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小時(shí)候,那個(gè)年代,小孩子沒有很多零食吃,但我爺爺總是想辦法搞點(diǎn)東西給我們嘗嘗,印象特別深的有一次,他把山芋蒸熟了,壓啊壓,然后弄到布上曬干,變成薄薄的餅,再弄成一小塊一小塊的,最后,放到油鍋里炸,又香又甜又脆,特別好吃,現(xiàn)在有時(shí)也會(huì)想起,印象深刻。
農(nóng)村老家里,我最愛吃的美食就是馓子!小時(shí)候吃食缺乏,而用油下鍋油炸的面條,俗稱馓子的一種面食,卻是是我吃過的最好美食,油香透著麥粉的味道,好吃又抗餓的!
在我們老家馓子還有金條的美稱。特別是春節(jié)前,家家戶戶都要過酥菜的時(shí)候,最后來上一鍋馓子,這個(gè)東西不是每個(gè)人都能做好的,俺家每年都會(huì)請(qǐng)當(dāng)時(shí)鄉(xiāng)里食堂的面點(diǎn)師傅來給俺家制作,他姓劉排名行二,俺喊他二叔,又是鄉(xiāng)上食堂大廚,在村里人緣極好,幾乎過春節(jié)那時(shí)候,基本上回到村里,都會(huì)被鄉(xiāng)親們喊去幫忙,這位二叔脾氣也是老好,沒有架子。渾身手藝,面食各色花樣都是制作的相當(dāng)精美,還聽說代表鄉(xiāng)里食堂去縣里廚藝比賽拿過頭名!
二叔制作馓子技術(shù)更是一絕,除了和面旁人可以打個(gè)下手,到最后醒面,揉面,他都是獨(dú)立完成,他制作的馓子面特別勁道爽滑,拉多長都不會(huì)斷的,而且油鍋里炸都會(huì)很快起酥,油鍋里撈出來以后,涼三分鐘,吃起來酥脆卻不油膩,因此他的馓子制作在村里也是出名的很。這馓子也是平時(shí)不大吃的,春節(jié)后來了親戚朋友,就會(huì)拿出來招待,作為小孩子,我總能被親戚朋友喊到飯桌上,分享這好吃的馓子。
馓子過春節(jié)吃,在我們那里也被稱為金條,
再加點(diǎn)生菜,涼拌了端上餐桌,喻名生財(cái)!誰家兒媳婦生孩子,也會(huì)用馓子作禮品,去生孩子的家里做客馓子也是招待客人的食物,而這通常都是小孩子吃的多,這樣生孩子的人情禮尚往來我都會(huì)被奶奶或者媽媽帶著,小時(shí)候沒少享了馓子口福!多少年過去了,這份美食依然流行在農(nóng)村,而且做的更加精致,又進(jìn)了城市,但是買了吃,口味還是口感都不如小時(shí)候吃著美味,呵呵,我的牙祭與美好都留在了那遙遠(yuǎn)的再也回不去的童年了!
唉!我小時(shí)候家里窮!一年四季除了過年能吃幾頓好點(diǎn)的,別的時(shí)間幾乎都是特別的一般般!即使春節(jié)過年也因?yàn)榧依锶硕啵饕俏倚值芙忝枚唷⒅秲褐杜匀灰捕啵约词惯^年家里炸油餅也是炸不了多少,況家里還有我老奶奶,而且過了除夕,第二天還要來宗族親人和親戚拜年,所以還得預(yù)備給來客吃的年貨,因此在我的記憶,過年也是感覺沒有吃到讓我感到吃的很美吃的很飽的飯食!哈哈?
但讓我最最難忘的是我們每年吃的臘八粥那頓飯最最香、最最感覺吃的好飽的小吃!因?yàn)槲夷赣H的臘八粥做的最最豐盛,味道也特好!因?yàn)樵谧雠D八粥時(shí),除了煮許多五谷雜糧外,還有廋豬肉丁,還有花生、葡萄干等等平時(shí)根本吃不到的好東西!尤其是在臘八粥的餃子里還要包有象征吉祥如意的小馬錢特有意思,如果哪個(gè)小孩兒吃出了小馬錢就特開心(●°u°●) 」,大人就會(huì)說一些表示吉利的話語!
哈哈?!不知道別的地方的臘八粥是個(gè)什么樣?就我的記憶里,我兒時(shí)家里每年的臘八粥這道小吃是我心目里最最好吃的飯!即使到了現(xiàn)在,我每年臘八節(jié)吃的臘八粥都一直都是延續(xù)我母親健在時(shí)的做法做一頓吃吃!因?yàn)槟鞘俏易钭铍y忘的記憶!
小時(shí)候家里很窮,幾乎沒有什么像樣的菜肴吃,每月能吃上一次豬肉己經(jīng)是夢(mèng)眛已求的事了,那時(shí)狠不得天天有親戚來我家做客,因?yàn)橹挥衼碛H戚才有可能買肉吃。
小時(shí)候最開心最不能忘的事就是包餃子了,因?yàn)榫虏巳怵W的餃子實(shí)在太誘人了,每次一聞到這味道我的口腔里就不由自主的流口水。餃子煮熟后,我媽會(huì)左右鄰居各家送一碗給他們家小孩解解饞,送完后我們才開吃,這時(shí)候我已饞的不行了,狠不得把鍋里的餃子全吃掉。那時(shí)候年紀(jì)雖小,個(gè)子也不高,但吃餃子絕對(duì)是強(qiáng)項(xiàng),每次連湯帶餃子得滿滿3大碗,真的一點(diǎn)沒夸張,3大碗得有30多個(gè)餃子。
吃到實(shí)在撐不下去了可嘴里還是想吃,這時(shí)候大人會(huì)叮囑我們不要再吃了,擔(dān)心我何撐著了!現(xiàn)在回憶起來還是滿滿的幸福和甜甜的愛!不知朋友們有沒有同樣的經(jīng)歷!
我老家依山傍海,山清水秀,出門幾百米就可以下海抓螃蟹、跳跳魚、小蝦等等,這些活的海鮮都非常好吃,要數(shù)最好吃的應(yīng)該“土筍凍”。老家的“土筍凍”有別于廈門、晉江那種整條的,靠佐料才感覺吃起來不錯(cuò)。
我們家鄉(xiāng)每家每戶春節(jié)必定有一大盆“土筍凍”。農(nóng)歷十二中旬就得備料:用特制的薄鋤頭到海灘涂里挖活的“土筍”。每天退潮后就有好多人在開挖了,這是一項(xiàng)非常累的活,要用力,也要不斷彎腰在土頭里尋找“土筍”。黑黑的“土筍”像蟲子一樣,長約3厘米,每只僅3g重吧,從退潮到漲潮,每天能挖3斤左右。連續(xù)挖幾天,10幾20斤就可以了。然后把這些活“土筍”拿到井邊,邊洗邊在井口的灰埕上用力搓,至表皮由黑色變?yōu)槿馍ㄈツ嗌常橹埂T侔阉旁谡璋迳嫌玫抖绯伞澳唷睜睿磧羧サ簟翱嗨薄D没丶遥铀臼畮追昼姡湃腩A(yù)先做好“蔥頭油”、大蒜、芹菜末,起鍋,放至第二就自然結(jié)凍了,這就是真正的“土筍凍”。
“土筍”是海灘一種蠕蟲,這種蟲子富含膠質(zhì)和蛋白質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值較高,味美甘鮮,而且是八珍玉食,晶瑩剔透,每次可以吃一大碗,吃過以后還想吃。我妻子是廈門人,到我家第一次吃到這原味的美食,贊不絕口,至今還回味無窮!可惜沒有原圖[大笑]
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上世紀(jì)七十年代,農(nóng)村很少有小吃。
家家基本上都是家常便飯,早上稀飯饅頭,中午面條。
我們那里每天兩頓飯,早飯十點(diǎn)左右,午飯?jiān)谙挛缛c(diǎn)多。
那時(shí)候物資短缺,吃飽飯都是奢望,何談美食小吃?
不過凡事無絕對(duì),有一年秋天,父親從北山回來買了很多板栗,是野生的,個(gè)頭很小,但是便宜,父親買了很多,大概有幾十斤。
東西買回來了,但是大家都沒有吃過,不知道怎么做,媽媽就拿了一點(diǎn)放到鍋里煮,別說,煮熟了還真好吃。
鄰居的孩子聞到味道,都跑來,父親就給每人一把,大家像過年似的,高興極了。幸好我們村子小,孩子不多,不然真不夠分的。
當(dāng)時(shí)正修西延鐵路,源于毛主席的一句話:“鐵路不通,我騎著毛驢也要去延安。”
鐵路工人有錢,所以就提出花錢買,最后半賣半送的就消化完了。
秦嶺終南山柴燒鐵鍋土豆燉土雞
秦嶺山水散養(yǎng)土雞——
吸收日月精華,勝境溫潤滋養(yǎng);
啄秦嶺草木,喝終南山泉;
吞林間昆蟲,吸山野鮮氧。
峽谷中飛檐走壁練就精奇骨骼;
山野間棲息起落成就豐腴身姿。
秦嶺土雞——
肉質(zhì)鮮嫩,肥瘦適中;
肥而不膩,瘦而不柴。
經(jīng)秦嶺硬木柴燒,搭配蔥姜蒜椒等秘制調(diào)料焙香,大鐵鍋土法翻炒,搭配自家山里種養(yǎng)的小土豆,添加終南山泉燉煮而成,
份量超大,食材鮮奇;
湯汁濃郁,垂涎欲滴;
鮮香盈面,肥瘦勻稱;
口感爆香,鮮辣爽喉;
綿柔軟爛,入口即化;
鮮美爽絕,齒頰留芳;
久吃不膩,贊不絕口。
農(nóng)村雖然沒有城市繁華,但農(nóng)村的很多事卻是讓人難以忘懷的,在我兒時(shí)的記憶里,有很多好吃的都讓我難忘,但最讓我難忘的一道小吃是媽媽做的菜卷子——有很多層的菜饃。小時(shí)候家里比較窮,爸爸外出打工,媽媽在家照顧我和弟弟,還要干地里的農(nóng)活,小時(shí)候地里除草都是用鋤頭除掉或者用手拔掉,我經(jīng)常跟著媽媽去地里薅草,那滋味是又熱又癢又難受又慢長,現(xiàn)在都打除草劑了,小孩也很難體會(huì)到那種感覺了,在除草結(jié)束時(shí)媽媽總會(huì)帶一包雜草(野菜)回家。
到家媽媽先把野菜摘摘洗洗,然后和面,搟成一個(gè)大薄面片,再把野菜切碎放到大薄面片上,放上各種佐料,再打兩個(gè)雞蛋,然后卷起來,放地鍋里面蒸,這個(gè)時(shí)候也是我最期待的時(shí)候。
大概20分鐘左右就熟了,媽媽掀開鍋蓋的那一瞬間,我口水流就留下來了,我和弟弟圍在鍋邊,催著媽媽快點(diǎn)整出來,媽媽拿出來放在案板上切成小塊,我和弟弟趕緊搶一塊就往嘴里填,燙的呲牙忌嘴也不舍得等一會(huì),好吃極了。那種味道,那種感覺,那種期待,是現(xiàn)在任何食物都無法比擬的,也是小時(shí)候最好吃、最期待、最難忘懷的。
現(xiàn)在過年回家媽媽也都會(huì)給我們做上一鍋,吃起來滿滿的回憶,這種味道也就只有媽媽能做的出來。
你小時(shí)候最愛吃的是什么呢?
在農(nóng)村,以前有盤回鍋肉,那簡直美翻了
很高興回答這個(gè)問題`我們那個(gè)時(shí)候1990年的時(shí)候家里條件不是特別好`最難忘紅燒肉。 我小時(shí)候喜歡吃肉。 還經(jīng)常用肉湯混著飯一起吃。 我爺爺奶奶總笑我,以至于我長這么大了,每次回去都有紅燒肉。