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在咱們中國,逢年過節或者有人結婚的時候都喜歡大擺宴席,那個時候上的都是「硬菜」,而其中有一道菜特別引人關注,那就是烤乳豬,不是因為別的,是因為烤乳豬的嘴里都會放一個圓滾滾的大蘋果,這蘋果跟烤乳豬有什么聯系呢?
有人說蘋果的果酸可以讓豬肉更加鮮嫩,也有人說烤乳豬會產生有害氣體,嘴里塞一個蘋果可以有效的吸收毒氣,更有人說,蘋果象征了平安,跟過年過節的喜慶氣氛很搭才會有。
其實這些都不對,作為滿漢全席中的主打菜肴,烤乳豬在西周的時候就已經被列為了「八珍」之一了,那個時候可沒有什么有毒氣體的概念。
主要是因為烤乳豬的時候,叉子是從小豬的菊花插進去,從嘴巴穿出來。在烤的過程中,小豬的嘴巴是被叉開的,經過不停的加熱,豬嘴里的肉被烤熟膨脹,嘴巴就會呈現出夸張的長大樣子。就像某著名王姓明星一樣。有不少人覺得從外面能直接看到豬的食道有點不太雅觀。
為了避免影響客人的食欲,廚師就用一個蘋果塞到了佩奇的嘴巴里。
之所以是蘋果,主要是這個水果廚房里用的比較多,順手就塞進去了。如果你要是喜歡,塞梨子土豆甚至榴蓮都可以。