飲食因素是導致患者出現尿酸升高，甚至誘發痛風的常見因素之一，對于已經患有痛風的患者，學會分辨哪一類食材當中嘌呤含量是否比較高的，有很重要的意義，今天就和大家來聊一聊這個問題。
導致痛風發作的因素往往是尿酸的異常升高和波動。
我們體內的尿酸主要來自兩個途徑，一部分來自于我們食物當中含有的嘌呤，經過代謝以后會產生尿酸，占我們體內尿酸的20%。另外一部分占80%，主要是由于我們身體的代謝以及細胞的凋零。
正常情況下，我們體內所能夠容納的尿酸值上限為420，如果超過這個值，就有可能形成過飽和狀態，這些多余的尿酸就會形成尿酸鹽結晶沉積在身體的各個部位，這些尿酸鹽結晶是導致痛風發作的罪魁禍首。這些沉積下來的尿酸鹽結晶如果越來越多得不到控制，慢慢的就會形成痛風石，腎結石，嚴重影響患者的日常生活。雖然食物當中的嘌呤轉化為的尿酸僅占我們身體內尿酸總量的20%，但如果不進行控制，這20%如果反復的波動，就有可能誘發痛風的發作，所以飲食控制對于痛風患者的尿酸控制，意義是比較重要的。大家可以想象一下我們自己的錢包，如果少了20%，是不是會很心疼，多了20%是不是會有意外驚喜，所以這20%是很重要的。
食物當中的嘌呤分為低、中、高三檔！
對于有痛風的患者來講，適當的控制飲食是完全有必要的，但是也不代表著什么都不能吃，否則會造成營養不良，而且讓痛風的患者過度限制飲食很容易造成情緒上的異常，也容易造成對于高嘌呤飲食的暴飲暴食，反而對于控制尿酸沒有什么好處。
一般情況下，我們將食物當中的嘌呤分為低、中、高三個檔次：
●100克食材當中所含有的嘌呤低于50毫克的，我們稱之為低嘌呤含量的飲食。
●100克食材當中所含有的嘌呤處于50-150毫克之間的，我們稱之為中嘌呤含量的食材。
●100克食材當中所含有的嘌呤高于150毫克的，我們稱之為高嘌呤含量的食材。
每一類食材當中所含有的嘌呤是不一樣的，如同樣是魚類，有的魚類嘌呤含量非常低，就比較適合痛風人群去食用；有一些魚類是屬于中嘌呤含量的食材，適合痛風患者在緩解期，也就是沒有癥狀的時期適當的攝入；而有的魚類嘌呤含量非常高，就不適合尿酸異常或者是痛風的患者攝入了。
下面就是一些食材當中常見的嘌呤含量，謝醫生給大家做了一個總結，黑色的代表的是中嘌呤含量的食材，綠色的代表的是低嘌呤含量的食材，而紅色的代表是高嘌呤含量的食材。
●水產類：在下表中我們可以看到，在水產類當中，海參、海蜇皮以及桂魚嘌呤含量都非常的低，痛風的患者是比較適合攝入的，但是海蜇皮要控制，因為雖然它的嘌呤含量比較低，但鹽分往往含得比較高，過量攝入食鹽也容易造成尿酸的異常。
像沙丁魚、秋刀魚、小魚干這一類的食材標準含量非常的高，痛風的患者盡量不要攝入。
而像鯉魚、鯽魚這一類的食材雖然嘌呤含量沒有超過150，但是也不低，建議在食用的時候不要超過二兩。●植物：我們看下列的食材當中，大部分的蔬菜嘌呤含量都是屬于低嘌呤的，是非常適合痛風患者攝入的。而且現在的研究顯示，植物性食材當中所含有的嘌呤對于患者的尿酸波動影響非常小，并不增加痛風發作的風險。
大家可能看到紫菜和香菇的嘌呤含量是屬于高嘌呤的，但是我們大家也要想到，我們吃的紫菜很多時候都是在湯中加入那么一點點，而這些紫菜是100克，也就是二兩紫菜當中所含有的嘌呤含量，誰一頓能吃了二兩的紫菜呢？而香菇往往我們都是作為配菜或者是干香菇，干的香菇在泡發的過程當中，嘌呤會溶解入水，這些泡發香菇的水，痛風患者就不要再使用了。所以少量的攝入紫菜和香菇也不是不可以。
但是很多植物性食材當中的草酸含量相對來講比較高，長時間的使用容易造成結石，會影響尿酸的代謝，其實處理辦法很簡單，在烹飪蔬菜之前焯個水就可以了。●肉類：肉類當中所含的嘌呤和植物性食材當中所含的嘌呤不同，非常容易造成人們的尿酸水平升高，所以對于痛風患者來說，大部分的動物內臟是絕對不要觸碰的，即使是在下表當中所含的嘌呤量是中檔的肉類，也不建議一次過多的攝入，建議每次攝入不要超過100克。
對于痛風的患者來說，肉類是應該嚴格控制的，尤其是那些無肉不歡的朋友，一定要嚴格的控制肉類，改變自己的飲食習慣，否則非常容易導致嘌呤的異常。●豆制品：大部分的豆制品都是屬于低嘌呤含量以及中嘌呤含量的食材，其實只要在日常生活當中適當的攝入，不過量的攝入并不會有太大的增加痛風發作的風險。大家比較關心的豆腐，在制作豆腐的過程很多嘌呤已經隨著水被沖走了，所以豆腐的嘌呤含量并不高。
●水果和其他食材。大部分的人們經常食用的水果，嘌呤含量都很低，而且很多水果當中富含維生素c對于控制尿酸是有好處的，現在有研究證明富含維生素c的食材與尿酸的升高呈負相關，另外也有研究顯示經常攝入櫻桃可以降低痛風發作風險45%左右。
痛風患者飲食當中其他的一些禁忌
●痛風患者在日常的飲食當中一定不要喝酒，因為酒精是造成痛風發作的獨立因素之一，酒精代謝之后會產生乳酸，競爭性的抑制，尿酸的排泄導致尿酸的異常升高，尤其是啤酒不僅具有以上的作用，啤酒當中本身所含有的嘌呤含量也是非常高的，大量的飲用啤酒非常容易導致痛風的發作。●另外痛風患者在日常生活當中一定不要攝入大量的飲料，尤其是含果糖或者是玉米糖漿比較多的飲料，這兩樣成分非常容易導致尿酸的升高，是造成痛風發作的因素之一。
●痛風患者在飲食當中盡量不要采用油炸的烹飪方法，不僅會導致熱量的升高，也會導致食材嘌呤含量的異常。比如一塊雞胸肉飄零是屬于中檔的，適合痛風患者食用，但是炸雞的嘌呤會高達500左右，就不能吃了！
痛風患者還需要注意什么？
作為痛風患者來講，在日常生活當中要多喝水，通過促進尿液的形成，促進尿酸的排泄，在日常生活當中要堅持運動，這樣可以很好的幫助自己控制體重，能夠更好的代謝體內的尿酸，但是運動呢一定不要過度激烈，那些在短時間內快速容易造成人體出汗的運動，這不適合痛風患者，因為會短時間內造成身體一個脫水的狀態，無異于導致了尿酸的濃縮，會增加痛風發作的風險，比較適合的運動是快走、慢跑、游泳以及瑜伽等這些比較舒服的動作。
總結
以上就是對一些日常食材當中所含嘌呤的介紹，作為痛風患者或者是尿酸異常的人群來說，了解這些食材當中所含有的嘌呤含量是比較有意義的。這樣呢，才可以在日常生活當中盡量不吃那些容易造成自己嘌尿酸異常的食材，規避痛風發作的風險。
而且在日常生活當中也要注意不要飲酒，不要喝含果糖或者是玉米糖漿比較多的飲料，增加自己痛風發作的風險。要多喝水，多運動積極的配合自己的主治醫師科學合理的用藥，這樣才能慢慢的把自己的尿酸控制下來，不再遭痛風發作的罪。
如果您還有其他的疑惑，可以在下方留言，大家共同探討。