筆者有幸在江西工作一年的時(shí)間，對(duì)贛州也是比較熟悉，那筆者給大家盤點(diǎn)一下贛州有哪些美食？
生燜鴨：
生燜鴨，是江西贛州最知名的漢族名肴，屬于贛菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鴨上市的季節(jié)，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點(diǎn)是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時(shí)令菜肴。
流浪雞
流浪雞又名白斬雞，是一道江西省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜。其烹制系將白身雞煮熟后，改切成長(zhǎng)條狀，按雞形狀擺在盤中，食時(shí)澆上調(diào)味料，雞肉鮮嫩，微酸兼辣，素雅美觀。流浪雞的特點(diǎn)是雞肉鮮嫩，色澤淡雅，味道清香且?guī)в欣蔽叮阄毒慵选?/p>
荷包胙
荷包胙，是江西贛州南康區(qū)和大余縣的傳統(tǒng)名菜，它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。
南安板鴨
南安板鴨是江西贛州市大余縣漢族名菜。由于中國(guó)板鴨生產(chǎn)發(fā)源于明朝江西布政使嶺北道南安府，至今已有五百余年的歷史了。外形美觀，色澤白凈，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食欲。成為國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上的臘味珍品。
魚餅
魚餅是一道漢族傳統(tǒng)名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳肴，令人“食過番(再)尋味”。
蘿卜餃
蘿卜餃?zhǔn)且环N獨(dú)特的漢族名點(diǎn)，流行于江西等地。它的主料是白蘿卜、薯粉、豬肉、鮮魚。制作時(shí)，將白蘿卜切成塊狀，煮至八成熟，撈起瀝干剁成泥狀，配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。入鍋快速翻炒，待出味時(shí)，用淀粉勾芡，成半糊狀時(shí)出鍋。再將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片，拌上醬油、味精。以調(diào)好的麻油、醬油、辣椒蘸食。餃皮透明滑潤(rùn)，餡肉香辣味鮮。
蝴蝶魚餃
蝴蝶魚餃，是贛州的傳統(tǒng)名菜，魚片鹽酒腌漬，瘦肉、膘肉、蝦米、香菇和濕團(tuán)粉做成肉餡，將薯粉碾碎熔開取魚片（一片）做成圓形餃兒皮，包肉餡做成蝴蝶形，在沸水中氽熟后在冷水中漂冷。做菜時(shí)用高湯，青菜煮沸，魚皮肉餡，形似蝴蝶。
梅城肥雞
梅城肥雞，是一款江西大余的漢族傳統(tǒng)名菜，江西大余是世界著名的鎢都，并素有“梅花城”之稱，此菜因此而得名。“梅城肥雞”以制做精細(xì)，外形完整，香氣撲鼻，肉質(zhì)爛嫩，整只上桌而馳名中外。
黃元米馃
黃元米馃，是贛南客家人獨(dú)特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米馃也是贛南客家的一項(xiàng)重要民俗活動(dòng)，其營(yíng)造出的和睦共處、團(tuán)結(jié)協(xié)作氛圍，使客家人深深留戀，即使在食品加工機(jī)器普遍采用的今天，黃元米馃仍保留著傳統(tǒng)的手工制作方式。
贛州美食非常多，很多街頭小巷的小店，做得最地道最好。