蘭州拉面實(shí)質(zhì)上就是蘭州牛肉面,兩者一樣。不同的是叫法。原因是:蘭州拉面是青海化隆人在蘭州做的牛肉面。后來名氣大了,化隆人申請(qǐng)了商標(biāo),不讓蘭州和甘肅其它地方的人用這個(gè)商標(biāo)。無奈之下,蘭州本地人只能把蘭州拉面叫蘭州牛肉面。但化隆人無論如何獨(dú)占商標(biāo),蘭州拉面但凡不是在蘭州做的,就沒有正宗味。因?qū)W者專門考究過這個(gè)問題,根本原因在于蘭州的海拔剛好適合那種味道的牛肉湯的沸點(diǎn)。只要離開蘭州,無論多正的食材,都做不出那種味。所以,在蘭州,蘭州拉面和蘭州牛肉面都是一種面,就是貓兒叫了咪咪。