在學校食堂買了一份 一吃 耶 還不錯 后來就每天早上離不開熱干面了 現在不在武漢了還是超級懷念學校那便宜的熱干面 以后回武漢了肯定會吃的

紅薯粉錘肉，錘肉主要流行在黃岡一帶。

首先挑選豬前腿肉凈瘦肉，洗凈血水涼干，然后切成簿片，選用上好的紅薯粉，肉和粉合在一起用刀背輕輕拍打，大約拍打二至三分鐘以肉沾緊紅薯粉為止，然后輕輕抖下肉上面表層紅薯粉備用。

取鍋開火用油5至10克燒熱放入肉翻紗片刻出鍋，鍋中放入水燒開放入剛炒好的肉片，隨即放入食鹽，胡椒粉少許，味精鍋鏟推動入味迅速出鍋到入湯盤中，最后撒上蔥花，少許香菜即可食用。

特點，清湯見底，肉質好，爽口清香，需然說是一道農家土菜，但又可入得了城市酒店。

湖北荊州，分享下我們荊州的特色美食。荊州魚糕，草魚去皮和骨頭，只要魚肉和豬肥肉一起攪碎加調味料蛋清生粉上鍋蒸，熟后在上面抹一層蛋黃再蒸，切片就可以吃了。我們那邊酒席必備。還有炸胡椒炒肥腸，灌藕，炸辣椒，豆皮子，藕帶，盤鱔，叼子魚……很多我們那特色菜！我現在在臺州溫嶺箬橫這邊工作，這邊湖北打工的人多，這邊街上開的飯館很多都是荊州人開的，打的招牌就是荊州美食，做的就是荊州特色菜。生意特別好，本地人都被影響了，都愛上湖北菜。

湖北人喜歡吃，餐館多，競爭激烈，有老板就出奇招：

奇葩菜 ～

有的是菜味道奇葩，有的是菜名奇葩，還有是菜造型奇葩。

味道奇葩：臭鱖魚，新鮮的魚?不吃，放臭了再來紅燒，叫臭魚不臭味。

臭瓜皮，西瓜皮，冬瓜皮，放一小缸里，不擱鹽，夏天，一下表面就起白沫，有人喜歡吃。

造型奇葩：拔絲特朗普，別說，挺像的。

菜名奇葩：穿過你的黑發我的手 ～

其實就是海帶絲熬豬腳。

關公戰秦瓊 ～

一個三國時蜀國大將；一個隋末唐初的大將。

兩人相隔幾百年，一段相聲出了名。京劇，一個紅臉（關公），一個黃臉（秦瓊），大戰三百回合，西紅柿炒雞蛋！

看來現在冒點文化，出克吃飯，連菜單都看不懂鳥。

漢川的干撥財魚，鱔魚喬，鱔絲蛋皮湯，泡蒸鱔魚，黃顙魚煮蒿草心，泥鰍老黃瓜湯，菱角米炒肉，藕雜肥腸，干炕鳑鲏魚，干煸刀鰍，腰花豬肝湯，鱔魚面，財魚燜藕，排骨藕湯，黎蒿炒臘肉，臘味合蒸，清炒藕帶，腰果財魚丁，盤鱔，滑魚塊，千張大白菜，頭菜，押桌，汽片，鹵田雞，鹵甲魚，等等

炸辣椒。湖北一些地方的人把辣椒洗干凈剁碎，用食言拌勻，發酵之后，再混合玉米糝，放到油鍋里炸。第一次見辣椒還能這么吃的。

熱干面，算不算呢？在武漢吃過的。

幾次去廣州，路過武漢，都沒有機會，停下來，中轉一下。終于，有一次，特意在武漢下車，玩兩天，再回來。

打聽一下，武漢出名的飯菜，小吃，都推薦熱干面，于是帶著神往的心情，買了一份，可能是期望越高，失望越大，總之，我對熱干面失望了。以后再去武漢，可能不去吃了，但因為它名氣大，還是買了幾包，帶了回來送人。

還有一種叫涼薯的，倒是特別喜歡吃。那天在武漢長江大橋下邊，沿著岸邊走，去看那個“一瓢舀起兩江水的地方”，走路比較多了，出汗口渴，正遇上一個賣涼薯的，削好了皮，白白嫩嫩的，咬了一口，清涼清涼的，特別解渴，記憶深刻。于是去武漢各菜市場尋找，果然比較多，又買了幾斤，帶回家一部分送人，一部分留著自己吃。

以后，每年都要在自己居住地尋找涼薯，賣的不多，只要找到，就要買幾個，但是慢慢地就吃不出在武漢那時的清涼了，因為在武漢那天，實在是饑渴難耐，估計那時要是吃碗熱干面，恐怕也是非常好吃的。

漢正街里有一家賣煎餃的，每個煎餃都有一層薄薄的脆脆的透亮面皮，也讓我眼睛一亮，記得特別深刻，下次去，要找找看看，還在否。

宜昌遠安縣的沖菜，保你吃得涕淚橫流。