初學書法的人都會問這個問題，我也問過別人。先說我的答案：兩面都可以！
我先泛泛說一下宣紙。宣紙是中國傳統(tǒng)書畫用紙，文房四寶中最重要的一寶，迄今已有1500余年歷史。宣紙易保存，不褪色，不腐爛，有"紙壽千年"之美譽。按紙張洇墨程度可分為生宣、半熟宣和熟宣，按大小規(guī)格可分為三尺、四尺、六尺、八尺等等，2006年宣紙制作技藝被列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
不光是半生半熟宣紙，所有宣紙都有正反面，宣紙的正面通常就是光滑的那一面，這一面紙書寫流暢，適合全部書法創(chuàng)作，八成以上的人使用正面完成作品。
所有宣紙的反面都比較澀，手感粗糙，但也有少數(shù)人喜歡用背面完成創(chuàng)作，這主要取決于書法本身需要，比如，在背面更容易出現(xiàn)枯筆，營造出滄桑、老辣的獨特書法效果。
因此，到底是用哪一面沒有限制，您可根據(jù)自己的喜好或作品追求的效果來決定使用正面還是反面。最后隨文附上我的書法近作，是用生宣正面完成的作品，請大家評論指教一二。謝謝！
我用的話，我會選擇麻面！也就是背面。
使用光面會有留不住筆的毛病。寫起字來會浮與滑，書寫起來感覺用不上力，寫出線條也難以達到飽滿的程度！
當然使用麻面會有澀的感覺，對于初始學習書法的人來說非常難去掌控局面。所以，我的建議是初學書法的人可以使用光面，這樣有利于學習筆劃與結(jié)構(gòu)。可是對于書法達到高層次的人來說，使用光面有能力不強的嫌疑！
當然，這些都是個人的偏見！
宣紙分為生宣、半熟宣、熟宣。
生宣吸水性和沁水性都強，易產(chǎn)生豐富的墨韻變化，以之行潑墨法、積墨法，能收水暈?zāi)⑦_到水走墨留之藝術(shù)效果。寫意山水多用它。生宣作畫追求的便是這種“多變”的墨趣，落筆即定，水墨滲沁迅速，非熟練者不易掌握，也正是這種神奇的多變性，吸引了自古至今無數(shù)的名人巨匠在追求墨韻、變化的方面付諸了不懈的探索，至今未間斷……
熟宣是加工時用明礬等涂過，故紙質(zhì)較生宣為硬，吸水能力弱，使得使用時墨和色不會洇散開來。因此特性，使得熟宣宜于繪工筆畫而非水墨寫意畫。其缺點是久藏會出現(xiàn)“漏礬”或脆裂。熟宣可再加工，珊瑚、云母箋、冷金、灑金、蠟生金花羅紋、桃紅虎皮等皆為由熟宣再加工的花色紙。生宣則吸水力強。用淡墨水寫時，墨水容易滲入，化開。用濃墨水寫則相對容易。故創(chuàng)作書畫時，需要掌握好墨的濃淡程度，方可得心應(yīng)手。
半熟宣也是從生宣加工而成，吸水能力界乎前兩者之間，“玉版宣”即屬此一類。 簡單區(qū)分生宣和熟宣的方法就是用水接觸紙面，水分立即散開的即為生宣、凝聚基本無變化的，即為熟宣，散開的速度較慢的為半熟宣（亦稱煮錘宣）。
半生熟的宣紙其實兩面皆可用，但是要分情況來用。
譬如書法初學者，我建議使用背面（比較糙的一面），因為背面發(fā)澀，因此行筆較慢，適合邊看邊寫。再熟練一些的，臨習行書和草書的采用正面為佳（光滑面），因為行書和草書就是要流暢美。
如果是畫畫來用，需要蒼勁老辣感覺的就用背面；以暈染為主，追求效果的用正面。具體還是要看個人的愛好。我更喜歡用背面，也就是粗糙面
沒有定論，根據(jù)使用者偏愛來定，常規(guī)的2面同色的宣紙，無論使用哪一面都是可以的。
手工宣紙的制作過程中，有一個流程叫做“曬紙”：一面貼于高溫的“焙籠”上，另一面使用刷把掃平，貼于焙籠的一面較為光滑，稱為“正面”，另一面相對粗糙，稱為反面。
半熟宣紙的種類太多太豐富，泛泛而言實不嚴謹，如單面施色的大紅或者萬年紅，有些也有半熟的屬性，但是只能用正面，因為背面是宣紙的原色，沒有紅色。
↓噴涂類粉彩紙，只使用正面↓半熟宣紙的現(xiàn)代制作方法，有涂層、浸染等，也有一部分是直接對原料動手，直接生產(chǎn)處半熟性質(zhì)的紙張的。
因此，不同方法做出的半熟宣紙，性質(zhì)有一定的差異。
而最為關(guān)鍵的是：用途！
書寫習慣是因人而異的，初學者對筆感、紙性沒有任何經(jīng)驗，只能聽從“老師”的指導(dǎo)，這個時候，老師自己的經(jīng)驗則成為這個人的“使用標準”。
而老師，也就是“使用有自己很多體會”的人，在這些成熟的人當中，各人偏愛的標準也是不同的。
如果你是一個與書畫人士打交道夠多的人，相信你肯定遇到過喜歡使粗糙一面的人——盡管數(shù)量可能不多。
另外，市面上有數(shù)量巨大的機器紙，有的粗糙面坑坑洼洼非常深，如果寫小楷，那是必須使用正面的。
↓機器紙的正反面↓
總體來說，自己用著更順手就對了，使用哪一面無傷大雅。
宣紙用哪一面？這個問題因人而異
我兩面都曾用過，感覺兩面都挺好用的，但分寫什么字
小字，如小楷，建議還是寫光面，這樣最主要的就是省筆，如果摩擦力太大，小楷筆毫就會非常的廢，可能寫不了多久就壞了
行草書，如果是小行草書，最好還是用光面，特別是二王一路的行草，顯得流暢圓潤，自然率真，如果是說黃庭堅，王鐸一路的行草，建議用反面，這樣暈散比較好，同時顯得更有蒼勁的味道
寫榜書，寫大字建議還是用粗面，這樣暈散的比較快，會彌補很多書寫中的不足，同時顯得更有韻味兒，顯得蒼勁有力
寫寫篆書隸書建議用粗面，這樣會使金石味更濃
以上是我的個人建議，不足之處，還請大家指正
我喜歡用宣紙的澀面，這樣書寫可以加大運筆的阻力，使筆和紙之間產(chǎn)生摩擦，同時行筆一定要慢使墨色慢慢融入紙內(nèi)，從而達到一種墨韻的感覺，增強觀賞性。
一要了解宣紙的分類。宣紙按照紙張的洇墨程度分為生宣、半熟宣、熟宣三類。
生宣：這種紙能使筆墨變幻莫測，有其他品種的紙所不能代替的效果。生宣因滲化水分厲害，初用時難以掌握，若熟練之后，則使筆法豐富厚重，墨色變化生動。熟紙寫成后與裝裱后的效果接近，生紙則寫后常因墨跡而生褶皺，然而裝裱后，則筆墨精神全出，面目一新。
熟宣：用礬膠制過的宣紙，紙性不化水，宜書小字。作中楷大字也能使筆法爽健精到，但易生單薄之病。
半熟宣：就是介于生宣與熟宣之間的宣紙，兼兩者之長。這種紙結(jié)初用宣紙的人來說容易掌握。
其實兩面都可以用，主要是看你想寫出什么效果？如果想寫的有蒼茫感，澀澀的就用粗面，如果想寫的感覺細膩一點就用細的。
用半生半熟宣紙寫字用哪一面，我用的是麻面，也就是反面。反面筆和紙的磨擦力大，書寫的過程中，筆容易掌控，并且寫出的字顯得蒼勁，在想出現(xiàn)飛白時，能夠出效果。當然，如果你書法功底很深厚，對毛筆掌控的已經(jīng)很好，用光面也就正面，也很好。這要看個人的情況。