首先,我覺得東北菜沒有什么代不代表,東北菜就像東北人一樣豪爽大氣,菜的分量沒的說,是名副其實的大口吃肉,大口喝酒。
葷菜:鍋包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血腸、熘肥腸、東北亂燉、酸菜排骨、醬骨架、酸菜白菜豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、蔥燒鯉魚、花椒嫩醉雞、拌肉皮絲、爆煎鯉魚、韭菜干絲、木樨肉、麻醬紫鮑、鴛鴦戲飛龍、紅燒肘子、蛋泡銀魚、茄汁草魚片、芹菜魚絲、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣燒田雞腿、鴨腰燒口蘑、芹菜炒牛肉、鯽魚過河、蔥爆肉片、魚腹藏羊肉、軟炸魚、辣豆瓣魚等等。
東北拉皮
東北拉皮是東北的名小吃,又稱拉皮、東北拉皮、東北大拉皮、水拉皮、東北涼皮(有個別地方將其稱為東北涼皮,但東北涼皮其實是東北的另一種小吃)
干煸繭蛹
這也是東北的特色之一,很多人看到繭蛹覺得很不可以理解為什么這個也有人吃,但是只要你吃上一口,你就會愛上那咸香可口的味道。
鍋包肉
鍋包肉是一道東北風味菜,即將豬里脊肉切片腌入味,裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃,口味酸甜。
干豆腐卷大蔥
干豆腐系東北特產,也叫“東北干豆腐”,是一種壓成薄片狀的豆腐制品。它既不同于南方出產的豆腐皮、千張兒,也不同于腐竹和豆腐干。干豆腐卷大蔥口感良好,解膩下飯。
拔絲地瓜
拔絲地瓜是道甜菜,幾乎所有喜歡甜食的都愿意吃。拔絲說起來很簡單,不過把炸好的原料外面裹上糖稀,其實這個糖就非常的考究了,早了,拔不出絲來,晚了,又糊又苦,味道不好,賣象也不好。要講究色澤金黃,細絲可以抻出2、3米都不斷。
東北皮凍
東北人冬季餐桌上一道不必可少的涼拌菜,拌上蒜醬,又下飯又好吃。
醬地環
脆脆地,下飯的好菜。
扣肘子
金紅色,軟爛鮮香。肘香飄蕩,味美爽口。
嘎達湯
很多人口味都不一樣,有喜歡喝稠稠的,有喜歡喝湯是湯,疙瘩是疙瘩的。
排骨燉豆角
將排骨和豆角燉上半個多小時,軟綿綿的豆角加上排汁的味道,口感又沙又面。
拌干豆腐絲
這個涼菜鮮脆味美,清淡利口。味道是帶點酸甜,又有一點點辣味的鮮,顏色也非常有食欲,每次都是兩根大黃瓜加兩張干豆腐,爽口又下飯。是顧客最愛之一。