喝酒前要燙酒。酒的有效成分是乙醇，通常通過對植物淀粉纖維等發酵而得，釀酒過程中很難避免甲醇的產生，甲醇巨毒，輕者致人失明，重則喪命。而且甲醇與乙醇味色接近，都易溶于水，很難分離。但是，甲醇的沸點只有64.7℃，古代檢測技術落后，為了防止酒中殘留甲醇，喝酒之前，用開水燙一下酒，甲醇就會蒸發掉。

不過現代白酒提純、勾兌、檢測技術已經確保酒中無甲醇。喝白酒前已經不需要再燙酒了。

所以，特別不建議自已釀制葡萄酒，發酵過程不好，很容易產生甲醇，導致中毒！