國家歷史文化名城遵義

遵義會議會址、赤水風景名勝區都是游客前來所向往之處

不僅如此

遵義還有羊肉粉、雞蛋糕、豆花面等

讓人吃了就不再忘記的各種小吃～

紅色圣地 美食驛站——遵義

這次我們邀請了兩位有著十年餐飲經歷的老板和我們一起前往遵義尋找美食，分享自己與食物的故事

幾乎每一個外地游客到遵義都必到遵義會議會址，但作為一名合格的吃客，一定要知道在距離會址幾百米的地方有一條隱藏著地道美食的巷子——撈沙巷

撈沙巷在遵義老城民主路步行街，是一個歷史悠久的美食聚集地，大約三百米長的街道擠滿了大大小小的人群和美食，如果說很多地方的美食街是專給外地人人吃的“虛有其表”，那么撈沙巷絕對是美食街界的清流，許多土生土長的遵義人都給我們推薦了這條街上的小吃～

蛋裹輝煌

貴州人對洋芋研究出了360種死法，在遵義最流行的一種就是湄潭小吃蛋包洋芋，這家“蛋裹輝煌”的老店在湄潭已經十多年的歷史，在撈沙巷也已經七八年，幾乎每時每刻店鋪門口都圍滿了人

把折耳根、酸蘿卜、火腿腸、米等配料剁碎炒制后放在一張蛋餅里就是蛋裹輝煌。它最大的精華就是這一勺勺的醬料，都是從湄潭運過來的鹵油！

除了招牌你還可以根據自己的喜好選擇，“不放折耳根，多放點酸蘿卜，加苕粉”這樣的聲音經常穿梭在鐵鏟和鍋的碰撞之間。蛋包飯同樣是他家點單率頗高的菜品～

▲蛋裹輝煌

地址：遵義市紅花崗區民主路撈沙巷內（靠近碧云路口）

電話：18786991701

鐘太怪嚕

鐘太怪嚕與貴陽的人劇鹵味相似，主要吃的就是鹵菜，但是蘿卜燉排骨卻是桌桌必點，蘿卜很入味，飆汁清甜爽口！絕對算得上我吃過最好吃的蘿卜前三名！

相比蘿卜我們就認為鹵菜不是很入味，后來得知這就是這里的特色，淡鹵水可以天天吃讓人一點也不膩，沾鹵味的辣椒水很香。自己做的蛋餃、酥肉都是很受歡迎的菜品！

▲鐘太怪嚕

地址：遵義市紅花崗區民主路撈沙巷內（靠碧云路口）

電話：13885224464

劉二媽米皮

劉二媽米皮別說在遵義了，在貴陽生意都很好，終于有機會到總店去吃，結果人滿為患，一眼望過去蹲在門口的、站在垃圾桶旁的、干脆7個人擠在一桌的比比皆是

沒辦法好不容易拍完照小編我只能蹲在下水道口上品嘗美味，沒曾想感受到了身后小哥深深的嫌棄.....

她家的米皮一直采用傳統的蒸法，所以勁道棉扎有嚼頭，而辣椒又辣又香，再配上肉丁、花生等又口感豐富又香味濃郁，是遵義家喻戶曉的名小吃。

▲劉二媽米皮

地址：遵義市紅花崗區步行街

羅記絲娃娃

在遵義公園路上的絲娃娃和豆腐果不比貴陽的少，貴陽絲娃娃一般是酸湯和原湯，遵義絲娃娃是放在小電磁爐上的紅湯，味道像火鍋底料，吃法是包好的絲娃娃夾起放到燒熱的紅湯里面燙。另一種蘸水是放了很多佐料的冷湯，一入嘴就很明顯的芝麻油味，配菜上最大特點就是有薄荷

恰巧在店里有一漂亮妹子，并征得對方同意拍照，遵義美女好多又大方（這句話是小強哥強烈要求表達的）

▲羅記絲娃娃

地址：遵義市紅花崗區公園路

電話：13595284674

向家洋芋

有不少的遵義朋友跟我們推薦了向家洋芋，貴陽的洋芋粑粑是蘸辣椒面，遵義的洋芋粑粑是蘸一種當地的酸辣醬。其次是“炒洋芋”，炒洋芋在貴陽就是字面意思拿洋芋炒熟了就可以吃了，但是在遵義，炒洋芋內容是相當豐富，里面可以加很多內容

除了常見的加苕粉外這里還可以加豬皮，吃起來鹵香味又增加了一分，味道很好，而且香辣適中，排隊的人老少都有，一看就沒來錯！

滿街都是豆腐果，他家門口就有好幾個豆腐果攤，遵義的戀愛豆腐果堿味比較重的，味道不同還有另一原因則是蘸水，據悉介紹遵義的蘸水里加入了米湯，質感粘稠、味道香辣。相同的是豆腐都先經堿水洗泡發酵，食用時用將豆腐當腰剖開，添進蘸水。各地口味習慣不同，無關好吃與否，不作置評

▲向家洋芋

地址：遵義市紅花崗區公園路小街

金志抄手

說起面食，不得不提有著30多年歷史的“金志抄手”！聽本地一個朋友說：“這是她出生就開始吃，要有湯的同時要個沾碟，一定要請他加油渣，然后你加點辣椒面，醋，簡直流口水”。因為他的做法就是很多遵義人小時候，媽媽做抄手的做法～

金志抄手在會址旁邊不遠處，下午三四點不是飯點人都不少，抄手餡餅吃起來鮮咸嫩，放了青花椒所以抄手皮吃起來麻麻的，湯卻不麻是油湯，但是喝起又不膩，是我遵義這幾餐里最喜歡的~

▲金志抄手

地址：遵義市紅花崗區子尹路256號（會址旁不遠處）

謝忠權雞蛋糕

遵義雞蛋糕就不用細說了，幾乎是每個游客都會帶上幾斤的伴手禮，不過小小一條街道上就有十幾二十家雞蛋糕店，可一定要睜大鈦合金神眼認準老品牌！

聽同行的吳總告訴我們，辨別雞蛋糕好不好就是指腹捏扁后看其還能恢復它的原狀，吃起來不腥不膩。

▲謝忠權雞蛋糕

地址：遵義市紅花崗區紅軍街

遵義美食小吃有哪些？

遵義（簡稱：遵），貴州省下轄市，是國家全域旅游示范區、中國長壽之鄉，也是中國三大名酒“茅五劍”之一的茅臺酒的故鄉。

遵義美食小吃主要有鴨溪黃家牛肉、遵義羊肉粉、遵義綏陽空心面、洋芋粑粑、仁懷三把雞、合馬羊肉、南白黃糕粑、劉二媽米皮、正安手工米皮、尚稽豆腐皮等

1、鴨溪黃家牛肉

黃家牛肉是具有濃厚的地方風味的特產。

2、遵義羊肉粉

遵義羊肉粉是貴州省遵義市的一道特色小吃，用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。

3、遵義綏陽空心面

遵義綏陽空心面，也稱為“夫妻面”、“愛心面”、“手工鹽面”、“空心鹽面”、“銀絲面”等。

4、洋芋粑粑

洋芋粑粑是遵義一種常見的傳統小吃。

5、仁懷三把雞

仁懷三把雞是仁懷傳統名菜，廚師能三把拔去一只雞的全部大羽毛，故此得名。

6、合馬羊肉

合馬羊肉取料于合馬山羊，是黔北頗有名氣的特色食品。

7、南白黃糕粑

南白黃糕粑為遵義縣南白鎮特產。

8、劉二媽米皮

劉二媽米皮 可謂遵義的老字號的名小吃,它起源于90年代,已遍布遵義各個地方.朋友你不妨去嘗嘗它獨到的口味!

9、正安手工米皮

蒸米皮是貴州正安人的最愛，大街小巷到處都是正安米皮。

10、尚稽豆腐皮

尚稽豆腐皮是一種漢族傳統名吃。產于遵義縣尚稽鎮，已有100多年的歷史，是豆制品家族中獨具特殊風味的地方名食。

此外，遵義還有綠豆粉、蕎面條、田三蒸餃、小葉苦丁茶、遵義豆花面、朝天椒、鳳岡養生油茶等特色小吃。

遵義的有樣美食我敢說當今世上有百分之九十的人都不知到，那就是遵義桐梓縣的方竹筍火鍋，方竹筍干燉臘豬腳。臘排骨等等，為什么我敢這么說呢，因為，我們桐梓雖說是國家林業局早以命名為中國方竹之鄉，可是，由于方竹筍都是生長在海撥1500米左右以上的高寒山區大森林里，有幾個外地人能進大山里去，又有幾個有錢人或領導干部，…

遵義地處川黔交界，受川菜文化的影響，所以美食小吃很多，但都以辣為主。

最據有代表性的有“羊肉粉”“豆花面”。

羊肉粉在遵義具有1000多年的歷史，在遵義城區每條街道都有羊肉粉館，遵義羊肉粉每年銷售2億碗以上。

豆花面是遵義獨有的特色面，鄧小平同志就高度點評過遵義豆花面。

遵義的特色小吃還有一個就是洋芋（土豆），在遵義大街小巷都見得到賣洋芋的小攤販，遵義人把洋芋做到了極致，有：炒洋芋粑、炸洋芋片、炸洋芋條、蛋包洋芋、炒洋芋絲，烤洋芋等很多做法。

米皮：劉二媽米皮，和尚米皮，烏江辣雞米皮等。

牛肉粉，鵝肉粉，沙鍋米線，腸旺面等。

還有太多好吃的，下次給你們詳細列出。

遵義羊肉粉:地道的遵義名小吃，曾獲“中華名小吃”稱號;遵義豆花面;蛋包羊芋;遵義南白黃糕粑;遵義板橋豆腐干;桐梓鍋貼餃;綏陽空心面;尚稽豆腐皮……

烏江河邊璇塘有一道地方名菜，豬嘴魚燉肥腸。現在能吃這道菜的非富即貴，肥腸常有，豬嘴魚不常有。湯香魚嫩，再配一小蝶胡海椒伴的蘸水。保證讓你回味一輩子！我是2005年在璇塘何家吃過一次，每每想起都有無盡的記憶。

遵義是貴州北部城市。遵義歷史悠久，美食眾多。今天說說遵義前三名的美食。第三名，遵義婁山黃燜雞，這個是遵義特產美食，遵義有“南有烏江魚，北有黃燜雞”的美譽。

第二名，遵義八大碗，這是遵義美食名菜，遵義八大碗色澤鮮艷，造型精美，味道一流，吃完讓人難忘。

第一名，遵義烏江魚，烏江魚是遵義最悠久的一道美食。遵義烏江魚配上遵義朝天椒，天作之合，人間至味。烏江魚以“滑、嫩、鮮、香”名揚天下。

說到遵義的小吃，作為吃貨的我，雖然沒有吃過大的什么山珍海味，但也吃過遵義的地攤各種小吃，我覺得，要想吃到正宗地道小吃，那就離不開地攤和那些(卡卡里）遵義話)?的小店。那聽我慢慢道來??，我是農村娃兒，我記得第一次來遵義，還是讀小學6年級的時候，和爸爸一起來醫院看病拿藥，那也是我第一次進城，心里面充滿了城市的想象，和爸爸看完病出來肚子餓了，就去吃飯，(吃飯太貴，舍不得)去吃粉，他們說羊肉粉好吃，我就點了，那是第一次吃羊肉粉，好像才3元一碗，那個吃的香啊，從來沒吃過，湯都喝完了，爸爸問我吃飽沒有，我說飽了，吃完就坐公交車去汽車站坐車回家了。后來我才知道蝦子有兩家羊肉粉出名的很，這一回去，就是初中畢業外面打工去了，時隔5年又回到了遵義，在遵義找班上了，自己有點工資，只要一休息，逛街都是想的吃得，??所以遵義各種小吃吃了個遍，最好吃的就是以前丁字口的夜市街賣的螺絲，5元小份10元大份，那叫人吃了回味啊，他家一天要賣幾桶螺絲，基本上逛街就要去吃一次，但是去年夜市被取消了，賣吃的搬到好百鄰后面，但是找不到那家賣螺絲的了，其他家賣的沒他家好吃。作為吃貨，哪里螺絲就能滿足哦，??接著就是油炸洋芋擦粑粑和炒洋芋粑粑和炒洋芋絲絲了，味道不擺了。說的都流口水，油炸洋芋粑粑有辣椒沾著吃，有水辣椒和辣椒面，看個人喜好， 炒洋芋粑粑那是從小學校門口就有賣的，吃不膩，因為炒洋芋粑粑里面加了老板自己泡的酸蘿卜，魚腥草，味道巴適得很，炒洋芋絲也是一樣的，不過要比洋芋粑粑好吃點，絲絲可以炒生點和熟點，我敢說在遵義的長大娃兒沒得那個說沒吃過。遵義出名的洋芋粑粑的有龍井溝王三哥動感洋芋粑粑 香港路三姐洋芋粑粑 還有老城撈沙巷蛋包洋芋粑粑，炒洋芋絲就是丁字口國貿門口那家 叫什么忘記了，只要去哪里就有幾家 。說完洋芋，再說遵義的劉二媽米皮，那在遵義出了名的，遵義好幾家分店，那個我就覺得一般般咯哈，可能是我不喜歡吃。吃完這些，覺得有點渴了那就來碗遵義的玫瑰冰粉，特別是夏天，一碗冰粉下肚，那叫一個爽啊，我說的這些是任何成年人都能消費的起的小吃了，也是白天晚上都能吃到的。還有例外一些就是要點小錢的了，這些是夜市了，有上海路石板街辣子田螺，這家開了幾十年了，去晚了沒位子。有火柴廠旁新舟路里面的化工廠烤雞，這也是出了名的，生意晚上爆滿，味道不錯，去吃過一次。還有萬里路啞巴湯圓，這個我吃過好多次，老板就是一個啞巴，但是他家那生意火爆從下午要賣到晚上2.3點，以前路過他家店，經常看到豪車停路邊去吃。夏天還有鴨溪涼粉，這個大街小巷都有賣的，5元一碗，這個說到吃就停不下來，好吃的太多了，要是朋友來遵義玩，想吃找我，我帶你去吃，我負責帶路吃，你負責買單???開個玩笑的，遵義歡迎各位朋友來玩，

遵義：轉折之城，會議之都。一座蘊含歷史古韻生機勃勃的現代城市，西南三省排名第五的大城市，空氣宜人，雙擁模范城，在更早之前已是衛生城市，去年又被評為文明城市，要說到小吃，首選遵義羊肉粉，這也是這座城市的一張名片，當然也有正宗和不正宗的，不過去了之后出租車司機可以幫到你，出租車白天七塊起步，夜間九塊。如果你是可以吃辣椒的，不妨試試豆花面，與眾不同的一碗面，絕對讓你難忘一輩子，接下來要推薦的我就不一一說明了，反正保準讓你滿意。有劉二媽米皮，老謝氏雞蛋糕，鳳凰山戀愛豆腐，重慶片片魚，烏江米皮，洋芋粑粑也是一道特色小吃，雖然遵義也是巴蜀文化，但是卻有獨到之處，希望遵義能給你帶來好印象。

遵義，位于貴州省北部，冬無嚴寒，夏無酷暑，不僅適合居住和旅游，還有很多有名的小吃。

道真灰豆腐果，含有豐富的植物蛋白，不含膽固醇，老少皆宜。以黃豆為原料，制成的豆腐切成小塊，用草木灰、桐殼灰在鍋中炒制，炒好后，篩去灰，即為豆腐果。食用時用溫水泡一到兩個小時，洗凈表面灰塵，可燉湯，可涼拌，可炒食。

米皮是遵義的有名小吃，它起源于90年代，遵義各個地方都有米皮小吃店。制作工藝：大米磨成米漿舀入刷過熟油的蒸盤內攤勻蒸熟。等涼后用刀切成長條放入盤中，用沸水燙一下，加入半勺涼開水和氽熟的綠豆芽，再放入大頭菜、鹽菜、酥黃豆、蔥花，然后用紅油辣椒、醬油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兌成汁澆在米皮上即可食用。

遵義羊肉粉也是很有名的，羊肉熬湯，盛一碗米粉，放羊肉片加上各種調料，辣香味濃，可以一飽口福。

其他的小吃還有空心面、養生油茶、三把雞、豆腐皮、蕎面條、蒸餃、羊肉等等，具體的味道要去當地品嘗了。

希望我的回答對你有幫助，謝謝！