淄博屬于歷史名城，自然有很多傳統(tǒng)美食，有歷史文化背景的名小吃“博山豆腐箱”，曾是乾隆皇帝的最愛(ài)，也是當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘拿〕浴?/p>
博山豆腐箱在當(dāng)?shù)兀瑹o(wú)論是餐廳還是家庭，都是最普通的菜肴，隨著口味的演變，每個(gè)家庭以及餐廳做出來(lái)的博山豆腐箱口味各有不同，2010年博山豆腐箱被列為區(qū)級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，可見(jiàn)這道菜在當(dāng)?shù)厝诵闹械牡匚弧?/p>
博山豆腐箱
原料:豆腐兩塊，豬肉，蝦仁，木耳，干黃花菜
調(diào)料:鹽、味精、雞粉、耗油、生抽，蔥姜末，白糖、材料油，香麻油，水淀粉，鮮湯，胡椒粉，色拉油等
制法:
1、豆腐切大小一樣的長(zhǎng)條塊，干黃花菜泡水洗凈，攥干水分切末，蝦仁切丁，豬肉，木耳都切末備用。
2、鍋上火加色拉油（寬油）燒至6成熱，下切好的豆腐條，炸制外表挺實(shí)，金黃色撈出，稍涼后，用刀片開(kāi)豆腐最上面一層，留一邊連著，像箱子蓋一樣，用小勺挖出里面的嫩豆腐，留豆腐空箱備用。
3、鍋上火加底油燒熱，加蔥姜末炒香，下肉末煸炒，接著加蝦仁丁，木耳末、黃花菜末翻炒均勻，加生抽，耗油以及鹽、味精、白糖調(diào)味，加香麻油，少許材料油翻炒均勻倒在碗中備用。
4、將炒好的餡料填入豆腐箱中，上屜蒸5分鐘取出，整齊擺在前盤(pán)中。
5、另起鍋加底油燒熱，加蔥姜末炒香，加肉末、木耳末等炒均，加鮮湯調(diào)入鹽、味精、雞粉、生抽調(diào)色，打水粉芡，淋香麻油，材料油后，將調(diào)好是汁芡淋在剛蒸出來(lái)的豆腐箱上即可上桌。
備注:豆腐箱的餡料可根據(jù)個(gè)人口味，自行選材調(diào)味，食材五花八門(mén)，你想用什么調(diào)餡就用什么，這個(gè)自己說(shuō)了算。
鹵汁羊肉
鹵汁羊肉是周村地方名吃，在淄博有很多這樣的特色小店，鹵汁羊肉迄今有近百年歷史。
鹵汁羊肉選用羊腿肉瘦肉部分，用淘米水浸泡去腥去血水，然后放入鹵汁中，小火鹵至成熟入味 ，成菜外表色澤紅亮，切片擺盤(pán)帶蘸料上桌即可。
周村鹵汁羊肉棕紅發(fā)亮的色澤。鹵汁中加入黃酒、花椒、姜片，茴香、桂皮、甘草等中草藥，這樣制作出的鹵汁羊肉香味愈濃。
在淄博周村，“鹵汁羊肉”的招牌是吸引食客光顧的“金字招牌”。進(jìn)店必點(diǎn)的就是“鹵汁羊肉”，味道鮮美清香，是淄博本地知名是特色小吃。
淄博還有很多帶有地方文化特色的小吃，而最具代表性的也就這兩個(gè)，在當(dāng)?shù)乜梢哉f(shuō)是家喻戶曉。