隨筆:

和現在差不多，

只不過肉少。

現在肉多嫌無味，

急到鄉下去找…

野菜撐飽還夸真好！

謝謝邀請！

首先需要澄清的是，八十年代以前是否可以吃飽。除了六零年前后三年自然災害，其余時間沒問題可以吃飽。

第二，八十年代大家都吃什么？從1972年開始除了定量供應，市場上雞鴨魚肉蔬菜都可以買到，各種糧票肉票布票逐步取消，當時城市居民養雞養豬是允許的。農村生活相比之下還是差一些，但是生活質量也是在逐步提高。

第三，有些城市居民生活質量不行的原因，是因為小孩太多造成的。大部分家庭一個人上班月薪38元左右，5個小孩，少部分家庭12個小孩。在八十年代，不僅主副食品，各種糖果也很豐富。

第四、有人說包產到戶以前吃不飽，單干以后糧食產量提高就吃飽了。這種說法是不負責任的，不是你家的地就不好好干，不是你家的工廠就不好好打工，這種人畢竟是少數。

第五、吃好吃壞是相對的，比如用1980年對比2020年的雞鴨魚肉，再用2060年每天吃天鵝肉對比今天，這樣沒有什么可比性。我們實事求是地說現在吃的很好，八十年代也吃的很好。

（圖片來源于網絡侵刪）

八四年我考入中專，直到畢業分配學校沒有讓我們交過一分錢；每個月還有16塊5毛錢的助學金，每學期運氣好的話還有獎學金。

因為從學校到家有一點距離，所以中午在學校吃飯；16塊5毛錢，每個月都用不完。學校的飲食很便宜，比大街上的飯店價格要低很多，其實每天吃肉也足夠。 記得有一年過中秋的時候，學校食堂供應油炸香酥雞，1塊5一只，而當時在市場上買一只活雞都要好幾塊；我買了兩只，帶回家一只，自己吃一只。

那時候就很喜歡喝酒，因為錢少，只能喝便宜的。當時喝的最多的是太白酒，1塊5一瓶，味道真的很好。我們四五個要好的男同學經常在一起小聚，一人一瓶肯定不夠，不過基本上也差不多。同學的家里的父母一般情況也都比較支持，總是會有一些可口的飯菜相伴。

八五年底的冬天學校突發奇想，要求我們上晚自習。我是高興壞了，晚上有合理理由可以晚回家了；晚上放學后，我們同學一行四人騎自行車到烈士陵園門口，（市中心位置。）吃餛飩。 那個時候沒有假香油，也沒有地溝油，混沌非常的香，尤其是在冬天的晚上。四個人餓的時候每人四碗，平時兩碗，吃完后身上熱乎乎的，騎著自行車悠然回家。

……

那個年代雖然不怎么富裕，卻讓人感到滿滿的幸福。

答：說起上世紀八十年代，“中國人都吃什么”的話題，身為“80后”的中國籃協主席姚明，相信就有難忘的記憶。

1984年，這位未來的“美職籃巨星”，還是個4歲的“小吃貨”。飯量奇大無比：每天要吃兩個雞蛋喝兩瓶牛奶，而且“吃飯離不開魚”。到了稍大一點，飯量更漲得跟“個頭”一樣快，“一頓能吃四塊大排”。雖然以姚明自己的話說“我們家并不窮”，可如此飯量，依然叫當時姚明父母天天發愁。為這“伙食問題”，后來區體校還給姚明每月發了一百元“營養補貼”。多年以后的姚明也感慨說：“我小時候對營養的需求甚至成了家里的負擔。”

（圖片來自姚明《我的世界我的夢》）

可見，即使在上世紀八十年代的上海，工薪家庭想“上點營養”，錢包都是不富裕。

當然，有些先富起來的城市，那是經常“上營養”。比如作為改革開放“窗口”的廣州：1986年廣州市平均每人每年消費豬肉約26公斤、植物油6.6公斤、牛羊肉4.08公斤。當時的廣州市民，對“吃”更是越發講究，比如1986年中秋節時，廣州市場上以品質優良著稱的“清平雞”，每公斤漲到20元錢，卻依然在節日期間大火，一天賣出1700只。還有每公斤2元的“優質多維營養米”，是年9月一個月里賣出1800噸……

這種“營養水平”，在今天看似乎不算啥，放在當時，卻堪稱鶴立雞群：1986年的廣州市，市民每人每月基本收入是109元，而在同一年，全國城鎮居民每月的平均收入才76元。廣州居民每月的豬肉消費，比全國平均水平多8公斤，牛羊肉消費多1公斤，家禽消費多9公斤。1987年來廣州“體驗生活”的著名影星楊在葆，走訪了一些廣州工人家庭后，也發出一聲由衷感慨：“相比其他地方，就好像天天在過年。”

放在全國其他城市，“伙食水平”可就差一些了。在《京華時報》2008年的采訪里，北京市民陳林回憶了1980年時家里的伙食，當時全家每天的伙食費不到一塊錢，每個星期能吃到一頓豬肉和兩次雞蛋。這在當時的北京，已經算是“高伙食標準”。

1981年，學者章徽考入大學，當時大學食堂里，素菜多是兩毛錢一份，帶點肉就要三毛錢，一份紅燒大排要四毛錢。看上去價格便宜，但當時中國人民銀行的職員，月工資也只有46元。沾點葷腥？那是十分不易。而放在全國其他城市，作家魚在洋小說《陽光下的迷惘》里那一句“午飯，又是白白的面條還有大塊的白菜”，更是許多家庭餐桌的真實寫照。

許多現代年輕人熟悉的快餐，放在上世紀八十年代，那更是不折不扣的大餐：1987年11月12日，中國大陸境內第一家肯德基在北京前門開業。當時的北京市民人均收入約89元，而肯德基的一塊普通原味雞，售價就是2.5元，幾乎相當于北京人大半天的工資。但即使這樣，開業當天店里五百個座位瞬間座無虛席，許多市民在門外雪花里，排了兩個小時隊在等到位子。之后的好些年里，北京新人辦婚禮，首選都常是肯德基。一場熱熱鬧鬧的婚宴后，就連肯德基的包裝盒都要被新人帶回家，成為多少北京家庭的“結婚紀念”。

以《經濟觀察報》的感慨，那時候“不少家庭要攢上一個月的收入來嘗一嘗肯德基”，如此價位，自然意義重大。

而比起“吃肉”來，八十年代中國人的另一個“吃飯問題”，就是“吃菜難”。由于地域與季節的限制，哪怕在北京，冬天可供應的蔬菜依然非常少。還是在2008年《京華時報》對北京市民陳林的采訪里，那時“冬季的北京，桌上的主角永遠是大白菜、土豆、蘿卜、白薯。”這種“餐桌風景”，當時也遍及冬天的北方城鄉。“冬天儲備大白菜”更是多少“80后”的童年記憶。

比如“童年大王”鄭淵潔創作于上世紀80年代的代表作《309暗室》里，那一句“每當爸爸媽媽看到自己的孩子守著一座金城吃熬白菜而毫無怨言時，他們就確信皮皮魯和魯西西是兩座金山”。說的是皮皮魯魯西西的童話奇遇，卻也是多少孩子們“吃熬白菜”的生活。

不過，比起城市里的餐桌來，放在縣城以及農村，“上營養”就更不容易。作家劉紹棠那篇被編入教科書的散文《榆錢兒》里，描述了自己家鄉通縣農村，在上世紀80年代初的生活變化。文中那一句“1982年更有酒肉了”，曾叫多少“學生黨”們上著課流口水。但其實在那時，縣鄉地區的家庭想“有點酒肉”，也并不容易。

比如1983年，未來的著名作家阿來，還是四川省馬爾康縣中學的一名教師。暑假時接到了一個“自治州筆會”的邀請，還不懂啥叫筆會的他，一聽說這次筆會可以“每天交八毛錢管三頓有肉的飯”，立刻毫不猶豫交錢參加，因為“那會三頓有肉就很不簡單了”。然后，就這么在筆會上靈感大發，寫下了處女作《振響你心靈的翅膀》，走上了文學之路……

縣里尚且如此，農村當然更可以想。

雖然中國各地農村的收入水平不同，但一直到1986年時，中國農村的人均年收入也只有462元。華北地區的農民收入575元，最高的華東地區也只有610元。比起城鎮收入來，還是要差不少，想要“吃好”，當然也更不容易。

以上世紀80年代末，中國人民大學學者劉成玉的統計，1981年到1987年，當時中國農村人均消費的肉食數量，只有城市人均消費量的百分之五十二，鮮蛋消費量只有百分之二十六，食用油消費量是百分之六十六，魚蝦消費量更只有百分之四十。城鄉的差異，反映在餐桌上十分明顯。

但對于當時的農村來說，這樣的水準，已經是在大踏步前進。1988年，學者李慷在湖南省常德市桃源縣蹲點，親眼見識了改革開放十年來農民生活的變化：以當地南竹村支書的話說“肉比過去吃的多了”。改革開放前，村里農民每年也就殺30來頭豬。到1988年春秋時，村民們竟一口氣殺了160頭豬，每家能做100斤左右的熏肉，一口氣能再吃大半年。甚至“肉吃多了，水菜也少吃少種了，農民嘴巴也刁了。”

這位書記的描述，也是上世紀八十年代，廣大農村地區“餐飲生活”的縮影：農民們每年節衣縮食，通常都是到過年時才“放開了吃”。同樣是以學者劉成玉的估算，許多地區農民在春節20天的肉食消費量，竟占到全年肉食消費量的近一半。這看似“枯燥”的數字，卻是那個時期，無比熱鬧的農村春節，是多少生在農村的“80后”朋友們，記憶里揮之不去的“年味”。

不過，雖說“上營養”不容易，上世紀八十年代，也確實是中國人的飲食結構，在大幅度改變的時代。每年的飲食消費里，肉菜蛋的消費比重都在增長。即使是“吃的不如城里”的農村，1987年中國城鎮的人均牛羊肉消費，比1981年增加了2公斤，而1989年的中國農村，農民人均消費的肉食，也比1981年增加了5公斤。

同樣是關于“吃”，上世紀80年代末，更有一件關乎千家萬戶餐桌的大事：1988起正式啟動的“菜籃子工程”。不到五年時間，中國就建起了八千多個農副產品市場和八萬多個城鄉集貿市場，昔日“單調”的集市上，雞鴨魚以及各類蔬菜突然多了起來。昔日的“冬季三寶”大白菜、土豆、蘿卜，冬天“只吃熬白菜”的日子，都在漸漸遠去。中國人，就這樣越吃越好，甚至1987年“廣州天天過年”的生活，也漸漸變成大多數國人的日常……

那些曾經難忘的“八十年代伙食”，那“越吃越好”的歷程，就是改革開放的中國，一個無比生動的注腳——越吃越好的中國人，一定會越來越好。

參考資料：姚明《我的世界我的夢》、新聞晚報《籃球明星姚明：童年為喝牛奶進體校學習籃球》、蔣家風《籃球之家的一顆小明珠》、張恩眾，呂志勇《我國城鎮居民食物消費結構初探》、鄧演超《廣州人的生活方式》、經濟觀察報《開放中國：改革的四十年記憶》、陳煜《中國生活記憶：80年代》、魚在洋《陽光下的迷惘》、章徽《記憶中的八十年代》、張化橋《誰偷走了我們的財富》、張翠珍《淺談我國農村收入的地區差異》、劉成玉《我國城鄉居民食物消費的特點、形成原因及利弊分析》、鳳凰書品《圍觀名人故事：魯豫有約系列》、李慷《社會變遷中的中國農民生活》

作者：我方團隊張嵚

八十年代的中國人都吃什么？城里人有城里人的吃法，農村人有農村人的吃法，城里人吃的精致，花樣多，農村吃的稍微粗糙些，比較原生態。我對農村比較熟悉些，說說我們這里的農村。

八十年代剛剛改革開放，雖然已經開始大包干了，但是普遍還是比較窮的。那時候化肥還沒有開始大量普及使用，再說化肥太貴，也不舍得用太多，所以畝產量普遍比較低。我記得八十年代連收割機都沒有普及，小麥全都靠鐮刀一下一下割的，割完之后還要再過一遍，拾麥子。所以，在這種條件下，生活上哪有這么豐富呢？

回想那時候吃的其實跟現在的差別并沒有太大，最大的區別就是那時候吃的沒有現在豐富量大，比如吃燒肉過年只舍得割一小塊，現在一下割五六斤，那時候一只雞要加入咸菜做成大鍋菜，省著吃，現在就敢單煮一只雞吃了。總體來說就是量上的豐富度導致的珍惜度不一樣，所以感覺那時候的東西味道更好，就像餓了吃什么都感覺更香一樣。

雞：八十年代吃的雞一般都是自家養的，養上半年一年的，平時下蛋，過年就殺了吃了。而且吃雞的時候是不敢單獨吃雞的，太浪費了。需要切上兩三個咸菜疙瘩，炒一大盆，吃上半個月。過年當晚，盛上兩盤，就是上好的菜。

豬肉：豬肉當然是少不了的了，但是那個年代，就是缺。我記得有一次我爸稱了一斤燒肉，真好吃，我貪吃，吃了一大塊，結果拉肚子拉了一下午，課都沒有上好。

魚：我們村臨河，魚是不缺的，夏天的時候，家家戶戶都會抓魚，那時候河里的魚真多，我自己曾經徒手抓過一條三斤重的鯉魚，過癮。

主食：主食跟現在沒多大區別，饅頭，餅。有時候村里會來換油條，換火燒的，解解饞。是的，那時候是換，一斤小麥換多少油條之類，倒是少用錢，現在徹底沒這樣干的了。

菜：那時候的菜多是自己種的，記得家家戶戶都有自己的菜園，不過冬天就沒啥菜吃了，只有屯好的白菜，蘿卜。現在自己種菜的少了，大集上啥都有。

還一個變化最大的可能就是桌上的野菜少了，那時候什么灰灰菜，薺菜都經常搬上桌，現在都不稀罕了。

另外，那時候自己家里來客人，絕對都是自己親自動手做的，這些年，農村做菜的越來越少了，都是叫外賣，定好十個盤，到點就送來了。都嫌做菜麻煩了，也是最大的變化之一。

謝謝邀請！八十年代，我們這里人們都能吃飽飯了。我清楚的記得八二年分了地，八三年以后連續大豐收，玉米山芋就沒人吃了，也種，都當作飼料。吃飯，不是米就是面，吃菜，早上都是家常菜，豆腐豆芽，蘿卜白菜之類，一般是種什么菜就吃什么菜，午飯還有一個葷菜，不過量不多，到了八十年代末，量就大了！隨便吃，想吃魚就買魚，想吃肉就買肉。早晨還是隨便吃，中午呢？最少兩個葷菜，正常都吃不完。

八十年代初，還拿購糧本到糧管所買糧食，那時人們都稱呼非農業戶口的硬殼本，滿羨慕人的，若買米，每斤0.142元；若買面，每斤0.16元，比市場便宜一半。可是到了八十年代末，不知不覺就不去買了，因為那時價格都差不多了，地里收的就吃不了，還買它干什么？硬殼本也沒用了。

80年代的中國人吃什么？這是一個非常寬泛的問題，不能一概而論。

中國幅員遼闊，不論是飲食習慣還是生活水平，都存在著差異。就80年代而言，城市生活水平要遠強于農村。

80年代初，城市工人的月工資基本在三四十元左右，雖然工資不高，但解決基本的生活還是沒有什么問題的。

蔬菜、水果大多都是每斤幾毛錢，豬肉、羊肉每斤也就一元多，不到兩元錢。85年的新鮮雞蛋每斤才1.29元。

牛奶每斤6毛多，純手工豆腐每公斤不到5毛錢。好大米每斤是0.17元，食用油每斤8毛錢，精白粉每斤0.22元。

雖然80年代初的部分食品還是定量制，但滿足基本需求是沒問題的，一個月幾十元的工資可以養活一家人。

如果是雙職工家庭，頓頓可以吃油炒菜，甚至是肉菜，像雞蛋、牛奶這類東西，幾乎每天都能吃得上（不超量）。

至于市民具體吃什么，各地因飲食習慣而異，但可以肯定的是，米面油是必備品，北方主要以面食炒菜為主。

南方的魚蝦要多一些，那時的海產品非常便宜，掙工資的都能吃得起，魚蝦螃蟹每斤的價格都沒有牛羊肉貴。

那時的城里人隔三差五的要下館子，相當于享受生活，雞鴨魚都是必點的菜，再配上米飯或饅頭那叫一個美。

到了80年代末，城里人的收入有了大幅度增長，物價也水漲船高，但幅度并不大，人們的追求已不單是吃了。

相比城里人，農村人的生活就要清苦一些。下面筆者說一下，80年代的家鄉人都在吃什么，美好的兒時回憶。

老家80年代的飲食，主要以面食為主，幾乎沒吃過米飯，面條、饅頭、稀飯、腌咸菜是村里人主要吃的東西。

早飯是小米稀飯加饅頭，菜要么是咸菜（冬季），要么是涼拌西紅柿加辣椒（夏季），調料是鹽、醬油和醋。

下午飯通常是面條，有時是白面條調點鹽，有時是土豆、豆角、南瓜燴面，菜一般是咸菜或者是拌的鮮韭菜。

晚飯與早飯差不多，以稀飯、饅頭為主，有時也吃點面粉做的“老哇”，這是一種將面和稀加成疙瘩的吃法。

“老哇”指的是烏鴉，“撒”指的是頭，意思就是這種面疙瘩與烏鴉頭大小差不多，將疙瘩夾在沸水中煮熟了吃。

至于油炒菜，家里很少吃，因為吃不起食用油，當時整個村里都是這種情況。每當聞到油煙味，感覺特別香。

有時候，家里炒一盤土豆片，感覺像是在過年，放的油特別少，整個盤子都要被饅頭擦一遍，不會剩一滴油。

逢年過節，家里會買些豬肉，還有少許羊肉。母親煮肉時，我和妹妹圍著鍋臺轉來轉去，不停的問熟沒熟。

夏天的蔬菜比較多，都是自己種的。冬天全靠地窖中的菜過活，主要是蘿卜和土豆，另外還要腌制一些咸菜。

比如洋姜、蘿卜、甘藍及大蒜，基本夠一冬天吃。上學從沒在家里吃過早餐，都是書包中背上一個冷的饅頭。

當時的饅頭都是白面和黑面摻和著蒸，純吃白面的家戶很少，還有一些人口多的家戶吃的是玉米面蒸的饅頭。

雞蛋主要靠自家養的雞下，只能吃一點，大部分要用來賣錢。奶類主要以羊奶為主，從村里養羊的人家中買。

到了80年代后期，油炒菜逐漸增多，家中自種一些油菜，每年能榨一些油。但整體生活水平與城市沒法相比。

那時的小伙伴能吃上酸梅粉、果丹皮或者麥乳精，就是最幸福的生活了。能吃上方便面，已經是90年代了。

村里人改善生活，就是在集市上吃幾沓油炸的油糕或者是糖油糕坨，條件好的來一碗羊肉泡饃已非常奢侈了。

大概就這樣吧，雖然無法了解到80年代全國人都在吃什么，但對兒時家鄉的生活還是記憶猶新的。

八十年代以前的中國人，吃的是大集體種下的糧食做的飯；八十年代以后，吃的是分田到戶后私人種下的糧食做的飯。味道是一樣的，意義卻不盡相同……各有千秋！

八十年代那些年

生活已有大改善

雖然不如現在好

改革開放已開展

工資到了六十元

二十一級行政錢

養活全家五六口

還有另錢吃喝玩

芹菜炒肉二角錢

全家成員都拉饞

菠菜豆腐炒一鍋

隔三差五來一碗

有時來鍋渣豆腐

一鍋能吃兩三天

單位食堂也方便

飯票一斤一角九

六個饅頭香又圓

一個妙菜一角五

全天不到五角錢

現在物價雖然高

從不缺少魚肉蛋

天天生活象過年

八十年代的中國人都吃什么？

這個問題要分城鄉兩個部分來回答：

一、八十年代的中國農村人吃什么？

農村人吃農業糧。八十年代初改革開放的春風，已在農村開始吹動。1982年1月1日，中國一個關于農村工作的一號文件《全國農村工作會議紀要》正式出臺，實行包產到戶，包干到戶的社會主義集體經濟的生產責任制。鼓勵農民發展多種經營，極大的提高了農民的積極性，逐步走上富裕之路，生活也越來越好。吃的也比七十年代好很多了，糧食吃不完可以議價出售，種植的經濟作物，養的家畜也可以出售，農閑時可以搞副業，打短工，手中有錢了，吃的就比較豐富，雖然比不上城市工人，也越來越好了。當然這只是相對的，也還有很多偏遠山區的農村農民生活得很苦，甚至吃不飽。

二、八十年代中國城市居民吃什么？

八十年代中國城市居民吃商品糧。城市的工人每月拿固定工資，糧食肉食、油、煤、日用物資定量牌價購買，吃用基本無憂。八十年代改革開放的新政策，一樣在城市開展起來了，工廠開始實行多勞多得，計件工資，工資收入大大提高。頭腦靈活的人開始下海做個體戶，挖到了改革開放的第一桶金，成了萬元戶的很多。農貿市場的各種食品，由于改革開放也豐富起來了。工人再也不愁有錢買不到雞、鴨、魚、肉、青菜等，有錢就可以買到想吃的東西。那時的物價便宜，一元錢五六個雞蛋，牌價豬肉0.82元一斤，議價豬肉才一塊多一斤 ，牌價大米一毛四。因此八十年代的中國城市居民吃得還是很不錯的。