這個(gè)問(wèn)題是兩個(gè)問(wèn)題,今天我把這兩個(gè)問(wèn)題都回答一下!
雞鴨鵝?禽類一直是老百姓嘴里的美食,圍繞著肉類的做法豐富多彩,層出不窮,種類繁多,有烤鴨,燒雞,板鵝,雞蛋,鴨蛋也是經(jīng)常吃的美食,鵝蛋就很少見(jiàn),今天來(lái)談一談鵝蛋!
主要原因如下:
第一點(diǎn)原因:不是主流蛋類,甚至連鵪鶉蛋都不如,縱觀全國(guó)很少有地方吃鵝蛋,就算吃也不是經(jīng)常吃,這是大家的認(rèn)知問(wèn)題,所以都不吃,也沒(méi)有吃鵝蛋的習(xí)慣!
我認(rèn)為還是沒(méi)有被各大菜系所接納,但凡能夠進(jìn)入主流菜系的食材,都會(huì)被大眾所知,鵝蛋的知名度小,與不經(jīng)常出現(xiàn)在各大菜系里有直接關(guān)系!
第二點(diǎn)原因:搭配上有難度,應(yīng)用上沒(méi)有雞蛋,鴨蛋的應(yīng)用范圍廣,比如雞蛋清可以拌白面,或者雞蛋可以跟很多的菜進(jìn)行融合攪拌,鵝蛋就不具備這個(gè)功能!
我到現(xiàn)在還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)什么菜跟鵝蛋有關(guān),這就是認(rèn)知,一款產(chǎn)品在市場(chǎng)上,在人心中的認(rèn)知,如果大家都不熟悉想不起來(lái),那會(huì)越來(lái)越被邊緣,比如讓大家說(shuō)說(shuō)雞蛋,瞬間能想出很多關(guān)于雞蛋的菜!
第三點(diǎn)原因:顏色上的差異,鵝蛋和雞蛋的顏色截然不同,雞蛋炒出來(lái)或者煎出來(lái),顏色金黃尤其燈光一晃特別好看!
可是鵝蛋一炒出來(lái)壓根沒(méi)這顏色,相反是一種白色沒(méi)什么吸引力,這種顏色怎么能上的了臺(tái)面,難怪各大菜系里邊很少有關(guān)于鵝蛋的菜!
第四點(diǎn)原因:就是味道上的差異,鵝蛋相比較雞蛋來(lái)說(shuō),腥味兒更嚴(yán)重,鵝蛋的腥味是比較重的,所以呢,很多人不喜歡吃鵝蛋,也有這一點(diǎn)原因,我們?cè)邬Z蛋攪拌的時(shí)候呢,放一點(diǎn)胡椒粉進(jìn)去,就能夠有效地去除鵝蛋的腥味。
鵝蛋的做法:
鵝蛋的可以象征性的代替雞蛋來(lái)混合炒菜,東北主要是腌制咸鵝蛋,腌制咸鵝蛋的操作方法如下,收集一批鵝蛋洗凈,然后在表面涂上兩層咸鹽需要精鹽!
把鵝蛋放在壇子里面加入水分進(jìn)行密封或者不用密封,直接腌制就可以了。
一般情況下,30天到50天左右,鵝蛋就可以吃了,這個(gè)時(shí)期的咸鵝蛋味道最好,口感細(xì)膩,也沒(méi)有別的味道,就是吃的大米粥特別爽!
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