你好，我是美食頭條號【魔多廚房】的作者，很高興回答這個涼拌西葫蘆的問題，因為我前段時間剛分享了一個涼拌西葫蘆的食譜，得到很多小伙伴的點贊和跟做，小伙伴們都表示這種吃飯很不錯。夏天要到了，簡單快手的涼拌菜也更多的收到了關注。下面我來分享一下涼拌西葫蘆的制作過程，相當簡單，廚房小白也可以做的很好哦。
1、準備一個西葫蘆，清洗干凈。
2、切成細絲，刀切的好吃，不要用擦絲器擦哦。
3、準備干紅辣椒和花椒。
4、炒鍋上火燒熱，放油，油溫以后放紅辣椒和花椒，小火炒香。
5、炒香后澆在西葫蘆絲上，會有吱吱的響油聲。
6、準備一碟調味汁，有生抽醬油、鹽、醋、白糖攪拌均勻。澆在西葫蘆上。
吃的時候挑去辣椒和花椒，拌均勻就可以了。
西葫蘆絲可以生拌，也可以切絲后開水里炒一下過涼水后再拌，隨意。希望我的回答對題主有所幫助，也歡迎大家關注我的頭條號和我的微信公眾號【魔多廚房】，更多家常美食在這里等著你。我是多媽，我愛分享美食帶來的快樂。
涼拌西葫蘆，做法有講究。這道菜肴很適合夏季食用。
西葫蘆是一道非常不錯的夏季菜肴，尤其是涼拌的做法，清爽可口，將西葫蘆用打皮刀搓成絲狀，別有一番風味，還可以幫助生津止渴、消除暑氣，實在是美味不可多得。
（1）西葫蘆用打皮刀搓成均勻的細絲狀才好吃，想要西葫蘆成型又美味，用這種做法是最最簡單的了，如果西葫蘆比較老則將外面的綠皮去掉，將瓜瓤也去掉，如果西葫蘆比較嫩則直接搓成絲狀就很好。
（2）配料很重要，一般情況下夏天想要清爽口感的拌菜，這時候調味汁就很重要，蒜末、香菜絲都會讓這道涼拌菜增加清爽的口感，如果喜歡微微辣的口感還可以將小辣椒過油，這種過油的汁可以增加味道的香醇。
（3）撈拌汁：撈拌汁是要淋在西葫蘆絲上，用醬油、糖、雞粉、陳醋簡單調味即可，這蔗農撈拌汁常常出現在飯店里味道比較清爽，汁水容易入味。
（1）西葫蘆用打皮刀打成絲狀，焯水然后用涼水過一下，增加清爽口感。
（2）鍋中少油，加入紅辣椒，簡單炒香，蒜末、香菜段
（3）調制撈拌汁
（4）將西葫蘆放置盤中，將撈拌汁淋在上面再加入紅辣椒油、蒜末和香菜段。
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娟子來為大家介紹這道涼拌西葫蘆的具體制作方法，喜歡的可以照這個方法做；
西葫蘆、鹽、雞精、白糖、干辣椒
1；西葫蘆洗凈，切成薄片
2；放入鹽，把鹽均勻的涂抹在西葫蘆片上腌20分鐘左右
3；鍋中燒開水，放入西葫蘆，焯水后馬上撈出過涼水
4；攥干水分（不要太干），放入少許鹽、雞精、白糖調味拌均
5；起鍋放少許油，油熱后下入干辣椒段炸出香味后澆在菜上
6；拌均后裝盤，一道簡單美味的涼拌西葫蘆就做好了
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老話說“春吃芽，夏吃瓜”，夏天的瓜果蔬菜都是應季而生鮮嫩多汁，適合補充人體需要的營養。西葫蘆是常見的蔬菜之一，但大部分人的做法應該都是炒著吃，清炒或者炒雞蛋都很受歡迎。其實西葫蘆涼拌更美味，也更營養。
西葫蘆富含豐富的維生素、鈣等物質，具有除煩止渴、清熱利尿的作用。涼拌西葫蘆絲口感清爽脆嫩，又簡單易做，是不可多得的夏季好食材。接下來就分享適合夏天的西葫蘆做法——涼拌西葫蘆
西葫蘆1個（選擇比較嫩的那種）、西紅柿1個、蒜3瓣
調料：陳醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺、小蔥、鹽1勺、芝麻少許
1、嫩西葫蘆洗干凈，不需要去皮，用工具擦成細絲。西紅柿切丁后撒上一些糖腌制，大蒜和小蔥切碎備用。
2、西葫蘆焯水：鍋中燒水，加一勺鹽和半勺油，水燒開后將西葫蘆絲放入焯水，水再次燒開后撈出，然后放在冷水中浸泡過涼，過涼后撈出瀝干水分備用。
3、調汁：準備一個小碗加入1勺生抽、1勺陳醋、1勺辣椒油，再加入蒜蓉、小蔥、白芝麻和鹽，混合在一起攪拌均勻做成料汁。
4、調拌：處理好的西葫蘆絲放入盤子中，將兌好的料汁澆在上面攪拌均勻。
5、最后加入腌制的西紅柿丁，攪拌幾下裝盤上桌即可。
這樣一份清爽開胃，口感爽脆的涼拌西葫蘆就做好了。焯過水的西葫蘆可以去除一些生味，焯水后一定要用冷水沖洗浸泡，這樣會變得比較爽脆。
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涼拌西葫蘆的家常做法
西葫蘆洗凈切薄片，鍋中倒入清水水開后倒入西葫蘆滴入幾滴油（為了保持菜的顏色更鮮艷），西葫蘆焯水撈出放涼備用，碗里倒入醋、味極鮮、香油、鹽糖調勻，倒在西葫蘆上，鍋中倒入油，油熱后放入辣椒煸一下、倒在西葫蘆上即可、簡單、美味，可以多吃一個饅頭哦
謝謝邀請。你問我是問對了。雖然我不是廚師，但是我經常下廚做飯，涼拌西葫蘆，是我的拿手菜。
方法。選一個，嫩點的西葫蘆，切成絲，用開水燙一下。然后，放著涼白開水里，涼一會。把鍋放點豆油，油燒開，七八成熱，把辣椒面，放在油里炸一下，把蒜頭，搗碎備用，西葫蘆，瀝干水。把蒜頭和油炸的，辣椒面放在西葫蘆里面，加點精鹽，味素，喜歡吃甜點。加點白糖或米醋，完成任務。
西葫蘆最好選擇比較嫩的，因為是連皮吃，就要那層翠綠的皮，如果西葫蘆買的太老的話，一來口感不夠脆嫩，影響口感。二來老的西葫蘆顏色偏黃，不夠漂亮。
涼拌的西葫蘆方法很多，只要你想吃想做，天天都有好吃的。
涼拌西葫蘆是一道超級適合大熱夏天吃的涼菜，鮮嫩的西葫蘆涼拌之后別有風味，清爽爽口并且簡單易做，西葫蘆可切絲可切片，是新手下廚的不二之選。
再說西葫蘆涼拌菜譜之前，我們先來講講西葫蘆的營養價值，西葫蘆是一種營養價值極高的蔬菜，其中含有較多的維生素C、尤其是鈣含量極高，并且中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效，還能增強免疫力。下面就為大家帶來三道涼拌西葫蘆菜~【熗拌西葫蘆】、【酸辣西葫蘆】、【麻將涼拌西葫蘆】三種不同口味，調和不同口味你的不同需求~
第一道：熗拌西葫蘆，大家不要擔心西葫蘆是生的沒吃過。這道菜吃起來可是清新爽口，炎炎夏日，吃這個相當舒服啊！
熗拌西葫蘆
準備食材：
西葫蘆一只、蒜末、干辣椒、鹽
調味料：
味達美清香米醋、白糖、食用油
操作步驟：
1. 西葫蘆洗干凈，連皮用擦子擦成細絲。
2. 擦好的西葫蘆絲比切的要細長些。
3. 大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，碼在西葫蘆絲上。
4. 起鍋燒熱油，“呲啦”一聲，淋在蒜末和干辣椒段上。
5. 調入一點點鹽，一勺味達美清香米醋，一點糖。
6. 找個盤子蓋上，稍微捂一會，讓油香充分吸收進蔬菜中，拌勻就可以啦
酸辣涼拌西葫蘆
準備食材：
西葫蘆、小米辣、蒜
調味料：
糖、味達美清香米醋、六月鮮特級醬油、油
操作步驟：
1、西葫蘆洗凈，對半切開，用勺子刮去里面的籽切薄片，用鹽腌十分鐘左右
2、小米椒、蒜切碎備用
3、把腌好的西葫蘆用清水過一下，擠干水分
4、放入切好的小米椒、蒜、糖、味達美清香米醋、六月鮮特級醬油、油
涼拌麻將西葫蘆
準備食材：西葫蘆1根，干辣椒2個，蒜2瓣
調味料：
食用油、麻醬、六月鮮特級醬油、味達美清香米醋、糖、蜂蜜、香油、芥末油
操作步驟：
1、西葫蘆洗凈，切掉頭尾，用擦子擦成細絲。蒜切末，干辣椒剪成小段。
2、麻醬中分次加入六月鮮特級醬油、味達美清香米醋，攪拌開后加入糖、蜂蜜、香油和芥末油攪勻。
3、把蒜末和干辣椒段放到西葫蘆絲上，澆上燒熱的油，吃之前放調好的麻醬拌勻就可以了。
這三道西葫蘆涼拌菜清脆爽口，非常好吃，夏季胃口不好、食欲不佳的可以試試
TIPs：
1、西葫蘆最好選擇比較嫩的，因為是連皮吃，就要那層翠綠的皮，如果西葫蘆買的太老的話，一來口感不夠脆嫩，影響口感。二來老的西葫蘆顏色偏黃，不夠漂亮。
2、西葫蘆涼拌吃，一定要現吃現拌，因為西葫蘆絲在加鹽后會很快出水，然后打蔫兒，口感不脆賣相也不好了。
1.
西葫蘆洗凈，用刨絲器刨絲裝盤待用
2.
將70ml鮮醬油倒進一個小碗，10g白糖5ml芝麻油，再加10ml礦泉水，加以攪拌稀釋，然后就淋在西葫蘆絲上面就可以了。
3.
家里面有新鮮紅的小米椒的話，可以切幾粒放在上面點綴一下。
涼拌西葫蘆是一個美味可口的佐餐小菜。做法是，把西葫蘆洗凈后切去兩頭，用工具擦成絲備用。取一個小碗調汁，碗里放一點兒芝麻醬和鹽，用水調勻，還可以放一點兒芥麻油或者辣椒油，直接把這個汁放在西葫蘆絲的上面就可以了。有個要點就是涼拌它的時候很容易出湯，所以要隨吃隨拌。