核桃是我們一個熟悉的堅果，也是四大世界四大干果之一，目前我國的核桃種植面積和產量已經是世界第一了，而山西位于華北地區黃土高原，種植核桃的自然條件優越。是我國核桃的主產區之一，而且是優質產區之一。在山西，幾乎各地都有種植核桃的記錄，你要說哪個地方最好，可以推薦你這么幾個地方：汾州核桃、古縣核桃、左權核桃、黎城核桃，這四個是被授予國家或農業部地理標志產品的。

其中最出名的應該屬汾州核桃了，汾州核桃的特點是，皮薄個大，品相不錯，兩個核桃放在手中，一一抓一捏就破了，產地主要集中在哦，呂梁的孝義汾陽等地。汾州核桃的營銷也做的不錯，超市里有很多品種的包裝，網上也很多，是山西名氣最大的核桃。

古縣核桃，核桃也是古縣的特產，這里四季分明，春季干旱風多，夏季高溫多雨，各種氣象條件，非常適宜核桃等油類作物的生長，這正是古縣核桃優良品質的原因。但古縣核桃雖然品質很好的，名氣并不大，就和古縣的牡丹一樣，本來是可以稱為甲天下的古縣牡丹，但人們只知道洛陽。

而左權核桃的特色是獨特的口感，被林業局命名為中國核桃之鄉，這里的核桃含油量高，口感香脆。

黎城核桃和上面那些有點區別，上面那些的核桃都是圓形的，黎城核桃是長圓綿核桃，果實大，呈長圓形，果殼比較薄，表面也比較粗糙。

其實不止這四個地方，山西各地都是核桃、優質核桃的主產區。山西還有大寨核桃露也很出名，我記得我去大寨時滿山的核桃樹，但大寨核桃露產地在盂縣，盂縣這里也是盛產核桃的。

以上說的都是綿核桃，還有一種是麻核桃，也就是文玩核桃。這類核桃比較特殊，不是用來食用的，外殼堅硬，主要產區主要是在山西，河北，而太行山兩側是優質產區，尤其是山西長治，靠近太行山區的一些縣。比如山西的黎城獅子頭，潘龍紋獅子頭這些品種都是文玩核桃的優質品種之一。

核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，漢張騫出使西域時傳入我國。以張騫從西城返回的公元前 122 年計算，核桃傳到 汾州 ，也有兩千多年的歷史了。

汾陽有深厚的黃土層、地勢高寒，雨量適中、氣候溫和、光照充足，得天獨厚的地理環境造就了優質的核桃，長出的核桃不僅皮薄而且肉質細膩。

汾陽核桃品種繁多，有大龍眼、小龍眼、大花、早熟、紙皮露仁、穗狀、串兒、長腰、抗風、光皮棉、橫蘭蘭等。核桃之王非紙皮核桃莫屬。紙皮核桃因皮薄如紙、易取整仁而得名，又名露仁核桃，營養豐富。汾陽紙皮核桃更是皮薄如紙，手捏即碎。有原色無漂白、個大肉飽滿、皮薄宜開口等特點。它的單果平均重量達14.7克，仁飽滿，黃白色，味香，蛋白質含量高，同時富含鈣和鉀等微量元素，維生素含量較高。

這種紙皮核桃不僅能促進血液循環、改善消化系統功能、提高內分泌系統功能，還有助于人體對礦物質的吸收、促進細胞的再生長，加速傷口愈合。可以說，核桃全身都是寶。

當地曾有一個核桃樹的傳說，上世紀二十年代初汾州醫院的院長萬德生曾經和鼎鼎有名的史迪威將軍在汾陽地區偶然在懸崖邊發現了一棵核桃樹。樹冠竟然伸到十多米高的崖頂，把半邊天都遮住了。他們同當地老鄉五個大人拉起手，貼著樹想把它抱住，結果他們只探到了一半。堪稱是樹王！但1938年日軍侵占了汾陽，燒掉了這棵樹。還有經歷過此事的人曾說聽見樹在哭，聲音是嗡嗡的，甚至還有回音。

山西核桃最有名老古到現在還是汾陽的好，歷史優久。

汾陽有深厚的黃土層，氣候溫和，光照充足，地理環境造造就了優質的核桃個大皮薄肉質細膩。

汾陽品種很多。老古說起汾陽綿核桃人人知，還有忻州原平核桃也是歷史優久。原平樓板板塞綿核桃也是很出名皮薄清香。現在原平處處有核桃鄉鎮市場多的很價格最優，12元，10元，8元，7元，都可以買到好吃的錦核桃。今年秋綠皮核收購價在0.70元左右，最高價一元。現在扶貧發展多了價格低了，吃核桃人也多了。皮厚核沒人想要了。難出售，要改接綿核桃的時候了！

上邊有幾個專業人士回答的很全面，本人大大的贊同，因為本人就是業內人士！題主問的是山西哪里的核桃最有名，關鍵是“最”，自然是汾陽的核桃最有名，汾陽及附近出產的核桃叫“汾州核桃”，個大皮薄醇香微甜是很知名的核桃品種。近年來，汾陽核桃在產業化的路上越走越寬廣，從核桃育苗、種植、到加工各種深度產品，各個領域可以說是核桃行業的領軍地區

！本人由于經常來往于汾陽采購核桃核桃仁原料，許多知名企業是比較熟悉的，現今汾陽核桃已經不是出產加工核桃這么簡單了，這么說吧，這里村村鎮鎮家家戶戶都在從事核桃相關產業，這里的核桃來自于世界各地，這里可以采購到全球任何地區的核桃，這里的核桃以及制品遠銷全國，部分是傳統出口品種，這里的產品不局限于核桃核桃仁，核桃木仿古家具、工藝品，甚至核桃殼的下游產品的生意都被汾陽人做了。這里是中國核桃產業產品集散地！

肯定是汾陽核桃。汾陽宣傳的也很好，前幾年申請了地理標志保護產品，制定了地標，召開了世界核桃大會。本地也有很多核桃加工企業。呂梁這邊產核桃的地方很多，西部山區縣的規模甚至比汾陽都大，但是能使用汾州核桃的區域只有汾陽和孝義的一小塊緊挨汾陽的一小塊。現在很多企業都在搞出口，裕元，迅達，特達等等

山西的核桃以沁水縣的核桃最有名，核桃分棉核桃和甲核桃，棉核核當地人也稱母核桃，個大皮薄，果肉豐滿，滿口香氣；甲核桃個小皮厚，果肉很難取出，但營養豐富。

沁水的核桃樹滿山遍野其主要功勞是松鼠，在核桃成熟期七月，一棵碩果累累的桃桃在二三天被松鼠摘個凈光，來年春天山上山下都長出一顆顆茁壯的核桃苗，三五年后又開花結果。

山西汾州核桃歷史悠久，是山西出產最好的核桃。雖然核桃是從西域傳來的，但是山西核桃種植的歷史也是非常的悠久的，而山西的最好的核桃產地便就是在太行山等地，其中汾州核桃也是比較出挑嗯一個品種。汾州地產豐富，也是物華天寶之地，不僅有汾酒這樣名動天下的東西，還有就是這吃了又補腦又有益身體健康的核桃了。

汾州核仁味道甘美，旅具有非常高的營養價值，不僅富脂肪和蛋白質，而且也富含各種有益于人體的元素。不論生食或制成糕點糖果，都是宴請客人，互贈訪友的佳品。清香可口，吃了還想吃。
核桃不僅好吃，還是一種益智健腦食品，能補氣益血，潤燥化痰，治肺潤腸，且味甘平，對于 “溫補腎肺，定喘化痰”有一定的療效。老人吃能夠強身健體，孩子吃能夠聰明大腦。山西雖然有很多地方都種植核桃樹，但是汾州的核桃也算是非常好吃的東西，山西地雖然不大，但是物產真的是非常的豐富，當然不僅物產豐富，在旅游方面也是又很好的優勢，可以邊吃核桃邊玩耍也是一大美事啊。

靈丘南山大核桃以個大、皮薄、油大、香甜而聞名，年總產量25萬公斤，一公斤核桃營養價值相當于五公斤雞蛋或九公斤牛奶，現代醫學認為對腎虧、腰痛、氣喘、便秘、身體虛弱均有較好療效， 經常食用可延年益壽。

陵川縣核桃灣山位于丈河鄉丈河村東7公里處。盛產核桃，該地核桃仁含蛋白質15．4%，含脂肪40%～63%，含碳水化合物10%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、核黃素及維生素A、B、C、E等。味美多脂的核桃仁不僅營養豐富，還有其特殊的療效。

孝義核桃大面積地種植發展是近幾年的事，深加工和集約化經營是該市發展核桃產業的戰略思路。目前，該市已經建立起昌圓、華美、田園陽光、綠玉等一批經營理念成熟的企業，部分企業正在申報綠色認證。孝義市在短時間內，核桃種植面積由1990年的6萬畝發展到了16.3萬畝，產量提高了65％。

汾州核桃

大寨核桃露憑借野生核桃的天然品質和依托北大生命科學院的工藝配方，堅持著高品質、高標準、高價值的戰略。經過近幾年的拼搏，大寨核桃露的天然、保健品質終于贏得了廣大消費者的一致贊譽和認可，在植物蛋白飲料市場里奪取了一席之地，成為該產業的生力軍。先后獲得中國綠色食品、中國保健食品、中國五星飲品、中國名優食品等認證。

汾陽的核桃好

汾陽核桃個大皮薄歷來最有名，呂梁各縣市面積很大，是一大品牌，應在加工轉化上下大功夫，熱銷國內外。