1.磨溝沿老字號牛肉面
說磨溝沿老字號牛肉面是蘭州最好吃的一家，相信也沒有多少人會反對。磨溝沿是真正用牛肉和骨頭熬的原湯，湯底醇厚，沒有味精和胡椒搶味，湯代表了蘭州的最高的水平。
磨溝沿的肉比吾穆勒差一點，但肉對蘭州牛肉面來講只是錦上添花，面比肉香。如果去蘭州只能吃一碗面，我一定會選擇磨溝沿。
磨溝沿有三家店：
總店：蘭州西津東路磨溝沿46號，蘭州石油大廈后側，距離中山橋一公里左右。吳家園店：七里河區吳家園西街。金港城店：七里河區金港城火星街59號。
2.陳記清湯牛肉面
西固的陳記清湯牛肉面一直是蘭州最好吃的牛肉面之一，唯一的缺點就是太偏了，距蘭州火車站20公里。
不大的店堂每天都是人滿為患，進門需要排隊，很多老蘭州人取了面沒地方坐，蹲在門口就開吃了，因門口不好停車，很多人冒著被貼罰單的風險也要來吃，可見陳記牛肉面的人氣。
陳記清湯牛肉面是非清真的漢民餐廳，湯鮮且味美，面筋道，6塊一碗，回味無窮。
地址：西固區陳官營西固東路。
3.白老七蓬灰牛肉面
白老七牛肉面是蘭州本地人愛吃的隱藏很深的地道牛肉面，是金城關一帶最好吃的牛肉面，但外地游客可能不太好找，所以食客基本是附近的本地人。白老七的湯味醇厚濃郁，面條筋道，味道鮮美，吃完有回味，推薦！
地址：金城關（近金城關回民中學）
4.吾穆勒蓬灰牛肉面
吾穆勒在蘭州人心目中的地位大約相當于外地游客心目中的馬子祿。吾穆勒的牛肉是蘭州的一個傳說，牛肉湯里加上吾穆勒的牛肉瞬間起了化學反應，肥肉奶口，瘦肉不柴，軟爛好吃。
吾穆勒的湯我覺得一般，至少不如磨溝沿，辣椒是重辣不重香，默認辣油會放很多，一不小心湯就成了麻辣燙了，但吾穆勒的面很好吃，有一股獨特的香味，不知是不是蓬灰的味道。
吾穆勒給我印象最深的是盛面舀湯的伙計，看他的調湯動作簡直是一種享受，那動作比機器人還熟練，不到五秒鐘，一碗面就調好了。
吾穆勒的飯口人很多，需要排很長的隊，但調湯師傅的手腳麻利，也不需要等多久。
地址：北濱河西路2168號。
5.白建強牛肉面
白建強牛肉面差不多是蘭州飯口最擠的面館，店面太小，食客太多，吃面跟打仗似的，搶位置必須眼疾手快，不然連門口的小凳子都搶不到，眼看碗里的面粘了涼了就是沒地方吃。有的食客干脆站著吃，還有把碗放在公共自行車的臺子上被媒體曝光的。
白建強的面挺好吃，筋道爽口，總體味道確實是不錯，但真不值得打仗似的來吃一碗面，如果飯口人太多，去隔壁不遠的金強也不錯。
地址：雁灘路3266號（近金雁花園）
6.馬安軍辣子牛肉面
當年蘭州牛肉面有五大高手，東邪薩達姆，西毒馬安軍，南帝國保，北丐蒼鷹，中神通馬子祿，馬安軍辣子牛肉面就是傳說中的西毒，以火爆的辣子聞名。
不同于其它牛肉面的顆粒狀油辣子，馬安軍是細細的辣椒面制成的醬狀辣子，比其它牛肉面要辣，但又與重慶小面的麻辣完全不同，辣子限量10勺，超過要1塊一勺。
馬安軍牛肉面不是傳統味道，屬于另類但很受歡迎的改良版蘭州牛肉面，辣子牛肉面辣味不蓋牛肉湯的香味，吃完滿頭冒汗，過癮！
馬安軍目前有兩家店：
老店：七里河橋東頭巷內（近甘肅省博物館）。
新店：武都路74號，甘南路路橋音樂廣場正在裝修
7.周勇牛肉面
周勇牛肉面是火車站一帶最好吃的牛肉面館，雖然環境一般，名氣也不是特別大，但湯非常濃，面條也好吃，總之特別正。
周勇牛肉面是非清真的漢民面館，是附近人從小吃到大的面館，在火車站附近的可以嘗嘗，飯口人特別多。
周勇牛肉面也兩家店，相距不遠。
火車站西路店：火車站西路572號（近華潤萬家超市）。
鐵路新村店：鐵路新村（近牟家莊大橋洞）
8.占國牛肉面
占國牛肉面是蘭州口碑很好的面館，開了很多連鎖店，但還是重點推薦位于五泉山下的總店。
占國的湯是濃湯，味特別重，飄著一層芝麻的辣椒油特別香，蘿卜蒜苗都多，面軟糯可口，調好的占國牛肉面是標準的“一清二白三紅四綠五黃”，顏值非常高。
占國附近有舌尖尖、金強、思泊湖等名店，占國是面積最小的，但人氣依然很旺。
占國有很多門店，總店位于金昌南路110號（近五泉廣場）。
9.金強牛肉面
金強牛肉面在蘭州有很多連鎖店，口碑良好，特別是他家的小菜有口皆碑，有的顧客是因為偏愛金強的小菜而去吃面的。
我在五泉山金強吃的是蕎麥棱，面口感更硬，層次感更強，湯的味道也很濃郁，推薦！6元一碗的價格雖然是蘭州均價，但在全國絕對是良心價！
金強牛肉面有很多門店，重點推薦兩家：
五泉山店：火車站西路（五泉廣場對面）。
雁灘店：雁灘路（近摩托車市場）。
10.馬子祿牛肉面
馬子祿可能是游客心目中名氣最大的蘭州牛肉面館，但這家可能也是蘭州牛肉面界最有爭議的店了，有人會說你到蘭州連馬子祿都沒吃不算來過蘭州，又有人說他家就像西安老孫家一樣，專門對付外地人的。
馬子祿牛肉面一碗湯沒問題，鮮香可口，如果是第一次來蘭州，第一次吃蘭州牛肉面，那馬子祿沒問題，也挺好吃，但與蘭州其它本地人經常光顧的店一比較，馬子祿就顯得一般了。但馬子祿名氣太大，即使本地人很少去，但絡繹不絕的游客也使他們從來不擔心生意冷清。
馬子祿的門店很多，總店位于大眾巷內。
11.安泊爾牛肉面
安泊爾牛肉面是一家規模大、裝修頗為高檔的面館。人氣也頗高，適合小清新口味的年輕人。
若論牛肉面的味道，安泊爾不如附近的白老七和吾穆勒，但有口味輕的人就是喜歡安泊爾的清湯，喜歡安泊爾的環境，這也沒什么道理可講。
地址：北濱河中路756號（近金城關）
12.金鼎牛肉面
金鼎牛肉面自稱蘭州第一面，是蘭州較早做連鎖的牛肉面館，早些年走高端化路線，其牛肉面第四代傳人馬文斌曾在《舌尖上的中國》表演拉毛細牛肉面。
但在蘭州牛肉面新銳層出不群，裝修也都升級的當下，金鼎早已“泯然眾人矣”，馬文斌的牛肉面拉的再細，但只能是視覺上的快感，味覺上的快感還要靠湯說話，金鼎的湯恰恰是蘭州知名牛肉面館里最淡的，可能味輕調料少比較健康，但真的不好吃。
金鼎牛肉面還是蘭州少數有服務員服務的面館，這一點比較到位，但缺少了自助端面的體驗，不像是到了蘭州，而且金鼎牛肉面也是最貴的，只賣套餐。
地址：平涼路368號。
13.東方宮牛肉面總店
東方宮大約是全國門店最多的蘭州牛肉面品牌，近些年在全國很多大城市都開了連鎖店，很多甘肅之外的朋友唯一吃過蘭州牛肉面可能就是東方宮。
這家是蘭州東方宮的總部，規模很大，差不多和大潤發這樣超市的面積差不多。但我一般不太喜歡連鎖店，因為靠手藝傳承的東西，一旦標準化，工廠化的操作，那就意味著水準的下降。
在蘭州，東方宮的口碑也一般，本地食客比較少，外地游客慕名而來的比較多，在甘肅以外的朋友想吃蘭州牛肉面可以去東方宮，但在蘭州，可選擇的好面館很多。
地址：北濱河東路360號（近會展中心）
14.云峰牛肉面
云峰牛肉面就位于中山橋旁的黃河邊上，可以邊吃著牛肉面邊眺望滾滾東去的黃河水，環境一流。
云峰牛肉面的湯是牛骨熬制的原湯，湯味也很醇，沒有味精搶味，是新派牛肉面里味道很正的一家，
地址：中山橋黃河索道旁
15.德元純湯牛肉面
德元純湯牛肉面，也是蘭州最好吃的牛肉面之一，打澆頭的湯里燉著大塊牛肉，這樣的湯味絕對差不了，醇香無比。
地址：西固區蘭煉醫院旁
16.國保牛肉面
當年蘭州牛肉面有五大高手，東邪薩達姆，西毒馬安軍，南帝國保，北丐蒼鷹，中神通馬子祿。
國保牛肉面就是其中的南帝，現在除了馬子祿還很風光，馬安軍人氣很旺外，在新派牛肉面層出不窮的今天。其它老店大多環境比較差，不復從前風光了。
但是論味道，國保牛肉面一點也不差，湯和面都是上乘水準！
地址：中山林中路子79號（近電力大廈）
17.1915牛肉面
1915牛肉面是蘭州近年來人氣很高的新派面館，裝修有咖啡館的感覺。相對于重慶小面至今仍然是小店地攤多，蘭州的牛肉面館早已提檔升級了，但價格依然親民，都懷疑這些面館還能有多少利潤，只能賣的多賺錢了。因為牛肉面太關系蘭州民生，政府對牛肉面實行限價。
1915牛肉面的湯非常濃郁，面條筋道，我第一口吃下去就有驚艷的感覺，難得新店有這么好的味道。
1915牛肉面目前有兩家店：
張掖路店：張掖路新世界百貨對面新華書店二樓
格林小鎮店：雁北路格林小鎮。
18.舌尖尖牛肉面
舌尖尖牛肉面從裝修風格上看不像是一家傳統牛肉面店，更有小資飯店的感覺。在全國也開了很多連鎖店，可能僅次于東方宮。
舌尖尖雖然裝修是小資風格，但牛肉面的味道還是傳統的感覺，湯和面都是上乘，吃完有回味。
舌尖尖有很多門店，重點推薦金昌南路的五泉山店。
19.有德牛肉面
讀者大道的蘭州有德牛肉面，是一家開了很多年的老店，口味正宗，飯口人很多。
有德牛肉面的碗比較小，但份量正好，早餐的量正合適。湯的味道不錯，盛面舀湯的伙計手很麻利，僅次吾穆勒的舀湯小伙。
地址：讀者大道27號（近渭源路）
20.思泊湖牛肉面
思泊湖牛肉面是一家新開的面館，裝修很有檔次，環境一流。思泊湖敢開在五泉山占國隔壁是需要勇氣的，這里還有金強和舌尖尖都是口碑很好的老店。但思泊湖不光是硬件好，在牛肉面的味道上也下足了工夫，芝麻辣油也很誘人，6塊一碗的價格也很有誠意，值得推薦的一家店。
地址：金昌南路（占國隔壁）。
21.塔山半坡牛肉面
塔山半坡牛肉面，地道的手工拉面加上精心熬制的牛肉湯，再搭配上去油解膩的酸菜或者小青菜一起食用，美不勝哉！如果你不看門頭徑直走進塔山半坡，你可能不會想到這事一家牛肉面館，非常講究的裝修，樓上露天的觀景就餐環境，讓你有一種進入了咖啡店的感覺。
位于蘭州市城關區南濱河中路白馬浪公交站，蘭州市文化宮以北，這里有15路、25路、105路、109路、139路、142路，離塔山半坡牛肉面不到100米。公共自行車站點離塔山半坡不足50米。這里離著名的蘭州黃河第一橋——中山橋一站地，離商業中心西關什字一站地。
22.清真老字號沙家牛肉
此生最幸運的，莫過于小時候吃你的面，長大了，帶著孩子一起吃你的面！蘭州清真老字號沙家牛肉面鹵面入駐不二馬炒面、砂鍋店（清真）！全新的融合，全新的體驗，每天到飯點幾乎都要排隊，吃貨哥恰巧趕了個飯點，見證了人山人海的排隊潮流！我估計全蘭州也很難找出第二家這樣的面館了。面館分為兩層，一層買票，二層用餐！關鍵是當你走進二樓，10個食客9個都會被這豪氣的裝修所驚呆！似高檔酒店、似豪華中餐廳、似主題餐廳……地址：西關十字海鴻大廈一二樓（蘭州劇院南側）
23.松鼠家牛肉面
簡單平和的松鼠家 ，不談文化也不扯傳統，只為一碗干凈簡單的。溫暖舒適的松鼠家 ，沒有雜亂也不夸張奢俗，只為您的到來而欣喜。
松鼠家牛肉面無心追溯這碗面的歷史，更不想爭執它的創始人是誰，只是想簡單的把最本真屬于牛肉面的味道呈現給每一個食客。無數次不簡單的嘗試和內測，造就了松鼠家獨一無二的味道。也重新定義了這碗面：湯濃、肉爛、面筋、辣子竄，這才是真正屬于牛肉面的本色。
24.阿拉蘭牛肉面很高興遇見你，牛肉面中的小清新，沒想到蘭州除了比比皆是的接地氣面館，還有如此洋氣的清真牛肉面餐廳，店內五彩斑斕的原創手繪漫畫涂鴉，既是別具一格的墻飾點綴，又能潛移默化地彰顯蘭州本土文化及地方特色小吃，加上傳統與時尚相結合的裝修風格，于世獨立的阿拉蘭牛肉面主題餐廳便應運而生了。
談不上有口皆碑但能讓你過目難忘，膾炙人口的牛肉面及各式地道風味小吃，都能讓你津津樂道念念不忘，薈萃了馓子、油果子、甜醅子、酥油酸奶、牛奶雞蛋醪糟、釀皮子、灰豆子、粽子等當地特色美食，喜聞樂見不容錯過。
地址： 永昌路西城巷68號西關里美食商圈1樓(張掖路步行街、永昌路夜市旁)
地址： 建工中街民族金街C1,C2(建工大廈)
25.明德宮國面館第二次來蘭州，照例下飛機第一頓飯還是拉面，這家店裝修幾乎可以說是奢華，可能因為過了飯點人不多，點了套餐以后服務有專人，面分兩道可以選不同的粗細，配了牛肉和牛腱子以及果盤，味道沒的說，舒服。
地址： 酒泉路328號
26.馬隊長牛肉面位處蘭州市城關區鐵路局金輪廣場邊的馬隊長牛肉面，是早餐吃面的好地方，這里裝修大氣，座位全是實木的，地方開闊，鐵壺放醋，這里有小菜和鹵雞蛋，面很筋道，湯也鮮美，放上蒜苗和香菜，油潑辣子、牛肉粒，坐在店里真有老蘭州的感覺。
地址： 和政路金輪廣場西南側
27.君樂牛肉面
這家牛肉面位于甘南路與一只船路的東北角，地理位置很好，附近有很多棟寫字樓，客源眾多，中午早上吃飯的時候人很多位置緊張，不過味道不錯，面很筋道，湯汁濃郁，腱子肉肉質很爛，入口很好，價格中上，一般早上常吃這家，值得推薦
地址：一只船和甘南路十字的東北角。
28.京穆蘭牛肉面
這家牛肉面現在挺火的，好多朋友說好吃。我們晚上來的，裝修的很挺好，木質簡約還有好多綠植很舒服。這家牛肉面取餐專門寫了可以選擇的面形，感覺很專業。
再說說面條：這家面條很勁道，我要的毛細感覺和家里自己做的面條一樣，特別順滑口感好。辣椒不多牛肉湯也香，值得推薦！