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廣東人愛吃的野味，最普遍也是我最愛吃的應該就是蛇了。蛇在廣東有無數種烹飪方法，說到沒尊嚴的動物，廣東的蛇或許更勝俄羅斯的熊。

椒鹽蛇碌

蔥油蛇

油燜蛇

清水開鍋

蛇肉比較緊致，嚼著特別香，而且跟很多做法的非常搭，所以本人非常愛吃。對于我來說，盼著秋天到來的原因除了夏天太熱以外，還有等待秋風起，蛇就要儲蓄能量準備冬眠。這時候的蛇最好吃。

除了蛇以外，禾蟲也是個很受歡迎的玩意兒。

缽仔焗禾蟲

活體禾蟲的照騙就不放了，以免引起不適。廣東有句話“老公死，老公生，禾蟲過造恨唔翻”，大概意思就是不管老公怎么樣，錯過了禾蟲最當造（時令）的時候就盼不回了。禾蟲是禍害禾苗的害蟲，專吃禾苗的根部，所以某些程度來說吃禾蟲是為民除害。怎奈禾蟲實在是太好吃了，所以現在很難找了。

果子貍

果子貍曾是非典的疑兇，本人也在03年的時候被查出疑似非典病毒攜帶者，經歷了很長一段時間的隔離，多年以后，才敢吃個人工養殖的果子貍。此時果子貍可不能用這個名字了，后來叫啥我忘了，反正味道還不錯，和十多年前吃的差不多。
禾花雀

禾花雀缽仔飯

禾花雀是上天的恩賜，此鳥只應天上有啊。比乳鴿啥的強太多了，紅燒禾花雀、串燒禾花雀，味道特別濃郁，而肉質依然細嫩，而且吃這個不需要吐骨頭，因為太好吃，一度不讓售賣，也曾改個名字叫桂花雀，啥時候能再吃上兩個野生禾花雀就太好了。

最后說明一下，雖然我喜歡吃也吃過野生動物，但瀕危物種我絕對不會吃，無法代表所有人，但會做好自己。

廣東人都喜歡吃哪些野味？廣東人都喜歡吃的大補野味，一年吃掉6成多。導致外省人對廣東人最深的印象，就是廣東人什么都吃。煲仔飯、人頭飯、老婆餅、盲公餅、四條腿的，除了板凳不吃，天上飛的，除了飛機不吃，其他都吃。其實這種說法是片面、過時，并且刻板的印象。但吃野味這件事，最猛的還是以前的廣東人。
廣東人覺得物不僅能以稀而貴，還能以稀而補。市面上越稀缺的各種動植物，這些老一輩的人會認為越補。說到野味，其實并不是單單指哪些野生的動物。我覺得像以前不曾出現在餐桌上的，都可以被稱為野味。由于人們對吃的東西越來越講究，還喜歡稀奇的食物。大部分都是很能引起人們的追捧的，但是在價錢上就比較貴一點了。
那么多野味里，廣東人最愛吃的是蛇了！雖然中國現在很多地方都吃蛇，畢竟它全身都是寶，還能大補，能夠補氣補血、美容養顏、祛濕等等功效。廣東人那么喜歡養生，怎么可能會放過它呢？論到吃蛇，真的你不能不服廣東人，烹制一條蛇可以有50多種做法。那可是是變著花樣的做，什么椒鹽、燉、煲湯都是不是事兒。廣東人吃蛇還要將肋骨剔除干凈，這些細節無一不體現廣東人對食物的精致追求。
水虱子這種野味，知道的人就比較少了，不過它還有個別名，叫做“水蟑螂”，大概只有廣東人才能品嘗它的美味了。至于外形的話就不用說太多了吧。這個東西在廣東人手里，做法也是多種多樣的。據說水虱子中的蛋白質，還有氨基酸的含量非常的高，甚至還有“水中偉哥”的說法。吃的時候也不是全吃，只需要將肚子割開后吸食里面的白色蛋白質就可以了。
牛歡喜是母牛的外生殖器官，在廣東人面前，不是用來“吹”的，是美食。廣東人在吃上最討喜，外地吃不吃的東西都愿套到他們頭上。牛歡喜這部位，做菜還真的有講究。飯店做法很多樣，稀奇古怪的數著白切和刺身，多見的是火鍋，常用的是紅燒小炒。家里做來，最簡單的是小炒。先火燎或松香拔，去掉外毛和老皮，再冒到八成熟。然后按常規做法，和著酸菜炒了，就是這道名菜。

本人是廣東粵西農村的，小時候跟幾個堂哥一起長大，周末放假就會跟著堂哥的尾巴去捉黃鱔、田雞、還有收田鼠籠、捉竹蟲等等 …

小時候并不覺得吃這些有什么不好，因為我們那里很多人都會捉來吃的。小孩大人都吃，但是不會經常吃的，也不會經常都會捉到這些東西的。

一般黃鱔、田雞都是煲粥的，田鼠以前還有人專門來收購的，賣給別人，可以賺點零花錢花花，自己吃可以烤著吃或者燜炒，堂哥們出去上班后就沒吃過了，不過黃鱔粥和田雞粥平時宵夜攤都能吃到，這兩樣粥還是很受歡迎的，特別是黃鱔粥，田鼠以前有看到過一只都要好幾百。

其實小時候還吃過很多其他的東西，有一些都叫不出名了，隨便烤一下吃就很香，長在農村，吃在農村，隨著時間的流逝，這些回憶都只能回味了…

牛歡喜，而且一定要用咸酸菜來炒??。。。

廣東人喜歡吃老鼠，蛇，牛蛙，貓肉，蚘魚等等，他們的口味很奇特，又愛喝湯，又不喜辣，還很喜歡吃野味。

我見過一些廣東人，把水老鼠扒了皮，處理干凈后，直接燉湯喝，先不說營養方面如何，肉類對我來說，無辣不歡，這種吃法，我直心不習慣。

老鼠身上的腥騷味，我受不了，也沒吃過，我那朋友很好客，給我舀了一大碗，我實在是百口難咽，又不好薄了他個面子，撒了個謊說老板找我有急事，悄悄溜了，不經間那碗老鼠湯讓我汗水濕透衣背。

蛇肉我更吃不慣，因為我從小懼蛇，怕蛇，看到它感覺渾身都是螞蟻在爬，特別是它那長長的蛇信一吐，就像在我心中敲鼓一般，更別說吃它了。

廣洲有專門養蛇的，合法銷售，他們一般會蒸著吃，燉湯喝，每次我看見，都會避而遠之。

貓肉我更不會吃，那么可愛的小動物我不忍殺生，牛蛙我倒是吃過，他們炒的牛蛙很鮮美，很香，沒有放特殊的調料，大火爆香，口感真的很嫩滑，人工養養殖的牛蛙有很多，價格不貴，是一道不錯的美味。

廣東濕氣重，本地人又不愛運動，他們喜歡喝湯來去濕，如同四川用辣椒來去濕一樣。

我知道，我就在廣東汕尾上班，看回答好多人都是瞎說……現在出去最常見的兩樣野味是甲魚和蛇。普通的田雞野雞什么的也很多，但是一些亂七八糟的就很少，比如什么果子貍穿山甲啥的就沒聽過。那些高端的野味你是見不著的，都在領導或者有錢人的飯桌上呢

謝千面郎君aiq的邀請。早就聽說廣東喜歡吃野味，其他地區也有喜歡呀。最典型的就屬吃蛇肉啦。其實蛇類屬于野生保護動物，若故意捕捉與販賣屬違法。假如是養殖場專業戶飼養的各類菜蛇，倒是可以食用的，生意也不錯。蛇肉一定美味可口，但很多人害怕，不敢吃。不少人不但愛吃蛇肉，也敢吃碩鼠肉。牛蛙市場也很有一席之地。要知法守法，被列入國家野生動物的，一律不要吃，如孔雀、駝鳥、白鷺等。

正宗烤竹鼠肉，本人是不敢吃！

還有燜土貓肉，暫時沒有吃過！

尤其是田雞肉，有幸吃過一次！

最可怕的蛇肉，平生吃過一塊！

這個問題就有問題，廣東人可以低調的說，是野味都喜歡吃，以前常聽一些老人他們小的時候的肉都是靠上山下河捕，現在很多現在估計只能在動物園才能看到的，聽他們描述的畫面都是有味道的。