蒙陰紅水蜜桃最新視頻-免費(fèi)-HD-嫩草>

2026-06-25 03:02:56

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精選回答（10）

謝邀：
雖然出生在農(nóng)村，很少吃野菜，我喜歡吃陽(yáng)光下自然生長(zhǎng)的蔬菜，冬天自然環(huán)境下生長(zhǎng)菜很少，以白菜，蘿卜，菠菜為主，很少吃反季節(jié)蔬菜，一年四季只吃應(yīng)季蔬菜和水果，既便宜還安全。
飯菜并不是貴的稀有的就好，味道好的不一定有營(yíng)養(yǎng)，味道差的照樣營(yíng)養(yǎng)全面，關(guān)鍵是烹飪方法，友友們歡迎大家討論，發(fā)表個(gè)人看法和觀點(diǎn)互相學(xué)習(xí)。

久居城市，望著高聳云端的鋼筋水泥房，覺(jué)得自己就如筑巢于大樹(shù)的一只鳥(niǎo)兒，不時(shí)勾起了兒時(shí)吃過(guò)的很多山毛野菜的回憶。

老家住在大山深處，菌類繁多，雞粽、松茸、金耳、銀耳、木耳、猴頭菇、雞油菌、一窩菌、獐子菌、牛肝菌等各種菌兒樣樣都有。至于山毛野菜那就更多了，數(shù)也數(shù)不過(guò)來(lái)。

田邊地頭埂上溝旁長(zhǎng)的野菜常有地米菜、牛蒡根、魚(yú)腥草、罌粟、仙米菜、筒子菜、蒲公英、馬齒莧、灰條菜等等，長(zhǎng)在山上的有野韭菜、野青菜、山白菜、臭草、野薄荷、蕨菜、馬厥菜、刺乃包、野蒜、野蔥、苦苣菜、水頭菜、水耳朵菜等等。

我們的童年時(shí)代，陽(yáng)光燦爛而環(huán)境清新，不論山上的、水下的、田邊地角的、甚至是自己房前屋后自留地里種的菜，那全是無(wú)公害的、有機(jī)的。

只是那年頭，田里的糧油產(chǎn)量太低，上交國(guó)家的公糧任務(wù)又重，這些山毛野菜也成了咱山里人的充饑之物。

由于小時(shí)候生活艱難吃野菜就成為了主食，我覺(jué)得野菜還真就是沒(méi)有肉啊啥的好吃，那時(shí)候生活所迫總比餓肚子好吧，所以就對(duì)野菜沒(méi)有什么好感，如果非要說(shuō)哪樣野菜好吃童年記憶深刻的野菜，我覺(jué)得還是蓬蓬菜也叫黃菜，不管是用蒜泥拌的涼菜還是打上雞蛋蒸的包子，我還是比較喜歡的，口感還是優(yōu)于其它的野菜的。

兒時(shí)吃過(guò)一種叫“婆婆丁”的野菜，味道略有苦味，但嚼起來(lái)有一絲植物的香甜。蘸著豆瓣醬吃非常下飯。那個(gè)時(shí)候，城市邊緣的草地上到了季節(jié)很多，父親總是挖點(diǎn)給我們換換口味，現(xiàn)在很貴了，新鮮的“婆婆丁”要幾十元一斤。

留在記憶深處的野菜------苣荬菜

小時(shí)候吃過(guò)的野菜很多，名字可以說(shuō)上來(lái)一大串兒，灰菜、薺菜、豬毛菜、小薊、莧（御谷）、馬齒莧……但真正留在記憶深處，最值得回憶的野菜，我認(rèn)為應(yīng)該是苣荬菜。

新萌發(fā)的苣荬菜呈淺紫色，看著就像一尊高貴的藝術(shù)品，堪為大自然的杰作。

苣荬菜的吃法很簡(jiǎn)單，將泥土清洗掉，直接粘黃醬吃就可以了，味道苦中回甘，無(wú)法用語(yǔ)言準(zhǔn)確言表。苣荬菜，亦稱取荬菜、短耳苣荬菜，北京大興鄉(xiāng)間名曰“取荬菜”，也稱“敗醬草”。民間食用苣荬菜已有2000多年歷史，《詩(shī)經(jīng)·鄴風(fēng)·谷風(fēng)》中有“誰(shuí)謂荼苦，其味如薺”之說(shuō)，是最早的關(guān)于苦菜吃法的記載，《康熙字典》解釋：荼“葉似苦苣而細(xì)，斷之白汁，花黃似菊”。據(jù)此世人多以其為苣荬菜。東北地區(qū)食用多為蘸醬；西北食用多為包子、餃子餡料，拌面或加工酸菜；華北食用多為蘸醬、涼拌、和面蒸食，可見(jiàn)各地食用苣荬菜還是極普遍的。取家里自制的黃醬，粘食通體紫紅色的幼芽，放在嘴里，醬香裹挾著野菜的獨(dú)有的滋味，甜中微苦，又有絲絲清香，脆嫩無(wú)比，滋味絕妙極了！

俗顏云：“三月三，苣荬菜見(jiàn)天”，此時(shí)節(jié)，提籃攜筐的人們?nèi)ピ巴趯ひ安恕４瞬说牡叵赂o橫生，萌發(fā)力極強(qiáng)，往往找到苣荬菜時(shí)，就是成片成片的紫色的幼芽。苣荬菜是不能放在塑料袋子里的，這等鮮靈靈的嬌罕物，如何經(jīng)得起塑料袋子的蹂躪。用塑料袋子盛放苣荬菜的，那簡(jiǎn)直是暴殄天物。

苣荬菜在六、七月份（也有翌年三月）開(kāi)花結(jié)子，花色鮮黃，極惹眼，果實(shí)成熟時(shí)，冠毛白色的種子隨風(fēng)起舞，常被孩童渾肴為蒲公英的種子。

苣荬菜富含營(yíng)養(yǎng)，還含有鐵、銅等多種微量元素。其中鈣、鋅含量分別是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而鈣、鋅對(duì)維持人體正常生理活動(dòng)，尤其是兒童的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。鑒于苣荬菜的豐富的營(yíng)養(yǎng)及醫(yī)藥價(jià)值，現(xiàn)已出現(xiàn)人工大面積培植，尤以山東為甚。不過(guò)食用人工培植的苣荬菜，口感就覺(jué)得差多了，僅僅是心理作用嗎？

以苣荬菜入饌而見(jiàn)諸于文字者，當(dāng)屬上世紀(jì)初葉，老北京（時(shí)稱北平）前門外的餐館“兩益軒”，據(jù)考證，其經(jīng)營(yíng)歷史遠(yuǎn)高于知名餐館東來(lái)順、西來(lái)順。兩益軒經(jīng)營(yíng)的一大特點(diǎn)，就是不管“生張熟魏”，入席必先上兩個(gè)敬菜，其中一道菜即為“芝麻醬拌苣荬菜”，翠綠鮮嫩，實(shí)惠得吃。加之伙計(jì)語(yǔ)言熨帖，食客自然心中愉悅，少不得結(jié)賬時(shí)多賞伙計(jì)幾文小費(fèi)。小小一道敬菜，搞得皆大歡喜，可見(jiàn)掌柜深諳經(jīng)營(yíng)之道。

謝邀，土生土長(zhǎng)的農(nóng)村娃娃，小時(shí)候吃過(guò)得野菜可不少啊！小時(shí)候田地里種的菜有限，基本上都是吃的應(yīng)季菜，品種有限，就那么幾種。不像現(xiàn)在不管是在農(nóng)村還是城市，蔬菜瓜果品種多樣，冬天可以吃到夏天的菜，夏天也可以吃到冬天的菜。
在城市呆久了很想念農(nóng)村自由散漫的生活，特別是小時(shí)候無(wú)憂無(wú)慮的日子，還有小時(shí)候吃過(guò)的一些美食，野菜就是其中之一。
小時(shí)候家里沒(méi)什么吃的，在田地里，山上挖野菜也是一種樂(lè)趣。小時(shí)候吃過(guò)最多記憶最深刻的野菜有以下幾種。
1.薺菜，這種菜每年的春天，田地里長(zhǎng)得到處都是，很常見(jiàn)。小時(shí)候經(jīng)常去田埂上挖回家，洗干凈后用來(lái)做包子吃，很香。我們農(nóng)村還有一個(gè)風(fēng)俗，就是每年的三月初三的早上，每家每戶都會(huì)用新鮮的薺菜煮蛋吃，喝薺菜湯。
2.清明草，也叫鼠曲草，我們農(nóng)村叫清明菜。清明節(jié)前后，田里會(huì)長(zhǎng)出很多來(lái)，清明節(jié)之后會(huì)開(kāi)出黃色的小花。清明節(jié)前在我們農(nóng)村，很多人會(huì)采摘很多鮮嫩的清明草回家，清洗干凈后用來(lái)跟糯米粉一起做糍粑吃，做出來(lái)的糍粑綠油油的，好看又好吃，吃進(jìn)嘴里一股清香的味道。我們那邊管這種糍粑叫清明粑粑，也有的地方叫清明果。這種糍粑不管是蒸著吃，還是油炸著吃，都非常好吃。
3.艾葉，艾葉是清明節(jié)之后農(nóng)村的田地上長(zhǎng)得比較多。小時(shí)候采集剛發(fā)出來(lái)不久的鮮嫩艾葉回家，洗干凈后跟糯米粉一起做糍粑，做出的糍粑跟清明草糍粑一樣，綠油油的，但是味道沒(méi)有清明草粑粑好吃，因此，我們小時(shí)候吃得要少一些。
4.蕨菜，清明節(jié)前后，也就是雨水這個(gè)節(jié)氣過(guò)后，山上開(kāi)始長(zhǎng)出了很多蕨菜。小時(shí)候跟同伴們最喜歡去山上采摘蕨菜了，采摘蕨菜的樂(lè)趣遠(yuǎn)大于吃的樂(lè)趣。蕨菜摘回來(lái)之后，洗干凈，可以跟肉一起炒著吃，也可以清炒著吃，都很美味。一時(shí)吃不完的還可以放在太陽(yáng)底下曬干，保存好，想吃的時(shí)候再拿出來(lái)做菜吃。
5.苦菜公，這種菜小時(shí)候經(jīng)常吃，清明節(jié)以后，山上就會(huì)長(zhǎng)出很多來(lái)，主要是在一些相對(duì)潮濕的地方長(zhǎng)得多，長(zhǎng)的比較鮮嫩。小時(shí)候采摘苦菜公的嫩葉回來(lái)之后，在開(kāi)水里燙幾分鐘，然后放入涼水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，因?yàn)榭嗖斯悬c(diǎn)苦味，這樣操作后，就沒(méi)那么苦了。平時(shí)用苦菜公做湯，味道很不錯(cuò)。
現(xiàn)在每年到了春季，農(nóng)村的田地里雖然也還會(huì)跟以前一樣長(zhǎng)出很多小時(shí)候吃過(guò)的野菜。但是，現(xiàn)在去采摘的人少了，特別是生活在城市后，能吃到的機(jī)會(huì)更少。

謝謝邀請(qǐng)。提到野菜，兒時(shí)在北方吃過(guò)的沙蔥最難忘。

沙蔥是草原上的一種野菜，色澤深綠，質(zhì)地脆嫩，是草原每個(gè)家庭餐桌上常見(jiàn)的菜品，更是許多人佐餐下酒的上佳伴侶。

兒時(shí)我們常常和家人及同學(xué)到草原上拔沙蔥，大家歡歌笑語(yǔ)，在風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊的草原上拔沙蔥，快樂(lè)無(wú)比。回家把沙蔥一根根摘好洗干凈，用沙蔥炒菜、涼拌、做湯、腌、包包子就是一道道美味佳肴。

我最喜歡吃的是沙蔥包子。記憶中北方一日三餐都以面食為主，每天饅頭包子花卷?yè)Q著花樣做，每次拔沙蔥回家，摘好洗凈切碎和肉或者雞蛋一起調(diào)餡包包子。那時(shí)都是用家里的老面放炕頭發(fā)面，發(fā)好的面倒入堿水反復(fù)揉均勻，戳成長(zhǎng)條，切成一個(gè)個(gè)面劑子搟成皮包包子，老面發(fā)面蒸出的包子個(gè)個(gè)蓬松，不用擔(dān)心面塌陷，蒸好揭蓋，滿屋飄蕩著沙蔥特別的味道。

涼拌和腌沙蔥也是我喜歡吃的一道美味。把沙蔥嫩莖洗凈，在開(kāi)水鍋焯下水，撈出加入幾根紅辣椒絲，拌入鹽、陳醋和香油，快捷方便，別有風(fēng)味。腌沙蔥也用紅辣椒絲和鹽一起腌制，腌制好的沙蔥色澤深綠，紅辣椒絲深紅，吃時(shí)用香油拌勻，腌沙蔥可吃大半年，每餐一小蝶，酸爽可口，性醇味辣，口感倍佳。

沙蔥富含多種維生素，色香味全，開(kāi)胃下飯，至今想起都回味無(wú)窮，唇齒留香。

小時(shí)候吃過(guò)的野菜太多了，諸如折耳根、苦麻菜、清明菜、槐樹(shù)葉(花)、斑鳩葉(涼粉)、野蔥子、梧桐樹(shù)皮、柚子皮、地卷皮(菌類)等等，這些都是能吃的，其中許多很好吃還有保健功效。當(dāng)然到了饑荒那幾年，人的求生本能發(fā)揮出來(lái)了，像當(dāng)年革命前輩過(guò)草地一樣，只要是綠色的植物都去試作吃，也有吃出病來(lái)，甚至吃死了的，但救命的作用還是很大的。野菜挖完了，也有吃觀音土、泥炭煤炭什么的，不講營(yíng)養(yǎng)，不計(jì)后果(拉不出屎)，只為填飽肚子，現(xiàn)代沒(méi)經(jīng)歷過(guò)饑荒的人決體會(huì)不到。總的來(lái)說(shuō)，野菜的功勞是不小的，戰(zhàn)爭(zhēng)年代挽救過(guò)革命戰(zhàn)士，和平年代幫助老百姓度過(guò)災(zāi)禍。

人是很容易忘本的動(dòng)物，一有了飯吃，就把救過(guò)命的野菜忘了，改革開(kāi)放前的一些年還好些，還經(jīng)常進(jìn)行革命傳統(tǒng)教育，弄些野菜粑粑，谷殼子糊糊吃吃，貧下中農(nóng)代表上臺(tái)憶苦思甜。那時(shí)候的甜，也不過(guò)是正常的飯食能填飽肚子，不用吃糠咽野菜了，但這在農(nóng)村已是很不簡(jiǎn)單了。要說(shuō)農(nóng)村真正告別野菜，逐步過(guò)上富足的生活，那還是黨的十一屆三中全會(huì)后，農(nóng)村實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)責(zé)任制，極大地調(diào)動(dòng)了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性。隨之全國(guó)人民的生活水平都得到很大提高。不可思議的現(xiàn)象又出現(xiàn)了，人們突然又喜歡上野菜了，當(dāng)然不是見(jiàn)綠就食，而是挑好吃的，圖個(gè)新鮮口味，圖它生態(tài)無(wú)污染，還有保健功效。過(guò)去不值錢的野菜，在餐廳里坐了上席。我喜歡點(diǎn)的野菜有折耳根，人工培植的，根胖且白，雖是嫩一些，但缺少農(nóng)村田坎上挖出的香味。還在港式餐廳吃過(guò)一種用柚子皮做的點(diǎn)心，很好吃。每當(dāng)吃到這些食物時(shí)，都要生出一些回憶，一些感慨：無(wú)論世界局勢(shì)如何動(dòng)蕩，我們千萬(wàn)別折騰，都進(jìn)入新時(shí)代了，就別懷念吃大鍋飯的舊時(shí)代了，無(wú)論是大家還小家，別大手大腳，勤儉節(jié)約，該打包的打回家，絕不能回到真要吃糠咽野菜的年代了！