梅婷1975年生于江蘇南京，1996年考入中央戲劇學院，和章子怡、袁泉等是同班同學，1997年為了參演電視劇《北方故事》而從中戲退學。
1994年，19歲的梅婷首次出演電視劇《血色童心》里的楚楚，并憑借該角色獲得第6屆北京影視春燕獎最佳女主角。
1997年，憑借與張國榮合作的愛情電影《紅色戀人》，獲得第22屆國際開羅電影節最佳女演員獎及第5屆中國電影華表獎最佳女演員獎
2001年，與馮遠征主演反映家庭暴力的電視劇《不要和陌生人說話》，在劇中飾演飽受摧殘的妻子梅湘南，憑借該角色獲得第2屆中國電視藝術雙十佳十佳演員，可以說，真正讓梅婷名聲大噪的正是這部電視劇。
2002年，領銜主演金韜執導的“紅色三部曲”第二部電視劇《激情年代》，憑借在劇中飾演的女青年白蕓被評為中央電視臺最受觀眾喜愛演員。
2003年，憑借家庭倫理劇《讓愛重來》獲得第21屆中國電視金鷹獎觀眾喜愛的女演員獎。
2005年，主演鄢頗執導的愛情電影《阿司匹林》，并首次擔任制片，最終憑借在片中飾演的娛樂記者文靜提名第25屆中國電影金雞獎最佳女主角。
2012年，與郭濤主演家庭情感劇《父母愛情》，憑借在劇中飾演的資本家大小姐安杰提名第20屆上海電視節最佳女主角。
2014年，憑借主演的《父母愛情》獲第30屆中國電視劇飛天獎優秀女演員獎，中國電視劇導演工作委員會最佳女主角 。
2017年1月，在中國電視劇導演工作委員會年度榜樣晚會中，憑借《父母愛情》獲最佳女主角。
以上便是梅婷參演影視作品的獲獎情況，也是影視界對梅婷演藝水平的認可，當然，梅婷參演的影視作品還有很多，比如《靠近你溫暖我》、《歲月》、《玻璃婚》、《新結婚時代》、《女人淚》、《萬歷首輔張居正》、《手機》，特別是于去年還加盟拍攝了《瑯琊榜之風起長林》，這部劇馬上就要播出。
個人認為，梅婷參演的電視劇中，《不要和陌生人說話》是演的最好的，但這部劇總體比較壓抑，反應的現實也比較慘痛，不建議再找出來重看。還有就是極力推薦《父母愛情》，如果還有時間，不妨把《萬歷首輔張居正》找出來，梅婷在這部劇中扮演李貴妃，萬歷皇帝登基后變為李太后，是一位集美貌與智慧于一身，頗有政治頭腦的賢后，在真實的歷史上也留下了濃墨重彩的一筆，梅婷對這個角色進行了完美演繹，同時，這部劇也是很好看的一部歷史劇。