非常高興回答這個(gè)問題。
我的家鄉(xiāng)在東北，東北人都知道，最好吃的一道菜，叫殺豬菜。
小的時(shí)候，我們家兄弟姊妹人多。父母領(lǐng)著哥哥姐姐們，非常吃苦耐勞。日子慢慢的好起來了，后來我們家豬養(yǎng)的非常好。每年都能養(yǎng)好幾頭豬，除去要賣出去幾頭，換來家里補(bǔ)貼外，還要留下一頭過年時(shí)殺了，大家一起吃。
作為小孩子的我，最盼的就是殺年豬的那一天。一般都在入冬下雪后，豬肉能凍住、能放到雪里埋著的時(shí)候，就可以殺豬了。
殺豬的這一天早上，我就很興奮的，盼著等著，也想看看怎么殺豬，但又是絕對(duì)不忍心看的，因?yàn)槟情L(zhǎng)長(zhǎng)細(xì)細(xì)的刀子，插進(jìn)豬的脖子里，一定是很可怕的，不然在抓豬時(shí)，豬不會(huì)那么慘叫的，直到刀子扎進(jìn)去，慢慢的就不叫了。然后哥哥們就開始收拾了。用燒的特別開的水，把豬身上的毛都弄掉，然后分割，然后一塊一塊的，留一部分殺豬當(dāng)天吃，其余大部分要放起來，留著過年時(shí)吃，當(dāng)然年前有時(shí)候，也能燉酸菜什么的吃幾回。
再說當(dāng)天吃殺豬菜的事。母親和嫂子姐姐們，要切很多酸菜的，洗好放進(jìn)大鍋里，在放進(jìn)一些肉，和蔥花花椒大料什么的，然后就大火間小火的燉。直到肉燉熟了，吃盡酸菜不膩了；酸菜也吃盡了肉味變香了，那就算是好了。期間還要調(diào)好材料灌血腸，放酸菜肉鍋里煮，短時(shí)間就可以煮好拿出來。
那么一大鍋殺豬菜，晚上是要招待村里親朋好友的。如今想起來小時(shí)候，家鄉(xiāng)的那個(gè)習(xí)俗真好。誰家殺豬了，要把村里的親朋好友請(qǐng)來吃上一頓。等到別人家殺豬時(shí)，也一樣。互相的請(qǐng)，增加了感情，氣氛相當(dāng)好。我記得家里東西屋，南北炕上，甚至廚房里，都是一大桌子一大桌子的人，好不熱鬧。一般都做四個(gè)菜，大致是一盤酸菜，一盤豬肉，一盤血腸，再拌一盤涼菜。吃沒了還可以再填，那年月就非常不錯(cuò)了。
我們這些小孩，最愿意看熱鬧了，最愿意看爸爸和哥哥們，同前來的親朋好友，推杯換盞，有說有笑，快樂極了。
那殺豬菜就是好吃，肉好吃，血腸好吃，酸菜也好吃，就是好吃。一大鍋一般是會(huì)剩下的，第二頓就更好吃了。
等到春節(jié)時(shí)，年三十這一天，一家人還是要做殺豬菜的。當(dāng)然血腸是沒有了，因?yàn)橐粋€(gè)豬身上的腸子有限，殺豬當(dāng)天就吃沒了。除夕這天只是豬肉燴酸菜，或者放里面些粉條，也是相當(dāng)不錯(cuò)的。當(dāng)然春節(jié)還有其他菜，是要做一桌子好菜的。
說了這么多，就因?yàn)樾r(shí)候就愛吃的菜，印象太深刻了。后來日子好了，這殺豬菜其實(shí)就很容易吃到了。
如今到飯店隨叫隨有，酸菜、五花肉，血腸，一個(gè)大盤子里放著，盤子下面還用火燒著，熱氣騰騰的。雖然味道和小時(shí)候的不一樣，但也別有風(fēng)味，還是非常愿意吃的。
哈哈！好吃不過“殺豬菜”。
以上是我的回答，希望讀者能產(chǎn)生共鳴。