走在北方的街上，冷風會毫不留情的吹在臉上，唯有路邊攤的糖炒板栗給人絲絲香甜給人以安慰，聽說栗子有養胃補腎強身的奇特效果，筆者家里的冰箱囤積了一點排骨，正好可以來個栗子燉排骨補一補，兩種特色食材味道互補，那感覺肯定是美美的！~~~~接下來我就分享下具體操作步驟。
食材準備：精品的排骨2根、適量的板栗、適量的冰糖、一些花椒、幾片香葉、八角適量、適量的蔥、適量的鹽、一塊姜、適量的生抽、老抽少許、料酒少許、幾個干辣椒、適量的食用油。
- 步驟1：首先我們把蔥和蒜切碎成小顆粒，這樣能快速爆發出香料的味道。把買來的板栗去掉外殼，這里給大家分享個快速撥板栗皮的技巧，我們在板栗頂部用指甲劃十字形印痕，然后用手輕輕擠就能弄開了，然后我們把板栗切成兩半。拿適量姜切成片，姜去腥味也有神奇效果哦！排骨我們用水清洗干凈洗去血水，這樣可以防止有腥味，洗干凈以后我們瀝干水分。
- 步驟2：鍋內放入冷水，放入姜片，放入料酒，把冷水煮開后，我們把排骨放入里面，再一次洗去血水，這樣能保證排骨肯定不會腥。
- 步驟3：冷鍋熱油，當油熱了就放適量的冰糖到油里，慢慢的將它炒化掉。之后咱們就可以把排骨放到鍋內進行翻炒，這樣的排骨看起來顏色非常的吸人眼球。放入干紅辣椒、花椒、八角、香葉等香料，把這些香料炒制出其香味。這個時候，我們繼續加入一些料酒、老抽、生抽持續翻炒均勻，使排骨的顏色更加漂亮。
- 步驟4：然后我們在鍋內加入開水，水一定要沒過排骨哦，否則水太少了容易糊鍋。蓋上鍋蓋我們用小火熬煮排骨約20分鐘，保證其口感軟爛。把準備好的板栗加入鍋內一起燉，時間大概再延長10分鐘。等鍋內的湯汁快要收干時，我們加入適量食鹽來調節咸淡，然后再撒點蔥花就可以美美的裝盤出鍋。
板栗和排骨一定要多燉一會兒，口感更佳，兩種食材的味道可以充分的交融，讓整道菜品味道大大的提升。關于板栗去皮技巧可別忘記了，我們用指甲在板栗頂部劃十字印痕，然后用手指輕輕擠壓即可輕松去皮，不但速度快，而且直接影響了我們做飯的心情，很容易就學會啦。
這道健胃補腎的板栗燉排骨，營養豐富，做法簡單，口感軟爛，香味撲鼻。如果有不明白的地方可以給筆者留言哦。