洋芋對于甘肅人，就像面條一樣的存在。本人是甘肅人，從小就愛吃洋芋（也叫土豆）。
甘肅做洋芋的做法大概有一下幾種做法：
1、洋芋攪團。
洋芋攪團是甘肅隴東南小有名氣的小吃，主要分布于隴南武都和平涼華亭。
2、烤洋芋
3、鹵洋芋
不一樣的味道不一樣的情懷。
4、蒸洋芋
5、洋芋面條
土豆面條是一道家常菜肴，主要材料是土豆泥。
其他做法太常見了，如酸辣土豆絲、紅燒土豆等，在甘肅洋芋的做法太多，有時間大家可以去甘肅一一嘗試一下。
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洋芋就是土豆啦，對于甘肅人而言，它就是像蘭州牛肉面一般的神存在（PS：壹周君再次提醒，蘭州沒有蘭州拉面，蘭州拉面館都是青海人開的）。
洋芋臊子面、洋芋攪團、洋芋拌拉條、洋芋餅子、洋芋饹、烤洋芋、酸辣洋芋絲、拔絲洋芋、洋芋卷餅......夠不夠？不管怎么吃，甘肅人就是吃不膩?
甘肅人愛吃土豆，還是與當地的農作物產出量成正比的，小麥、玉米和洋芋，就是甘肅的主要農作物前三位，小麥是主食，玉米和洋芋則是農民伯伯們日常的主要經濟來源之一。
而在長期與洋芋“斗智斗勇”的過程當中，甘肅人也創造了N多稀奇古怪的吃法。就比如下面這種隨心隨性的就地取材，壹周君也想找個機會動手嘗試一番。
直接在地里摘下新鮮的洋芋，旁邊找個位置挖坑、壘灶，生火......
等到土塊被燒得通紅，將洋芋一股腦的丟進去，然后一腳踢翻土塊，令其覆蓋上洋芋，并用細土將其埋個嚴實，過上幾十分鐘看著快OK啦，就找個木棍，從熱灰里扒拉洋芋出來，吹吹上面的土灰，剝了皮，咬上一口，清甜、甘糯，還勁道！
親！最有逼格，最有內涵炕洋芋就這樣誕生啦！據說你還能吃出肉的味道?
好啦，壹周君在聊聊幾種正常的洋芋吃法?
首先是最簡單的——煮洋芋！這也是甘肅農村常見的吃法，注意，是煮而不是蒸，直接將洋芋們放進大鍋，壘成錐形，倒上兩大碗水，蓋鍋大火開蒸，等到水干了，關火再燜半小時，揭開鍋蓋，洋芋皮都裂開啦，蘸鹽、蘸辣椒醬，或是與酸菜、咸韭菜搭配，美不勝收！
然后就是炒洋芋菜！什么酸辣洋芋絲、醋溜洋芋絲做法太簡單，就不多說了。
再來個復雜的吃法：洋芋叉叉！
洋芋叉叉就是用刀切的粗絲，不用清水漂洗，再撒上小麥粉用手抓勻，下熱鍋寬油直接小火炸，待到表面金黃時，撒蔥花和鹽出鍋。麥當勞薯條和它比起來，簡直是遜斃了！
對了，還有洋芋攪團，就是洋芋泥啦，配上酸菜和醋水，加上蒜苗、韭菜或是青椒，這就是甘肅隴東南老百姓最常吃的早餐。其他還有拌洋芋泥、蘭州風味洋芋片這些個，不如大家一起組團，去吃空大甘肅的洋芋吧?
我的甘谷的媳婦，我對這個應該很有發言權，洋芋的做法多種多樣，可以蒸可以煮也可以油煎，還可以深加工成土豆淀粉，土豆粉條。其中最特別的的吃法就是油煎，跟麥當勞的炸薯條是一樣的。不同的一點就是麥當勞里的薯條蘸的是番茄醬而老家的油煎洋芋放的調料是自家的辣椒面和花椒面，吃起來也是別有一番滋味。在老家大街上，有很多小攤都在賣油煎洋芋。制做時，先將洋芋洗凈，切成長條、薄片冷水中洗盡淀粉控干水分，然后放入滾油中，炸至焦黃即可。撈出后，瀝去油，盛入碗或盤中，撒入少許鹽、辣椒面、花椒粉等調料，色澤金黃，香味撲鼻，吃起來脆香可口，油而不膩。油炸洋芋制作簡單，經濟實惠，其食法除保留坐在攤前、盛入碗中食用的傳統外，還盛行用紙卷成嗽叭形，盛入油煎洋芋 ，撒上椒鹽沫，邊走邊食。在甘谷紅白事上，油煎洋芋雖然不是主菜，但一定少不了。
謝邀！
洋芋又稱土豆，是甘肅的特產，味道沙甜，應用廣泛，普通的什么烤土豆，蒸洋芋，燒土豆都是比較常見的吃法，下面我給大家介紹兩種比較特色的吃法，有條件都可以在家制作：
第一.東鄉土豆片
做法 ：
1.這還不簡單，將土豆先切成片。
2.如果喜歡吃脆的，可以在水里浸泡30分鐘。撈出瀝干水份。
3.準備姜絲，花椒，鹽，雞精，醬油，醋各適量。紅色及綠色青椒各一個。
4.鍋里放油小火燒熱，轉至小火，加入花椒炸出香味后撈出不要了。
5.放入姜絲炒幾下，轉大火放入土豆片倒入3小勺醋（勺子是平時喝湯時用的大小）。翻炒幾下，再加鹽，青椒，醬油少許，加入雞精即可……
其實為啥叫東鄉土豆片到底是不是東鄉族的特產小吃我真的不知道！
第二.胡辣土豆片
做法：
1. 先將土豆削皮切片不需要很薄，這個對刀功要求不高，然后把切好的土豆片放在涼水里浸泡，是為了讓土豆里的淀粉泡出來，讓土豆更脆，放一邊準備佐料。
2.開始切蔥姜蒜還有蒜苗切段，這會準備開水一會備用。
3.開火，倒油合適就好，像平時炒菜一樣，這時將郫縣豆瓣醬挖一勺的量，在鍋里翻炒。
4.將郫縣豆瓣醬翻炒幾下后，開始放入佐料蔥姜蒜紅辣皮，炒出香味，放入土豆（水要瀝干），炒至四五成的樣子加入半勺白糖，倒入熱水，快要沒過土豆片的樣子，這時基本就完成了，鍋蓋蓋上悶一會，大約四五分鐘，收汁后，倒入準備好的蒜苗，青辣椒，蒜末，雞精！翻炒一分鐘左右的樣子，會有撲鼻而來的蒜香，這時可以關火吃飯了！
這道菜基本都是作為宵夜我從小吃到大！
其他特色吃法還希望共同分享！
洋芋就是平時我們常說的土豆，甘肅人用洋芋做出了許多美食：油炸洋芋片、雞汁洋芋泥、洋芋雞蛋餅、洋芋面條?、紅燒洋芋、洋芋餅餅子、拔絲洋芋等等。
甘肅省平涼市的地理位置優越，地形地勢和氣候土壤條件都比較優越的，適合發展農業種植，平涼這邊盛產土豆，幾乎每家每戶都種植了土豆，當地人挺喜歡吃土豆。家里面種植的土豆如果數量實在是太多了，當地人會把土豆拿到集市上面銷售或者把土豆賣到外地去，賺個好價錢。
本地人喜歡用土豆制作各式各樣的特色美食，有的小孩子比較多，家里面喜歡用土豆炸薯條，將土豆切成細長條，然后拌點鹽，放進油鍋里面油炸，炸熟了撈出來用盤子裝起來，然后拌上美味可口的番茄醬，小孩子挺喜歡吃的，香香脆脆的。
本地人也喜歡用土豆制作洋芋插插、洋芋饃饃、洋芋饸饹等特色美食。現在很多旅游景點都喜歡賣煎土豆，把土豆去皮切成大大小小的方塊，然后放進油鍋上面煎熟撒上五香粉和孜然粉味道挺不錯的，香飄十里，有的地方把土豆叫成洋芋，直接用鍋和水把土豆蒸熟剝皮吃，味道也不錯。心靈手巧的平涼人制作美食起來廚藝超棒的，制作土豆泥味道也挺不錯的，土豆泥營養價值也挺高的。
洋芋攪團
洋芋丸子
洋芋餅子
洋芋包子
洋芋絲
油炸洋芋片
炒洋芋
煮洋芋
東鄉洋芋片
地鍋鍋里燒洋芋
洋芋瓊瓊
哈哈哈誰還有花樣？ ??
甘肅人愛吃洋芋，而且甘肅盛產洋芋，炒著吃，拌著吃，煮著吃，做成土豆粉，這些你吃過嗎？
洋芋擦擦，它是將土豆擦成稍粗的絲，再拌以干面粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面粉，然后上屜蒸熟，用炒鍋快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
洋芋還有很多吃法，生在黃土地上的人們怎能離開洋芋！
黑土豆油炸，放點芝麻，味道好，富含原花青素，對眼睛好，非轉基因，可以常吃，我有，點贊關注了解!
土豆在全國都比較盛行，而且大多成為了當地的一種特色美食，例如在重慶，土豆也是有許多做法的：
例如：狼牙土豆（拌辣椒）
例如：土豆冷串串
鹵土豆片