在古代，皇帝這個職業肯定是最讓人羨慕的了。大權在握，看誰不順眼，想打就打，想殺就殺跟玩似的。而且誰見到皇帝都得跪下低頭請安，身邊一群美女環繞，喜歡誰翻個牌她就會被送到床上來了。什么是宇宙中心，非皇帝莫屬。

那么當皇帝就沒有一點煩惱，沒點憂心事了？

其實并不然，皇帝并不好當。以清朝為例。那個朝代的皇帝生活相當有節制，每天得四五點鐘起床。雖說沒有鬧鐘，可那值班的太監比鬧鐘還讓人討厭，一聲聲在門外喊：黎明即起，萬機待理。皇帝想多睡會那也是不成的。

起來之后，皇帝刷完牙洗完臉，得開始早讀，感覺跟我們讀高中時差不多啊。讀完書后才能吃早餐。吃完早餐就正式上班了——上早朝。早朝見大臣其實也不是件輕松的事。我們看電視劇，好像一句有事上奏沒事退朝，早朝就結束了，但其實早朝很考驗皇帝的應急處理能力的。想想看，要哪個大臣提個問題，皇帝提不出對策，不能拿個主見，那就算這個皇帝權利再大，那也那免會引發大臣不滿，落得個昏君的名號。

要是不早朝，也不代表皇帝就放假，可以跟后宮的姐妹們去浪了，他還得去批改奏折，召見重臣，反正是沒得閑。

好了，終于到了吃飯的點了。我們看電視，皇帝吃飯菜至少得二十多個，吃貨們當然是十分羨慕。但是注意了，盡管菜品特別多，皇帝并不能專挑自己喜歡的菜吃，如果覺得味道不錯，最多吃兩筷子，旁邊的太監就會叫人把菜給撤了。而且下面一個月這個菜都不會再出現在皇帝面前，這分明是做了好吃的偏不讓人吃，專饞皇帝啊。

那為什么要這么做呢？原來這是為了保護皇帝，擔心心懷不軌的人要是知道皇帝的口味然后加以利用，毒害皇帝。

最后男同胞們羨慕的后宮佳麗三千，想想這就是生活在花叢中啊。但其實皇帝也不是隨心所欲。通常妃子與皇上啪啪的時候，也會有太監在旁邊守著，一個時辰后，太監就會在邊上喊：是時候了。那么妃子就必須離開了。當然皇上覺得沒盡興還想再戰一回，就不理太監。那再過一個時辰，太監又會在外面喊：是時候了。那這個時候，皇上就是戰斗力再強，也得放人走了，以免被人覺得有貪色之嫌了。

所以別看皇帝權高權重，其實他也是有很多苦說不出的。

首先澄清一點，皇帝同一個菜不能夾三次這個說法是不存在的，史料中沒有明確記載，而且從清代由侍食太監記錄的《膳底檔》中也可以看出皇帝的飲食喜好的，比如光緒愛吃海鮮，慈禧愛吃鴨肉等。所以擔心皇帝的喜好被人知道而不能夾第三筷子的說法是站不住腳的。

而且在宮廷中，是有專門替皇帝“試毒”的太監的，也就是所謂的“嘗膳”，既然有人先試毒，又何必讓皇帝受苦不能吃愛吃的菜來避免中毒呢？不僅如此，如果皇帝遇到喜歡吃的菜，是可以要求加菜的。比如光緒、乾隆的菜單里就有他們自己親自點名的的菜品。

而且據《膳底檔》中記載，皇帝每天吃的菜有許多是重復的，所以更不用說擔心有人知道皇帝的喜好了。如果皇帝不愛吃正餐，還可以自己設立小廚房做他喜好吃的東西，比如溥儀就設置了野意膳房轉為他做西餐。

但從另一方面講，“不夾三筷子”也不是完全不可能的事，因為皇帝每餐的菜品是不少的，每種菜都是用碗裝，碗里也裝不了多少，皇帝就是想夾四次、五次，也沒有。而且這些皇家子弟從小就受到嚴格的禮儀教導，絕不會一直盯著一個菜吃。如果在滿桌子美味中，一直吃一種菜，被認為是一種很沒品的行為，因為對他們來說，無論什么菜都不稀奇，如果愛吃，大可以讓御膳房天天做，天天吃，何必一次吃成個胖子？

退一萬步說，皇帝要真愛吃那個菜，誰能阻止的了他夾三筷子？甚至說以后絕不再上這道菜了？

首先說一句，目前任何靠譜檔案里，都沒有說過皇帝一個菜不可以夾第三筷子，大家不要受《甄嬛傳》的毒害?。。。。?！

然而這種論調似乎也不是《甄嬛傳》放出來的，我稍微一查，這樣的言論真是比比皆是，

有一本書叫《你不知道的歷史細節》，居然還把這件事說得特別學術：

清代，皇帝吃飯叫“傳膳”。太監們分立兩旁，各司其職，有侍膳太監、布膳太監、執法太監。一旦老太監喊一聲“膳齊”，院內的樂手便開始鼓樂齊鳴，皇帝在太監們的簇擁下到膳桌旁用膳。皇帝吃飯不能說話，全憑侍膳太監的眼力。皇帝的眼睛瞧到哪個菜，侍膳太監就要趕緊把哪道菜挪到皇帝面前。但侍膳太監不許獻殷勤，比如說“這道菜時興”、“這道菜味道好，您嘗嘗”等等?；实廴绻阅牡啦顺^三口，執法太監就會高喊一聲“撤”，這道菜就必須撤下去。這之后的十天半個月皇帝都不會見到這道菜了，即使饞得流口水也沒有辦法

“菜不過三口”，這是清代老祖宗定下的家法?；实蹛鄢允裁床粣鄢允裁床荒茏屓魏稳酥?，即使是太監或者大臣，也包括自己的家人。原因有二:一是怕有人從中做文章，比如下毒;二來，也是最主要的，是怕傳出去有人邀寵，用口腹之欲腐蝕皇帝。

我靠，清朝皇帝也太自虐了，真是真的嗎？

必須是假的?。?/p>

比如，最摳門的道光皇帝，就經常天天吃炒雞蛋啊，乾隆皇帝的母親崇慶皇太后（就是你們說的甄嬛）就有過一個星期吃三次青菜豆腐啊，按照這個邏輯，豈不是不合規矩嗎？

這種奇怪的言論，類似的還有：

妃子要脫光了被太監裹著送到皇帝床上。

宮里動不動就有嬪妃懷孕之后被流產

……

皇上為什么只能吃三口？你敢限制皇上吃飯？活膩歪了嗎？

清朝皇帝吃飯這件事，是由御膳房來負責的。

按照《大清會典》的說法，御膳房僅承辦皇帝一個人的御膳烹飪事宜，后妃、皇子及福晉的膳食，御膳房只供應原料，具體烹飪則由其所在各宮的膳房負責承辦（就是電視劇里說的小廚房）。

那么，怎么預防下毒呢？

御膳房里面有400多人，做每一個菜都有三個人，一個人掌勺，一個人看火（等于是助理），一個人記錄。也就是說，從洗菜、切菜到炒菜，每個環節都是三個人盯著，下毒的可能性幾乎為零，找不到時間下手。

然后，在飯菜做好之后，要試毒。溥儀的回憶肯定是最可靠的（因為人家tmd是皇帝啊）：“每個菜碟或菜碗，都有一個銀牌，這是為了戒備下毒而設的，并且為了同樣的原因，菜送來之前，都要經過一個太監嘗過，叫做‘嘗膳’?！?/p>

吃飯的時候，確實有一個太監，負責侍奉皇帝，這個太監的作用，是為了看皇帝今天這頓飯喜歡什么菜，對于什么菜不太合口味，什么菜咸了什么菜淡了，什么菜需要再加點什么（不要笑，乾隆皇帝就經常下旨意，比如“看菜”之一的福肉，就是白水煮肉，每天都會端上來，乾隆皇帝有一天就說，哎，你們明天把福肉拆成絲然后炒一炒端過來唄，第二天，就有了“炒福肉”。）。

我們今天可以看到的部分“膳底檔”，就是由侍食太監記錄的，要記錄皇帝吃飯過程中的每個細節，這么做，是為了研究皇帝愛吃哪一口，喜甜還是喜酸，喜咸還是喜辣，以便改進。

皇帝根本不需要擔心自己吃多了一口兩口就被人知道了口味，這是人們想象中的皇帝。他遇到好吃的，不僅要打包，甚至還要把廚師也打包帶走——比如，乾隆皇帝吃個蘇州紅燒肉，直接把張東官帶回北京了，一直到人家年紀大了腿腳不好了才送人家回去。

我看到的膳底檔，每天有許多菜都是雷同的，所以并不存在皇帝害怕別人知道自己愛吃什么不愛吃什么的問題——因為每天的正餐基本就是那幾樣。還有一種說法，說皇帝每頓飯要吃多少多少多少個菜，其實也是不正確的。這些菜里，連上來的調料也算一品，而且多數都是看菜，就是為了表示自己不忘先輩，每天都要看到先輩們當年吃的菜，比如白肉。

所以，皇上自己往往不想吃正餐，有一些皇帝則設立了小廚房，比如乾隆皇帝要在晚上吃一頓“酒肴”，那個就是幾個自己喜歡的小菜。溥儀喜歡吃西餐，他還在宮里擴建了野意膳房，可以做一些西餐。

能不能不要再傳言“食不過三口”了，你以為皇上也要減肥?。。。?！

“吃菜不許過三匙”是清朝時延承下來的傳統。皇帝吃一種菜不許過三匙，首先是一種自衛行為。在封建時代，皇帝擁有著有無上的權力。不管是想謀權篡位，還是復仇，想要置皇帝于死地的人都不少。在戒備森嚴的皇宮，能讓皇帝死于無形的就是下毒，在飲食方面下毒最常見。

皇帝為了自衛，在吃喝前不僅要銀針驗毒，叫人試吃，還要保證對每個菜品做到“雨露均沾”。因為，如果每個菜都吃三口，身邊的太監、侍女等人不易摸不清皇帝的愛好。如此一來，在一定程度上可以免去一些對他起歪心思的人，避免被下毒。

這也算是一個保密措施，不讓別人知道皇帝喜歡吃什么，不喜歡吃什么。病從口入，一旦被別人知道了皇帝喜歡吃什么，有人就會利用吃來討皇帝開心，從而擴大自己的實力，培植黨羽，從而獨占朝綱。

其次就是一種權勢的體現。眾所周知，古時百家爭鳴，秦始皇時期注重法家，而漢朝注重儒家，雖然儒家被普遍接受，但皇帝還是比較偏愛法家的，而這個菜不過三口也是取自法家的權勢之道。

不好意思，所謂皇帝用膳時，任何菜都不能超過三筷子的說法，可能壓根兒就不存在。

在很多的影視劇與小說里，尤其是清朝為故事背景的，都有皇帝用膳的時候，只要吃一道菜到了第三次，一旁的內侍就要將其撤掉，這樣的橋段司空見慣，并不新鮮。

之所以如此，也有看著非常合理的解釋，那就是“老祖宗的規矩，食不過三”，為了防止其他人知道皇帝的喜好方便下毒，因此皇帝用膳，都不能超過三筷子。

這樣的說法，最早出現在《宮女回憶錄》中，清末的慈禧太后用膳時，任何菜只要吃了兩勺之后，她再吃第三勺就會被攔住，這道菜也會被撤掉，之后十天半個月都不會再出現。

按照書中的描述，之所以這么做，就是因為害怕其他人知道主子的飲食喜好，之后就方便刺客在食物中做手腳，因此有了食不過三的規矩，而這個方法似乎也很有效，書中說，跟了太后幾十年，她到底喜歡吃什么，其他人也并不知道。

慈禧太后掌握清朝江山數十年，雖不是皇帝卻也差不多，她的壽膳房規模比之御膳房有過之而無不及，但她的飲食習慣，并不能作為所有皇帝的一個參考。

但很尷尬的是，《宮女回憶錄》的描述是個孤證，除此之外再也沒有其他的文獻資料能夠證明清朝與其他朝代，皇帝用膳的時候，有這樣的一條規矩。

不僅找不到其他的佐證，更好笑的是，很多皇帝的飲食喜好都被明確記載了下來，比如乾隆帝與嘉慶帝這對父子，就很喜歡燕窩，幾乎是每天都吃，而按照清代御膳房的膳食單子，乾隆帝最多的時候一天能吃七次燕窩，誰都知道他的飲食喜好。

除了乾隆帝，清代其他的皇帝也大多都是如此，他們對于哪些食物有偏好，其實宮里人都非常清楚，他們日常吃飯的時候，也根本就沒有意藏著掖著。

其實想想也很對，皇家的規矩都是皇家自己定的，最后還不是想怎么來就怎么來，比如清代規定除了皇后，其他嬪御不能與皇帝過夜，但康熙帝完全無視這條祖宗的家法。

如果說規定食不過三是為了節制飲食，實際上也沒什么用處，乾隆帝就曾自己下詔要求宮廷宴會上，飲酒不能太甚，可他每每開心起來，愛喝多少就多少，根本沒人敢管，至于吃，他也經常指定膳房給他做菜品，根本就沒有什么節制還有飲食喜好的保密可言。

規矩終究還是皇帝自己定的，所謂的祖宗家法，其實并沒有真正的史料能夠證明，曾經的確存在過，因此所謂食不過三是為了防止有人窺探其喜好的說法，站不住腳。

當然，食不過三，膳食不能吃第三筷子的做法，雖說在典籍中并沒有完全能夠證明其存在的例子，但古代的皇帝的確害怕有人下毒行刺，這檔子事是的確存在的。

歷代的宮廷都有非常嚴密的“驗毒”制度，有專門的“嘗膳”人員，膳房所有的廚子都專司一道菜并且每天都要嚴格記錄，菜品都要用銀子試毒，然后由嘗膳的內侍嘗過，確定其安全之后才能奉送給皇帝享用，雖然繁瑣，但的確是非常有效的。

實際上，古代的皇帝御膳并不好吃，甚至可以說相當難吃，明清時期的皇帝尤其不喜歡膳房做的飯菜，而其中一個重要原因就是用膳規矩很多，最后上桌的飯菜失去了本來的風味。

現在的很多劇中，都有五花八門千奇百怪的神奇毒藥，可在古代壓根兒沒有，最普遍的也就是砒霜，像是鶴頂紅其實也是砒霜，而這樣的玩意兒，也很難隨便加進菜里不被發現。

因為條件不允許，古代想要給皇帝下毒其實難比登天，尤其是到了宋代之后，此前倒是還有不少被毒掛了的皇帝，所以說，皇帝壓根兒也沒必要施行什么食不過三的規矩來保證安全，這樣的故事，當做閑聊笑談，說說打趣兒就夠了。

不止是食不過三，很多關于古代皇家的所謂老規矩之類，實際上都是根據一些只言片語還有個例，進行各種添油加醋之后出現的，真正的古代，根本就沒有過。

關于皇帝吃飯的故事，我們一般從兩個方面得知，一方面是小說、影視作品中看到，一方面是從溥儀寫的《我的前半生》里看到的。但實際上這兩方面的內容都不準確。

皇帝描述不準確嗎

溥儀登基的時候才3歲，退位才6歲，經歷的大事，一個就是登基，一個就是退位。其實溥儀描述的是在重要慶典的情況下，皇帝是如何傳膳的。真正皇帝的日常生活，沒有那么繁瑣，哪怕是最奢侈的慈禧，也不會頓頓飯那么麻煩，那一天別處理國家大事了，光吃飯就夠了。

皇帝吃飯比較準確的描述

其實皇帝吃飯比較準確的描述，就是雍正王朝里雍正吃飯的樣子，在南書房一邊看折子，一邊在桌上擺幾個愛吃的小菜，所謂傳膳，其實是身邊太監知道皇帝愛吃什么，皇帝最近身體如何，應該吃什么，揣摩皇帝啥時候可以用膳，再安排御膳房做菜。

南北大財滿漢全席怎么來的

滿漢全席，基本上是晚清的時候，皇宮內婚喪嫁娶，請客吃飯的時候，才會上所謂的滿漢全席。因為清早中期，皇帝都很節儉，國家窮嘛。乾隆雖然好奢華好女色，但對吃并不重視，因為這些皇帝都認為吃飯浪費時間。只有到了清晚期的時候，皇權受到各方的質疑和威脅，才要擺出排場來，造聲勢，讓普通百姓知道自己跟皇帝相差甚遠。

皇帝用膳與皇帝上朝都是謠傳

關于皇帝用膳這個話題，基本上跟皇帝上朝一樣。按照小說和影視劇里的設置，似乎皇帝天天都要傳膳，天天都要上朝。其實不是，傳膳這事兒至少要有重大節假日才會有。而上朝基本上一個月上一次朝，就像咱們現在公司的“月例會”一樣。

皇帝的飲食很克制

其實皇帝吃飯確實不能肆無忌憚，當然明朝皇帝不管這套，還有胖死的明朝皇帝。但清朝皇帝基本上都是瘦子，他們講究吃8分飽。甚至部分皇帝還過午不食，以吃清淡為主，比較注重養生。因此說最愛吃的菜也不會過三筷子，也不能說完全錯。

清朝皇帝在自我約束方面，確實是最強的。只是民間老百姓以為當皇帝的好處，就是吃遍天下美食，玩兒遍天下美女，因為那會兒的窮人吃不上飯嘛，因此幻想的皇帝就是吃不完的菜。

謝邀。

關于古代的皇帝，民間流傳著這樣一種奇怪論調，皇帝的小老婆要被太監脫光光后，才被抬到龍床，宮里小老婆們懷孕，動不動就被流產，女人被看孩子胎死腹中也就算了，更變態的是，皇帝連自己最愛吃的菜都不能夾第三筷子，這皇帝當的也太憋屈了吧，是要減肥的節奏嗎？

皇帝吃飯這件事，說大也大說小也小，按清代《大清會典》的說法，皇帝專門為自己開了個小廚房，叫御膳房，400多號人不僅為皇帝一人準備一日三餐，還起著互相監督，防止人下毒的作用。

另外，皇帝吃飯前還有傳膳這一環節，每道裝菜的盤子都有一個測毒的銀牌，不僅如此，執法太監還會在皇帝吃之前來幾口，這就是所謂的嘗膳。

太監吃完后，皇帝就可以開始動筷子了，不過呀，就算是人間美味，滿漢全席，皇帝都不能重復夾第三筷子，據說這是清代老祖宗定下的規矩，為的就是防止有人摸清皇帝喜好，從中作梗投毒，或者邀寵抓住皇帝的胃。

所以電視上的太監，一旦發現自家皇帝有偷吃的念頭，就會立馬把菜撤走，其實呀，電視里都是騙人的，在清代，皇帝身邊確實有一個服侍皇帝吃飯的太監，不過這個太監除了試毒外，還起著記錄皇帝吃飯細節的作用。

今天皇帝吃了啥，口味喜歡酸的還是甜，以便改進，比如道光皇帝天天吃炒雞蛋，乾隆皇帝喜歡吃蘇州紅燒肉，就連乾隆他老媽崇慶皇太后，也就是所謂的甄嬛，一星期吃三次青菜豆腐。

要是哪個太監斗膽說“吆，皇上這塊豆腐您吃了3口啦，以后不準吃了”。下一秒這皇帝也得讓他試試，什么叫做“見不到明天的太陽”。

之所以會傳出“不能夾三筷子”的說法，也許是因為桌上的菜色太多，菜碗太小夾幾下就沒了，更何況，皇帝那么牛逼，誰能阻止他亂夾菜。

的確如此，清朝皇帝吃飯了，往往旁邊還站著一個大太監，干嘛的呢？就是監督皇帝吃飯的。

像一本叫《宮女談往錄》里就講了慈禧吃飯的情況。

吃飯時，菜能擺滿兩個圓桌子，是圓的，不是方的，有的電視上放是一個大長條桌，上面擺滿了菜，這是不對的，宮里就沒有那樣的大飯桌。

擺上之后，就開始吃了。因為有兩個桌子，桌子也大，以前也沒有轉的，想吃總不能站起來，這里夾一口，那里夾一口吧，怎么辦呢？用眼神，慈禧往哪道菜瞄一眼，就有專門的太監把這個道菜端到眼前來。

這里還有一些小門道，比如太后吃飯，總要搞兩大桌，很多菜基本上都不會動，那有的太監就動心思了，有些太后不吃的，就不做，然后用個假的，比如紙鴨子之類的。

那萬一慈禧突然想吃了呢？也有辦法，知道內情的太監就把菜拿起來，說一聲，這菜涼了，拿下去熱熱，就把這假菜下去了，慈禧一般也不會記起來。

端到面前后，就會用湯匙裝一些到碗里，太后吃了一口，要說一句：這菜不錯。

那太監就會再來一匙。這時候，太監就要主動把這道菜給撤下去，不能再吃了。要是慈禧吃完，覺得好吃，我還得吃一匙，那就再給一匙，不過，這時候，后面站著的老太監就會喊一聲：撤！

這菜必須得端下去，而且以后這十天半個月不能出現了。

為什么呢？

原因有兩個，一個是防下毒?；实鄄荒芾蠍鄢允裁?，要是偏好被人知道了，那就容易下毒。

第二個，也是為了營養均衡，什么菜都得吃，那才健康。

這個規矩可以說是嚴格執行的，而且還搞學習。那本書里就介紹了，到了大宴會的時候，慈禧跟光緒一起吃飯，這其中就有一個環節。

到時，太監會給皇帝使個眼色，皇帝會故意往碗里舀三匙，這時候，太監就會大喊一聲：撤！

這時候，菜趕緊被拿下，慈禧、光緒、皇后以及在場所有的人都不說話，體驗這個莊嚴的吃飯時刻。

作者：金滿樓

對于這樣的問題，只能說三個字：“想多了！”

如果吃個菜還只能按規定動作吃三筷子，那這個皇帝就不是皇帝，是機器人皇上了?；实圩龅竭@份上，還做個什么勁，往墻上碰死算了。

當然，這些亂七八糟的東西、觀念、想法，都是現在這些亂七八糟的編劇、胡編亂造的宮廷劇里想象出來的。

這些家伙，前世又沒有當過太監，也沒干過宮女，就是知道胡咧咧瞎編。

當然，根據檔案記載，皇帝吃飯的菜肴是挺多的，林林總總，起碼有四五十種吧，比如肥鴨子、肫吊子、燕窩雞絲、野雞、鹿肉、各種小菜、各種湯，還有米飯糕點等等。

但請問這些東西皇帝都吃得下嗎？真的要哪種都會吃嗎？

錯的離譜了，其實很多菜皇帝并不會吃的，比如鴨子啊鹿肉啊幾乎天天都有，這些是所謂的看菜，只是擺擺樣子的，皇帝吃飯和你一樣，也就是挑幾個自己喜歡吃的，吃完拉倒。

再看宮中御膳房規定的食材配額，皇帝每天需要：肉五十斤，羊兩只，雞五只，鴨三只，時令蔬菜十九斤，各種餑餑用白面三十二斤等等……

這何止夠一天吃的，一個月也夠了？

那么問題來了，皇帝吃不下的這些東西，吃完后全部扔掉嗎？

唉，你又想多了！實話告訴你吧，這些菜啊飯啊，說白了就是給伺候皇帝的那批太監什么的吃的，他們吃皇帝剩下的！

以此類推，皇后、妃子們的菜也很多，吃不下的都是給她的宮女吃啊！

試想，雍正皇帝連宮里的剩飯都要管，并曾下令太監把倒到溝里的剩飯撈出來曬干了喂鳥，如此節省，你還想、還敢浪費么？

所以，不要以為檔案記錄的那些都是皇帝吃掉的，其實也就是看個樣子。

對于這等規矩，皇帝也很惱火，所以他們也會自己開小灶比如晚上累了，都是讓小廚房搞幾個自己喜歡的小菜，喝掉小酒，舒服舒服！

皇帝也是人?。?/p>

據說，古代皇帝怕被人下毒，因此連自己喜歡吃的菜都不能夾第三筷子，要真是這樣，這皇帝真夠憋屈的，日子過得還沒地主老財過得舒坦。

在不少民間傳說以及影視劇中，流行著一種說法，就是古代的皇帝在用膳的時候，極為謹慎，遇到喜歡吃的菜，最多吃兩口，連第三筷子都不能夾。

為什么呢？就是為了防止有人之人得知皇帝的喜好后，在這道菜里下毒，所以，就必須在用膳時淺嘗輒止。

畢竟在古代，皇帝算是一個高危職業，想取而代之的人數不勝數，因此想方設法暗害皇帝的也大有人在，為了身家性命，皇帝就不得不防。

但這個說法，并不完全正確，因為想成功地在皇帝的飯菜里下毒，可不是一件容易的事。

之所以會出現皇帝吃菜不能夾第三筷子這個說法，是皇宮里的規矩以及一些其他特殊原因，正是因為這些原因，才讓皇帝在吃菜時，不得不放棄夾第三筷子。

天上神仙府，世上帝王家，古代皇帝要吃飯，那排場真的是太講究了

以明清兩朝的皇帝為例，在他們吃飯時，小到用水，大到食材，每一樣都是精挑細選，全部使用的都是當時最好的御膳食材。

比如用水，明清兩朝全部使用的是京西玉泉山上的泉水，這里水質清澈甘甜，從元代開始，就成為了皇室的御用之水，到了清代，更是成為了皇室專供。

而為了滿足皇室用水的需要，當時每天從玉泉山到紫禁城，運送泉水的車輛浩浩蕩蕩、絡繹不絕、

除了水之外，就是食材了，像作為主食的大米，使用的不僅有各地進貢而來的貢米，還有京城附近種植的京西稻、南苑稻等等，口味都不一樣。

而菜品就更多了，清朝時期設有內務府，內務府之下設“慶豐司”，這里就是專門負責給皇室養殖牛羊，不僅每日供應牛羊乳，還供應牛羊肉等諸多食品。

當然，自己養殖僅僅是一小部分，更多的則是全國各地進貢而來的特色食材，像東北的“飛龍”、江蘇的“糟油”、鎮江的“鰣魚”等等，都是皇帝菜譜上的一部分。

不僅各種食材豐富，為皇帝提供飲食服務的御膳房，里面的人手也多，以清朝皇帝的養心殿為例，僅這里的御膳房，廚師人數就高達數百人。

這數百人中，有負責總指揮的庖長，有負責煎炒烹炸的庖人，還有其他各色人等，各司一職，共同組成了御膳房。

食材多，廚師也不少，自然做出來的菜品也就豐富多樣，再加上皇帝吃飯十分講究，每一餐都可以稱得上是頂級盛宴。

根據史料記載，在乾隆二十六年二月十一日的一頓普通早膳上，各色菜品就足足上了20樣，比如,“冰糖燉燕窩”、“掛爐鴨子”、“野意熱鍋”等，還不包括特色小菜和養生粥，這只是一頓普通早餐，若是遇到節日，那菜品就更加豐富，真應了那句話，帝王一餐譜，百人數年糧。

那么，面對這么多菜品，皇帝用膳又是個怎樣的流程呢？

依清制，皇帝吃飯分為傳膳、進膳、用膳三個步驟，顧名思義，就是通知要吃飯，然后端上餐桌，之后開吃。

而在傳膳前，負責的太監會先呈給皇帝膳單，上面會寫明這頓飯吃什么，注明用膳的時間、地點，同時還寫明菜點用什么食具盛放，用什么桌子等，總之就是極為詳盡。

等到菜品上的差不多了，太監們就會服侍皇帝以及隨同皇帝一起用膳的人就坐，在古代，有哪位大臣能跟皇帝一塊吃頓飯，那可是極高的榮譽，可要比現代與巴菲特共進午餐要高級的多。

而在皇帝所吃的飯菜里，會不會有人下毒呢？關于這一點，前文也提到，要想在皇帝的飯菜里下毒，還真不是一件容易的事情。

歷史上，確實有過皇帝被毒死的，比如晉惠帝司馬衷，就是被人在肉餅里下毒遇害的，還有唐中宗李顯，據說他也喜歡吃餅，因此，韋皇后就與安樂公主將毒藥拌進肉餅里，趁李顯看奏折的時候送過去，李顯也沒有懷疑，拿起來就吃，不一會就七竅流血，毒發身亡。

這些血淋淋的事實，讓后世的皇帝對于飲食安全這方面，極為謹慎，為了防止有人在飯菜里下毒，在一道菜送到皇帝面前時，都會經歷好幾道程序。

首先，就是做菜的御廚以及傳膳的太監，由于這些人直接接觸菜品，因此，在挑選時，都會選擇那些信任的人，這就從源頭減少了菜品被下毒的風險。

其次，皇帝會進行“賞膳”，意思就是把自己要吃的御膳，賞賜給后妃等人先吃，等她們吃了沒事自己再吃，這個舉措不僅能先看看別人會不會中毒，還能體現黃恩浩蕩，可謂一舉兩得。

還有，就是“嘗膳”，皇帝會命身旁的太監品嘗膳食，同樣也是太監吃了沒事自己再吃。

另外，還有用銀盤子，象牙筷子等餐具盛放食物，這樣也能檢測食物是否有毒，只有等一切沒有問題后，皇帝才會下口。

有這么多檢測程序，因此，要想在皇帝的飯菜里下毒，并讓他吃下去，真的并不容易。

那么，皇帝遇到自己喜歡吃的菜，不夾第三筷子究竟是為什么呢？這就要說一說皇宮里的規矩和忌諱了。

末代皇帝溥儀，他在《我的前半生》中曾提到過，太監會限制他吃東西。

之所以限制，倒不是為了防止中毒，比如在慈禧太后當政時期，京城有個賣蕓豆卷的小販，就是因為慈禧太后喜歡吃他做的蕓豆卷，因此被召進宮中，專門為慈禧太后做蕓豆卷。

若是下毒簡單，那直接在蕓豆卷里下毒不就行了？

限制吃太多的原因，更多的是為了養生，不能總是吃一樣導致營養不均衡，葷素搭配，才是健康的飲食之道。

另外，不夾第三筷子還有一個原因，就是實在是吃不過來。

前文講過，乾隆皇帝普通的一個早餐，各色菜品就多達20道，雖說十分豐富，但人的胃口總是有限的，老百姓都知道吃飯吃個七分飽，皇帝自然就更不會暴飲暴食。

因此，在有限的胃口下，皇帝一餐吃得并不多，幾十道菜，每一道夾一兩口，也就吃飽了。

也就是說，沒等皇帝夾第三口菜，就基本上差不多了，哪怕是遇到自己喜歡吃的，也頂多就是嘗嘗，怎么可能會像餓死鬼投胎一樣，下筷如風呢？

像溥儀所說的太監限制他吃東西，主要是因為當時溥儀年紀小，太監們害怕溥儀吃多了積食，從而導致身體不舒服，才會阻止他吃太多的。

畢竟當過父母的人都知道，小孩子最容易積食，一個不注意，就可能會吃多，吃多后引起肚腹脹熱，到時候就會十分麻煩。

而那些照顧溥儀的太監們，如果讓溥儀“龍體有恙”，那就是天大的罪過，輕則挨打，重則喪命，所以，他們不得不在這個方面格外小心。

更重要的是，古人們吃飯時，禮儀規矩頗多，根據史料記載，從周朝時，就已經有了相當完善的飲食禮儀，比如像什么夾菜一次夾少一點、離自己遠的菜，少吃或者不吃等，而這些禮儀，在皇宮里就更為重視，身為一國之君，也就不會在這方面不注意形象，更不會出現大口吃肉大口喝酒等行為。

既然皇帝用膳時吃得并不多，那么沒吃完精美菜肴，最后都去哪里了呢？

一般來說，如果是普通的用膳，沒有吃完的菜肴，大多都會被賞賜給后宮，這當然要看皇帝的旨意，沒有他的批準，任何人是不能私自將這些菜肴送給誰的。

而遇到了那種大型宴會，比如在清朝時，逢上皇帝的大婚、冬至、春節等節日，皇宮里都會準備御宴，這種御宴的規格十分高，參會者大部分是王公重臣，通常是在太和殿前的大院內舉行。

屆時，御宴大開，王公重臣盛裝出席，當然，菜品也更為豐盛，熱菜冷盤加上各式點心，甚至會多達兩百余種。

吃到最后，會出現一個特別有意思的現象，就是那些大臣們爭相將沒吃完的菜品收入囊中，也就是我們現代所說的打包，帶回家去，讓家人也嘗一嘗御宴是什么滋味。

像這種宴會，皇帝更不會吃太多，更要注意自己的形象。

小結：

古代的皇帝，在用膳時，遇到自己喜歡吃的菜，不能夾第三筷子的說法，并不完全正確，畢竟身為皇帝，一國之君，想吃什么就能吃什么，不讓他吃第三筷子有點說不過去，而他不吃第三筷子的原因有兩個，第一就是菜肴數量豐富，等不到他夾第三筷子就已經吃飽了，第二就是古代就餐禮儀很多，身為皇帝，不會不顧形象的在那里猛夾一道菜吃。