一口大鍋,一席大炕,一家人圍坐在一方飯桌前吃著大鐵鍋里燉出的香噴噴的飯菜,現在想想都是極大的幸福!
要說大鍋菜是否衛生,要看主人家的個人習慣了。我是土生土長的農村娃,上高中時才離開農村那間土房來到城里,但深深的鄉土情一直是心中的絕戀。還有那口大鍋里的飯菜,是媽媽的味道,是最能勾起味酶的美食。農村至古以來的習慣,使得家家戶戶盤的一個鍋臺,架著一口大鍋,無論家中老小,還是辦個紅白宴席,都是大鍋菜。
自家人吃飯不存在有大量的菜品要制作,在衛生方面也是很注重。但在宴席時難免會因吃飯人數太多而不能面面俱到,尤其在衛生方面也不會太過注意。做飯用的食材與調料都裸露的放在外面,夏天時,蠅蟲也來造訪,由于人多,沒有地方全部就坐,部分人走竄會帶起塵土,進而污染了飯菜。這些潛在的衛生因素是造成大鍋飯不干凈的主要矛盾。其實,在農村,食材都是自己種植與養殖的農作物和牲畜,沒有農藥的污染是最自然與綠色的,我在農村吃了那么多年的大鍋飯,也參加了很多這樣的宴席,到現在沒有因為不衛生而生病或造成腸胃不適,也許與個人體質差異有關系吧。
大鍋菜是環境與客觀原因所限制的,咱農村人最妥皮,反而會為這樣的大鍋飯而有所期待,只有這個時候做出來的飯菜才最香,一大鍋的小雞燉蘑菇、鍋包肉、豬肉燉粉條……與村里人熱熱鬧鬧的坐在一起,你一言我一語,吃的是一種鄉情,吃的是一種氛圍,至于衛生方面,真就不太關心了。