現在中國流行的有許多非傳統的美食，諸如西班牙火腿、紅酒、意大利空心粉等。這其中意大利手工冰激凌也是非常典型的非傳統美食——畢竟中國長時間以來并沒有冰激凌這樣的食物，這是清末民初西方傳入的洋食之一。

現在市面上流行開來的意大利手工冰激凌主打的是低卡路里，即用新鮮牛奶制作而成，脂肪含量很低，非常受年輕族群，特別是喜愛吃甜食的一族喜歡。

過去的傳統冰激凌，習慣于添加一些威化餅干之類的配料來增加風味。這些配料其實熱量也非常高。所以，有的冰激凌又開始改良，會添加一些水果或堅果，降低熱量，但是口感還是一樣的好。

現在流行在國內的意大利手工冰激凌也是主打“0奶精、0果粉、0添加、0色素”等綠色健康理念，配合一些當季有機水果，采取獨特意式傳統手工做法，對糖分和熱量進行了嚴格的掌控，進而推出低糖低脂的冰激凌，這就是現在“意大利手工冰激凌”和過去普通冰激凌最大的不同。

意大利雪糕（Gelato）與美式冰淇淋（Ice Cream）相比，不論是成分、制造過程、口味種類、營養價值跟質感都有很大差異。意大利雪糕不使用人工香精或甜味劑，更強調其天然制作過程，所以Gelato在中文中通常被譯為意式冰淇淋或意大利手工冰淇淋。

左：意式 右：美式

意大利雪糕（Gelato）不同于人們常吃的普通雪糕（Ice Cream），它們最大的區別在脂肪、空氣和溫度方面。

Gelato的脂肪含量比普通雪糕低很多，Gelato主要成分是牛奶，而普通雪糕則由奶油制成。普通雪糕平均含有百分之三十的脂肪含量，而Gelato只有6%-7%，只有普通雪糕的三成不到，因此意大利雪糕更健康更受人們歡迎。

美式冰淇淋可以批量制作，在冰柜內保存半年以上銷售。意大利雪糕則是當天制作當天銷售。Barassi說，"我們每天制作的量很少，只滿足當日需求。如果賣不完，我就扔掉或者送給朋友和鄰居。"

說實話現在整體感覺很多東西想要熱賣，兩條路第一是取一個洋氣的名字，還必須得是英文的，第二就是和國外的掛鉤，就如題主所說的意大利手工冰激凌，因為這樣不僅好賣，同時還可以賣的貴，人們還不會覺得有什么不對的[笑哭]，鬼知道他所說的手工制作，是不是手工制作，你拿過去又測不出，成份說不添加任何色素什么的，你吃個這個也不會去檢測吧，為了身體健康，冰激凌和奶茶這類東西，少喝點為妙

沒有吃過意大利手工冰激凌，能想到的不同就是賣家整了個“意大利”的噱頭！[呲牙][呲牙][呲牙]就和老婆餅里會有老婆嗎？麻婆豆腐里有麻婆嗎？意大利手工冰激凌就一定是意大利口味嗎？[淚奔][淚奔]

Gelato 中文翻譯為意式冰淇淋， Icecream 更多是講美式冰淇淋

Gelato 跟 Icecream 最重要的區別在于以下幾點：

1.脂肪含量：

GELATO的的乳脂肪含量在4%-8%之間，所以保持身材的MM可以不用太擔心喔！

而在美國，ICE CREAM的乳脂肪含量平均在15%，美國國家法律的標準是10%以上，但是基本都遠遠超于這個數...這也是為什么叫 ICE CREAM。

乳脂肪含量的差異決定了冰淇淋的柔軟程度以及順滑程度，也就是放的奶油多，在我們常吃的和路雪以及DQ為代表的 Ice cream 中，其口感的柔順且軟軟令人難以忘懷，比如DQ的廣告就是的倒杯不撒。

2.空氣含量：

Gelato 在制作過程中相比較 Ice cream 打入更少的空氣，所以口感更加綿密扎實（土耳其冰淇淋空氣更少)，口感細膩。

Ice cream 的空氣含量一般在 25%以上，有一些便宜的冰淇淋可以打入超過 50%-90% 的空氣。

Gelato 制作的時候十分費工，它是低速攪拌，所以打入的空氣非常少。很多冰淇淋店還是用手工打制，手工比機器制作，打入的空氣會少很多。

如果以同等體積的兩種冰激凌來比較的話，那么 Gelato 的重量會比 Icecream 重。

3.含糖量

Gelato 糖分含量多在16%-24%，Ice cream糖分含量多在12%-16%

Gelato 糖分如此高的原因是在于，在制作的過程中，加入了葡萄糖漿，蔗糖還有大量的新鮮果汁。這也是為什么，Gelato 在味道更豐富且選擇更多的原因。

4.溫度

Ice cream因為其乳脂過高并在制作過程中，打入大量空氣，需要更低的溫度儲存。為了保證口感，會加入雞蛋、酒精、淀粉、牛奶等等。

Gelato 制作時溫度保持在10 F 。講究一個鮮字，每天都是現做現賣，保證新鮮口感。不像 Ice cream 含有大量乳脂肪，可以保存長達一年的保質期，Gelato 保存期限就有短短的一周時間。

一個是意大利的，一個人普通的啊[吃瓜群眾]

更貴。比如依云礦泉水，在國外跟咱們農夫山泉價格是差不多的，但是到了國內價格就翻了幾倍。