一口大鍋，一席大炕，一家人圍坐在一方飯桌前吃著大鐵鍋里燉出的香噴噴的飯菜，現在想想都是極大的幸福！

要說大鍋菜是否衛生，要看主人家的個人習慣了。我是土生土長的農村娃，上高中時才離開農村那間土房來到城里，但深深的鄉土情一直是心中的絕戀。還有那口大鍋里的飯菜，是媽媽的味道，是最能勾起味酶的美食。農村至古以來的習慣，使得家家戶戶盤的一個鍋臺，架著一口大鍋，無論家中老小，還是辦個紅白宴席，都是大鍋菜。

自家人吃飯不存在有大量的菜品要制作，在衛生方面也是很注重。但在宴席時難免會因吃飯人數太多而不能面面俱到，尤其在衛生方面也不會太過注意。做飯用的食材與調料都裸露的放在外面，夏天時，蠅蟲也來造訪，由于人多，沒有地方全部就坐，部分人走竄會帶起塵土，進而污染了飯菜。這些潛在的衛生因素是造成大鍋飯不干凈的主要矛盾。其實，在農村，食材都是自己種植與養殖的農作物和牲畜，沒有農藥的污染是最自然與綠色的，我在農村吃了那么多年的大鍋飯，也參加了很多這樣的宴席，到現在沒有因為不衛生而生病或造成腸胃不適，也許與個人體質差異有關系吧。

大鍋菜是環境與客觀原因所限制的，咱農村人最妥皮，反而會為這樣的大鍋飯而有所期待，只有這個時候做出來的飯菜才最香，一大鍋的小雞燉蘑菇、鍋包肉、豬肉燉粉條……與村里人熱熱鬧鬧的坐在一起，你一言我一語，吃的是一種鄉情，吃的是一種氛圍，至于衛生方面，真就不太關心了。

謝謝邀請！農村家庭的大鍋菜衛生不衛生，這要看家庭的主人是否愛干凈講衛生。愛干凈講衛生的家庭，大鍋菜肯定就衛生，邋遢的家庭，大鍋菜的衛生肯定就欠佳。不過這也沒啥大驚小怪的。農村不是有句玩笑話嗎：不干不凈，吃了沒病。

另外，農村的紅白事更是要用大鍋了。至于這方面的大鍋菜衛生不衛生，就要看居長（廚師長）了。有的居長做菜特別講究，真的是一絲不茍！色香味俱佳！衛生方面也絕不含糊！有的居長在做菜及衛生方面則有些隨意！

在我的記憶里，大鍋菜香?。?/p>

這香的原由就是土鍋土灶土柴禾！

老家農村做酒（就是紅白喜事請客吃飯）很是熱鬧，一般都是大鍋大灶，尤其是那種搭起帳篷，用大汽油桶改的柴火灶，炒起菜來特別的香。大甑蒸的飯也有特殊的香味。尤其有幾道菜，如烤壇大塊紅燒肉、小蔥嫩豆腐、大骨燜藕塊，一想起就口水直流。

現在農村做酒，一般都有十幾二十桌，多的有三四十桌，有的是熟人邀坐一桌，不熟的人也會湊在一起。一般都有十幾道菜，大塊吃肉，大杯喝酒，痛快。當然，這種吃法是中國的傳統，雖然熱鬧，但也的確有不衛生的地方。如果遇到疫病傳播，這種聚會就會增加傳播的風險，所以這種時候還是謹慎為好。但中國人愿意一起熱鬧的習俗一下子是改不了的，只要不是特殊時期，這樣的活動也沒什么不可。

中國人一直喜歡聚餐，一盤菜大家都夾，而不是分餐，如果要自己一家人用公筷，平常人家實在不習慣。這種習慣已經幾千年了，現在有些家庭講究的，可能已經用公筷了，這是一種好的變化，值得鼓勵。但大多數人家還保持著同吃這種傳統，如果大家都健康，我覺得也沒必要苛求。但社會和家庭總是要往文明發展，家里有人生病，尤其是有傳染性的疾病，時空通訊還是覺得要適當注意食物分開的好。

隨著社會的發展，人們生活水平的提高，生活方式必然會逐步改變，會向著越來越衛生健康的方向走，人們一定會找到更科學又更好玩的聚會飲食方式，吃的更歡快更愜意。

謝謝邀請！

沒在農村待過的人，對農村總是點偏見，或是有些誤會的，總以為農村什么都臟，什么都不衛生的，這是非常錯誤的，農村沒有城市里所有的污染，山清水秀，空氣新鮮，所以農村比城市的衛生環境好100個來回的！

說到農村的大鍋菜，你不用懷疑他的不衛生，的，農村的大鍋菜也是農民從自己的沒有污染的、沒有農藥的、沒有化肥的自家菜園里采摘的，都是有機蔬菜，都是農村那些個漂漂亮亮的，干干凈凈的小媳婦們用沒有污染的深井水洗的，在用大鍋，用柴火吵出來的，不但衛生，而且那菜就是好吃！

我每年幾次回農村，一回去親戚們都會聚在一起，十幾二十幾個人，都是大鍋菜，那菜吃起來是真香，真好吃的，而且也是絕對衛生的！

所以請你收起你的偏見，收起你的懷疑吧！

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謝邀。作為土生土長的農村人，吃的最多，就是大鍋飯菜了。

農村比不了城市，沒有那么多高科技的產品，在農村大鍋菜是較常見的，無論紅白喜事，只要辦大節目，邀請很多村民、親戚一起的時候。煮的菜都是用大鍋煮，鍋大、人多，都是把一樣樣菜洗好，切好，放在大鍋里炒，炒出來的菜特別香。每次都能吃兩三碗，我家里至今還是用土灶燒柴呢，吃了那么多年也不見得不衛生。

其實說白衛不衛生，都只是個人造成的，廚師做得好注意細節問題就衛生，有些村民文化不高的可能就沒那么注重這方面問題?？赡苣憧吹搅司蜁X得不衛生，影響你的食欲。所以不能說全部不衛生，只是個別。

至于為什么覺得不衛生，我覺得與你的生活環境、平常吃食有關，可能你從小吃慣城市的飯菜，吃的都是好的，自然會覺得與這大鍋菜相比，沒有以前你吃的好吃、衛生。你心里在排斥，所以接受不了。

感謝邀請，農村大鍋菜，還有炒的菜都一樣吃著很美味。

這個干凈與不干凈，都是人為的。你做的干凈它就干凈，否則就不干凈。這不是你想不干凈的事，這就是做的問題。

眼不見為凈，想吃愛吃，開心的去吃吧。

很高興回答你的問題。

首先，謝邀。

雖然我不是農村長大的，但是誰還沒有個農村親戚？在農村，這種大鍋飯啊，往往在春節、紅白喜事以及一些做壽等場合會見到。

首先，它是合理的，農村的人質樸，不管你請我，還是我請你，但凡誰家有個事兒，都是拖家帶口一起去。那么就會很熱鬧，這個吃飯的量必然也就大起來了。動輒十幾二十桌，廚子呢不做大鍋的菜啊，也很難供應過來。所以，這是合理的。

要說為生嘛，必然是有其不衛生的地方。

具體有以下幾點：

1. 大量食材擺在戶外

吃過農村流水席的朋友們一定都知道，大量食材擺在院子里或者門口搭個棚。往往食材都悶在一個篩子里、一個盆里。尤其在夏天，蠅蟲相對多、也更容易變質。

2. 加熱不均勻

一個大鍋，做十幾甚至二十桌菜量的時候，尤其是炒菜，怕炒老了，很多廚子會大火炒不久就出鍋了。但是其實容易造成食物不熟的情況。尤其是肉食，這樣是容易出現拉肚子的情況的。

但是，農村流水席是好吃的：

1. 菜新鮮沒有農藥，大部分就是自己種的。

2. 鐵鍋、土灶、沒有濃湯寶，很有農家樂的風格。

3. 吃著熱鬧，不用有在大飯店的矜持，大家都是親戚，大快朵頤

4. 食材也越來越好。農村生活越來越好，加上不少人想要排場。就越來越多的類似于：生蠔、烏雞、海參、甲魚等食材出現在農村大鍋飯里。

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哪里不衛生？不僅衛生，還好吃！

比起現在各種連鎖的特色菜，七叔最好的，還是家鄉的那一口啊。大肉切塊、各種青菜、粉條豆腐全部一鍋出，所有味道全在里面了。至于衛生問題，七叔就從兩點說說吧：

1、食材有保障

農村做飯用到的材料一般都是用自家現成的。自己殺豬宰魚，去菜地里摘菜，都是最新鮮一手的。比起在外面不知道放了多久了沉貨，質量好多了。不僅肉菜，農村做飯用的調味料也簡單的多，比起各種勾兌的調料醬汁，都不如村口的鹽巴、濃醬油！

2、自己人做、放心知底

不僅材料自己做，廚師都是自己人。做這種大菜，一般都是村里固定掌勺的人，他們經驗豐富、老道熟練，都是一個村里的差不多都認識，知根知底，吃著也放心。

當然，很多人覺得大鍋菜都是在外面露天的灶臺上做，大鍋也都用了好幾年，看著就不干凈。但俗話說得好：不干不凈、吃了沒病，也不要太在乎這些細節了，畢竟這味道，是別的地方吃不到的！大家說是不？

謝謝激請回答，農村的大鍋菜衛生嗎？為什么覺得不衛生。

衛生，很衛生的。因為都洗得很干凈的！

現在的大鍋菜燒柴火灶炒的很香的。大人小孩都喜歡吃。農村紅白喜事，過年過節，都吃大鍋菜。

在農村，很多在紅白喜事上，主人都以大鍋菜招待遠道而來的客人?？捎行┤擞X得，像這樣的大鍋菜吃了不衛生，城市人總感覺吃了不干凈的食物一樣，為什么會有這樣的感覺呢？

1、農村的廚房環境簡陋，整體看上去就讓人有種不太舒服的感覺。廚房地板看上去也那么干凈，到處是泥土，稍微好點的農村會打水泥地；

2、在農村，餐具的外觀也沒有城市的干凈與順眼，有些餐具用久了以后就出現顏色發深的現象，即使洗得很干凈，但看上去給人的感覺就是不干凈；

3、農村的食材普遍沒有城市的好看，賣相就不好，看上去給人的感覺就是沒洗干凈，有些食材是被天敵咬過的，農村人舍不得去掉，于是，當客人看到這些食物，看著就不干凈；

4、炒菜的大鍋由于使用久了，也會產生一些小小黑點，包括炒菜用的鐵鏟，雖然洗的很干凈，客人看到后都覺得不衛生，特別是一些來自大城市的人，對此類現象更是極度排斥；

其實，在農村人眼里，只要是食物，吃起來就很香，他們對食物的選擇不會太在意，只要能吃，吃得安全，其他的都不算事。有句俗話說：“不干不凈，吃了沒病”。這一點有些城里人是在接受不了，其實，這些都不重要，入鄉隨俗，看著別人怎么做，來到農村就得溶入他們的生活方式，要不然你就更可能被孤立了。關鍵在于吃的心境，開心就好。