怎樣把豆腐皮煮的好吃？

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豆腐皮，算是傳統的豆制品，但是各地對于豆腐皮的叫法還不太一致，有的地方將“油皮”“腐竹”叫做豆腐皮，但是另外一些省份將一種壓制而成的豆制品稱為豆腐皮，對于采用這種工藝制作而成的豆腐皮，叫法也有不同，有叫千張的也有叫干豆腐的；

在湖北豆腐皮一般都叫做千張，在北方地區，他們說的豆腐皮，多半是指千張，雖難東北將千張叫做干豆腐，但其實也是可以理解為是千張的；

豆腐皮、千張、干豆腐，其實應該算是一種豆制品，在湖北，我從小到大，都將其叫做千張，經過上文比較復雜的解釋，題主說的豆腐皮多半就是我們湖北人說的千張；

既然我們統一了稱呼，豆腐皮就是千張，那我們就來大家說說怎樣把豆腐皮煮的好吃？在我家千張最好吃的做法不是千張炒肉絲，而是水煮千張，也可以叫做水煮豆腐皮，香辣開胃、麻辣鮮香，千張是這道菜肴的主要原材料，搭配花椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、干辣椒、食鹽、白砂糖等輔料烹飪而成的一道美食，我老婆喜歡吃水煮千張，每次都說比水煮肉片好吃，而且非常開胃，最重要的是經濟實惠；

怎樣把豆腐皮煮的好吃？下面我們來給大家簡單的介紹一下好吃的水煮千張的做法？

1、千張就是豆腐皮，將千張切成稍微寬一點的千張條沖洗干凈待用，豆制品都會有豆腥味，所以我們在做水煮千張之前，還是需要通過焯水來去除一下這不太好聞的豆腥味，冷水鍋中放入切好的千張，大火煮沸后，撈出瀝干水分待用；

2、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱后，放蔥姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香后，放入2-3勺的豆瓣醬，轉中小火，將豆瓣醬炒出紅油；

3、放入大半鍋清水，放入食鹽、白砂糖、生抽、老抽調味后，大火煮沸；

4、放入我們剛剛焯過水的千張，大火在鍋中煮3-5分鐘，讓其入味，之后用過濾網勺將打底的青菜在鍋中燙熟后，放入大碗中；

5、將煮至入味的千張撈出，放入大碗中，將鍋中的湯汁也舀入大碗中，放上蔥段、花椒粒，淋上熱油，激發出花椒的香味，濃濃的香味立馬就讓您食欲大開，一碗好吃的水煮千張就做好了；

怎樣把豆腐皮煮的好吃？

在我家千張最好吃的做法不是千張炒肉絲，而是水煮千張，也可以叫做水煮豆腐皮，香辣開胃、麻辣鮮香，我老婆喜歡吃水煮千張，每次都說比水煮肉片還好吃；

最后還是要啰嗦幾句，題主說的豆腐皮就是我們上文說的千張，至少我是這么理解的，如果說的不對還望大家多多包容，最后感謝大家的閱讀；

豆腐皮也好，千張也罷，除了水煮的做法外，應該還有很多更好吃的做法，大家可以在評論區給我們留言，分享您認為的關于豆腐皮最好吃的做法，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

首先:要想做出美味，可口的豆腐皮做法0豆腐皮最好吃的就是涼拌和涮火鍋了，

涼拌菜好吃，涼菜汁的調制才是最關鍵的 涼

所需食材::豆腐皮，香菜，小米辣，大蒜，辣椒段，小蔥 豆腐皮切絲

[1]最好切的較細點 蒜切末，蔥切末，小米辣切末，香菜切小段

[2]油熱潑辣椒段和小米辣 切好的豆腐皮，放入盆中

[3]加入破潑好的辣椒段，蒜末，香菜段，蔥末，加入香醋，鹽，雞精，鹽

（調味品根據自己的喜好酌情添加，并沒有那么嚴格），也不能拿克來作為標準，就算是大廚也是酌情添加 攪拌均勻即可！

我是唐小糖每天都會給大家分享美食，用最簡單的食材，做出更美味的飯 幫我點贊，轉發，是對我最大的支持和鼓勵，如果您有更好的做法，可以互相學習，共同進步。

豆腐皮嫩滑筋道,營養豐富,不少吃貨都對其情有獨鐘。豆腐皮吃法也有很多種，除了是火鍋標配，它還能清炒、涼拌，做法簡單，難不倒巧手的煮婦們。豆腐皮怎么才好吃呢？秋季潤燥，涼拌豆腐皮是最佳選擇，我最喜歡用豆腐皮和胡蘿卜，黃瓜搭配在一起涼拌，成品口感嫩滑筋道，清脆爽口，開胃下飯，營養又美味！孩子老人都喜歡。下面我把做法分享給大家。

準備材料：豆腐皮250克 胡蘿卜半根 黃瓜半根 香菜2棵 大蒜（適量）

豆腐皮先對半切開，再切成絲。

黃瓜切絲。

胡蘿卜切絲。

鍋里水燒開，下入豆腐皮焯水，祛除豆腥味。

水再次燒開后，加入胡蘿卜絲焯水10秒鐘斷生。（胡蘿卜易熟，焯水時間不易過長，以保持其脆嫩的口感）

撈起豆腐皮和胡蘿卜，放入冷開水中浸泡2分鐘。（過冷水后，豆腐皮口感更有韌性，胡蘿卜也脆爽可口。）

2分鐘后，瀝干水分。

小碗里放入大蒜沫，1勺辣椒粉。

鍋里放少許油，下入一小撮花椒小火炒出香味，撈出花椒。（注意用小火，花椒炒糊了發苦，影響口感喲）

把熱油淋在辣椒粉和蒜沫上，滋出香味。

加入2勺生抽，2勺香醋，半勺鹽，半勺白糖，1勺香油，適量胡椒粉，調成碗汁兒。

豆腐皮里加入黃瓜絲，香菜。

加入調好的碗汁兒，拌勻。

最后撒上熟芝麻，裝盤上桌。

一道美味的涼拌豆腐皮就做好了，脆嫩爽口，營養又美味！喜歡的朋友趕緊試試吧！

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豆制品中鈣、鎂等無機鹽含量較為豐富，適合缺鈣患者食用。豆皮補鈣又營養，下面我給大家介紹一道豆皮蔬菜卷，好看又好吃，營養豐富，10分鐘搞定。

1、將胡蘿卜和黃瓜洗凈切絲，胡蘿卜放到開水中焯半分鐘，用焯胡蘿卜的水燙一下豆皮。

2、用兩個雞蛋攤成雞蛋餅，切絲備用。

3、豆皮鋪在案板上，依次放入黃瓜絲、雞蛋絲、胡蘿卜絲，從下往上，一邊卷一邊壓（和卷壽司方法相同），將卷成長條形狀。

4、用刀將兩邊多余部分切掉，切成8厘米左右的長條形狀，在用刀從中間斜著切開。

5、切好的豆皮蔬菜卷擺入碟子四周，擺成圓形。

6、中間可以放上黃豆醬、甜面醬，也可以炒個京醬肉絲放在中間。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺?

豆腐皮是營養價值較高的食材，有涼拌、蒸煮、炒制等眾多做法。下面介紹一個豆腐皮炒韭菜的做法：

用料：豆腐皮、韭菜、味極鮮醬油、姜、花生油、鹽。

一、豆腐皮沖洗干凈，切絲后焯一下水，瀝干水備用。

二、韭菜擇好，洗凈，控干水后切寸段。

三、熱鍋涼油，姜末爆鍋，加入豆腐皮，翻炒幾下后，加適量味極鮮醬油，一點點開水繼續翻炒至水干。

四、韭菜段下鍋翻炒至韭菜變色，加適量鹽炒勻即可。

推薦我常吃的兩種做法:熱菜粉渣頭（豆腐皮燉豬頭肉）和涼拌豆腐皮！

1.熱菜:粉渣頭（家鄉名菜豆腐皮燉豬頭肉）

食材:豆腐皮，豬?頭肉，粉條，蔥姜蒜，花椒大茴，醬油醋，雞精，食鹽，花生油

做法:①.粉條一把溫水泡，取半斤豆腐皮（俺這里3.5一斤）切細條

煮熟的豬?頭肉一塊切細段兒

②.切姜絲蔥段，拍蒜塊

③.開火電磁爐火力1600，鍋中倒三勺花生油，油熱后加入花椒大茴炸鍋，再加入蔥姜

④.倒入豬頭肉翻炒一下，再到入豆腐皮翻炒一下

⑤.加一碗水，粉條放菜上開始燉，鍋開后火力調至1200

⑥.倒入適量醬油醋，蒜塊，加少許鹽，雞?精

⑦.翻一下，OK裝盤

粉渣頭（豆腐皮燉豬頭肉），是我們這里農村喪席上必備的一道美食，用煮的全豬湯燉，味道更鮮更佳！老人孩子吃個精光光。

2.涼拌豆腐皮

食材:半斤豆腐皮，干紅辣椒四個，蔥姜，花椒，味達美，雞精，花生油，香油

做法:①.豆腐皮用熱水燙一下，然后切細段裝盆兒

②.切辣椒段蔥段姜絲

③.鍋中倒兩勺花生油，起小火油熱后加入花椒炸，再加入辣椒姜絲

④.起鍋倒入豆腐皮盆兒中，再加入蔥段，適量味達美，雞精，少許香油，然后用筷子拌勻

⑤.OK裝盤，涼拌豆腐皮就做好了

涼拌豆腐皮再加入點黃瓜絲兒，來上杯啤酒，爽的不要不要的！???

大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。豆皮的做法有很多，既可以涼拌，如有名的香椿苗拌豆皮；又可以熱炒，如東北名菜尖椒豆皮；還可以鹵制，武漢香辣鹵豆皮；還可以當做餅來吃，如北京的京醬肉絲，用豆腐皮來卷肉絲吃；還有我們老家的特色吃法鹵油炸豆腐皮。

豆腐皮

豆腐皮是黃豆做成的豆制品，在我國很多地區都有用豆腐皮制作的名菜。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。

鹵炸豆腐皮

我們老家有一種豆腐皮的煮法非常好吃，那就是鹵炸豆腐皮，從我上初中時這種豆腐皮的做法就很流行，直到現在依然是我們當地人非常喜愛的美食。在我們當地的面館，都會搭配這種鹵豆腐皮賣，來一碗燴面，一盤豆腐皮，一瓶銀梅可樂，完美搭配。它制作方法很簡單，那就是先炸后鹵，這樣做出來的豆腐皮色澤金黃，咸香入味，口感勁道，既可以當做熱菜涼吃的下酒菜，也可以用來夾在燒餅里吃。

下面我就跟大家分享一下這個鹵炸豆皮的做法。

食材：豆腐皮3張 大蔥半根 生姜1塊 麻椒適量 大料2個 桂皮1塊 香葉3片 干辣椒適量 鹽 味極鮮 老抽 雞精

【制作流程】

1.先把豆皮切成條，大蔥切成段，生姜切成片，干辣椒切成段。

2.做鍋，鍋熱時加入適量的油，油四成熱時，把切好的豆皮下入油鍋中炸，等豆皮水分炸干，變硬時撈出控油。

3.把炸豆皮的油控出，留少許底油，下入蔥段，姜片，花椒，大料，桂皮，香葉干辣椒小火炒出香味，加入適量的開水，水的量得會要沒過豆皮，鍋中加入味極鮮，老抽調色，大火煮開。

4.待湯煮開，把炸好的豆皮放進去，加入雞精，小火煮20分鐘，待豆皮變軟就可以關火了。

————成品圖————

鹵炸豆腐皮制作技巧總結

1.豆腐皮的炸制時間可以根據個人喜好來定，喜歡軟一點的可以少炸一會，喜歡吃勁道的，有嚼頭的可以把豆皮炸的時間長點，炸干。

2.鹵豆皮的料可以根據自己的口味來調整，喜歡吃辣的可以多放一些干辣椒。也可以把煮雞蛋剝皮之后放在一起煮，非常的香。

3.豆腐皮經過油炸之后變得很干，鹵煮的時候需要時間比較長，一旦豆皮煮軟，那么這個豆皮會很入味。

4.鹵豆皮的時候，如果有條件的可以用雞架熬的湯來煮，這樣豆皮吃起來更加香味十足，比加清水更好吃。

5.豆腐皮可以一直在湯里泡著，一頓吃不完，下頓吃的時候熱透了還可以繼續吃，并且味道越香越入味。

結語

豆腐皮營養豐富，味道鮮美，制作方法多種多樣，我分享這款豆腐皮的做法是經過我們當地多少年多少人一致喜歡并且非常認可的，今天分享給大家，有興趣的朋友們可以試著做做，方法很簡單，沒有什么技術含量，就是先炸后鹵，小白都能學會的美味。

我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，自己動手，美味常有，期待您的評論+點贊+轉發。

豆腐皮我們平時在吃砂鍋或米線的的時候會吃到，也有涮火鍋吃的，但豆腐皮大部分都是被用作配菜食用，昨天去超市買了兩張豆腐皮，本來是打算吃火鍋的，當時沒用上就被剩在哪了，我今天就把豆腐皮單獨做了個菜，味道還不錯，下面把做法分享給大家。

食材準備：豆腐皮、香菜、姜、干辣椒；

1、豆腐皮洗凈切絲備用；

2、鍋里水燒開放入豆腐皮焯水2分鐘；

3、焯好后撈出過涼水，瀝干水分備用；

4、香菜洗凈切段備用；

5、調制料汁，碗里放入適量老抽、醋、蠔油、鹽、辣椒油、花椒粉攪勻（我做的是麻辣味的不喜歡吃辣的可以不加辣椒油跟花椒粉）；

6、熱鍋燒油至6成熱放入姜片，干辣椒爆香，然后加入一小勺紅油豆瓣醬炒勻；

7、加入豆腐皮翻炒均勻；

8、加入調制好的料汁翻炒3分鐘左右，讓豆腐皮完全吸收湯汁；

9、加入切好的香菜；

10、翻炒均勻即可；

11、出鍋裝盤，一道鮮香麻辣的豆腐皮就做好了，麻辣味十足，吃起來特別過癮。

12、喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。記得關注西安美食達人圈查看更多美食菜譜哦~

怎樣做豆腐皮？

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豆腐皮是我們熟知的豆制品，不僅可以直接小炒，還是制作素雞、千張、百葉等豆制品的重要材料。

千層豆腐皮

準備：豆腐皮1斤，素高湯2斤，蒜瓣、料酒、香蔥、生姜、花椒、桂皮、八角、鄉野、食鹽、白糖各適量。

步驟：

1、將一半豆腐皮放在老唐鍋中鹵一刻鐘，撈出，跟另一半豆腐皮交叉疊好，對折卷實，用干凈白紗布包緊。

2、蒜瓣去皮切成碎末。生姜去皮清洗干凈后切成片，香蔥洗凈切段。跟料酒、八角、桂皮、鄉野、食鹽、白糖、素高湯一起放入炒鍋。

3、大火燒開十分鐘后，放入豆腐皮，煮上一刻鐘，去掉紗布，撒上蒜末即可。

京醬豆皮

準備：豆腐皮6兩，香蔥3兩，甜面醬、醬油、白糖、味精、五香粉、香菜、生姜、花椒油、素高湯、水淀粉、料酒、花生油各適量。

步驟：

1、香蔥清洗干凈，留蔥白，切成細絲，平鋪在菜盤內。生姜去皮清洗干凈切絲。香菜清洗干凈切段。豆腐皮切成蔥絲一樣長度的細絲。

2、炒鍋內放入花生油，燒熱后投入姜絲煽炒出香味，放入甜面醬炒香后加入料酒、醬油、白糖、五香粉炒勻。

3、倒入素高湯、豆腐絲，燒開后改中火煮透，加入味精，拌勻用水淀粉勾芡，淋上花椒油，盛出倒在蔥絲上。

炸豆腐餃

準備：豆腐皮6兩，豆腐2兩，香菇1兩、冬筍1兩，免費、食鹽、味精、胡椒粉、生姜、五香粉、香油、植物油各適量。

步驟：

1、將豆腐皮泡軟，用模具扣成餃子皮大小的圓片。生姜去皮后清洗干凈，拍松切成碎末。

2、香菇跟冬筍分別用溫水泡發，清洗干凈后切成碎末。豆腐瀝干水分，碾壓成豆腐泥，裝入盆內。

3、加入面粉、食鹽、味精，攪拌均勻。炒鍋內放入植物油燒熱，倒入姜絲煽炒出香味后放入冬筍末、香菇末。

4、加入食鹽、味精、胡椒粉、五香粉炒熟，淋上香油拌勻盛出。豆腐皮逐個鋪開，先抹上一層豆腐泥。

5、再將餡料放入，逐個包成餃子形狀，放入菜盤，旺火上蒸十分鐘后取出。炒鍋放入寬油燒至七成熱。

6、將蒸好的豆腐餃子逐個放入油鍋內炸至金黃色，瀝油裝入菜盤即可食用。

菊花豆皮

準備：豆腐皮6兩，番茄醬、白糖、白醋、食鹽、素高湯、花生油、淀粉、面糊各適量。

步驟：

1、將豆腐皮切成長條，再改切成梳子花刀，從一邊卷起，卷好后用面糊粘在一起，上邊散開成菊花狀。

2、炒鍋內放入寬油，燒至凄惻人，將卷好的豆腐皮放入油鍋炸透后撈出瀝油。炒鍋內留少許底油。

3、放入素高湯、番茄醬、白糖、白醋和食鹽，燒開后用水淀粉勾芡，淋上明油，，澆在豆皮上。

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