小時(shí)候，那個(gè)年代，小孩子沒有很多零食吃，但我爺爺總是想辦法搞點(diǎn)東西給我們嘗嘗，印象特別深的有一次，他把山芋蒸熟了，壓啊壓，然后弄到布上曬干，變成薄薄的餅，再弄成一小塊一小塊的，最后，放到油鍋里炸，又香又甜又脆，特別好吃，現(xiàn)在有時(shí)也會(huì)想起，印象深刻。

農(nóng)村老家里，我最愛吃的美食就是馓子！小時(shí)候吃食缺乏，而用油下鍋油炸的面條，俗稱馓子的一種面食，卻是是我吃過的最好美食，油香透著麥粉的味道，好吃又抗餓的！

在我們老家馓子還有金條的美稱。特別是春節(jié)前，家家戶戶都要過酥菜的時(shí)候，最后來上一鍋馓子，這個(gè)東西不是每個(gè)人都能做好的，俺家每年都會(huì)請(qǐng)當(dāng)時(shí)鄉(xiāng)里食堂的面點(diǎn)師傅來給俺家制作，他姓劉排名行二，俺喊他二叔，又是鄉(xiāng)上食堂大廚，在村里人緣極好，幾乎過春節(jié)那時(shí)候，基本上回到村里，都會(huì)被鄉(xiāng)親們喊去幫忙，這位二叔脾氣也是老好，沒有架子。渾身手藝，面食各色花樣都是制作的相當(dāng)精美，還聽說代表鄉(xiāng)里食堂去縣里廚藝比賽拿過頭名！

二叔制作馓子技術(shù)更是一絕，除了和面旁人可以打個(gè)下手，到最后醒面，揉面，他都是獨(dú)立完成，他制作的馓子面特別勁道爽滑，拉多長都不會(huì)斷的，而且油鍋里炸都會(huì)很快起酥，油鍋里撈出來以后，涼三分鐘，吃起來酥脆卻不油膩，因此他的馓子制作在村里也是出名的很。這馓子也是平時(shí)不大吃的，春節(jié)后來了親戚朋友，就會(huì)拿出來招待，作為小孩子，我總能被親戚朋友喊到飯桌上，分享這好吃的馓子。

馓子過春節(jié)吃，在我們那里也被稱為金條，

再加點(diǎn)生菜，涼拌了端上餐桌，喻名生財(cái)！誰家兒媳婦生孩子，也會(huì)用馓子作禮品，去生孩子的家里做客馓子也是招待客人的食物，而這通常都是小孩子吃的多，這樣生孩子的人情禮尚往來我都會(huì)被奶奶或者媽媽帶著，小時(shí)候沒少享了馓子口福！多少年過去了，這份美食依然流行在農(nóng)村，而且做的更加精致，又進(jìn)了城市，但是買了吃，口味還是口感都不如小時(shí)候吃著美味，呵呵，我的牙祭與美好都留在了那遙遠(yuǎn)的再也回不去的童年了！

唉！我小時(shí)候家里窮！一年四季除了過年能吃幾頓好點(diǎn)的，別的時(shí)間幾乎都是特別的一般般！即使春節(jié)過年也因?yàn)榧依锶硕啵饕俏倚值芙忝枚唷⒅秲褐杜匀灰捕啵约词惯^年家里炸油餅也是炸不了多少，況家里還有我老奶奶，而且過了除夕，第二天還要來宗族親人和親戚拜年，所以還得預(yù)備給來客吃的年貨，因此在我的記憶，過年也是感覺沒有吃到讓我感到吃的很美吃的很飽的飯食！哈哈?

但讓我最最難忘的是我們每年吃的臘八粥那頓飯最最香、最最感覺吃的好飽的小吃！因?yàn)槲夷赣H的臘八粥做的最最豐盛，味道也特好！因?yàn)樵谧雠D八粥時(shí)，除了煮許多五谷雜糧外，還有廋豬肉丁，還有花生、葡萄干等等平時(shí)根本吃不到的好東西！尤其是在臘八粥的餃子里還要包有象征吉祥如意的小馬錢特有意思，如果哪個(gè)小孩兒吃出了小馬錢就特開心(●°u°●) 」，大人就會(huì)說一些表示吉利的話語！

哈哈?！不知道別的地方的臘八粥是個(gè)什么樣？就我的記憶里，我兒時(shí)家里每年的臘八粥這道小吃是我心目里最最好吃的飯！即使到了現(xiàn)在，我每年臘八節(jié)吃的臘八粥都一直都是延續(xù)我母親健在時(shí)的做法做一頓吃吃！因?yàn)槟鞘俏易钭铍y忘的記憶！

小時(shí)候家里很窮，幾乎沒有什么像樣的菜肴吃，每月能吃上一次豬肉己經(jīng)是夢(mèng)眛已求的事了，那時(shí)狠不得天天有親戚來我家做客，因?yàn)橹挥衼碛H戚才有可能買肉吃。

小時(shí)候最開心最不能忘的事就是包餃子了，因?yàn)榫虏巳怵W的餃子實(shí)在太誘人了，每次一聞到這味道我的口腔里就不由自主的流口水。餃子煮熟后，我媽會(huì)左右鄰居各家送一碗給他們家小孩解解饞，送完后我們才開吃，這時(shí)候我已饞的不行了，狠不得把鍋里的餃子全吃掉。那時(shí)候年紀(jì)雖小，個(gè)子也不高，但吃餃子絕對(duì)是強(qiáng)項(xiàng)，每次連湯帶餃子得滿滿3大碗，真的一點(diǎn)沒夸張，3大碗得有30多個(gè)餃子。

吃到實(shí)在撐不下去了可嘴里還是想吃，這時(shí)候大人會(huì)叮囑我們不要再吃了，擔(dān)心我何撐著了！現(xiàn)在回憶起來還是滿滿的幸福和甜甜的愛！不知朋友們有沒有同樣的經(jīng)歷！

我老家依山傍海，山清水秀，出門幾百米就可以下海抓螃蟹、跳跳魚、小蝦等等，這些活的海鮮都非常好吃，要數(shù)最好吃的應(yīng)該“土筍凍”。老家的“土筍凍”有別于廈門、晉江那種整條的，靠佐料才感覺吃起來不錯(cuò)。

我們家鄉(xiāng)每家每戶春節(jié)必定有一大盆“土筍凍”。農(nóng)歷十二中旬就得備料：用特制的薄鋤頭到海灘涂里挖活的“土筍”。每天退潮后就有好多人在開挖了，這是一項(xiàng)非常累的活，要用力，也要不斷彎腰在土頭里尋找“土筍”。黑黑的“土筍”像蟲子一樣，長約3厘米，每只僅3g重吧，從退潮到漲潮，每天能挖3斤左右。連續(xù)挖幾天，10幾20斤就可以了。然后把這些活“土筍”拿到井邊，邊洗邊在井口的灰埕上用力搓，至表皮由黑色變?yōu)槿馍ㄈツ嗌常橹埂Ｔ侔阉旁谡璋迳嫌玫抖绯伞澳唷睜睿磧羧サ簟翱嗨薄Ｄ没丶遥铀臼畮追昼姡湃腩A(yù)先做好“蔥頭油”、大蒜、芹菜末，起鍋，放至第二就自然結(jié)凍了，這就是真正的“土筍凍”。

“土筍”是海灘一種蠕蟲，這種蟲子富含膠質(zhì)和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高，味美甘鮮，而且是八珍玉食，晶瑩剔透，每次可以吃一大碗，吃過以后還想吃。我妻子是廈門人，到我家第一次吃到這原味的美食，贊不絕口，至今還回味無窮！可惜沒有原圖[大笑]

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上世紀(jì)七十年代，農(nóng)村很少有小吃。

家家基本上都是家常便飯，早上稀飯饅頭，中午面條。

我們那里每天兩頓飯，早飯十點(diǎn)左右，午飯?jiān)谙挛缛c(diǎn)多。

那時(shí)候物資短缺，吃飽飯都是奢望，何談美食小吃？

不過凡事無絕對(duì)，有一年秋天，父親從北山回來買了很多板栗，是野生的，個(gè)頭很小，但是便宜，父親買了很多，大概有幾十斤。

東西買回來了，但是大家都沒有吃過，不知道怎么做，媽媽就拿了一點(diǎn)放到鍋里煮，別說，煮熟了還真好吃。

鄰居的孩子聞到味道，都跑來，父親就給每人一把，大家像過年似的，高興極了。幸好我們村子小，孩子不多，不然真不夠分的。

當(dāng)時(shí)正修西延鐵路，源于毛主席的一句話:“鐵路不通，我騎著毛驢也要去延安。”

鐵路工人有錢，所以就提出花錢買，最后半賣半送的就消化完了。

秦嶺終南山柴燒鐵鍋土豆燉土雞

秦嶺山水散養(yǎng)土雞——

吸收日月精華，勝境溫潤滋養(yǎng)；

啄秦嶺草木，喝終南山泉；

吞林間昆蟲，吸山野鮮氧。

峽谷中飛檐走壁練就精奇骨骼；

山野間棲息起落成就豐腴身姿。

秦嶺土雞——

肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦適中；

肥而不膩，瘦而不柴。

經(jīng)秦嶺硬木柴燒，搭配蔥姜蒜椒等秘制調(diào)料焙香，大鐵鍋土法翻炒，搭配自家山里種養(yǎng)的小土豆，添加終南山泉燉煮而成，

份量超大，食材鮮奇；

湯汁濃郁，垂涎欲滴；

鮮香盈面，肥瘦勻稱；

口感爆香，鮮辣爽喉；

綿柔軟爛，入口即化；

鮮美爽絕，齒頰留芳；

久吃不膩，贊不絕口。

農(nóng)村雖然沒有城市繁華，但農(nóng)村的很多事卻是讓人難以忘懷的，在我兒時(shí)的記憶里，有很多好吃的都讓我難忘，但最讓我難忘的一道小吃是媽媽做的菜卷子——有很多層的菜饃。


小時(shí)候家里比較窮，爸爸外出打工，媽媽在家照顧我和弟弟，還要干地里的農(nóng)活，小時(shí)候地里除草都是用鋤頭除掉或者用手拔掉，我經(jīng)常跟著媽媽去地里薅草，那滋味是又熱又癢又難受又慢長，現(xiàn)在都打除草劑了，小孩也很難體會(huì)到那種感覺了，在除草結(jié)束時(shí)媽媽總會(huì)帶一包雜草(野菜)回家。

到家媽媽先把野菜摘摘洗洗，然后和面，搟成一個(gè)大薄面片，再把野菜切碎放到大薄面片上，放上各種佐料，再打兩個(gè)雞蛋，然后卷起來，放地鍋里面蒸，這個(gè)時(shí)候也是我最期待的時(shí)候。

大概20分鐘左右就熟了，媽媽掀開鍋蓋的那一瞬間，我口水流就留下來了，我和弟弟圍在鍋邊，催著媽媽快點(diǎn)整出來，媽媽拿出來放在案板上切成小塊，我和弟弟趕緊搶一塊就往嘴里填，燙的呲牙忌嘴也不舍得等一會(huì)，好吃極了。


那種味道，那種感覺，那種期待，是現(xiàn)在任何食物都無法比擬的，也是小時(shí)候最好吃、最期待、最難忘懷的。

現(xiàn)在過年回家媽媽也都會(huì)給我們做上一鍋，吃起來滿滿的回憶，這種味道也就只有媽媽能做的出來。

你小時(shí)候最愛吃的是什么呢？

在農(nóng)村，以前有盤回鍋肉，那簡直美翻了

很高興回答這個(gè)問題`我們那個(gè)時(shí)候1990年的時(shí)候家里條件不是特別好`最難忘紅燒肉。 我小時(shí)候喜歡吃肉。 還經(jīng)常用肉湯混著飯一起吃。 我爺爺奶奶總笑我，以至于我長這么大了，每次回去都有紅燒肉。