1、馬迭爾冰棍

　　馬迭爾冰棍，是哈爾濱中央大街特色冷飲。“甜而不膩，冰中帶香”是馬迭爾冰棍的主要特點。馬迭爾品牌（Modern）由法籍猶太人開斯普于1906年在哈爾濱創建，距今有100多年的歷史，其名稱“馬迭爾”從清朝到民國到解放后，一直沿用未改。當時堪稱“新藝術”的代表作，故名“馬迭爾”，意為摩登的、時髦的，成為早期東北專供社會上層人物棲身和娛樂的場所。到哈爾濱不嘗馬迭爾冰棍，就相當于到了北京沒去長城和故宮，都會被人說白去一回。馬迭爾冰棍原味5元一個。

2、哈爾濱紅腸

　　哈爾濱紅腸，俄語譯音為“里道斯”，“里道斯”和哈爾濱紅腸是一個概念。許多哈爾濱人稱哈爾濱紅腸為“里道斯紅腸”，也有人喜歡用“哈紅腸”的簡稱。“里道斯”原產于東歐的立陶宛。1898年中東鐵路修建后，外國人大量進入哈爾濱，也將肉灌制品帶到了哈爾濱。哈紅腸可謂是哈爾濱美食之一，如果親去了哈爾濱可一定要品嘗此美味哦。

3、鍋包肉

　　鍋包肉，原名“鍋爆肉”，是正宗冰城（哈爾濱）美食，出自哈爾濱道臺府府尹杜學贏專用廚師，“濱江膳祖”———鄭興文之手。現在，“濱江膳祖”的曾孫在哈爾濱花園街48號開辦了自己的美食（老廚家），傳承了濱江美食文化獨有的特點。要想吃到正宗鍋包肉，只能在哈爾濱吃得到。

4、俄羅斯大列巴

　　大列巴是哈爾濱最有個性的特產，它被稱為哈爾濱風味食品一絕。大列巴之名，鮮明地體現了中西文化之融合，“列巴”是俄羅斯語“面包”，因為個大，所以前面冠以中文的“大”字。初次見“大列巴”，你會被這碩大無比的面包所驚嘆，作家秦牧當年來哈爾濱有句“面包像鍋蓋”的比喻，說的就是具有百年余韻的秋林大列巴。它的體積比半個籃球還大一圈，標準直徑在23－26厘米之間，厚度也在16厘米以上，面包凈重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些，拎在手里沉甸甸的，所以一般從哈爾濱帶這特產禮物送人可是禮重情義更重的。

5.粘豆包

它是哈爾濱百姓家中人人喜愛的小吃之一，采用大黃米或糯米包入紅豆餡蒸制而成，色澤金黃，口感香甜、軟糯，具有耐饑的特點。

6.地三鮮

來到哈爾濱一定不能錯過的就是道地的東北家常菜地三鮮，地三鮮的主要原料有土豆、青椒和茄子。東北人講究豪爽和大氣，其菜品盤大塊粗，醬味濃重，咸香誘人，是東北菜的代表作之一，此菜色澤油亮、鮮美爽口，具有止血調、健脾開胃等功效。

7.得莫利燉魚

東北特色菜。得莫利燉魚已有一百多年的歷史，“得莫利”一詞是俄羅斯語的音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉的得莫利村。由于這個村北靠松花江，這里的村民主要靠打魚來維持生計，得莫利燉魚是村里的特色菜肴。得莫利燉魚一般是采用新鮮的鯉魚小火慢燉，加之豆腐、粉條等配菜，是不可多得的東北美味。

8.扒肉

扒肉有點像粗獷版的“東坡肉”，入口即化、肥而不膩，吃完口留余香，即便是不吃肥肉的人也能就著吃下一大碗飯。哈爾濱有不少扒肉館，六道街尤其多，其中以張飛扒肉最有名。

9.醬骨

在哈爾濱眾多美食之中，醬骨無疑是其中最具東北特色的一道家常菜。菜如其人，醬骨也猶如東北人一樣帶著粗獷、豪爽的口感。醬骨頭主要指的是醬脊骨，也就是豬大排，是東北地區的著名美食，在長春、哈爾濱、沈陽等城市都有吃醬骨頭的館子。長春的王記醬骨頭館在當地很有名，而哈爾濱品嘗此菜最有名的地方是吳記醬骨頭燉菜館和王記醬骨頭燉菜館。地道的醬骨頭肉質鮮美，入味濃而不膩，而且營養豐富，讓游客充分感受東北大塊吃肉，大碗喝酒的痛快。

10.殺豬菜

殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，在農村殺年豬是一件大事，無論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請到家里來吃殺豬菜，現在已經成為種類豐富的一種菜種。地道的“殺豬菜”是選用選取農村用糧食、豬草圈養而形成的“笨豬”肉，具有純正的天然肉香，口味醇厚，是來到哈爾濱不能不去嘗試的一道特色佳肴。

11.格瓦斯

格瓦斯是一種盛行于俄羅斯、烏克蘭等東歐國家的飲料，已有一千多年的歷史，十九世紀傳入東北和新疆等地。格瓦斯由面包發酵釀制而成，顏色近似啤酒而略呈紅色，酸甜適度，口感清香，是很受大眾歡迎的發酵飲料。在哈爾濱比較受歡迎的品牌有秋林格瓦斯、得莫利格瓦斯等，秋林的偏甜，大家可以根據自己的口味嘗試一下。

12.熏五香大馬哈魚

烏蘇里江水質清冽，出產的大馬哈魚肉嫩味鮮，來到哈爾濱一定要嘗一嘗。熏五香大馬哈魚就是哈爾濱的一個特色菜肴。做法是首先將烏蘇里江的大馬哈魚去骨，切成一樣大小的片，再加上鹽、醬油、味精、醋、姜、蒜、蔥等調料一起腌。腌好之后，用鍋蒸熟，再以糖悶熏，最后抹上香油就可以食用了。菜品色澤紅潤，滋味鮮美，回味無窮。

13.紅菜湯

紅菜湯起源于烏克蘭，在俄羅斯、波蘭等東歐國家廣為流傳。這湯在過去就是人家糊口的主要食物之一，家里有什么剩菜凈肉就往鍋里扔，與我國的東北亂燉有點神似。在戰火硝煙的年代，熊熊的篝火旁，哥薩克戰士喝著熱乎乎的紅菜湯，就著黑色粗麥大列巴面包大塊吃肉、大碗喝酒的豪情，給人以無限的遐想與沖動。哈爾濱因沿襲了大量俄羅斯美食文化，如今在俄羅斯餐館和各種小館子都能嘗到地道的紅菜湯。

14.俄式西餐

除了紅菜湯，哈爾濱其他俄羅斯風情美食也是非常值得一試的，置身其在這些滿滿異域風情的餐館里，感受到的是一種真正的時空轉換，伴著美食的香氣和來自俄羅斯、意大利和法蘭西的葡萄酒、威士忌、郎姆酒、伏特加以及幾種真正的高加索干邑和幾十種雞尾酒，這樣一種美輪美奐的氛圍讓每個人都留連忘返。

說到哈爾濱的美食，那就多了去了，介紹幾個給大家吧，希望對大家有所幫助。

1.哈爾濱紅腸：原于東歐立陶宛，哈爾濱紅腸來自俄羅斯，1913年一個叫愛金賓斯的技師傳到中國，已有百年歷史，紅腸種類繁多，最正宗的建議兩種，一種是秋林里道斯的，這是最早進來那個工藝和品牌，在就是商委紅腸比里道斯稍晚幾年，里道斯的口感更干，碳熏味更濃，更咸，商委還水多一點，口感稍好，碳熏味輕，咸度略淡。

2.馬迭爾冰棍：是哈爾濱中央大街特色冷飲，由法籍猶太人開斯普在1906年在哈爾濱創建，冰天雪地中，穿著羽絨服，哈著氣，躲著腳，吃著馬迭爾冰棍，就證明它有多么“美麗動人”了，五元一塊，兩種味可選。

3.鍋包肉：清朝，旗人鄭興文1907年到哈爾濱濱江道衙門，當上官廚，道臺府經常宴請俄羅斯客人，由于他們喜歡吃酸甜口味，就把原來咸的口味改成了酸甜口味，這一改使哈爾濱成為了鍋包肉的起源地。

4.殺豬菜：東北名菜，是農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜，而現在已經成為東北飲食一大特色。哈爾濱雙城成高子鎮的殺豬菜都是十年老店，慢慢形成了品牌，只要一想到殺豬菜，就會想到成高子。

去年去過哈爾濱玩了半個月。給一下推薦。

就吃的很習慣，還是很東北的。網上推薦的館子也嘗了幾樣，只有真正去吃過，才有發言不是？！有圖有真像，我把喜歡的跟你一起分享，希望能給樓主一個參考。大名鼎鼎的馬迭爾冰棍更是不可錯過，奶油香草冰棍，5元一支，味道很濃郁，滿是奶香味，融化的速度也很快一邊吃著雪糕一會游走大街，等再回來的時候，一定要品嘗馬迭爾的冰糕和酸奶，在收銀臺付款，就可以到里面來取東西。馬迭爾冰糕，三球15元，吃起來不像冰淇淋那樣綿，感覺有冰碴在里面，有奶油香，紅豆也很提味。酸奶5元一碗，一碗一碗都是示先盛好的，吃起來酸甜可口花園路上的中心花園，很漂亮。我和伙伴想去花園街145號的道臺府吃正宗的鍋包肉，看是間還早，就打算從花園路40多號走去，這一走就走了快一個小時。好容易成功到達了老廚道臺食府，已經有一半的桌子滿了，看來我們起個大早趕個晚集。據說老廚家的鍋包肉特別正宗。鍋包肉，原名“鍋爆肉”，是正宗冰城美食，出自哈爾濱道臺府府尹杜學贏專用廚師，“濱江膳祖”———鄭興文之手。由于用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋里，浸透到肉里，起名叫“鍋爆肉”。我是在美團團購的代金券，85元抵100元，點了三個菜，外加兩碗米飯一共花了87元，根本吃不完，鍋包肉被我們打包回來了，其他的只能浪費了，菜的味道確實不錯，尤其是那個鍋包肉，比番茄醬做的好吃

酸菜大骨湯，正宗東北菜啊，酸菜在俺們東北可是不可或缺的，天越冷越想喝上一碗熱乎乎的酸菜湯。道臺豆腐對于吃貨來講，出去旅游的意義，除了玩就是吃，行在路上，也是在尋找美食的路上。春餅是我國最古老的傳統小吃，春餅店在哈爾濱的大街小巷隨處可見。然而，能夠將春餅做出品位來，則是老昌春餅店的獨到之處。老昌春餅店在哈爾濱有8家連鎖店，家家生意火爆。看了這樣的介紹，怎能讓一個吃貨不動心呢，于是，晚飯就在老昌春餅中央大街二店開吃。老昌春餅店的菜量不小，一般兩個人要一葷一素，幾張餅即可。我們為了我嘗嘗，點了兩個肉菜。而且為了都嘗嘗，點了10元一套的卷餅碼菜，最喜歡的還是大蔥和香菜，不過讓我沒想到的是，加上洋蔥味道出奇的好

熏肉的味道真不錯，瘦肉酥爛鮮香，肥肉肥而不膩，端上來的時候還熱熱的老昌的特色菜，香辣肉絲，這種吃法還是第一次，紅紅的紅辣椒紅用油炸過，和著肉絲卷在餅里，嘿嘿，又學了一招筋餅和春餅各要了四張，兩個東北女孩子居然沒吃完透明如紙的餅是筋餅肉的鮮香，菜的脆爽，與面香、蔥醬香相結合，開成了一種巧妙的美食搭配看起來是不是很有食欲呢，吃起來才叫香春餅卷的餅比較厚，我的卷餅技術速度提升，各人比較喜歡吃筋餅，不過春餅也OK，建議都嘗嘗對于俄式大餐，我和同伴并不是很感興趣，所以并沒有選擇華梅和馬迭爾、里道斯這樣的店，在中央大街，街的盡頭頭道街的街口處，有個墻上蔓滿了啤酒花的小屋，神秘感覺會吸引你走進這個別具風情的小屋——露西亞咖啡西餐廳，地址：中央大街西頭道街57號。從抗震紀念碑走向中央大街，只需小小一段路，就可以找到哦露西亞是老字號，記得應該是哈爾濱最早的俄式西餐廳，味道是純俄式的，古舊家俱、相機、鐘表、照片等等，有著無限的質感。似乎每一件簡單的物品，都在訴說著不平凡的經歷和故事

拿來菜譜一看，不便宜啊，關鍵還不知道好吃不好吃，我們商量一下決定只試三道菜，留著肚子品嘗更多的美食第一道，紅菜湯，吃著就是東北亂燉的味道罐蝦還不錯，68元，里面有整只的大蝦，就是上菜的品像太粗劣了，罐外面都是湯汁黑胡椒土豆泥，大眾點評上很多網友推薦的，這一餐三道菜，我們花費了118元，小貴啊晚飯不要吃很多，大概七八分飽的樣子，于是，宵夜宵夜，必須的。我們選擇了酒店附近的一家店，阿滿多多，點了酸菜蒸餃和蝦仁鮮肉鍋貼，鍋貼的味道不錯，下面的冰花很脆，因為我們是東北人，并沒有像其他游客一樣選擇東方餃子王這樣的店。特別要提要一個地方，就是索菲亞教堂馬路對面的道里區菜市場，別看是叫菜市場，但不是傳統思維上的臟亂差，而好多哈爾濱著名的食品品牌都在這里設有專柜，香腸、熟食、面包、點心、巧克力，藍莓干什么都有，藍莓干我要說一下，這里要45元500克的，品質已經相當好了，中央大街要79元250克，一樣一樣的東西哦。有一家王氏炸里脊，貨真價實，我們連去買了兩天，每次10塊錢的，邊走邊吃，越嚼香，現在想起來都真忍口水，如果讓我選擇再去一次哈爾濱的理由，冰雕、炸里脊、鍋包肉，可能這就是吃貨的追求了

哈爾濱人最大的愛好是什么?_?我覺得就是吃吧，畢竟天氣寒冷，不多吃點怎么過冬呢。

1.九轉小磨，也算是哈爾濱是本土品牌了，一開始開在長江路，現在也在，但出了很多分店，還有谷雨，里面的豆制品都特別香醇，其他的菜也不錯，很地道，哈爾濱的菜就是這個味兒～

2.喜家德水餃，哈爾濱的特色代表，哈爾濱可以說隨處可見吧，幾百家分店，感覺用的食材都不錯，而且可視現吃現包，更衛生健康啊，而且哈爾濱的餃子很有名的，在外地經常看到牌子上寫的哈爾濱水餃。

3.燒烤，大綠棒子小啤酒，日子越過越富有。如果找一種食物代表哈爾濱，那我推薦的就是燒烤，比外地的燒烤好吃太多，根本停不下來。
4.哈爾濱的老昌春餅很有名的，在哈爾濱有很多分店，但每次飯口去的時候都爆滿，有的時候還要等位，推薦魚香肉絲，辣炒土豆絲，而且好吃不貴，就算你點了滿滿一大桌子，價格你都會驚訝。
5哈爾濱除了燒烤店多，烤肉店也不少，這正確的東北人的性格，大口喝酒大口吃肉，配上哈爾濱啤酒，?想想就是美味。 哈爾濱有超多的美食啊，希望你可以來這里嘗一下。

哈爾濱的特色美食要說起來可多了去了！但是你上圖的這張應該是燒餅吧？ 雖然哈爾濱的燒餅很好吃，但可不算是啥特色哦！說起這燒餅我就啰嗦多說幾句，我還是比較喜歡吃燒餅的，對于燒餅的口味也是感觸頗多，要說燒餅雖然如今每家的口味都不同，但是有那種老味道的口味的燒餅還是很少的！有的不是過于薄了，就是烤的火候太大，有的為了找到老味道就放了很多油，但是吃著口感很好，但是吃多了卻感覺很油，不舒服！所以這燒餅其實也是很有講究的！好了！言歸正傳。說點別的美食吧！

要說美食，大家應該都知道哈爾濱有紅腸，但是我就不給大家上紅腸的圖片了！畢竟大家都知道，我說點什么粉腸和副食吧！因為哈爾濱的各種副食也是非常出名的！什么熏雞啊，熏醬雞膀尖了，雞腿了，干豆腐了等等吧！種類十分齊全，而且副食是本地人經常吃的一個東西，不僅平時吃，過年過節更是吃！所以這種美食，真的是別的城市代替不了的！

還有就是俄式西餐，當然如果要是系統的介紹哈爾濱美食的話，我覺得有5000字也是說不完的，我就說說我平時都喜歡吃的，給大家介紹介紹哈！俄式西餐我覺得算是哈爾濱的一個特色美食了！畢竟哈爾濱離著俄羅斯近嗎！從好多年前哈爾濱就非常流行俄式大面包，西餐也是近15年來很流行的，罐蝦、罐牛、俄式面包、牛排、紅菜湯等等都具有特色的俄式西餐風味！我覺得十分值得推薦給大家！

鍋包肉也是非常值得推薦的一個美食，畢竟這屬于哈爾濱的特色嘛！產于哈爾濱，而且本地人也十分給面子，特別愛吃，我想外地人也應該很愛吃這道菜，而且在網上這道菜一直很火爆！我們也都是經常吃的！要說吃到什么程度，就是去一個新的飯店，這道菜一上來，看色澤程度和酥脆的程度以及聞一聞酸甜就能大致猜測出來這道菜的口感和味道以及是否正宗！所以這道菜我們還是很愛的！也推薦給大家！

1、鍋包肉經典的東北菜，色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口。20世紀初，道臺府宴請中東鐵路官員阿法那西耶夫之時，主廚鄭興文按照俄國人喜歡的酸甜口味，把中國傳統的“焦炒肉片”改了口味，并根據烹調方法起名為“鍋爆肉”，只是后來俄國人發音不準，逐漸傳成了“鍋包肉”。

2、殺豬菜

原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋里，邊煮邊往里面切酸菜，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌來。

3、馬迭爾冰棍

馬迭爾冰棍，是哈爾濱中央大街特色冷飲。是馬迭爾品牌（Modern）食品之一。甜而不膩，冰中帶香。馬迭爾冰棍無外包裝，僅兩種口味，只限于專營店出售。

4、冰糖雪蛤

此菜以田雞油為主料。成品色澤鮮艷、甜而清香，有化痰清火之功效。雪蛤是生長于中國東北長白山林區的一種珍貴蛙種，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故此得名；哈爾濱是我國雪蛤的主要出產地之一。雪蛤雖然名貴，但營養價值很高，高級餐廳通常上百元一鐘。

5、得莫利燉魚

得莫利燉魚因其原產地得莫利鎮而得名，選用活鯉魚或鯽魚，佐以粉條、白肉等料，味道鮮美，魚肉又肥又嫩，不醒不膩，是東北四大燉菜之一。哈爾濱各大小餐館均可品嘗此菜，大約35元左右。

6、地三鮮

地三鮮的主要原料有土豆、青椒和茄子。菜品盤大塊粗，醬味濃重，咸香誘人，是東北菜的代表作之一。

7、汆白肉

把熟豬肉切成長方薄片，酸菜用水洗凈，切成細絲，加水粉條小火燉制而成，是哈爾濱非常有特色的東北菜之一。吃的時候可湛蒜醬（將大蒜搗成泥狀，以醬油和勻，為增加香味，也可以加入適量的味精和食鹽），此菜白肉肥而不膩，菜嫩湯鮮，20元左右。

8、熏五香大馬哈魚

熏五香大馬哈魚是哈爾濱的特色名菜，烏蘇里江水質清烈，出產的大馬哈魚肉嫩味鮮，來到哈爾濱一定要嘗一嘗。此菜品色澤紅潤，滋味鮮美，烹制手法獨到，哈爾濱中高檔餐廳可品嘗，通常50元左右一盤。

9、格瓦斯

一種盛行于俄羅斯、烏克蘭和其他東歐國家的，含低度酒精的飲料，用面包干發酵釀制而成。隨著遠東鐵路的修建，格瓦斯由俄羅斯人帶到了哈爾濱。第一次喝格瓦斯，也許會覺得像啤酒，但沒有酒精的力道，且味道更甜，從口感上很容易讓人接受。

10、哈爾濱啤酒

1900年中國的第一家啤酒廠，烏盧布列夫斯基啤酒廠（哈爾濱啤酒廠前身）在哈爾濱創立, 從此啤酒這種香氣濃郁的飲料開始走進中國的千家萬戶。在近中央大街處的西八道街啤酒廣場，可以品嘗到從純木桶剛釀出的哈爾濱啤酒，純正新鮮。

11、糖葫蘆

名副其實的“冰”糖葫蘆，在哈爾濱的寒冬下被凍得結結實實的，咬下去要費點力氣，但酸酸甜甜的味道非常好。拿紅紅的糖葫蘆拍照，會非常漂亮，十分“上相”。

憶香扒肉館

隱藏在民居樓里的美味

這家扒肉扒肉肥而不膩，帶點湯泡大米飯吃很好吃，獅子頭內含很足，陪上砂鍋喝點熱湯，再來一盤炒蒜苗，非常完美了！

很隱秘的小店，開了很多年了！在一個居民樓里，非常隱蔽，但是味道還是不錯的，人也很多，經常需要拼桌甚至等位。

阿喆生煎館

哈爾濱首家正宗上海生煎包館

在這里有好幾種生煎包，生煎包屬于灌湯的那種，味道挺好的，就是吃的時候千萬要小心，湯汁真的挺多的，小心燙小心弄身上。

　　溫馨提示：先開窗，再喝湯，蘸點醋，味更香！　　

　　三和烤冷面

　　師大夜市必吃的選項

　　每次去都排隊，老板娘手很快，一起烤十幾二十張冷面不成問題。　　

不得不說 料確實足 好多香菜 吃著也過癮 而且雞蛋攤的很均勻 幾乎每一塊都可以吃到蛋 糖也不是像糖精那種非常甜 確實比一般烤冷面好吃。　

　　閆守一特色腰子大串香

　　哈爾濱無人不知

　　香坊夜市超級有名的大腰子，主要就是賣烤的腰子，沒吃過閆守一都不算在香坊待過，一到夏天，買腰子的人海了去了，不排隊根本買不到！

　　再看人家牌匾上那文案：“男人的加油站，女人的美容院”！晚上加完班來一頓，別提多美了！對了別忘了說“老板，加糖！”

　　二姐手搟麻辣面

　　朋友圈火的不行，等位也值得

　　位置在爐具胡同，才10點到屋里其實就已經坐滿人了，之后也陸陸續續的進人，可見該店之火。

　　面館只有三種面，一碟肉醬、一碟蘿卜咸菜，三種面除了醬料不同、吃法不同，面條都是二姐手搟的手搟面，很筋道，肉醬也是自己調配炒制的。

　　義盛益豆腐腦

　　飯后走百步，余香留口中

　　豆腐腦味道很不錯，可以根據自己口味添加許多種配料，搭配著奶香餅咸淡剛好。

　　奶香餅吃起來有點像糕點，涼的熱的都很好吃，還有許多種小菜可以搭配，店內環境挺好的，木制的桌椅都很干凈，服務態度很好。

　　老廚家鍋包肉

　　滿足所有味蕾需求

　　店面不大，生意卻十分火爆，每次來都要排長隊，鍋包肉肉片挺大，炸的夠火候，酥酥脆脆的！

　　聞著酸甜的味道，都忍不住流口水，咬一口外表酥酥的，里面肉質很好，酸酸甜甜的，超級好吃，一點都不膩。

　　榮華炸雞

　　傳說中哈爾濱最好吃的炸雞

　　榮華炸雞可以說哈爾濱的最好吃的炸雞了吧！味道特別好，聞一聞都覺得很餓很餓。炸雞是店內的主打，雞肉的口感很好，滑滑嫩嫩， 炸過的皮也特別香酥脆。

　　每次去都有很多人排隊。他家的炸雞真的很有特色啊！一定要趁熱吃，絕對驚艷！想想哈爾濱的美食基本都分布在老道外斑駁破舊的老建筑里，這話一點兒都沒錯。

張飛扒肉

說到扒肉，就不能不說張飛扒肉，老哈爾濱人都知道，這里的幾個招牌菜:張飛扒肉。炒笨雞蛋。蘇泊湯。

制作方法：

1．先將炒勺加一湯匙清水、三大湯匙白糖熬成糖色。（糖加熱后顏色變成深棗紅色的時候，要加水一碗，水開后即可倒出待用。加水時要注意別燙傷）

2．首先選擇帶皮的五花肉一塊3斤，洗凈擦干。（整塊的）

3．取鍋加寬油燒熱至7成熱，慢火，將肉放入油內炸至棗紅色，撈出改刀待用。（炸的環節很關鍵，只有將肉里的肥肉走油，才會好吃的，只能看你的悟性了）

4．將高壓鍋放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、鹽味加大塊蔥姜放入炒好的糖色。燜至酥爛即可。（不要使用高壓鍋的高壓加熱原理，開鍋后改成小火慢慢的燜。清水可適當多放些，因為你還可以用剩下的湯做醬脊骨。最后看看湯的顏色后用老抽調色，顏色要深一些）

制作的脊骨相對簡單了，將脊骨用水焯過后直接放入剛才制作扒肉的湯里面。開鍋至肉爛即可。（別忘了二次放鹽，湯咸些肉才會正好）

白松大馬哈魚

東北地區用大馬哈魚制做的菜肴品種很多，“白松大馬哈魚”只是其中之一。

將馬哈魚肉和肥膘肉一起剁成泥，裝入碗中，加雞湯少許、蔥、辣椒末攪拌，放入2個蛋清繼續攪勻，再加精鹽、味精、酒，攪拌均勻，做成橢圓形1厘米厚、4.5厘米寬的小餅，放入盤中備用。用雞蛋請2個，打成蛋泡糊，加適量淀粉和淀粉拌勻。炒鍋放在大火上燒熱、擦凈，放油，燒至四五成熱時，將魚肉餅攆干面粉，拖滿蛋糊下溫油鍋內，用小火炸，至兩面炸成銀白色時，撈出，瀝干油，放在菜墩上改切成一字條或像眼塊，裝盤，撒上椒鹽少許即成。成菜色澤銀白，形狀整齊，質地酥而嫩，滋味鮮咸。

牛肉燉土豆

1、將牛腱切塊后加入鹽、醬油、白酒腌制10分鐘；

2、坐鍋點火倒油，放入牛肉翻炒變色后，加入西紅柿煸炒出汁，沖入適量開水燉20分鐘，開蓋后放入土豆燜10分鐘，再加入洋蔥，加鹽、味精、白糖調味出鍋即可。

土豆燉豆角

土豆燉豆角的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，土豆燉豆角是中國菜系東北菜菜系中很有特色的菜式之一，土豆燉豆角以土豆為主要材料，烹飪以燉菜為主，口味屬于家常味。　

土豆燉豆角的制作材料：　

主料：土豆1個、豆角200克。

輔料：姜末、蒜末各5克、鹽3克、醬油5克。

做法：

1、土豆洗凈，去皮，切長條；豆角擇洗干凈切段。

2、炒鍋上火將油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至變色。

3、倒入土豆繼續翻炒，放鹽、醬油，加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛即可。

蘑菇燉小雞

小雞燉蘑菇的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，小雞燉蘑菇是中國菜系東北菜菜系中很有特色的菜式之一，小雞燉蘑菇以雞肉為主要材料，烹飪以燉菜為主，口味屬于家常味。

主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克

調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

操作：

1、將小仔雞洗凈，剁成小塊；

2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；

3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

肇州酸菜魚

主料：鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。

輔料：雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒

10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

特色：鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。

操作：

1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。

2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。

3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

4、將鍋內湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

排骨燉豆角

排骨燉豆角的由來：過去，黑龍江農戶家里來了尊貴客人，用殺年豬的排骨加上自己種的油豆角燉在一起，招待客人，味道十分鮮美。此菜為黑龍江地區品味極佳的上街菜肴。

營養成分及作用：豬排骨含有優質蛋白質、鈣質等，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。豆角富含蛋白質和多種氨基酸，具有健脾胃、增進食欲、消暑清口、抗腫瘤之功效。

安達燜茄盒

拌肉餡：肉餡放小缽中，加蔥、姜末、雞蛋、食用油、花椒粉、大料粉、胡椒粉、老抽、香油、雞精，順一個方向攪拌上勁待用。

做法：

1、碼放好的茄子，直接加進清水，量以將及茄子碼堆頂部為準；

2、大火燒開水，撇去浮沫；

3、加干紅辣椒、姜片、大料瓣；

4、加適量老抽（為成菜著色）、鹽（肉餡中有鹽分這里的鹽為茄子的用量少一點味好，不然口味偏重，不利健康）；

5、改小火加蓋慢燜收湯至濃；

6、將收好湯的茄盒取出裝盤，鍋內剩余的調料渣揀出不用；

7、將蒜扁加進鍋內余湯中，加雞精燒靠；

8、去蒜不用，將靠好的汁液淋在盤中茄盒上即可。

栗子黃燜雞

主料：嫩光雞750克,栗子500克,蔥,姜末5克。

調料：紹酒15克，醬油15克,精制鹽適量，白糖5克，鮮味王1克,香麻油少許，熟清油75克左右。

步驟：

1、栗子切開，放水鍋內略燒煮，撈出趁熱剝去殼和衣備用；雞斬成方塊。

2、炒鍋放旺火上，下熟清油50克左右燒熱，先下蔥、姜煸香，再下雞塊煸炒至肉收縮，加紹酒、醬油、白糖、沸水200克左右，燒沸后，改用中小火，蓋上鍋蓋，燜燒10分鐘左右，再加栗子，同燜5-6分鐘，至雞酥栗糯，改用旺火稠汁，再加熟清油翻勻盛出。

熘肥腸

熘肥腸的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，熘肥腸是中國菜系東北菜菜系中很有特色的菜式之一，熘肥腸以肥腸為主要材料，烹飪以溜菜為主，口味屬于家常味。

配料：

1、豬凈熟肥腸250克。水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發冬菇10克。

2、豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。特色：滋味香濃，腸肥軟爛。

操作：

1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。

2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯對成汁水。

3、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。

4、勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。

哈爾濱的特色美食還是挺多的。可以從特色本地菜，燒烤，小吃，江魚，俄羅斯西餐。這幾個方面開說。

本地菜～鍋包肉，地三鮮，殺豬菜，排骨燉豆角，小雞燉蘑菇，酥黃菜，肉炒大辣椒，炒肉拉皮，熘肉段，尖椒干豆腐，油炸冰棍。

推薦餐廳～老廚家，宏達老菜館，顧鄉飯店，宴賓樓，谷雨中餐廳。

燒烤～牛羊肉串，排骨串，板筋，心管，熟筋，涮毛肚，烤鴨舌，花毛一體。素拍黃瓜。

燒烤店推薦～老味燒烤，可口香燒烤，小濱燒烤，鴻運來鶴崗串，洪忠燒烤，龍盛燒烤，喜師傅燒烤。老船友燒烤。

小吃～扒肉，熏醬，紅腸干腸，排骨包子，三鮮餃子，燒餅餛飩。

小吃推薦～李家扒肉，老任扒肉，憶香扒肉，千禧扒肉，張飛扒肉，武鋼扒肉。老太太熏醬，北山熏醬，李白熏醬。

餃子館～老范記水餃，老王頭熏醬餃子，東方餃子王，喜家德水餃(原來是哈爾濱的現在總部搬大連了)

燒餅餛飩～志勇燒餅，更新飯店，升平餛飩，紅光餛飩。

江魚～得莫利燉魚，燉野生江鯉魚，紅燒牛尾巴，塔拉哈殺生魚，鰉魚燉土豆，奶白江鯽魚湯。

來哈爾濱必須要去松北吃一頓江魚，龍江第一村里的胖姐漁村是首選，百姓消費明碼標價適合本地人和外地游客的餐廳。每天中午晚上都提前燉好七八個大鍋的各種江魚，笨雞，排骨。賣完就得吃正常煤氣灶炒出來的了。

稍微大點的中高端店～蓮花漁村，哈市魚類專門店的扛把子，老板周義勇是中國飯店協會副會長，黑龍江省烹飪協會副會長，龍菜產業協會會長，周總父親從只有六張臺的小漁館，到周總手里經營成了全國連鎖的餐飲大店。魚頭泡飯也算是行業首創。

全魚宴～新開的松北萬達嘉華度假酒店，有十全十美全魚宴，喜歡住酒店懶得出來的，可以試試哦。價格也給力，一條十五斤以上的胖頭魚，從頭吃到尾，魚鱗魚內臟魚骨都不放過。星級酒店大廚品質。

俄羅斯西餐～哈爾濱市今年剛剛被評為西餐之都，來哈市不吃頓西餐好像說不過去，西餐幾個經典菜～面包，配奶油果醬小蝶加搭配紅菜湯。煙熏三文魚，魚子醬，俄羅斯大串，俄式拌香雞，罐牛，罐蝦，奶汁鱖魚，軟煎馬哈魚，肉餅。

西餐廳推薦～波特曼西餐廳，92℃俄式廚房，江畔餐廳，龍塔西餐廳。

要說黑龍江的美食，那真是太多了，光是在哈爾濱，咱就能吃到很多省內特色美食。炒菜、燉菜、熏醬、燒烤、小吃……無論口味多“刁鉆”，總有一款適合你。作為一名不太資深的“吃貨”，我吃過的美食不一定全，每個地市重點介紹一兩種，如果有“漏網之魚”，歡迎大家一起“捕撈”。

哈爾濱

鍋包肉

地道東北菜，色澤金黃，口味酸甜。個人比較喜好軟糯口感的。

紅腸

個人比較喜歡吃兒童腸，因為沒有肥肉。

雙城

殺豬菜

豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛”，一個字：香。

阿城

粘豆包

蘸著白糖吃，香甜粘，我比較喜歡拍成小圓餅用油煎著吃，香酥脆。

齊齊哈爾

烤肉

毫無懸念會推薦烤肉，真的很好吃，上過《舌尖》，就連沈騰的《西虹市首富》里也推薦了齊齊哈爾烤肉。

牡丹江

狗肉

估計這條會被很多人罵，我也是偶然吃過一次。

佳木斯

賓館紅腸

個人更喜歡佳木斯紅腸，蒜香味濃郁。與哈爾濱紅腸相比，外形更加細長。

大慶

坑烤

在砌起的實心鍋臺內，烤土豆、雞蛋、玉米、笨雞、乳鴿、鵪鶉、羊排，太爽了。

鶴崗

小串

肥瘦比較出名，要蘸著蒜蓉醬才更好吃。

雞西

冷面

雞西大冷面非常受歡迎，尤其大夏天，點碗冷面再配一碟辣白菜，清涼爽口。

肇東

小餅

餅薄而小，在上面刷上辣醬、雞油、孜然等調料，放在炭火上烤，然后卷上蔥花，回味無窮。

綏化

酸菜湯

有純素的和加肉的。我個人比較喜歡純素的，配上辣椒面、醬豆腐、茶雞蛋，還有小咸菜，很好的一頓開胃飯。

七臺河

龜鍋

不是鍋中有龜，而是鍋即是龜。用龜鍋烤肉，羊排卷與酸菜、土豆是絕配。

雙鴨山

羊拐脖

個人比較喜歡吃烤的，不硬。

牡丹江

林口鐵鍋燉大鵝

入味，這個一定要人多吃著才過癮。

得莫利

燉魚

以前每次開車路過得莫利時都會吃一次，現在哈爾濱市區里也開了很多家店，最喜歡吃里面的粉條。

綏化

電烤

推薦樹椒五分熟和七分熟，牛肉軟嫩多汁、樹椒香而不辣，絕對挑逗味蕾。

這些都是吃過覺得還不錯的，推薦給大家，也希望能為外地游客提供個參考。

（圖片來自網絡）