小米和大米是可以放在一起煮的。小米的營養(yǎng)豐富，而且不像大米需要經(jīng)過驚喜加工處理，因此保留了更多的膳食纖維、B族維生素，礦物質(zhì)，如果和大米同煮還可以增加食物多樣性，補(bǔ)充精白大米中損失的礦物質(zhì)、膳食纖維和B族維生素。

小米營養(yǎng)豐富，其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養(yǎng)素含量很高，而且由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100g含量達(dá)0.12mg。小米含鐵量突出，有很好的補(bǔ)血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。小米中含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低，所以應(yīng)與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食，小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物，因此即使以小米為主食也能補(bǔ)充充足的能量。

小米對(duì)消化不好的人群是非常適宜的食物，它不僅可以加快人體的新陳代謝，最重要的是它還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而起到幫助我們消化的功效。其次小米也是非常養(yǎng)胃的食物，它不僅可以緩解胃痛，緩和胃酸，最主要的是它還可以治療和預(yù)防一些慢性胃病，從而降低腸道疾病的幾率。再次小米它還有滋陰養(yǎng)血的功效，它不僅適合那些平時(shí)貧血的患者服用，最適合那些剛生過孩子的產(chǎn)婦們經(jīng)常食用，它可以促進(jìn)產(chǎn)后恢復(fù)，可以是產(chǎn)后濕寒的體質(zhì)得到調(diào)理，當(dāng)然也可以盡快恢復(fù)體力。平時(shí)多喝小米湯，多食用一些與小米有關(guān)的食物，也可以減低血糖，讓體內(nèi)脂肪得到分解，平衡體內(nèi)脂肪，從而起到降低血糖的作用，所以小米更加適合高血糖和高血脂的患者，當(dāng)然也是很好的減肥食譜。 在我們平時(shí)的飲食中多喝小米湯也可以起到養(yǎng)陰補(bǔ)虛，潤肺補(bǔ)腎的作用，它不僅適合小孩食用，最適合那些肺腎虛弱，和腎臟虧損的患者食用，所以它是非常有營養(yǎng)而且又廉價(jià)的食補(bǔ)材料。最后平時(shí)多喝小米粥，也可以起到健脾的功效，他不僅適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的腹脹腹瀉，當(dāng)然還可以治療和預(yù)防食欲不振，身體乏力等等癥狀，所以我們要在平時(shí)中多吃小米。

對(duì)于題主的問題，其實(shí)不必要回答，時(shí)間已經(jīng)給出了最好的答案。追溯到三四十年以前，物資短缺，糧食都得憑糧本和糧票供應(yīng)，要想吃上一頓純細(xì)糧做的白米飯或白饅頭（當(dāng)時(shí)在人們眼里那是最好“最有營養(yǎng)”的主食）是何其奢侈的事情。二米飯相信是很多東北人小時(shí)候的記憶，多半的小米兌上少許的大米已經(jīng)是當(dāng)時(shí)相當(dāng)不錯(cuò)的主食了。時(shí)至今日，小米和大米一起做成的二米飯或米粥依然會(huì)出現(xiàn)在很多家庭的餐桌上，也有人給它起了一個(gè)特別旺財(cái)?shù)拿郑小敖疸y飯”。幾代人的哺育成長，足以證明小米和大米是完全可以搭在一起做飯的，不僅可以，而且從營養(yǎng)的角度還是相當(dāng)推薦的主食方式。

大米是一種精制谷物，在碾磨的過程中，外層較硬的谷皮、糊粉層、胚芽被去掉了，隨之被丟棄的還有B族維生素，蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)、植物化學(xué)物等營養(yǎng)物質(zhì)。只剩下中間的胚乳部分，以淀粉為主，含有少量的蛋白質(zhì)，雖然口感和品相較好，但營養(yǎng)價(jià)值極低。除此之外，精制后的大米更易于吸收，會(huì)引起餐后血糖的快速升高，從而增加了肥胖、2型糖尿病、心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，《中國居民膳食指南2016》推薦：主食要粗細(xì)搭配，減少精制谷物的比例。

小米是一種全谷，脫殼后通常沒有被精磨，這便很大程度保留了B族維生素，蛋白質(zhì)、膳食纖維、鉀鐵鋅等礦物質(zhì)，,其中維生素B1含量是大米的4倍還多，是很好的一款粗糧。大米和小米一起做飯可以很好地彌補(bǔ)純白米飯的營養(yǎng)缺失，所以特別值得推薦。

當(dāng)然和小米一樣營養(yǎng)豐富的粗糧還包括玉米、燕麥、黑米、大麥米、薏米等，以及紅豆、綠豆、飯豆等雜豆，它們都可以和大米組合，做成營養(yǎng)不錯(cuò)的雜糧飯或雜糧粥，既可以做到食物多樣，又可為預(yù)防多種慢病做出貢獻(xiàn)。

作者：李慧藝 國家二級(jí)公共營養(yǎng)師 大連營養(yǎng)師俱樂部培訓(xùn)講師

大米是中國人的主食之一，無論是做成白米飯還是白米粥，大米都可以發(fā)揮自己的作用。而單純的白米飯或白米粥相對(duì)而言有些單調(diào)，這個(gè)時(shí)候加點(diǎn)小米做出來的二米飯就變得讓人眼前一亮，看著也有食欲，但是卻有人對(duì)于這種做法提出了質(zhì)疑，認(rèn)為小米和大米不能放在一起做飯，難道這種做法是錯(cuò)誤的？

其實(shí)，一種食物即使含有的營養(yǎng)素再多，也難以滿足人體對(duì)于多種營養(yǎng)素的需求，大米也是如此。雖然大米是主食之一，但是大米中所含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)還是有些缺乏。比如大米在加工的過程中，B族維生素的損失就較多。而小米的加工度較低，其保留下來的B族維生素要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米。

大米和小米搭配在一起做成金銀米飯，在一定程度上可以實(shí)現(xiàn)食物多樣化的飲食結(jié)構(gòu)，從不同的食物中獲取我們身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到取長補(bǔ)短的作用。并且小米的顏色較為好看，在增加食欲的同時(shí)其所含有的胡蘿卜素還可以起到保護(hù)眼睛的效果。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出多樣化的飲食更加符合人體健康的需求，單純的白米飯難以滿足人體對(duì)于營養(yǎng)物質(zhì)的需求。您可以根據(jù)自己的口味，添加小米、燕麥、蕎麥等等，一碗米飯就可以吃到不同食物的味道，還能獲取其他食物的營養(yǎng)物質(zhì)。

大米粥如今已經(jīng)很少有人喜歡喝，八寶粥、雜糧粥則更受消費(fèi)者的喜歡，原因就在于一碗粥就可以品嘗到不同食物的美味，大米也是可以與不同食物搭配在一起。想身體更加健康一些，您就盡情發(fā)揮自己的想象，做出更多與大米有關(guān)的美食。

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所有的米都是可以放在一起做飯的！

大米，小米，高粱米，糯米，大黃米，黑米，豆類，在東北都是我們常吃的米，還有玉米，因?yàn)橛衩啄コ傻拇蟛曜恿Ｌ螅旁谄渌桌锊荒芡阶鍪欤钥梢杂糜衩啄コ傻男〔曜优c其它的米放在一起做飯的，這都是沒有一點(diǎn)問題的，而且體現(xiàn)了食品多樣化的問題！

我每次做飯都是互搭的，最少是兩種米互搭，經(jīng)常是大米，糯米，小米互搭；大米，黃米，小米互搭；大米小碴子與糯米或黃米互搭，這樣做出的飯也是非常香的！

如果做粥的話，那就是互搭的米更多了，常常是大米，小米，小碴子，黑米，糯米，黃米，粥米，再加上大粒的飯豆，我也得弄成個(gè)八寶粥的！

因?yàn)槲叶际沁@樣的用幾種米互搭著做飯，所以我也負(fù)責(zé)的告訴你，什么米都是可以搭在一起做飯的，大米和小米搭在一起做飯，更是沒問題的！

【社會(huì)現(xiàn)象，家庭問題，綜合觀察，全面解析。請(qǐng)您關(guān)注從善如劉的頭條問答！】

謝友邀請(qǐng)！

"小米和大米不能搭在一起做飯"說這話的人，真不知是啥飲食習(xí)慣。肯定的說，小米和大米不但能在一起搭配做飯，而且做出來的米飯或粥更膨松、更稠粘。且小米比大米的營養(yǎng)成份更多！單一吃大米飯時(shí)間久了，有些人會(huì)感覺胃發(fā)酸。可和大米、小米搭配做飯，就能有效的解決了這個(gè)問題。做到了營養(yǎng)平衡。(上述表達(dá)只是本人的看法和日常生活的飲食習(xí)慣)。

有名的二米飯，就是大米和小米一起蒸。

大米略寒涼，小米略溫?zé)幔咧笤谝黄穑煤疅崞胶猓m合幾乎所有的人。

友上午好。簡(jiǎn)單說吧。二者混搭是最好不過的。因?yàn)槭裁茨兀看竺仔『∶字袦兀p方的營養(yǎng)都很高，并能中和不足。相對(duì)小米價(jià)值較大，氨基酸，糖類，蛋白質(zhì)，維生素，特別是c和B族豐富，并含有多種微量元素。最適合中老年人，兒童，孕婦，病愈之人食用。特別是月子婆娘食用，加入大棗，肉桂，枸杞，蓮子，黨參等最好。大米性涼，吃大米的古人何以多吃辣椒？不是他們好吃，而是千百年來吃大米的經(jīng)驗(yàn)所致，常期吃大米寒涼較重，易吃壞腸胃。易導(dǎo)腹痛，腹瀉，下痢，濕重痰多，不利肺腎。是以多吃辣椒以暖胃利腸，溫腎補(bǔ)陽以中和大米寒氣所導(dǎo)致的不適。而大米和小米同粥食之，則不用吃辣椒即能中和真能量也。無有細(xì)述。諒之。謝謝。

謝邀！

不是真的，可以的，小米和大米可以一起煮飯啊！

小米營養(yǎng)價(jià)值高于大米，小米尤其是B 族維生素、維生素E、鈣、磷、鐵、硒以及維生素A和胡蘿卜素在大米中都不含。正好和大米一起煮，可以彌補(bǔ)大米中大不足。

小米在人體內(nèi)的消化吸收率也高，其蛋白質(zhì)的消化率為83.4%,脂肪為90.8%，碳水化合物為99.4%.但小米蛋白質(zhì)中的賴氨酸含量少，大米中也一樣，所以如果在煮飯時(shí)可以搭配著大豆類食物一起煮。

都說南方人會(huì)吃，會(huì)養(yǎng)生，也不是沒有道理的，南方人在煮粥時(shí)一向搭配著瘦肉，瘦肉里賴氨酸含量高，而蛋氨酸含量低，這樣正好能有一個(gè)很好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)。

就因?yàn)樾∶字兴缓腂族，維生素E、鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硒，在我國北方，很多女性在生育后，都用小米、雞蛋來調(diào)養(yǎng)身體，這說明小米具有滋補(bǔ)的作用。

所以大米、小米是可以煮蛋的，比如煮南瓜粥大時(shí)候可以用大米、小米和南瓜一起煮粥，有很好的養(yǎng)胃效果。或者和大米蒸飯也可以。

謝謝邀請(qǐng)。

大米和小米不能一起混搭做飯——這種說法沒道理。

五谷都有自己的營養(yǎng)短板，搭配著吃更健康

實(shí)際上，大米小米搭配，可以大幅提高人體獲得的營養(yǎng)價(jià)值，尤其是蛋白質(zhì)和維生素、礦物質(zhì)。五谷雜糧每一種其實(shí)都有自己的營養(yǎng)短板，多種混著一起的話可以起到互相補(bǔ)足、協(xié)同作用。以大米、小米為例：

1、大米的營養(yǎng)和短板

我們吃的大米一般都是經(jīng)過精制的，損失了大部分的維生素（尤其是B1、B2）和礦物質(zhì)，剩余的主要是淀粉和蛋白質(zhì)。

大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV值，數(shù)值越高，人體利用率越高）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，高于其它谷物。大米的蛋白質(zhì)雖然含有人體必需的8種氨基酸，但其中蘇氨酸的含量較低，而賴氨酸含量較高。

2、小米的營養(yǎng)和短板

而小米除賴氨酸外，其余7種必需氨基酸的含量均高于大米、玉米和小麥，蛋白質(zhì)生物價(jià)為（BV值）57；小米還富含鈣、磷、鐵、鎂、硒、鋅等礦質(zhì)元素，維生素B1的含量更是位居所有糧食之首，另外，小米還富含一般糧食中不含有的胡蘿卜素，每100克含量達(dá)0.12毫克。由于小米不用精制，這些營養(yǎng)成分得以保留。

結(jié)論

因此，小米和大米一起煮，可以很好的彌補(bǔ)對(duì)方的缺陷，營養(yǎng)價(jià)值獲得大幅增長，對(duì)人體很有益。而且長期吃大米飯，也會(huì)膩的，加點(diǎn)小米和其他雜糧，有助增加食欲和樂趣啊。

大米小米搭配做飯，好吃營養(yǎng)，最是適合熬粥，做干飯有點(diǎn)勉強(qiáng)。不是營養(yǎng)有問題，是口感不很好。

糧食中，小米的營養(yǎng)公認(rèn)的豐富，味道百搭，和很多的食材一起熬粥都是營養(yǎng)餐。南瓜、紅薯、山藥、紅棗……不僅僅是和大米一起好吃。

按說大米也是很養(yǎng)人，不過就生理結(jié)構(gòu)，稻谷的營養(yǎng)成分大部分在米皮和胚芽上，脫殼加工成大米時(shí)，恰恰把營養(yǎng)部分給整到糠秕里了，剩下的大米白是白，只剩下淀粉。所以說，現(xiàn)在的大米比起小米，營養(yǎng)成分差得遠(yuǎn)。

人們最習(xí)慣的又是吃大米，小米只做為滋補(bǔ)性食材。這樣，大米和小米就有了互補(bǔ)性，一起熬粥，好看好喝又營養(yǎng)。

大米和小米一起熬粥，最簡(jiǎn)單的辦法，三七開比例，水燒開后下米，一直的中火，大約20分鐘左右就好。在熬的過程掌握：鍋里一直翻滾，開始有沫，到沫成堆浮到鍋面，粘稠度就到了，俗話說米油熬出來了。熬到這樣子最香。千萬不要加堿面什么的，否則就不是營養(yǎng)粥了。