藜麥怎么做比較好吃？

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多年前，那時的我還在一家公司上班，每天的午餐都是在公司的飯廳解決，用微波爐加熱自己帶去的飯盒即可，自己帶飯的好處經濟實惠，特別省錢，除此以外，還多了很多和同事交流感情的機會；

中午吃飯的時候，一大群原本不太熟悉的同事，通過午餐這個時間，逐漸熟悉，最后有的還變成了好友，某一天的中午，大家圍桌而坐，吃著飯，閑聊著，也不知道為什么，就聊到了藜麥上面，當時大家說著藜麥，我都不知道“藜”該如何寫？

這是我第一次聽說藜麥，之后，藜麥這個詞出現的頻率就逐漸增加，午餐時間，大家時常就會聊到藜麥，讓我對這種食材有了一個大致的了解，同事們說，藜麥非常好，比我們吃的大米和面粉要好很多，藜麥中蛋白質含量與牛肉相當，其品質不比肉源蛋白和奶源蛋白差，反正就是聊藜麥的各種優點，偶爾有一次，我插嘴問了一下，既然這么好，那我們就多吃藜麥豈不更好？

同事們笑著說，藜麥相對于我們天天的大米，價格還不是那么親民，天天當飯吃肯定吃不起，但是像吃大魚大肉那樣，偶爾吃吃，還是可以的；

之后，我離開了那家公司，開始了一段新的工作，接觸了一批新的同事，大家談論的多半是游戲、電影，再也沒有人和我說起藜麥，慢慢的我也就開始對它陌生起來，直到半年前，收到一份藜麥的試吃，我又再次開始關注藜麥了；

這次不是停留在言語上，而是進入了真正的實踐階段，在我家，藜麥的吃飯非常簡單，藜麥搭配糙米，放入電飯鍋中，給家人煮一鍋藜麥糙米飯，由于加入三色藜麥的緣故，不太好吃的糙米也變的非常可口，米飯端上桌，拿在手中，一股淡淡的堅果清香，讓人食欲大開，入口Q彈軟糯，難免不會多吃；

除了用三色藜麥煮米飯之外，用藜麥做粥也非常好吃，煮粥的時候，鍋中能夠明顯的看到三色藜麥的油脂融入了米湯之中，鍋中飄浮著一層閃閃發光的油脂，我比較喜歡用藜麥搭配大米、南瓜、紅薯，給爸媽煮一碗藜麥南瓜紅薯粥，常說，這樣的粗糧他們很喜歡；

我爸媽對于藜麥的最初了解，以為藜麥就是小米，所以沒過幾天，他們去超市購買回一小袋的小米，非要同藜麥進行比較，兩者對比之后，爸媽才發覺，這么好吃的藜麥原來不是小米；

藜麥怎么做比較好吃？

今天看到題主的這道問答題，藜麥怎么做比較好吃？那我就給大家簡單的介紹一下，我爸媽愛吃的藜麥南瓜紅薯粥吧，大家可以回家試試，藜麥這樣做真的蠻好吃；

1、我家一般都是四口人喝粥，所以準備一小塊南瓜、中等大小的紅薯一個、大米一杯、三色藜麥半杯即可；

2、藜麥煮粥，需要提前將藜麥放入清水中浸泡，浸泡的時間大約2-3個小時；

3、我每次煮粥都會頭天晚上將藜麥放入清水中浸泡，第二天早上，直接將南瓜和紅薯切成小塊之后，就可以開始煮粥；

4、鍋中放入一杯大米，放入我們泡好的藜麥，之后添加大半鍋清水；

5、滾水煮粥，大約煮至15分鐘的樣子，鍋中的藜麥煮至半透明的轉態，膨脹后就可以放入我們切好的南瓜和紅薯了；

6、放入紅薯和南瓜之后，轉中小火，再煮15分鐘的樣子，將南瓜紅薯煮至軟糯，一碗好吃的藜麥紅薯南瓜粥就做好了；

藜麥怎么做比較好吃？

寫到最后，還想啰嗦幾句，用藜麥做粥非常好吃，煮粥的時候，鍋中能夠明顯的看到三色藜麥中的油脂融入了米湯之中，鍋中飄浮著一層閃閃發光的油脂，搭配大米、南瓜、紅薯，煮一碗藜麥南瓜紅薯粥，是非常好吃的，上文給大家介紹了制作方法，希望大家喜歡；

藜麥怎么做比較好吃？大家可以在評論區給我們留言，分享一下您的做法，最后感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

藜麥含有豐富的蛋白質,其中氨基酸含量也高于其他谷物,是米飯和面食非常好的替代品。早餐吃藜麥,能降低午餐以及一整天的熱量攝入,起到控制體重，達到減肥的效果，那么藜麥怎么做好吃呢？今天我給大家介紹一種藜麥飯團的做法，將藜麥與糯米混搭蒸熟，其口感軟糯Q彈，再伴以臘腸，香菇，洋蔥這三種食材，一臘，一鮮，一香，三種口味融合在一起，咸鮮味美，風味獨特，老人孩子都喜歡。

準備材料：糯米100克 藜麥100克 香菇2個 洋蔥1/4個 臘腸1根 小蔥（適量）

先將糯米，藜麥清洗干凈，用清水浸泡3小時。（浸泡過的藜麥和糯米吸水膨脹后，很容易就蒸熟了。）

蒸鍋里墊上濕紗布，放入糯米和藜麥鋪平整。

蓋上鍋蓋，中火蒸25分鐘。

藜麥飯蒸熟了。

分別將香菇，洋蔥，臘腸切粒。

熱鍋放少許油，下入洋蔥煸炒出香味。

加入臘腸和香菇翻炒2分鐘。

加入蒸熟的藜麥飯，翻炒均勻。

加入少許鹽，半勺料酒，少許雞精，蔥花。

翻炒均勻，起鍋。

待藜麥飯晾涼至不燙手時，即可捏成小飯團。（如果嫌麻煩也可以直接用勺子舀著吃，不影響口感喲！）

這飯團口感Q彈，軟糯咸香，味道超贊，喜歡的朋友趕緊試試吧！

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作為一名資深減肥狗，家里怎么能少了藜麥呢？要知道藜麥除了有點貴，簡直是這個世界上最完美的食材。

頂著“超級食物”“營養黃金”光環的藜麥，之所以廣受青睞，其實是因為它是唯一一種含有優質完全蛋白質的植物性食物。作為一種植物、卻含有動物界才有的營養價值，這是非常少見的。并且它所提供的蛋白質氨基酸約等于人體需要，這就是它備受全世界健康人士追捧的原因。

好了說了這么多，我就和大家分享一下我的私藏配方：

雞胸肉藜麥沙拉

食材：

藜麥 80g（紅藜麥）雞胸肉200g 洋蔥1/4 玉米粒 80g 青豆 50g 黃瓜1/2 橄欖油5g 醬油 5g 黑醋5g 鹽 胡椒適量

步驟：

1、雞胸肉溫水下鍋，加料酒、姜片，小火煮20分鐘。

2、雞胸肉出鍋，手撕成雞絲，放涼備用。

3、洋蔥切碎備用，黃瓜切絲備用，喜歡放入姜蒜的可以根據口味放入，我比較喜歡重口味，所以都會放一些姜蒜。

4、雞胸肉絲和各種蔬菜碎混在一起，加入醬油、鹽、黑胡椒，均勻攪拌。我的最愛是這款柚子醬油，熱量不高，味道清新開胃。

5、藜麥洗凈之后，開水下鍋，鍋中放入適量鹽，中火一般煮10-12分鐘即可，我喜歡口感更加軟糯的，所以基本上都會煮近20分鐘左右。

6、撈出后，瀝干放涼備用，鍋中繼續放入青豆和玉米粒，煮大約15-20分鐘左右撈出備用。

7、青豆、藜麥、玉米粒，加入少量洋蔥碎，淋上少許橄欖油和黑醋攪拌均勻。

8、將之前拌好的雞絲均勻鋪在藜麥上面就好啦！

這個沙拉基本上是我減肥經常會吃的，尤其是夏天，吃起來更爽！

還有個最近一直在改良的餅干做法，也可以和大家分享一下，別問我為什么做餅干，減肥的人一天吃四頓飯呢，下午的加餐怎么能少了低脂低卡的減脂餅干呢？！

低脂藜麥餅干

食材：

藜麥 80g 香蕉1根 肉桂粉 5g 杏仁 20g 鹽少許

步驟：

1、藜麥洗凈，開水入鍋，煮12-15分鐘，放涼備用。

2、香蕉去皮搗碎，要很碎的那種。

3、倒入藜麥，加入肉桂粉（不喜歡可以用香草精代替）、鹽，攪拌均勻。

4、烤箱170度預熱，烤盤鋪上硅油紙，用勺子將藜麥固定在烤盤上，輕輕壓扁，中間嵌入杏仁。

5、準備妥當之后，170度烤18-20分鐘。

最后補充一下，這個配方其實很簡單，香蕉提供額外的鉀元素，肉桂粉能夠減少健身造成的酸痛，促進血液循環，堅果能夠提供必需的脂肪。如果你喜歡奇亞籽也可以加進去，我最近也在嘗試，歡迎大家留言交流。

如果你是三高患者，如果你想減肥，如果你是孕產婦或者家里有孕產婦，如果家里寶寶正在輔食期，那就把藜麥吃起來吧。藜麥的營養價值很高，但要怎么做才好吃呢？做出來不僅要好吃，還要不損失營養。我親身體驗總結了一下，整理了一些自己認為比較健康營養的藜麥吃法，大家食用藜麥的時候可以參考一下。

1、藜麥養生湯，藜麥茶飲

藜麥淘洗干凈后，放入養生壺選擇養生湯按鈕，大概二十分鐘就好了。把藜麥湯水倒出來，飯前喝一杯開胃。或者當成茶水喝就好。煮好的藜麥可以當做主食代餐或是間餐食用。藜麥的飽腹感很強，即使只喝藜麥煮出來的湯水都會有飽腹感。前提是好品質的藜麥！

2、藜麥沙粒

按照以上步驟，養生壺煮20分鐘后，將煮熟的藜麥籽粒過濾或撈出來備用，配上切好的綠葉蔬菜及水果，黃瓜等，在來點酸奶，淋在上面或者是拌在一起，完美的沙粒就做成了。

如果血糖高的話，就不要放太多水果，藜麥綠葉菜加酸奶，再配點紫甘藍，拌一起就好。

3、藜麥大米飯或藜麥小米飯

淘洗干凈，同時下鍋，正常燜飯的方法燜熟就可以了。如果喜歡干爽口感，就少放水。

4、藜麥小米粥

藜麥和小米分別淘洗干凈，放入鍋里煮，30分鐘左右出鍋，多加點水，別太粘稠。小米粥煮熟要30分鐘左右，藜麥要20分鐘左右，一起煮省事，也是可以的。藜麥易熟，切勿久煮，避免營養損失。

4、藜麥黑豆豆漿（高血脂，高血糖的最佳選擇）

做法：藜麥和黑豆一定比例洗凈浸泡后放進豆漿機打成豆漿直接飲用。

藜麥全谷全營養完全蛋白堿性食物，零膽固醇，低脂，低升糖，低淀粉，低熱量，高膳食纖維。藜麥中含有比較豐富的膳食纖維素，是可溶性及不可溶性纖維素的優良來源，兩種纖維素對調節血糖水平，降低膽固醇和保護心臟都有非常有效的作用。既能保障身體所需營養，又能降低血液內膽固醇。另外，黑豆高蛋白低熱量，本身不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液內膽固醇含量的作用。

藜麥易熟，切勿久煮，避免營養損失。藜麥淘洗的時候不要用手搓洗，避免營養成分損失，放在盆里用筷子攪幾下下就好。用豆漿機配套的那種濾網清洗最好。

不是市面上叫著藜麥的就有營養，而是好的藜麥才有營養，才能保障您的健康！ 藜麥的精髓在于高活性、全營養，不要被價格和銷量輕易吸引，而忽視了高品質藜麥的養生效果。好藜麥，發芽率高和煮熟后萌發出來的胚芽圈圈多才是關鍵！您購買藜麥的時候，可一定要當心了，選好的吃，才對！順祝大家吃得開心，身體健康！

藜麥近年來很火，受到很多健身達人的追捧，因為藜麥是唯一一種單作物就可以滿足人體每日基本營養需求的全營養糧食。但是，不管我們吃什么，都要注意營養均衡。雖然說藜麥富含蛋白質，VC,鈣等，但仔細對比下，它含的鈣不如牛奶多，VC不如奇異果多，蛋白質不如雞蛋多，因此我們平時要和其他食材搭配著吃藜麥，這樣才能保證營養均衡。

平時我們可以用藜麥煮粥，和大米或小米搭配到一起。另外藜麥還可以和大米一起做藜麥米飯。粥和米飯都是我們最常見的藜麥食用方法。

另外藜麥還可以做饅頭，整粒藜麥放到饅頭里，孩子喜歡吃，還有營養。在這里我教大家做個藜麥南瓜饅頭，加上黎麥后，饅頭QQ的口感孩子也很喜歡。

材料：中筋面粉，干酵母，南瓜，藜麥

做法：

1. 150克中筋面粉，1.5克干酵母，115克的溫水混合均勻。放到溫暖處發酵5個小時左右，28度到30度最佳。

2. 再準備130克干面粉，50克溫水，然后加入步驟1制作的面團中，所有材料揉勻，繼續發酵18小時左右。

3. 把藜麥和南瓜分別蒸好，趁熱取出70克南瓜用勺子壓成南瓜泥。

4. 取出220克步驟2中發好的稀面團，和步驟3中的南瓜泥混合均勻，然后再加入150克左右干面粉，揉成軟硬適中的光滑面團。把面團放到溫暖處發40分鐘。

5. 把發好的南瓜面團揉勻，然后分次加入蒸好的藜麥。接著分割整型，揉成圓形饅頭坯。

6. 饅頭生坯放入蒸籠內，溫暖處二次醒發20分鐘，1.5倍大小，再冷水上鍋蒸30分鐘。

小提示：

1. 藜麥富含纖維，一次食用多了，會導致消化不良。所以我們不能因為藜麥有營養，就大量食用。和其他食材搭配食用最佳。

2. 在食用前一定要泡2個小時左右，讓藜麥充分吸水，這樣煮熟的藜麥口感比較Q，而且也最有營養。還有就是，藜麥泡好后要反復淘洗幾遍，以免郵輕微澀味，因為藜麥表面有一種水溶性皂角苷。

3. 放進饅頭里的藜麥是事先蒸好的，開鍋蒸25分鐘就好，蒸的營養不流失。

4. 做好饅頭坯后，二次醒發非常重要。一定要醒發好再上鍋蒸。醒發一定要在溫暖濕潤處，室內溫度低時，可以事先燒一鍋開水備好，然后把籠屜放到上面。醒發好的饅頭大小是原來的1.5倍左右。

5. 饅頭蒸好后，先不要打開蓋子，等鍋內溫度降下來，3分鐘后開鍋。

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把蒸好的藜麥分次揉進南瓜面團里

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藜麥修煉手冊

首先，藜麥應該如何煮？

藜麥表面含有皂素，略苦。它為藜麥提供天然的防御，阻止昆蟲的侵害。所以藜麥食用以前應該用水淘洗2-3遍，直至清洗干凈為止。

Step 1：用水沖洗2-3遍，無需浸泡

Step 2： 加兩倍清水量直接蒸煮20分鐘即可

Step 3：關火閉蓋焗一會兒輕微香味散發出來即可食用

煮熟后的藜麥質感應該類似米飯，而不是很稀的粥或是硬的顆粒。

藜麥是百搭的沙拉原料。煮熟的藜麥口感Q彈，帶著一絲谷物的清香，非常適合用來做沙拉，搭配各種食材。

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吃過，非常好吃，藜麥的做法很多下面簡單的介紹幾種吧。

1.藜麥紅棗南瓜粥

　　準備食材：藜麥、紅棗、老南瓜、糖

　　做法：

　　1、將老南瓜削去皮，切小塊。

　　2、紅棗、藜麥洗凈。

　　3、鍋里盛適量水，燒開。

　　4、先放入藜麥入鍋，10分鐘后再放南瓜、紅棗同燜煮燉。

　　5、等藜麥變透明、南瓜酥、紅棗軟爛。

　　6、最后加少量糖即可。（如老南瓜很甜，可以不用放糖）

2.藜麥炒飯

　　準備食材：藜麥 雞蛋 黑木耳 香蔥 菠菜 橄欖油 鹽少許

　　1.將藜麥焯水后備用，

　　2.將橄欖油倒入鍋中 待油熱后 放入雞蛋，

　　3.隨后加入木耳 香蔥 翻炒后 放入藜麥 加入鹽，

　　4.放入菠菜后 起鍋。

3.清蒸藜麥肉圓

　　準備食材：稼祺藜麥60克、 糯米100克、綠橄欖四片、豬絞肉（后腿）、蔥姜水、料酒、生抽、生粉、麻油

　　具體做法：

　　1、用流動的水沖洗藜麥掉藜麥的雜質，清水浸泡兩小時；大火燒開鍋里的水，藜麥入鍋煮5分鐘撈出放涼，將綠橄欖切細絲備用。

　　2、煮好的藜麥與提前泡發的糯米混合均勻備用；豬絞肉用刀斬細，鹽、蔥姜水調味并攪拌上勁。

　　3、鍋內水燒沸加適量鹽，入橄欖葉汆燙變色；撈出過過涼并擠干水分。

　　4、取適量肉餡，擠成肉丸，將表面滾滿藜麥與糯米。

　　5、依次做完所有丸子，擺入深盤。

　　6、開水上汽入蒸鍋15分鐘至熟。

　　7、將橄欖絲，擺成等份的圓環狀，放涼的肉丸擺放到橄欖菜環上。

　　8、凈鍋燒熱蒸肉丸的湯汁，調味用淀粉勾芡，澆在肉丸表面。

藜麥真的很神奇，1980年代，NASA(美國國家航空航天局)在尋找適合人類執行長期性太空任務的閉合生態生命支持系統(CELSS)糧食作物時，神秘的藜麥在安第斯山脈被"重新發現"，NASA對藜麥做了細致全面的研究，發現其具有極高而且全面的營養價值，在植物和動物王國里幾乎無與匹敵，蛋白質、礦物質、氨基酸、纖維素、維生素等微量元素含量都高于普通的食物，與人類生命活動的基本物質需求完美匹配，對長期在太空中飛行的宇航員來說不僅僅是健康食品，更是安全的食物。NASA將藜麥列為人類未來移民外太空空間的理想"太空糧食"。

聯合國糧農組織(FAO)研究認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美"全營養食品"，列為全球10大健康營養食品之一。聯合國將2013年宣布為國際藜麥年，以促進人類營養健康和食品安全，實現千年發展目標。

藜麥是非常好的養生食物，藜麥的精髓在于高營養、全營養。被譽為“糧食之母”、“超級谷物”和“未來食品”，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、增強免疫、調節內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、降三高、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適于所有群體食用，尤其適于高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病，以及嬰幼兒、孕產婦、兒童、學生、老年人等特殊體質人群。長期食用，效果顯著。　　

藜麥沙拉，減肥代餐的不錯之選。

上海科技報科普問答主持人：主任記者吳苡婷

藜麥是原產于南美洲安第斯山脈的一種高海拔作物，是古印加民族的主要食物。它的營養成分非常全面，被聯合國糧農組織認定為全世界唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，科學家們發現藜麥所含的蛋白質、礦物質、氨基酸、纖維素、維生素等微量元素比例都高于普通的食物。它含有一切優質的蛋白質，其中的氨基酸種類齊全，數量充足，彼此比例適當，非常適合人類食用。它也是一種被認為是未來可以使用在人類移民太空過程中的理想糧食，因為只要吃藜麥一種食物，就可以得到人類所需的基本營養。今天在中國的西藏、山西等地區也開始種植藜麥。

藜麥是一粒粒的模樣，比大米要大一點，看上去更像是米仁的樣子，只是純白的。當然還有黑色、棕色、黃色、紅色的藜麥，不過白色的口感最好。

我們可以把稻米的煮制方法套用到藜麥上，我們在煮制前要將它浸泡半小時以便去除澀味，它在沸水中煮上10-15分鐘膨脹后就可以食用，水放得少就是藜麥飯，水放得多點煮出來就是藜麥粥。不過藜麥似乎比稻米更加吃水。中國的老百姓們還發明了藜麥八寶飯、白面藜麥餅等。藜麥還可以煮湯，它自身有清香味道，可以做魚湯、菌菇湯等等，味道鮮美。我們還可以將藜麥打成米漿，和其他水果配成飲料，味道也是很香的。當然還可以把藜麥炒制一下泡茶喝，也很香。今天我們還在市場上可以看到藜麥酒，是藜麥發酵的產物。

藜麥也是很多年輕人喜歡的減肥食品，脂肪和淀粉含量比較低。今天我們的超市中也都有藜麥這種食品可供大家選購。