一、臭豆腐

長沙的名牌小吃,是一種獨具風(fēng)味的食品,“聞起來臭、吃起來香”是它的最大特點,不少外省人品嘗后都贊不絕口。 長沙的臭豆腐要數(shù)百年老店火宮殿炸得最好,外焦微脆、內(nèi)軟味鮮,100多年來,進火宮殿的人沒有不吃臭豆腐的。毛澤東當(dāng)年在長沙求學(xué)時,臭豆腐是他非常喜愛的一種食品,價廉味美,極好下飯。1958年,毛澤東到長沙視察時,還專門到火宮殿吃了一頓臭豆腐。 火宮殿的臭豆腐制作精細,用料講究。一般來說,先要用優(yōu)質(zhì)瀏陽豆豉加冬筍、香菇、曲酒等煮制成鹵水,然后再將質(zhì)地優(yōu)良的豆腐胚浸泡在鹵水中,三五個小時后取出用清水漂凈、瀝干水分,將上等清茶油燒熱,投入臭豆腐胚,用小火炸焦。炸好的臭豆腐擺入盤中,澆上辣椒油、香油、醬油等調(diào)料,一股誘人的香味便撲鼻而來。

二、 寶慶豬血丸子

寶慶豬血丸子 是寶慶的傳統(tǒng)食品，始于清康熙年間，歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史了。豬血丸子，含植物蛋白質(zhì)和多種人體所需的氨基酸。咸淡適度，臘香可口，易于保藏，食用方便，具有鮮明的地方特色，尤為寶慶(邵陽)人喜愛。

三、土家貢酒

土家貢酒 以土家山寨無污染山泉、玉米、高梁等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)工藝精心釀造而成,酒味純正甘綿,溫而不燥,醇和無窮,兼有竹香味,為歷代土家鄉(xiāng)親送禮佳品。 此楠竹已經(jīng)去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及霉變現(xiàn)象,桶中允許有少量竹茹沉淀。長期貯存,會有揮發(fā)現(xiàn)象,故應(yīng)適時飲用。

四、洞庭臘野鴨條

洞庭臘野鴨條 為洞庭湖地區(qū)著名風(fēng)味。洞庭湖盛產(chǎn)野鴨,臘制為當(dāng)?shù)鬲毺丶妓嚒６赐ヅD野鴨條以薰臘野鴨為主要原料,去骨切成條塊,伴以水芹、生姜、精鹽、芝麻油等佐料。菜肴柔中帶韌,香味濃郁。

五、龍脂豬血

龍脂豬血 是指加工后的豬血特別嫩滑,有如龍肝風(fēng)脂一般美味。龍脂豬血用新鮮豬血味原料。制好的豬血輔以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鮮嫩,十分可口。特別是在冬天,吃上一碗熱氣騰騰的豬血,能使周身暖和,五腑受用。

八、糖油粑粑

糖油粑粑是湖南省長沙市的特色小吃，唯一不辣的一款噢。糖油粑粑是長沙街頭最具平民特色的草根小吃，糖油粑粑是用糯米做的，顏色金黃，造價便宜卻很講究制造工藝，熱愛生活又會享受樂趣的人們對這種小吃有著特殊的情感，一口吃下去，糯糯的，特別美味。不過吃的時候不要太急，小心燙到。

十、毛家紅燒肉

毛家紅燒肉是湖南省湘潭市韶山市的特產(chǎn)。毛家菜因毛主席故鄉(xiāng)而聞名，毛家紅燒肉主席贊不絕口。正宗的毛家飯店位于湘潭韶山?jīng)_，這里的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入鍋放豆豉作料，做法非常講究和復(fù)雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。

湖南地區(qū)太大了，有13個地級市，1個自治州，34個市轄區(qū)，16個縣級市，65個縣，7個自治縣。而且都知道湖南是十里不通俗，每個地方都有自己的美食文化，今天就來說說14個市州的特色美食吧。

長沙：長沙的美食還是很多的，口味蝦，臭豆腐等等，當(dāng)然如果要排第一位的應(yīng)該還是臭豆腐，到長沙不吃臭豆腐的話可能是一大遺憾吧。

湘潭：提到湘潭當(dāng)然少不了剁椒魚頭，紅紅的辣椒，還有魚頭，色香味俱全，好看也好吃，但是比較辣。

株洲：醴陵醬板鴨，味道夠勁，很多人都喜歡吃。特別是當(dāng)?shù)厝耍鋈ネ娲蚵閷⒍家砸稽c。

衡陽：說到衡陽肯定很多人想到的都是衡山，去過衡山的人應(yīng)該都吃過南岳素食豆腐，味道不錯。但是今天不是說的這個，今天來說一下魚頭豆腐，也算是衡陽的一道風(fēng)味名菜，花鰱魚頭，再加上半片魚肉，放入豆腐，調(diào)料等等。喝一口真的是爽口怡人。

邵陽：邵陽也算是千古名城了，說到邵陽美食肯定很多人想到的都是武岡鹵菜了，據(jù)說是清朝皇室專用，宮廷貢品，今天就來說說武岡銅鵝吧。武岡銅鵝用的鵝也是不一樣的，都是葛根葉，黑麥草，萵筍，青草飼料等等喂大的。去邵陽的話有很多地方都有專門的武岡銅鵝餐館，值得一試。

岳陽：就說一下岳陽三蒸吧，三蒸搭配合理牛肉，丸子，南瓜各種口味。

常德：常德米粉應(yīng)該算是挺出名的，很多地方都可以看見，還有常德津市米粉也是很好吃的。

益陽：說到益陽肯定少不了大通湖大閘蟹了，現(xiàn)在中國人吃小龍蝦，吃大閘蟹真的是走火入魔了。

郴州：郴州的美食還是很多的，瑤家臘肉，莽山苦筍，東江三文魚等等。今天說一個棲楓渡魚粉，因為我喜歡三國，據(jù)說這個菜和三國時期的鳳雛龐統(tǒng)有關(guān)。鮮辣，開胃爽口。

永州：永州在湖南西南部，算是比較偏遠的了，這里有很多的野味山菜，竹鼠，豪豬等等非常好吃。今天說一個永州血鴨，一盤血鴨再配上一瓶冰啤酒，水火兩重天。

懷化：懷化芷江應(yīng)該算是比較出名的了，芷江戰(zhàn)役抗日時期最出名的戰(zhàn)役之一了。但是今天不說芷江，今天說雪峰山烏骨雞，這個烏骨雞不是黑的，而是白的，據(jù)說比黑烏雞更補。很好吃。

婁底：本人在婁底也待過一年，吃過的很多也記不住了沒有給我留下過什么影響，但是有一個白溪水豆腐還算不錯，久煮不爛，走遍天下路，白溪水豆腐。

湘西自治州：說到自治州肯定就是湘西臘肉了，這個真的很好吃，我們張家界這邊也是一樣的其實也不是湘西那邊才有的。臘肉可以和很多菜一起搭配，一盤小炒肉，想想都要流口水了。

張家界：作為張家界人，放到最后來說一下，顯得我們張家界人還是很謙虛的是不是?。張家界的美食真的很多，土匪雞，土匪鴨，臘肉燉樅樹菌，血豆腐，葛根粉炒肉，當(dāng)然最出名最多的最受張家界本地人歡迎的還是三下鍋，來張家界玩過的人都知道，張家界三下鍋是最多的，大街小巷都有。吃一口就會讓很多人忘不了，有臘肉，豬肚子，還有豆腐，青菜。葷素搭配，有臘肉的煙熏味，還有豬肚的嚼勁，豆腐的軟嫩，青菜的清香，真的很好吃，去張家界一定要試一下，也算不枉此行。

說到湖南可能第一個想到的便是長沙，但其實郴州絲毫不遜色，下面就跟著飛小編一起去看一看郴州有哪些美食吧！

舉古包子

▲圖自@長沙吃喝玩樂

舉古包子在郴州可以算是小有名氣的包子店了，幾乎承包了很多郴州人的早餐，這里的蒸餃也可以嘗試一下，很多回頭客都是習(xí)慣性的點一碗小米餃配上一籠蒸餃，配上榨菜和油辣椒，連吃一周都不會膩。

地址：正一街路口直行100米

春燕餛飩

▲圖自@吃喝玩樂在郴州

作為郴州的老字號，春燕餛飩在郴州人心中的地位是不可磨滅的。手工的超薄餛飩皮飽滿的鮮肉，泡在滾燙的清湯里，撒上蔥花，每一口都會讓你覺得驚艷。

地址：中山西街水巷往里走200米（原第一人民醫(yī)院門口）

高子燒雞公

▲圖自@山峰不會寫游記

燒雞公在郴州有數(shù)多家，本地的朋友還是會推薦去五里堆路，整條大街上基本上都是燒雞公店，隨便選一家都不會錯，當(dāng)然在點菜的時候要適當(dāng)選擇辣度，冬日來上滿滿的一鍋暖暖的都是愛。

地址：五里堆路11號

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說到湖南的小吃，真的是特別的多啦，像我們常吃的臭豆腐就是長沙的一道名吃，還有湖南人愛吃的剁椒魚頭如今已經(jīng)傳遍了全國各地，成為各地人們都愛吃的一道美食，還有長沙的泥鰍豆腐和三下鍋，選用的都是牛肚和羊肚做成的，也是挺好吃的。

還有湖南的一些小吃也是挺多的，像當(dāng)?shù)氐逆⒚脠F子、麻油豬血、糖油粑粑、白粒丸、綠豆沙、湖南米粉、熱鹵菜、刮涼粉、椒鹽馓子、蔥油粑粑、荷蘭粉、口味嗦螺、鍋餃都是挺好吃的，也都是比較具有湘西特色的美食和小吃。

還有湖南的巧婦私房菜涼拌腰花也是當(dāng)?shù)氐囊坏烂朗常渖舷悴撕桶状渍{(diào)著吃，味道非常的不錯，還有郭三瘋家的手抓骨也是挺好吃的，就是我們常吃的大骨頭肉，其實要數(shù)肉也沒有多少，都是吃里面的味道，而且都是瘦肉，味道做的還是挺正宗的。

湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。湖南美食小吃眾多，下面簡單列舉幾個

常德津市牛肉粉，石門炸辣椒，石門望羊大麻花，石門肥腸，臨澧豬頭腸子缽，北堤麻辣肉，醬板鴨。

張家界市 三下鍋，巖耳燉土雞，土家扣肉，蓯菌燉臘肉，土家糍粑

吉首市茨沖雞火鍋，吉首酸肉，黃橋酥餅，鳳凰姜糖，血粑鴨，苗族酸湯菜，湘西米豆腐，

懷化市，芷江酸蘿卜，蔥把鴨，苗家糯米飯，麻陽紅燒鵝，沅陵麻辣牛肉干，溆浦鵝

益陽沅江蘆筍，麻香糕，三碼頭嗦螺，南縣麻辣肉，老姜雞

長株潭 臭豆腐，糖油粑粑，口味蝦，米線魚，血鹵鴨，火培魚，毛家紅燒肉

岳陽平江腐乳，香干，君山蝦餅，怪味鴨。

婁底珠梅土雞，梅山三合湯，南粉合菜

永州血鴨，東安雞，喝螺，道州灰鵝

邵陽豬血丸子，武岡香干，寶慶臘肉，血醬鴨

郴州臨武鴨，東江魚，瑤家茶香雞，嘉禾狗肉，棲楓渡魚粉

衡陽谷香肥腸，渣江假羊肉，炸春卷，口味金牛蹄
湖南相約天下客。

說到湖南美食，這個真的就太多了，湘菜就是八大菜系之一。

比較出名的小吃有：口味蝦，臭豆腐，糖油粑粑，醬板鴨，唆螺、魚頭豆腐、豆腐干、粉面，甜酒粑粑，這還不算其他地級城市的小吃，要說起來那真的太多了。

著名菜肴：毛氏紅燒肉、巴陵全魚席、永州血鴨、東安雞、口味蝦、永州喝螺、寧遠血鴨、冰糖湘蓮、炒素什錦、翠竹粉蒸魚、大邊爐、洞庭金龜、發(fā)絲百葉、芙蓉鯽魚、干蒸湘蓮、紅燒龜肉、蝴蝶過河、椒鹽兔片、金魚戲蓮、開屏柴把桂魚、臘味合蒸、麻仁酥鴨、面包雞排、清湯柴把鴨、馬蹄白果蛋花湯、全家福、酸辣狗肉、雙色魷魚卷、酸辣百葉、五元神仙雞、鮮魚生菜湯、湘味方肉、玉麟香腰、炸八塊、紫龍脫袍、組庵魚翅、青椒炒肉、湯鴨、三下鍋、豬血丸子、芷江鴨、梅菜扣肉，血粑鴨等等。

茶：岳陽君山銀針（中國十大名茶之一）、三葉蟲茶、安化黑茶、益陽擂茶、大庸古丈毛尖、長沙高橋銀峰和湖波綠、沅陵碣灘茶。

水果：仙鹿牌葡萄，湘西獼猴桃，麻陽冰糖橙，靖州血橙，靖州木洞楊梅，黔陽大紅甜橙，芷江藕心香糖，安江香柚。

歡迎來湖南品嘗美食！

婁底新化，三合湯，一道特色菜品，里面有牛肚、牛肉、牛雪血，精選新化黃牛肉，品質(zhì)講究，食材新鮮，將新鮮牛肉、牛肚洗凈后切成薄片，再與切成條狀的牛血一起下鍋內(nèi)煮熟，再加入蔥、香菜，淋上山胡椒油即可食用。本湯麻、辣、鮮、香，深受年青人的喜愛。

常德，缽子菜，類似火鍋一樣，它是將炊、食具合一，讓食者邊煮邊吃，還可以根據(jù)食者的嗜好將一些新鮮蔬菜、香菜、面條等下入其中，搭配可多種多樣，而且對小火爐的火力控制也有講究，先用大火燉，后用小火熬，其味先是濃鮮，吃到最后湯汁漸微，只剩一些油汁，這時干香的風(fēng)味又出來了，真是妙不可言。以水（湯）導(dǎo)熱，煮（涮）食物。在常德萬物皆可燉。

湖南是個美食很多的地方，各地的美食也各有特色，我在長沙上大學(xué)的時候經(jīng)常吃的就是臘肉，以下是本人認為最有特色的湖南美食。

1.蘿卜干炒臘肉

蘿卜干炒臘肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于湘菜系。靚的蘿卜干有色澤黃亮、條形均勻，肉質(zhì)厚實，香氣濃郁，咸淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美的特點，即人們平常所說的"色、香、甜、脆、鮮"五絕，并具有新鮮蘿卜的自然甜味，吃后富有回味感

2.常德米粉

常德米粉是一種湖南常德地區(qū)的漢族風(fēng)味小吃，米粉歷史悠久，聞名三湘。到常德千萬要嘗一嘗。常德米粉的主要原料是大米，早秈米經(jīng)過十幾小時水浸，打漿，加熱定型特殊工藝制成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，只要用開水燙熱，加上作料后即可食用，吃起來潤滑可口、風(fēng)味獨具

3.湘西酸肉

湘西酸肉"是湘西苗族和土家族傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩。濃汁厚芡，別有風(fēng)味。

4.東安子雞

“東安子雞”，原名“醋雞”，發(fā)源于湖南省東安縣，故名。　　選擇嫩母雞一只，褪洗干凈，煮至七成熟撈出，剁去頭、頸、腳爪，剔去骨頭，切成長5厘米、寬1厘米的條，用熟豬油煸炒后，加入黃醋、紹酒、精鹽、花椒末、肉清湯，燜約2分鐘，再加入蔥段、味精，勾芡，淋香油，裝盤即成。　　口味酸、辣、鮮、嫩，色澤素雅，別具風(fēng)味

5.長沙臭豆腐

長沙臭豆腐是湖南長沙傳統(tǒng)的漢族名吃，長沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。聞著臭，吃起來特香，讓你欲罷不能。

6.剁椒魚頭

湖南麻辣主菜中的招牌美食之一，光是從制作好的成品圖中我們就能清晰的感受到一個字“辣”，整個魚鋪開放置在盤子中上面被慢慢的湖南特制剁椒；在搭配上酸、鮮等味道絕對是愛好麻辣魚的最佳美食之一。所以如果你在湖南或者身邊有湖南菜館子的話，剁椒魚頭是你必不可少的菜品。

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湖南美食特別多，不說閑話了，隨便放幾樣都是火爆款

長沙臭豆腐

長沙臭豆腐是長沙傳統(tǒng)的特色名吃，在全國各地基本到處都有長沙臭豆腐的攤販，可想而知長沙臭豆腐的知名度，臭豆腐色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。

糖油粑粑

湖南傳統(tǒng)名吃，糖油粑粑主要原料是糯米粉和糖，制造工藝精細講究，有特殊的制造過程。便宜實惠飽腹功效明顯，是湖南民眾的最喜愛的美食，所以成為民間長吃不厭的小吃。

武岡鹵豆腐

武岡被譽為鹵都，武岡鹵豆腐是著名的漢族小吃，鹵豆腐特有的醇和香氣。是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食，在武岡大街小巷到處都有擺賣鹵豆腐的攤販，是邵陽人最喜愛的美食。

剁椒魚頭

剁椒魚頭湘菜系，以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,肥而不膩、肉質(zhì)細嫩、鮮辣適口,風(fēng)味獨具一格。

大約是湖南出的名人名士比較多，這里的菜也自成一派，在八大菜系中總是有著自己的一席之地。

湖南幾乎每個城市都有屬于自己的美食。長沙的臭豆腐、韶山的毛氏紅燒肉、瀏陽蒸菜、鳳凰的血粑鴨、永州的東安雞……實在不能一一列舉了。

長沙的臭豆腐是不能不提的，這里的臭豆腐不同于紹興一帶的臭豆腐，它的表皮漆黑不似紹興臭豆腐有金黃亮麗的外表。經(jīng)過油炸之后外表酥脆焦香，內(nèi)里軟嫩可口，沾上特調(diào)的蘸水，汁水充盈在臭豆腐內(nèi)里。蒜香、辣香、咸香、酥香混合在一起， 轉(zhuǎn)化出一種絕妙的好滋味。所謂美食在民間，最好吃的臭豆腐通常不在那些老店里，總是在街頭巷尾的某一處，每天總有特定的時間老板才出攤，沒多大功夫臭豆腐炸完了便收工了。沒有買到的人滿心懊惱，老板只說明日請早。

剁椒魚頭就像一位大家閨秀，氣質(zhì)動人。端上桌，一個碩大無比的盤子，紅艷艷的剁椒鋪滿了整個雪白華麗的魚頭，還散發(fā)著油光，看上去氣勢逼人。魚頭的鮮甜和剁椒搭配的恰到好處。魚的精華在兩處，一處是魚眼睛下面的一大塊雪白的肉——月牙肉，尤其細嫩爽滑，蘸上紅剁椒輕輕一抿便已入喉。魚嘴也是極妙的，輕輕一吮，那塊膠質(zhì)便進了肚，滿滿的膠原蛋白顫巍巍、晶瑩剔透又軟糯，嘴唇都要粘在一起了。濃郁的辣味卻蘊含著滿滿的爆香的甜。

魚頭吃完了，讓服務(wù)員下碗面和剁椒一起做成拌面，明明吃飽了，卻又來了三碗。

東安雞是永州東安縣里的特產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝苏f最正宗的要在蘆洪市鎮(zhèn)；這里的雞類似于走地雞，腿短、肥碩且善于奔跑，抓它決非易事。經(jīng)過鍛煉的雞肉質(zhì)鮮嫩，味道濃郁。

永州東安雞歷史悠久，被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首。據(jù)聞東安雞經(jīng)歷了三個朝代的演變。西晉時被稱為“陳醋雞”，清末時叫“官保雞”，而到了民國時期就稱為了“東安雞”。

根據(jù)一些資料顯示，早在唐玄宗開元年間，東安人就開始制作醋雞。醋雞改名為東安雞有兩種說法：說是因清末湘軍悍將，東安人席保田常以此菜宴客而得名；另外還有一種說法是北伐戰(zhàn)爭勝利后，國民革命軍第八軍軍長唐生智在南京設(shè)宴待客，席中有醋雞一菜，頗受賓客稱道，客人問及菜名，唐生智覺得原名不雅，靈機一動，說是家鄉(xiāng)東安雞，從此，東安雞之名不脛而走。

這道菜鮮、甜、辣、酸、麻五味俱全。色澤艷麗，肥而不膩且香氣濃郁。制作也講究非常。據(jù)說要體重在2斤以內(nèi)又快生蛋的小母雞，宰殺后，開水汆燙十分鐘，在還沾染著血水的時候就要拿出來自然冷卻，切成小塊，最妙之處在于還能拼成一只整雞，這就是對廚師刀功的考驗了。大火熱油，用各色調(diào)料爆香，雞塊翻炒，加入泡椒、料酒、蒜苗、花椒、蒜苗等爆炒；然后燜煮，麻油收汁趁熱上鍋。

除了雞肉的口感極嫩之外，還有多層次的口感，酸甜咸辣相互融合最后轉(zhuǎn)化出一種難以言喻的鮮。在美國總統(tǒng)訪華期間，毛澤東設(shè)宴款待尼克松，席間也有東安雞這道菜，當(dāng)時大獲好評！

在這靠近洞庭湖的魚米之鄉(xiāng)，雞肥鴨壯，物產(chǎn)豐富，美景倒在其次，數(shù)不盡的美食確是人間至大享受，愿能夠在這處處是至味的美食之處虛度終身，沉迷于美食無法自拔。