楊槐花開到花苞的時候最好吃。就是大家常說的花骨朵，或者說剛露出白的一點點那種情況。如果全開了或者開了好幾千的那種，就沒有什么甜味了，不好吃呢。用我們農村人的話說，他們花中的蜜被蜜蜂采了沒味道了。
以前我們山上漫山遍野的洋槐樹。現在也是這種情況。以前的話，家家戶戶都去山上采摘洋槐花，現在的話，大家有些都搬到城里去了，或者說生活條件好了，吃的菜多了，偶爾吃一下洋槐花，大家都不太喜歡，這一個野味了。至于吃法的話。我們北方人感覺到做的菜樣式很少，吃的洋槐花來說的話，吃的方法也很少。就是炒著做菜吃或者打湯吃。最常見的是拌上面粉，往鍋里蒸著吃。他們叫它洋槐花麥飯，就好像土豆拌飯一樣。
還有一種方法就是，將洋槐花曬干，做成菜花干那樣的，什么時候吃什么時候用開水泡一下。這種吃法的話，是以前那菜少時那樣吃的，當野味收拾的或者說家里沒糧食了，這樣儲存著當糧食吃的。我是西紅柿在農村，希望我的回答能幫到你。
槐花含苞欲放的時候最好吃！在我們農村槐花是十分受歡迎的，它不僅香氣四溢，而且還可以制作各種美食。
1.蒸槐花。擼下一串串還是花骨朵的槐花，洗干凈拌面上鍋蒸。用搗好的蒜泥，加醋，加鹽，生抽，芝麻油，辣椒面調成料汁，淋在蒸好的槐花上，那真是美味極了！
2.槐花炒雞蛋.把槐花和雞蛋一起炒，放入少許鹽，保持原有的清香，很好吃。我們這這里還有制作干槐花的習慣。把新鮮的槐花放入沸水中炸煮，再撈出控干在太陽底下晾曬，曬干后的槐花放在袋子中，置于陰涼通風處。在冬天把它拿出做包子，包餃子非常好吃。
采摘洋槐花，若等到幾乎所有的花都開放了才去摘，也可以吃，但是其鮮美程度受到一些影響，口感覺得老了一些。若采摘得太早，花蕾都很小，出菜很少，白費功夫不劃算。最好是在花將開未開時采摘。不過洋槐花的花序是一串串的花穗，花穗的花從上到下依次開放，直到整穗全部開放。所以，最好是看到樹上已經有個別的花開了或者將要開了，就開始采摘，這樣出菜多味道也好。
吃槐花在我家已經有幾十年的歷史了，從老人到孩子都喜歡吃。槐花一般在每年的4~5月開花，花期約為10~15天左右。采摘槐花不能過早，過早槐花還沒成熟，苦澀味太重；如果太晚又會損失固有的芬芳，而且口感不好；在槐花將開未開、“含苞待放”的時候采摘，此時的香味濃郁，味道最好。
槐花的吃法有很多種，可以制作成槐花包子、槐花餃子、槐花煎餅、槐花炒雞蛋、槐花粥等，都非常美味；還可以用于制作槐花荊芥飲、槐菊茶、槐花蜜飲、馬齒莧槐花粥、地榆槐花蜜飲等等，清香可口，非常解饞、非常過癮。
我家最喜歡將槐花蒸制后，用調料拌制的吃法。我老婆在蒸制槐花方面有獨特的方法，非常美味，我基本是三碗打底。
一、王氏蒸制槐花的秘方
我家蒸制槐花的方法如下：
1.將采摘回來的槐花擇去老葉和花梗，用清水洗凈，控一控水分（不用太干），再用干布抺去多余的水分備用；此步驟很關鍵，水分多了，吸附的面粉就多，蒸制出的槐花成為一坨，會影響口感；水分少了，面粉也少，蒸制出的槐花松散，不勁道。
2.將精面粉與雜糧面粉（我家常用白面粉與玉米面粉）按1:1的比例加入盛槐花的盆中與槐花一起拌勻。面粉不宜太多，以手抓松散、不粘手為準。
3.蒸鍋上火，大火燒開，將拌好的槐花均勻鋪在鍋中，大火蒸制15~20分鐘。
4.調制拌料，將適量的蔥、姜、蒜切末，辣椒面、胡椒粉、雞精、食用油、香油和白芝麻適量備用。食用油大火燒至7~8成熱后關火，將白芝麻倒入鍋內翻炒出香味，倒入辣椒面、胡椒粉、雞精翻炒，再倒入蔥、姜、蒜末翻炒均勻。
4.拌制：最后將蒸制好的槐花加入拌料鍋內拌勻，再淋入香油，美味即成。
二、吃槐花的禁忌
在食用槐花的時候，由于槐花性涼，所以平常脾胃虛寒的人不宜過多食用。
槐花在將開未開到剛剛開放時是最好吃的，過早過晚口感都不是很好。
槐花吃法很多
1.拌面蒸食，槐花用水淘洗后稍微晾干，拌入適量的面粉，可以是小麥粉，玉米粉，大米粉，紅薯淀粉等都可以，蒸熟后涼拌或者炒食
2.直接炒食，或者加肉，蛋做餡料包餃子和包子
3.開水焯一下，或者在籠屜上蒸5分鐘殺青，放在冰箱冷凍，也可以曬干密封保存，隨時食用。
槐花一定要少吃，吃多了容易中毒，腫臉。
六十五歲以上的人，肯定不會去吃槐花，因為，年輕時都吃夠了 。那時候為了活命，為了填飽肚子才被逼著吃槐花，榆錢，灰菜，刺菜，馬齒莧，苦菜。能吃的都吃了。這里邊灰菜和槐花是中毒，腫臉的。那時候人的營養不良，又天天吃所以中毒。現在，當稀罕物吃，就不會中毒了吧？
至于什么時候好吃，是在槐花開花前，也就是花骨朵的時候，這時候的槐花無論烙餅，或者蒸窩頭吃到帶點甜味，軟，有點粘糊，好吃。等花開了，就有點發柴，少了甜和粘味。總之，槐花不是什么保健食品，吃個新鮮吧了。注意，一定少吃，別吃到中毒。
過去吃夠了的，愁著吃的東西，現在又成了好東西了。美食不可多用，嘗個稀罕就好。
感謝官方邀請，關注、點贊，不放過任何一道美食！槐花開到什么程度最好吃？怎樣吃？
一、槐花煎蛋
將2枚雞蛋磕在碗里，攪打起泡后撒點食鹽，拌勻備用。槐花摘去梗蒂，用鹽水清洗干凈，分量可根據個人喜好兩三串、七八串都可以。
然后將瀝干水分的槐花跟雞蛋液拌勻。炒鍋置中火上，放油燒熱，倒入混合液煎至兩面焦黃即可。
二、涼拌槐花
準備槐花一兩，黃瓜一兩，胡蘿卜一兩，洋蔥、胡蘿卜適量，白糖、味精、食鹽、蒜瓣生姜、香油少許。
將胡蘿卜、洋蔥清洗干凈后切成細絲，過水后過涼。槐花槐花摘去梗蒂，用鹽水清洗干凈，過水后過涼。
蒜瓣去皮跟生姜洗凈后拍破切成末。黃瓜洗凈后切絲。將所有材料放入盆中，撒上味精、食鹽、白糖拌勻。
淋上香油拌勻后裝盤即可。
三、槐花餃子、包子
怎么做餃子、包子，小編編就不說了，這些都是北方朋友的拿手絕活，咱只分享幾個餡料的搭配，小伙伴們自己嘗試吧。
1、包子餡料：
面粉2斤，槐花兩斤，細粉絲3兩，韭菜2兩，雞蛋5枚，肉肉半斤。食鹽、味精、生抽、蝦仁、胡椒粉、香油適量。
2、餃子餡料：
槐花、肉肉、生姜、香蔥、花椒油、生抽、食鹽各適量。
不管是餃子還是包子，建議槐花用鹽水清洗，有殺菌、增鮮除異味的作用。
（來源：益生美食）
作者：野蔬，湘西非著名自媒體人。喜歡探索果蔬發酵后的美味。
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謝謝邀請:槐花帶花蕾時要開沒開時采搞下來，回家洗凈用熱水燙一下曬干后收藏出來可以泡茶喝，也可以包包子，也可以采摘回來用熱水燙后放些肉包餡吃，槐花涼有涼血止血的功效，適用于治療各種出血癥狀，如便血、痔血、血痢、崩、痔血、效果最為明顯。
很高興回答你的問題，我是河南長葛的槐花現在是最好吃的時候，也就是說槐花現在正是小花骨朵，我們也叫小布袋，就是沒開開那種，用面拌拌蒸著吃，拌拌炒著吃都行，挺好吃的，不不信你們也試試吧
槐花又名洋槐花，是一種北方常見樹種，很傳統的一種食材，而且味道也很清新美味哦~從實用價值來說，口感香甜不僅可以作為食材，也有一定藥用價值，可以稱得上是一種美味的藥食兩用食材哦~
槐花味微苦，性平，無毒，具有一定清熱、涼血、止血、降壓的功效。對吐血、尿血、痔瘡出血、風熱目赤、高血壓病、高脂血癥等都有一定功效。在日常槐花食用方面，由于槐花性涼，所以平常脾胃虛寒的人不宜大量食用。
現代人群普遍久坐，有相當一部分人群有便秘、痔瘡等現象，對于這些問題，可以適當食用槐花，是有一定緩解作用的哦！比如：槐菊茶、大黃槐花蜜飲、馬齒莧槐花粥、地榆槐花蜜飲
具體的食用可以這么來哦！可以蒸食、炒著吃，焯水拌食，或者水焯后做包子餡。比如：槐花包子、槐花餃子、槐花煎餅、槐花炒蛋、槐花粥、槐花清蒸魚。因為槐花花期短，大約2-3周，所以要趁新鮮食用，含苞待放的槐花是口感最好的；如果想更長久的吃槐花，可以這樣做：采集槐花花蕾，開水燙，日曬風干后密封于塑料袋中，待到想吃的時候即可拿出來食用哦！
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