洋芋就是土豆啦,對于甘肅人而言,它就是像蘭州牛肉面一般的神存在(PS:壹周君再次提醒,蘭州沒有蘭州拉面,蘭州拉面館都是青海人開的)。
洋芋臊子面、洋芋攪團、洋芋拌拉條、洋芋餅子、洋芋饹、烤洋芋、酸辣洋芋絲、拔絲洋芋、洋芋卷餅......夠不夠?不管怎么吃,甘肅人就是吃不膩?
甘肅人愛吃土豆,還是與當地的農作物產出量成正比的,小麥、玉米和洋芋,就是甘肅的主要農作物前三位,小麥是主食,玉米和洋芋則是農民伯伯們日常的主要經濟來源之一。
而在長期與洋芋“斗智斗勇”的過程當中,甘肅人也創造了N多稀奇古怪的吃法。就比如下面這種隨心隨性的就地取材,壹周君也想找個機會動手嘗試一番。
直接在地里摘下新鮮的洋芋,旁邊找個位置挖坑、壘灶,生火......
等到土塊被燒得通紅,將洋芋一股腦的丟進去,然后一腳踢翻土塊,令其覆蓋上洋芋,并用細土將其埋個嚴實,過上幾十分鐘看著快OK啦,就找個木棍,從熱灰里扒拉洋芋出來,吹吹上面的土灰,剝了皮,咬上一口,清甜、甘糯,還勁道!
親!最有逼格,最有內涵炕洋芋就這樣誕生啦!據說你還能吃出肉的味道?

好啦,壹周君在聊聊幾種正常的洋芋吃法?
首先是最簡單的——煮洋芋!這也是甘肅農村常見的吃法,注意,是煮而不是蒸,直接將洋芋們放進大鍋,壘成錐形,倒上兩大碗水,蓋鍋大火開蒸,等到水干了,關火再燜半小時,揭開鍋蓋,洋芋皮都裂開啦,蘸鹽、蘸辣椒醬,或是與酸菜、咸韭菜搭配,美不勝收!

然后就是炒洋芋菜!什么酸辣洋芋絲、醋溜洋芋絲做法太簡單,就不多說了。
再來個復雜的吃法:洋芋叉叉!
洋芋叉叉就是用刀切的粗絲,不用清水漂洗,再撒上小麥粉用手抓勻,下熱鍋寬油直接小火炸,待到表面金黃時,撒蔥花和鹽出鍋。麥當勞薯條和它比起來,簡直是遜斃了!
對了,還有洋芋攪團,就是洋芋泥啦,配上酸菜和醋水,加上蒜苗、韭菜或是青椒,這就是甘肅隴東南老百姓最常吃的早餐。
其他還有拌洋芋泥、蘭州風味洋芋片這些個,不如大家一起組團,去吃空大甘肅的洋芋吧?
