這個問題的核心點在于這些農村老人具備了"知足常樂，順其自然，精神放松"的三大長壽習貫。
知足長樂。這些老人大多是從上世紀50年代走過來的，從小吃過苦，對現在的物質生活很滿足，他們喜歡縱向比不喜歡橫向比，縱向比他們現在比過去生活好，很是高興。橫向比，有人比他們條件好時，他們會說，天外有天，人外有人，咱不能比。他們總是知足常樂。
順其自然。生活中他們沒有過高的欲望，對自己子女的事情也從不干涉多管。只是使自己，使子女生活在一種正常的自然的生活狀態中，日出而作，日落而息。生活中，飲食上也順其自然，隨心所愿，與大自然和諧相處著。
精神放松。他們大多都胸懷寬廣，與人相處，從不斤斤計較，算計他人，惹事生非，做到了心中無壓力，精神放松，無煩惱，吃飯香甜睡眠好。
我身邊呀，就有幾位這樣性格的老人，85歲高齡了還挺健康，小菜園里能常看到他們的身影。
三個好習貫，確實能使人少生雜病。人呀，到了一定年齡，應把事看開，應逐漸調解心情，改掉壞性格，培養好性格，使自己寬心生活，健健康康。
我曾在農村看過一位八十多歲的老人扛把鋤頭去地里干活，他看上去就像六十多歲，很有精神。我們小區里有位年近九十的老人，他還能騎著自行車到處走，精神很矍鑠。
這兩位耄耋之年的老人，何以精神如此之好呢？我個人覺得主要還是一直在勞動的原因。有事可做便不會老，所以這外貌也總是會顯得很有精氣神的樣子。
【有事可做，便不會老】
有的人工作了一輩子，退休后按理說是要過很輕松的日子。可突然從緊張有規律的生活變得完全松弛，心里空落落的，好像沒了方向感，覺得自己變得不再被人需要了。所以有的人退休前沒覺得他老，退休后反而覺得老得很快。
前面說的那位城里的老人，按他家的資產來看，估計也算是千萬富翁吧，除了在城里有十幾套房產，自己還另外有個苗圃，苗圃就是他的事業。而對那位農村老人而言，同樣的，田地就是他的事業。雖說繁重的體力活家里人不會讓他做多少，但他時不時地去田地里松松土，有事可做，心里也是有個寄托的。
這人年紀到了退休的年齡，有事可做，便不會老。農村的人家家戶戶都有田地，從祖輩的人開始大多都是很勤勞苦干的。可以講，很多人一輩子都在做事。生命在于運動，再加上有的人體質先天就很好，我想這些因素應該是農村老人長壽的原因之一吧。
【農村老人吃得“不好”，不是真的不好】
現在吃糠咽菜的年代早已遠去了，從吃的方面來講，一般生活水平的城里人是比不上農村人的。
這些年來，農村的土雞蛋、土豬肉，甚至是菜園里的青菜，田埂上的野菜等等，都是城里人餐桌上追求的美味。而且，想買到正宗的土雞蛋還真的是有一定難度的。雖說土雞蛋與洋雞蛋的營養是一樣的，但土雞蛋的口感真的是要好上一些。
我們一日三餐離不開米飯，我相信很多人都對超市里的各種米作過比較，好吃的都不便宜。雖說大米都產自于農村，但我發現農村自家里吃的米好似與我們市面上買到的米就是不一樣，要好吃很多。
這點我不知道是品種的問題，還是其它的什么原因，我疑惑過好久。也問過種地的朋友，自家吃的米是不是單獨種的？他說不是，與自家糧倉里的米是一樣的。那也許還是品種問題吧，我始終沒搞明白這個問題，后來索性也沒想過了，反正就是一個觀點：農村人自家吃的大米很好吃。
其實，農村自己種的大米好吃，這不僅僅是我一個人覺得這樣，周圍很多朋友都覺得那米好吃。
“靠山吃山，靠海吃海”，很多新鮮的食材可以從周邊獲取，即使是水田里，只要愿意尋，也可以找出美味來。所以講農村老人吃得不好，這句話有些言過其實了。至少自家菜園子里種的蔬菜，也是新鮮水靈的綠色蔬菜，這點恐怕城里人是比不上的。
有些農村人很能干，喝的酒常會用自家種植的米去釀制。既省了錢，酒的質量又很好。自家做的酒要比外面賣的好上很多。所以，食材的新鮮、無公害，其實也是讓農村老人長壽的原因。
【農村的空氣環境好】
曾經有位同事住在城市里偏一些的地方，那個時候他那里還屬剛剛開發起來的工業區，車輛不多，但農田是早就沒有了的。雖說也屬城市的一個區，但他沒認為那是城市，在他眼里還是鄉下。故而他常說他不愿意進城，一進城就感覺空氣好難聞，一點也沒有鄉下的空氣好。
當初那個地方現在早已是車水馬龍，估計那同事不適應也得適應了。但他有一點沒說錯，城市里的空氣確實沒法和農村比，特別是有山有水的農村，那里簡直是“天然氧吧”。若再加上風景優美，那去了的人還真舍不得回來。
農村的人日出而作，日落而息，他們的生活規律極好。再加上農村地廣開闊，滿眼都是充滿生機的綠色。常年生活在那種環境，耳聰目明的，想不長壽都難。
農村里也有喜歡抽煙的人，但如果每天抽的煙不多，那么周圍的好環境也不會讓他的身體虧損得很厲害。
【為啥農村很多老人吃得不好，又抽煙又喝酒，反而比較長壽？】綜上所述，我想適度的勞動、健康的飲食、質優的空氣環境是讓農村很多老人長壽的原因。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。我是笑笑的麥子，謝謝您的閱讀，如果您有更好的想法，歡迎在下方評論或留言！如果您喜歡這篇文章，希望您能為我點個贊，并關注我一下，最后別忘了幫我分享，轉發一下！特別感謝！
我是黑嫂，我來回答。
不知道為什么，現在的人老是有個錯覺，就是覺得農村老人普遍長壽，也就是說，有些人認為，農村老人吃得并不好，沒有城里老人那么愛保養，但是卻比較長壽。
這其實是個不折不扣的錯覺，農村是有老人長壽，可是城里老人長壽的也多，這是個概率問題，不是個絕對問題。
所以，我們絕不能說“很多”農村老人吃得不好卻反而長壽。事實上包括城里老人，長壽是人人追求的，但又是可遇而不可求的。
那么，農村吃得不太好的情況下，有些老人究竟為啥會長壽？對于這個問題，黑嫂有自己的看法。
我們經常聽到有人說吃得好，或者是吃得不好。
那么我們就會產生一個問題，什么叫吃得好？什么叫吃得不好？如何定義這個吃得好或不好？是不是大魚大肉就是吃得好？
黑嫂認為并不是，從古到今，我們都講究個營養均衡，我們看過去一些山里老人，平時種地，家里養些雞鴨，身體很棒，精神很好，壽命也長。
為什么？他們平時吃的是粗茶淡飯，偶而用雞鴨來補充，完全做到了均衡，也就是說，完全夠身體所用，不至于營養不良，也不至于營養過剩。
所以，我們能說這樣的吃法就是吃得好， 而不是說我天天大魚大肉就是吃得好。
比如一些年輕人，整天啤酒燒烤，身體肥胖，營養過剩，這叫吃得好嗎？并不能稱之謂吃得好。
所以，吃得好于不好，不是看你吃的食物好與不好，而是你吃的東西和你的身體形成了均衡和互補，如此才叫吃得好。
所以，我們所說的有些農村老人吃得不好卻長壽并不準確，而是應該說成是，有些農村老人粗糧為主，偶爾肉類，身體營養不過剩，同時也可以達到身體消耗標準，于是他們就有可能長壽。
我們看一些農村老人是閑不住的，他們每天都想干點什么，不干活感覺生活中少了很多事。所以，他們經常會跑地里干活，用他們的話說，干活心里舒坦，不干感覺自己就廢了。
同樣，城里老人也會追求體力勞動，只不過他們是溜彎啥的，這是沒有農業勞動鍛煉人的。有人說，這個鍛煉和干活不一樣，鍛煉的人更長壽，其實這個是不準確的，農業勞動才是最好的鍛煉，因為是全身動，不是鍛煉某個地方，不僅鍛煉協調性，還鍛煉體能，但我們仍然要說明，不管城里還是農村，我們不能拿個例來說，因為我們一旦拿特殊例子一直說，就完全把概率學給拋到了腦后，我們斷定怎么樣長壽時不能看個例，要以概率學上的統計率來分析。
就黑嫂看來，經常鍛煉勞動的人，要遠比經常不運動的人壽命長，這也是個普遍共識，生命在于運動嘛！當然了，這里的長也是個相對概念，就是說，當一百個運動和勞動的人中，能在百分之六十的人長壽，而一百個不愛運動勞動的人中，長壽的人比率超不過前者。
黑嫂長期生活在農村，一些長壽的老人以老太太居多，因為她們從來不抽煙不喝酒也熱愛勞動，少數長壽的老爺爺，他們大多是熱愛勞動，熱愛生活，勞動的同時，也把身體給鍛煉了。
故，說很多農村老人吃得不好卻長壽其實不太準確，長壽有很多種原因，也有很多因素的影響，這一點上，農村老人和城里老人都是一樣的。
最后：黑嫂個人認為，一個人吃喝是一方面，心境是另一方面，大多長壽的人都是不急不慢，吃飯不急，干活不急，脾氣不急。平時積極向上，性情淡泊，沒有什么特別的壞習慣。而一些動則就暴跳如雷，有事沒事就火冒三丈的人，壽命也經常會隨著這些急躁而急躁。所以，性情、心境、營養均衡、自身素質這些是影響壽命的因素，而這些因素不僅適用于農村老人，城里老人同樣也適用。
我是黑嫂，一個普通的農村婦女。很高興為您解答問題，再見！
這個問題我感觸頗深，家族里曾有3位長壽老人，奶奶92歲，爺爺94歲，姑奶奶94歲，分別于2009年，2014年和2019仙逝。其中姑奶奶的生活方式和題主說的很不一樣，說來很有意思。
爺爺奶奶都是民國10年前后生人，一般農民家庭，吃的不好是肯定的，經歷民國，日本占領時期，新中國初期，三年自然災害等困苦的日子，即便是在改革開放后，基本上也就是溫飽狀態，吃糠咽菜那是家常便飯，一輩子在田地里勤扒苦做，勉強維持生活。爺爺上過學，有點文化，成家前想出去闖一下見見世面，就背著家人去當了兵，考了部隊內部設的軍校，畢業后當了一個小排長，當時大概是1938年，據說在陜西潼關一帶和日本鬼子打過仗，后來由于是家中獨子，家長（太爺爺）找到隊伍上，被特批回家成婚，在那個戰火紛飛的年代，隊伍不斷轉移，所以結婚生子后就沒有再趕上部隊。
新中國成立后，爺爺一直在磚窯廠做工，那里的活兒很重，吃得也只是能填飽肚子，說不上好，但比之前好多了，奶奶一直在家務農，以前自己有十幾畝地，后來給集體干，也是非常辛苦勞累，幾乎沒有歇息的時間。關于農活的艱辛，至今記得她說過的一件事，天熱時從地里回來又熱又困，就在樹蔭下的土地上鋪一張舊床單，潑上一盆井拔涼水，躺在上面休息“很涼爽很舒適”。
據她說經常如此，但年老后竟然也沒有腰腿骨疼的毛病，實在是不可思議，他們倆一生基本上沒有進過醫院，至于煙酒，爺爺煙酒都會，只是不會超量，奶奶大約80歲后開始抽煙，能有如此長壽，體質固然很重要，我覺得還有一個重要的原因就是，與人為善、安靜豁達，飲食上沒有什么講究，不過按現在標準看，雖然吃糠咽菜，但都是粗糧和天然有機無污染食品，還是很符合現代健康標準的，而且據現在研究，保持饑餓感對身體也是有好處的，還有一點就是“日出而作日落而息”的繁重勞作，恰好讓他們保持了非常規律的作息習慣，這一點應該也是長壽的重要原因。
另一個長壽老人是姑奶奶，前面之所以說她和爺爺奶奶很不一樣，就是她雖然年輕時生活也和其他人一樣，算不上好，但出嫁后婆家條件不錯，吃的不錯。新中國成立后不久，她和姑爺就到遠方勞動謀生，時間久了就有了份正式工作，生活條件也好，退休后返回故里，夫婦倆都有不少退休金，吃的更好。關于這一點我印象非常深刻，大概是80年代初期，那時候過年走親戚最喜歡去的就是這個姑奶奶家，雖然她家距離較遠，但能吃到很多好東西，給的壓歲錢還多。
這位姑奶奶不會喝酒也會不抽煙，但我要說的是她的飲食習慣照現在科學的方法很不健康，怎么說呢？就是拿著肉當饅頭吃，不吃青菜，吃完還不喜歡運動，最多就是走到鄰居家打打牌，一坐就是半天。
后來她身體不便更是整日吃完就躺在床上，但即便如此，身體也沒有什么大的問題，一直活到94歲無疾而終。
這就是身邊最真實的例子，再說具體點，就是他們從來沒有刻意講究過什么營養健康之類的東西，貧窮時是有什么吃什么，后來生活好了更是有什么吃什么，什么少鹽、少油、少甜之類的健康飲食從來沒聽說過，想吃什么就吃什么，一輩子從沒有“體檢”過，憑自己的感覺，有什么不舒服時多喝開水就是唯一的“秘方”。
所以后來我對健康科普常常存疑，當然健康飲食和體檢肯定有好處，但眼前的實例讓人不得不承認人體很復雜也很神秘，長壽的原因真的很難一言以蔽之。倘若說有一些共同點的話，那就是心胸開闊，內心平靜，作息規律。但好像這樣的人好像也不少，卻也不一定都是這樣長壽，不過應該這樣說，長壽老人至少都是內心平靜，心胸開闊，規律作息。
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身處農村，對鄉黨們日常生活司空見慣。很多很多的老人一日三餐都是粗茶淡飯，十之八九的都抽旱煙，也很少有不喝酒的，還是十元左右的廉價貨。盡管這樣，長壽的老人還是在農村。
為什么長壽的人都在農村，可能有這幾方面的原因：
環境好，少污染。農村人居住在飲用水質純凈，土壤質量好，農業資源豐富，工業污染少的地方。天高地闊，水清天藍，樹木繁多，鄉村遍地都有植物。農村也有小車了，也是極少數人，少了尾氣的排放。空氣很干凈，在農村是眾口皆碑的。
吃粗糧，多營養。農村老人都是歷經饑荒的人，早年的白米細面總是奢侈品。如今生活條件是過去無法相比的，但是老年人吃粗糧的習慣沒有多大的改變。小米或稀飯，玉米粑粑、餅子，蕎面、玉米攪團，就是自家磨面的黑面也要摻合著做成面節節吃。也是啊，近年推崇粗糧食品，營養學專家都說了，粗糧中富含B1等多種維生素，還有鉀、鎂等礦物質反膳食纖維，可有效預防肥胖，平衡身體激素水平，降低心腦血管疾病風險，預防癌癥。有效的維護身體健康，延年益壽。
自種菜，不噴藥。不是說現在塑料大棚種植的反季節蔬菜不好，而是根據生長周期在不斷的使用著農藥。是藥就有三分毒，噴灑于這些蔬菜的農藥也一樣，蔬菜上總會多少有點農藥的殘留物。但這些物質終究還是要通過肝、腎代謝，攝入越多，身體負擔越重。甭說對人的身體有一定的危害。農村太多的老人，寧愿在冬季吃自家腌制的菜，也不吃新鮮的菜品。因為他們自家都種著應季的蔬菜，如豆角、茄子、南瓜、冬瓜等，幾乎不買菜，這樣也不會攝入對身體有害的物質，才利于他們的身體長壽。
沒閑著，長勞動。老農民多以務農為生，年輕時養成的勞作習慣根深蒂固，即使老了也不愿閑著。喂羊、喂雞、喂豬、喂牛，在莊稼地里除草等，做些簡單的農活，總是堅持把自己的口糧種出來。閑暇無事了，有的還去撿個破爛、給牛啊豬啊割點草，還就是閑不下來。其實，人老了，堅持適當的勞動可以促進血液循環，清醒頭腦，助于反應靈活、思維敏捷，還能鍛煉肌肉和筋骨，使關節變得靈活，同時改善呼吸、消化系統功能，為長壽奠定了基礎。
早休息，不熬夜。農村老人已經養成了早起早睡的習慣，他們基本上每天晚上八九點鐘睡覺，早上五六點鐘起床，中午也要小憩一會。人越老對電視、手機越不感興趣，也就不會熬夜。早早起床，熬茶、掃院、轉悠，這樣對人的情緒更積極，精力更旺盛，心情更舒暢，這也促進了農村老人的健康長壽。
農村空氣好，水好，吃的東西純天然無污染。一般的農村老人思想也單純，沒有勾心斗角、耿耿于懷的事情，活得開心，也沒有競爭的壓力，心理健康。再說了，他們長年累月高強度的工作，練就了一副結實的身子板，身體素質良好。這些都是農村老人之所以長壽的“秘笈”。
為啥農村很多老人吃得不好，又抽煙又喝酒，反而比較長壽？
其實這個原因很好回答，最主要的原因有以下三點；第一個就是農村的自然環境優勢，這里空氣新鮮，沒有任何污染，也沒有嘈雜的城市喧囂，特別是像一個地處深山之中的農村，這一方面更加有優勢，往往一些個高齡的老人都在這里；第二農村人自產自銷，吃的幾乎全是自家地里長的農產品，農藥和激素大化肥用藥很少，從根本上杜絕了現代化學元素對身體的傷害；第三就是有一些抽煙喝酒的不良嗜好，經常性的體力勞動會加速身體的新陳代謝，將這些毒素排出體外；第四長期性的吸煙喝酒，煙酒在身體里已經適應，山西平陸縣就有一位109歲高齡的老奶奶，她叫程鳳英，70歲前煙癮很大，80歲后是天天喝白酒，現在依然還干家務。
為啥農村很多老人吃的不好，又抽煙又喝酒，反而比較長壽？
說實話，我不太喜歡有人這么提問題。吃的不好，又喝酒又抽煙就不該長壽嗎？這似乎是說，吃得好一點，不喝酒不抽煙就一定長壽？這顯然是把長壽的原因概念化了。
在農村確實有很多長壽的老人，活到90多歲，100多歲的不在少數。我所知的就有好幾個，其中真就有抽煙喝酒的。
有一個老太太，快九十歲了，抽煙，抽那種農村特產那種旱煙，只要一閑下來，就喊一聲“去！把我的煙盒子拿來！”。所謂的煙盒子，真是一個木頭盒子，不大，里邊裝著掰碎的旱煙，有n個有打火機，還有1-2個煙袋，玉嘴的，或者是銅嘴的，或者兩者都有。
老太太把煙袋拿起來，磕兩下，就慢條斯理的有步驟的把旱煙往煙袋鍋里裝，一邊裝一邊和人聊天，裝好了就用打火機點著，滋滋的抽兩口，停下來，接著聊天，一會再抽兩口。抽煙，是控制聊天節奏的開關，說到一個段落，就停下來，滋滋的響。給話題恰當的停留時間和空間，仿佛在思考，或者在回憶。
老人八十多歲了，耳不聾，眼不花，過個墻頭，干點活，都很靈便。平時養了很多小雞小鴨，純散養，滿院子跑，小園里種的白菜什么的，隨手拔下幾棵，扔出去，小雞小鴨們就飛跑過來，爭搶著吃。或者切碎了拌點玉米面，就裝到那個木頭槽子，隨便吃。老人和這些小生靈有一種天然的默契，她出門來，它們就圍過來。老人就笑瞇瞇的看它們吃東西。這些 小雞，她也吃不了幾個，就喜歡看它們，看它們搶東西吃，看它們長大。
過年了，老人把這些小雞小鴨送給孩子們，這家幾個，那家幾個，哪家人多還多給一個。大家都很高興，這么天然新鮮的食材不可多得，也都大包小包的送回一些時興的東西，老人高興，但是不喜歡吃，還是喜歡她的粗茶淡飯。面條放兩個荷包蛋，土豆燉茄子，小魚醬......反正就是大伙說的”吃的不好”。
老人講故事，說生產隊時侯，她給隊里做飯，40斤米的大鍋飯，村里人都到她那里去領飯吃。孩子多的人家不夠吃，但是飯只有那么多，就餓著。有一天，一個女人去找她，說再分那么多飯，就要餓死了，能不能多給點？她說“不行！這隊長知道了可不行！你晚點來領飯吧！”晚上，那女人來了，她給女人分了飯，還是那么多，只是再盛完了那些飯以后，還有一鍋鍋巴......老人說，那年頭，多添了幾把火，可能就救了一家人的命......老人說著，抽一口煙，滿臉的欣慰。
老人喜歡穿新衣裳，紅的綠的粉的，鞋子也是，得有顏色，要不不要；老人喜歡吃小食品，蝦條薯片，爆米花，麻花，惹得孩子們都買來，和她一起分享，一邊吃，一邊搶她的吃；老人喜歡種園子，就怕土地浪費，白菜地里種水蘿卜，白菜收了種香菜，柿子壟臺上種香菜，總之，地里沒有閑地，滿滿都是收成。隨時看到隨手摘，隨時都有驚喜；老人起得早，睡得也早，多年的習慣雷打不動，甚至于大家都知道她什么時候在睡午覺；早上起來，老人就把煙袋點上，貓著腰（有點駝背）先檢閱她的雞鴨大軍，再準備它們吃的，笑瞇瞇的看它們吃；老人喜歡鳥叫，說家旁邊有幾只鳥，叫得好聽，像是說話嘮嗑，像是唱歌.......
所以，有人說吃的不好，抽煙喝酒的農村老人就不長壽，我覺得這肯定不準確。沒有煩惱，熱愛生活，善良，生活規律，自然飲食，經常運動，保持快樂，這才是健康的感性的生活；這種來自于骨子里的快樂天然，不糾結于利益，不牽絆于過往，才是健康的根本源泉。
我們祝福所有的這樣的老人都健康長壽！
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是因為農民沒有太大的貪心！只是順其自然的生活習慣而已。加上他們不閑著生活規律！所以他們心穩吃五谷雜糧不容易得富貴病，這就是他們長壽的特殊原因吧！！！
長壽與否，只有相對而言，沒有絕對而論。就整體來說，現代城市人，生活富足，醫療衛生條件優越，城市綠化，廣揚鍛煉，健康場所，衛生養生知識相互交流場所較多，接觸知識面較廣。整體來說，現代城市平均壽命比農村人長壽，這是有科學依據和數字統什依據的。要說農村老人吃得不好卻長壽，那只能說是個例，不能說成整體。這些老人為什么長壽？綜合是下述幾點。一：這些老人，文化不高，自幼生在農村長在農村，日出而耕，日落而息。生活規律符合天人合一。相傳彩女活到二千五百歲，彭祖活到八百歲。彩女年輕時向彭祖請教養生經。彭祖說，何為養生？就是不傷害自己，遵守天地規律而生活。二，這些農村老人，長期生活在農村，私欲較少，只要吃飽喝足，有穿有住，就十分滿足，心態好，心理健康。遇到不愉快事，兄弟叔侄走到一塊，聊一聊，議一議，就解決了，無任何思想負擔，無任何負面情緒。三，這些老人都是自種自吃，自養自吃。在獲得勞動成果愉悅的同時，吃得綠色，所吃無農藥殘留，無污染，有益的五谷雜糧，美味健康盤中肉。自然很少有中老年常見的慢性病。四，他們日出而耕，日落而息，生活有規律，享受農村山青水秀的清新空氣，美麗的自然風光。油然自得，心寬體泰。早上旭日陽光，對身體更為有利。五，自幼到老，常年勞動，有利于血液循環，自然體健壽長。
這些農村的長壽老人最關鍵長壽秘訣就是，看得開，放得下，知足常樂。
盡管這些長壽老人像題主所說，家庭生活條件并不怎么好，又抽煙又喝酒，但他們的心量寬，有一顆知足的心，所以他們生活不但平靜，而且開心快樂，并秉承今日有酒今日醉，那管明白苦與樂這一理念。他們心里沒有煩惱，有的只是逍遙快樂。
俗語不俗，笑一笑十年少，愁一愁白了頭。心寬才能體健，玻璃心之人定會早亡。
人生中，心態決定人的一切，心情好，清貧生活也開心，心里不好，吃香喝辣也煩惱。