給孩子吃這些雞蛋會(huì)要人命！父母要注意！

嬰幼兒正處于迅速生長(zhǎng)發(fā)育的時(shí)期，需要營(yíng)養(yǎng)豐富的完全蛋白質(zhì)食物，雞蛋是天然食物中含最優(yōu)良蛋白質(zhì)的食品。

實(shí)際上，對(duì)于嬰兒期的孩子來(lái)講，只需要給孩子吃一個(gè)或者是一個(gè)半雞蛋就可以了。

不僅營(yíng)養(yǎng)達(dá)到了，而且也不易讓孩子對(duì)雞蛋反應(yīng)過(guò)大，導(dǎo)致最后聞到雞蛋就不吃的程度。

前段時(shí)間看到一個(gè)新聞，有個(gè)年輕媽媽的孩子一直在拉肚子，急得媽媽去醫(yī)院檢查，醫(yī)生說(shuō)，孩子肚子疼的原因是吃了長(zhǎng)斑的雞蛋！

蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相信大家都知道的，媽咪們?yōu)榱藢殞毜慕】党砷L(zhǎng)，都會(huì)給寶寶吃雞蛋。

吃雞蛋也是有講究的，媽媽要注意了，在給寶寶吃雞蛋的時(shí)候要注意避免以下幾個(gè)誤區(qū)。

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這3種情況不能給孩子吃雞蛋

雞蛋有豐富的高蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，還有維生素。

不管是對(duì)成年人來(lái)說(shuō)還是孩子而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)是最佳的，而且僅次于母乳，所以孩子多吃雞蛋是有好處的。

但是注意孩子有下面的3三種表現(xiàn)的話，盡量就不要吃雞蛋了。

• 過(guò)敏體質(zhì)
  

雞蛋中的蛋白雖然很接近人體組織蛋白，但是畢竟屬于異種蛋白。

如果你家孩子屬于過(guò)敏體質(zhì)的話，使用蛋白后，就會(huì)被免疫系統(tǒng)識(shí)別為外來(lái)抗原，機(jī)體會(huì)產(chǎn)生大量組胺等引發(fā)變態(tài)反應(yīng)的物質(zhì)，從而導(dǎo)致過(guò)敏。

• 發(fā)燒
  

孩子發(fā)燒時(shí)，過(guò)高的體溫會(huì)導(dǎo)致消化腺分泌減少，消化酶的活性受到抑制，在一定程度上可能會(huì)導(dǎo)致胃里的食物不能及時(shí)得到消化。

這時(shí)候，如果大人給孩子吃雞蛋，很可能會(huì)造成他們腹脹、腹瀉。

• 脾胃虛弱
  

如果孩子容易出現(xiàn)腹脹和拉肚的情況，排便也不正常，這個(gè)時(shí)候媽媽就要小心了。

首先查出孩子是否是脾胃虛弱的癥狀，一旦是這種情況，盡量少讓孩子吃雞蛋，以免加重胃腸負(fù)擔(dān)，引起不適。

2
不能吃的雞蛋有哪6種

超市大減價(jià)的時(shí)候，媽媽們都會(huì)瘋狂購(gòu)入大量雞蛋，雖然說(shuō)這是無(wú)可厚非的事情，但是很容易出現(xiàn)雞蛋的貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的問(wèn)題。

現(xiàn)在的人都比較粗心，或者因?yàn)楣ぷ髅β档脑敢夂苋菀缀鲆暎坏┦褂昧俗冑|(zhì)的雞蛋后果不堪設(shè)想。

而且這類雞蛋吃多了，對(duì)孩子的身體沒(méi)有好處反倒會(huì)危害到孩子的生命！

• 粘殼的雞蛋
  

這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃膜由韌變?nèi)酰包S緊貼于蛋殼。

若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼皮處呈深黑色，且有異味的，就不宜再食用。

• 臭雞蛋
  

臭雞蛋很常見(jiàn)，一般放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)發(fā)臭，這是細(xì)菌繁衍而導(dǎo)致腐敗的現(xiàn)象。

這種蛋不透光，翻開(kāi)后臭味很大，蛋白蛋黃混濁不清，色黑，不能食用，不然會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒。

• 長(zhǎng)黑斑
  

一般來(lái)說(shuō)，在溫度為21℃ ~ 51℃的情況下，雞蛋能放一個(gè)月。

但夏季氣溫高，雞蛋的新鮮度會(huì)縮減一半，大概10天左右就會(huì)變質(zhì)，而長(zhǎng)斑就是雞蛋開(kāi)始腐壞的表現(xiàn)。

所以，家長(zhǎng)在挑選時(shí)注意選沒(méi)有斑點(diǎn)的雞蛋，不要覺(jué)得雞蛋表面還是好好的就掉以輕心。

有醫(yī)生表示，長(zhǎng)斑的雞蛋很可能感染沙門氏菌，若孩子吃了，嚴(yán)重的話會(huì)出現(xiàn)脫水的癥狀。

還會(huì)伴有寒顫、驚厥、抽搐甚至昏迷，平均致死率為4.1％。

• 裂紋的雞蛋
  

雞蛋易碎，一經(jīng)磕碰很可能會(huì)產(chǎn)生裂紋，從而被細(xì)菌傾入。

如果家里的雞蛋出現(xiàn)了裂痕，最好盡快食用，大人吃吃沒(méi)多大關(guān)系，但腸胃不好的孩子就不要吃了。

但裂紋超過(guò)2-3天后就不要再食用了，以免傷害身體。

• 散蛋黃的雞蛋
  

人們?cè)谫?gòu)買雞蛋的時(shí)候，總會(huì)選擇搖一搖，判斷雞蛋是否已散，其實(shí)有這種想法是好的。

但可能雞蛋會(huì)因?yàn)檫\(yùn)輸?shù)恼鹗帲蛳M(fèi)者的搖晃，而使得蛋黃膜破裂，被細(xì)菌和霉菌入侵，破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，不適合再給小孩吃。

• 長(zhǎng)雞腸的雞蛋
  

有時(shí)候打雞蛋的時(shí)候，會(huì)看見(jiàn)蛋黃上有紫色的肉塊，專家稱這種屬于異形雞蛋。

盡管無(wú)毒害作用，但也不提倡人們食用。為了身體安全，還是盡量避免食用吧。

3
雞蛋怎么吃對(duì)孩子身體最好

我們對(duì)于雞蛋的吃法有很多種，最多的是炒雞蛋和蒸雞蛋羹。

可孩子吃炒雞蛋又不好控制量，吃蒸雞蛋又覺(jué)得腥味重不想吃，那么到底怎樣的吃法才對(duì)孩子好呢？

• 水煮蛋
  

用水煮雞蛋是營(yíng)養(yǎng)保留最全的做法，但卻是孩子最不喜歡的吃法。

因?yàn)楦砂桶蜎](méi)味道，孩子總是只吃蛋白，而將蛋黃挑出。

但蛋黃的營(yíng)養(yǎng)素比單白高得多，尤其是對(duì)記憶力幫助大的磷脂酰膽堿元素，所以孩子吃蛋黃可以提高記憶力，對(duì)大腦學(xué)習(xí)有益。

• 炒雞蛋
  

一般雞蛋用來(lái)炒的話，為防止粘鍋會(huì)倒入很多油，這些食物油汲取太多，會(huì)加深孩子的體型肥胖。

而且高溫煎蛋也會(huì)破壞雞蛋本身的營(yíng)養(yǎng)，也會(huì)出現(xiàn)雞蛋燒焦的情況，破壞蛋白質(zhì)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此孩子不宜多吃。

• 煮湯
  

對(duì)兒童和老人來(lái)說(shuō)，蒸雞蛋羹、喝蛋花湯更為適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被消化吸收。

而且輔以適量的蔬菜，對(duì)孩子的身體很是有利。

很多家長(zhǎng)以為，雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，孩子吃得越多越好，其實(shí)不然，因?yàn)閶胗變合芰Σ睢?/p>

如果讓他們大量吃雞蛋，不但容易引起消化不良。

由于雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白，在腸道中與生物素結(jié)合后，能阻止吸收，造成嬰兒維生素缺乏，影響他們的身體健康。

媽媽們一定要注意！

1.不宜多吃雞蛋。嬰幼兒消化能力差，如果雞蛋吃的太多，不但容易引起消化不良，而且由于雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白，在腸道中與生物素結(jié)合后，能阻止吸收，造成嬰幼兒生物素缺乏，影響他們的身體健康。所以，嬰幼兒一般每天最多吃一個(gè)雞蛋。

2.半歲前不宜食用雞蛋清。嬰兒消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時(shí)可透過(guò)腸壁直接進(jìn)入嬰兒血液，使嬰兒機(jī)體對(duì)異體蛋白分子產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象，發(fā)生濕疹、蕁麻疹等病。

3.不宜吃未煮熟的雞蛋。據(jù)研究，即使未打破的雞蛋，也很容易受到沙門氏菌的污染。煎蛋時(shí)，每面至少要煎 3 分鐘；煮則需要 7 分鐘；荷包蛋須煮 5 分鐘，否則容易引起細(xì)菌性中毒，尤其是嬰幼兒。

4.不宜吃松花蛋。由于松花蛋腌制材料中含有鉛，而嬰幼兒對(duì)鉛的吸收率大大高于成年人。此外，嬰幼兒的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)還未發(fā)育成熟，極易受鉛毒損害，影響智力發(fā)育。

5.發(fā)熱時(shí)不宜吃雞蛋。食用雞蛋蛋白后，能產(chǎn)生“額外”的熱量，發(fā)熱的兒童吃雞蛋，會(huì)使體內(nèi)熱量增加，猶如火上澆油，不利于疾病早日康復(fù)。

6個(gè)月以后，到了孩子該添加輔食的時(shí)候了，雞蛋作為一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，價(jià)格便宜且方便易做，只要孩子對(duì)雞蛋不過(guò)敏，大部分家長(zhǎng)會(huì)選擇蒸蛋羹、蛋花湯，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。兒童吃雞蛋還有什么別的注意嗎？

1、熟雞蛋比生的佳

雞蛋很容易受到沙門氏菌和其他致病微生物感染，生食易發(fā)生消化系統(tǒng)疾病。相反，煮熟雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)由致密變?yōu)樗缮ⅲ诪槿梭w消化吸收。

2、煮雞蛋宜冷水下鍋

煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會(huì)使蛋清熟而蛋黃不熟;或煮過(guò)頭了，把雞蛋煮得開(kāi)了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利于消化吸收。正確的煮蛋法：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。兒童的消化系統(tǒng)發(fā)育不全，吃了不熟的食物容易引起腹瀉甚至虛脫。

3、既然有營(yíng)養(yǎng)，雞蛋是吃得越多越好嗎？

給孩子吃雞蛋，若一次食入太多，孩子的胃腸負(fù)擔(dān)不了，會(huì)導(dǎo)致消化吸引功能障礙，引起消化不良和營(yíng)養(yǎng)不良。 一般1歲以內(nèi)、4個(gè)月以上的嬰兒，以食用蛋黃為宜，開(kāi)始時(shí)也只能將1/4個(gè)蛋黃研碎，放在奶糕中食用，以后逐漸加至0.5-1個(gè)。 稍微大一點(diǎn)時(shí)1-2歲的孩子，每天需要蛋白質(zhì)40克左右，除普通食物外，每天添加1個(gè)雞蛋就足夠了。

4、早上空腹不適宜吃雞蛋

早上就吃蒸雞蛋是不合理的，如果沒(méi)有淀粉類食物，雞蛋中的蛋白質(zhì)就容易轉(zhuǎn)化成葡萄糖，而蛋白質(zhì)起不到自己本身的作用，也是一種浪費(fèi)。

5、晚上最好不要吃雞蛋

早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少，這是非常有道理的。雞蛋屬于高蛋白的食品，是不容易被消化的。晚上吃飯以后很快寶寶就會(huì)休息睡覺(jué)了，在睡后消化機(jī)能會(huì)降低，就有可能出現(xiàn)影響消化功能的癥狀，導(dǎo)致食積的發(fā)生，所以晚飯最好還是以流食和蔬菜為主。

6、什么時(shí)間給孩子吃雞蛋營(yíng)養(yǎng)最好？

三歲以內(nèi)孩子的消化系統(tǒng)還不是那么發(fā)達(dá)，對(duì)蛋白質(zhì)的消化也沒(méi)有達(dá)到最佳，在兩次喂奶中間給寶寶吃雞蛋最好。另外，由于一天進(jìn)食過(guò)多的高蛋白食物，易出現(xiàn)便秘、消化不良等情況，所以寶寶的飲食要合理，每天除了蛋類、肉類、魚(yú)類、豆類食物外，還要有谷類及蔬菜水果等。

也不是所有孩子都適合吃雞蛋，前面提到的有些對(duì)雞蛋清扥成分過(guò)敏的就不適合，還有一些患有腎臟疾病的孩子也是需要控制蛋白攝入量的。希望對(duì)您有所幫助。

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在雞蛋這個(gè)問(wèn)題上，除了過(guò)早添加雞蛋為輔食的過(guò)敏反應(yīng)之外，還有寶媽在后臺(tái)咨詢說(shuō)：網(wǎng)上不少人留言稱寶寶感冒發(fā)燒不能吃雞蛋，因?yàn)殡u蛋是發(fā)物，會(huì)加劇寶寶的癥狀，這些觀點(diǎn)是真的嗎？有啥科學(xué)依據(jù)？除此之外，還有哪些類型的寶寶不適宜吃雞蛋呢？

“感冒的寶寶不宜吃雞蛋”這話是真是假？

感冒主要分為上呼吸道感染和流行性感冒兩種。但不管是何種感冒，人體都會(huì)不舒服，食欲不振、此時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充雞蛋等蛋白質(zhì)較高的食物，對(duì)身體恢復(fù)很有益處。

　　但也正因?yàn)殡u蛋的蛋白質(zhì)含量非常高，且蛋黃含有很多能量，寶寶食用之后除了雞蛋本身會(huì)釋放出熱能之外，還會(huì)大大增加寶寶的基礎(chǔ)代謝率，刺激身體產(chǎn)生額外的熱量。

因此感冒伴有發(fā)熱的寶寶吃雞蛋，不但不利于退燒，還有可能引起體溫持續(xù)升高，不利于病情的恢復(fù)；但感冒后沒(méi)有發(fā)燒癥狀的寶寶則另當(dāng)別論。

寶寶吃雞蛋的六大禁忌

1半歲前的嬰幼兒不宜吃雞蛋

　　因?yàn)樗麄兊南到y(tǒng)發(fā)育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時(shí)可通過(guò)腸壁而直接進(jìn)入嬰兒血液，使嬰兒機(jī)體對(duì)導(dǎo)體蛋白分子產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象，發(fā)生濕疹、蕁麻疹等疾病。

2別把雞蛋羹單獨(dú)做成輔食

　　因?yàn)樵趯殞殝胗變撼砷L(zhǎng)階段，最容易從碳水化合物中獲得能量，相反的雞蛋卻幾乎沒(méi)有含這種物質(zhì)。如果給寶寶只吃雞蛋作為輔食的話，達(dá)不到寶寶身體所需要的能量，部分蛋白質(zhì)還必須要被轉(zhuǎn)換成能力，既沒(méi)有發(fā)揮到促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)的作用，反而增加了新陳代謝的負(fù)擔(dān)。

　　第一次正規(guī)的輔食應(yīng)該是嬰兒米粉。嬰兒米粉強(qiáng)化了鐵、鋅、維生素等，又不容易引起過(guò)敏，是寶寶首選的輔食。

　3一歲內(nèi)的寶寶不宜吃蛋白

　　需要注意的是，一歲內(nèi)前的寶寶不宜吃蛋清，這是因?yàn)閶雰合到y(tǒng)發(fā)育尚不完全，而雞蛋清中的蛋白可直接透過(guò)腸壁進(jìn)入寶寶的血液中，易引起一系列過(guò)敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)性疾病，如蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議一歲內(nèi)不要在寶寶輔食中添加雞蛋清。

4寶寶不宜吃未煮熟的雞蛋

　　給孩子吃雞蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋為好，不宜用開(kāi)水沖雞蛋，更不能給孩子吃生雞蛋。有的家長(zhǎng)喜歡用開(kāi)水沖雞蛋加糖給孩子吃，由于雞蛋中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵不能完全被燙死，因而容易引起腹瀉傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”，兒童會(huì)因此而患傷寒或腸炎。

5寶寶吃雞蛋的量一定要控制好

很多家長(zhǎng)以為，雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，孩子吃得越多越好。其實(shí)不然。因?yàn)閶胗變合芰Σ睿绻屗麄兇罅砍噪u蛋，不但容易引起消化不良，而且由于雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白，在腸道中與生物素結(jié)合后，能阻止吸收，造成嬰兒維生素缺乏，影響他們的身體健康。

第一次食用時(shí)只能將1/4個(gè)蛋黃研碎，嘗試性的添加，以后逐漸加至0.5-1個(gè)。1-2歲的孩子，每天需要蛋白質(zhì)40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5個(gè)雞蛋就足夠了。

6寶寶不宜吃煎炸雞蛋

任何食物在高溫煎烤下，食物本身的物質(zhì)都會(huì)流失，尤其是雞蛋更為重要，在高溫油下會(huì)使部分蛋白焦糊，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)傷害寶寶原有的健康身體。寶寶吃了之后在口腔和胃內(nèi)不易和消化液接觸，使寶寶消化系統(tǒng)受到影響，甚至損壞了寶寶的消化系統(tǒng)。

關(guān)于雞蛋，民間還有“生雞蛋治療小兒便秘”的說(shuō)法，事實(shí)上，這樣做不僅治不了便秘，還易引發(fā)“弓形蟲(chóng)”感染。想讓寶寶健康成長(zhǎng)有活力，科學(xué)育兒絲毫都馬虎不得，雞蛋雖好，但也要按寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)來(lái)！

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，尤其是它的蛋黃，含有豐富的卵磷脂，它能促進(jìn)大腦發(fā)育，還含有豐富的脂肪和微量元素，無(wú)論是哪個(gè)年齡段的人，都適合吃。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那么高，怎么就有禁忌呢?那我們一起來(lái)看看雞蛋有什么禁忌吧！

第一個(gè)禁忌是：嬰兒從4個(gè)月開(kāi)始添加輔食，在添加輔食前，要去做一個(gè)對(duì)食物的過(guò)敏測(cè)試，雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但有的孩子對(duì)雞蛋過(guò)敏，就不能吃，我女兒嬰幼兒時(shí)期就是對(duì)雞蛋過(guò)敏；直到4歲時(shí)又去查過(guò)敏源，才發(fā)現(xiàn)不對(duì)雞蛋過(guò)敏了，才開(kāi)始吃雞蛋；

第二個(gè)禁忌是：沒(méi)煮熟的雞蛋不能吃，因?yàn)樯u蛋含有很多的細(xì)菌；

第三個(gè)禁忌是：每天吃雞蛋不要超過(guò)兩個(gè)，吃多了，身體也吸收不了；

第四個(gè)禁忌是：胃功能不全的兒童也不能吃雞蛋，雞蛋不利于消化。

給孩子一天吃一個(gè)雞蛋，基本可以滿足孩子身體發(fā)展各個(gè)階段的各種需求。尤其對(duì)于處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童和青少年，每天要保證一個(gè)雞蛋!

但是應(yīng)該注意這四點(diǎn)：

1、一次性不可吃太多。嬰兒補(bǔ)充鐵質(zhì)需要吃蛋黃，開(kāi)始時(shí)也只能將1/4個(gè)蛋黃研碎，放在奶糕中食用，以后逐漸加至0.5-1個(gè)。如果食入太多，孩子的胃腸負(fù)擔(dān)不了，會(huì)導(dǎo)致消化吸引功能障礙，引起消化不良和營(yíng)養(yǎng)不良。1-2歲的孩子，每天需要蛋白質(zhì)40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5個(gè)雞蛋就足夠了。

2、寶寶應(yīng)該從第7個(gè)月開(kāi)始添加蛋黃。蛋黃中鐵很難吸收，吸收率僅3%，遠(yuǎn)低于瘦肉和動(dòng)物肝臟（鐵吸收率20%），而且蛋黃是最容易導(dǎo)致寶寶食物過(guò)敏的食材之一。因此，6個(gè)月開(kāi)始添加輔食不應(yīng)包括蛋黃，蛋黃應(yīng)在7-9個(gè)月開(kāi)始添加，每日自1/4個(gè)逐漸增加至1個(gè)。

一歲內(nèi)前不宜吃蛋清。這是因?yàn)閶雰合到y(tǒng)發(fā)育尚不完全，腸壁很薄，通透性很高，而雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以直接透過(guò)腸壁進(jìn)入寶寶的血液中，易引起一系列過(guò)敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)性疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。

4、一定要煮熟。給孩子吃雞蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋為好，不宜用開(kāi)水沖雞蛋，更不能給孩子吃生雞蛋。

一、不能給寶寶吃的雞蛋：

長(zhǎng)黑斑

一般來(lái)說(shuō)，在溫度為21℃ ~ 51℃的情況下，雞蛋能放一個(gè)月，但夏季氣溫高，雞蛋的新鮮度會(huì)縮減一半，大概10天左右就會(huì)變質(zhì)，而長(zhǎng)斑就是雞蛋開(kāi)始腐壞的表現(xiàn)。

裂紋的雞蛋

雞蛋易碎，一經(jīng)磕碰很可能會(huì)產(chǎn)生裂紋，從而被細(xì)菌傾入。如果家里的雞蛋出現(xiàn)了裂痕，最好盡快食用，大人吃吃沒(méi)多大關(guān)系，但腸胃不好的孩子就不要吃了。但裂紋超過(guò)2-3天后就不要再食用了，以免傷害身體。

粘殼的雞蛋

這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃膜由韌變?nèi)酰包S緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼皮處呈深黑色，且有異味的，就不宜再食用。

散蛋黃的雞蛋

人們?cè)谫?gòu)買雞蛋的時(shí)候，總會(huì)選擇搖一搖，判斷雞蛋是否已散。其實(shí)有這種想法是好的，但可能雞蛋會(huì)因?yàn)檫\(yùn)輸?shù)恼鹗帲蛳M(fèi)者的搖晃，而使得蛋黃膜破裂，被細(xì)菌和霉菌入侵，破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，不適合再給小孩吃。

長(zhǎng)雞腸的雞蛋

有時(shí)候打雞蛋的時(shí)候，會(huì)看見(jiàn)蛋黃上有紫色的肉塊，專家稱這種屬于異形雞蛋，盡管無(wú)毒害作用，但也不提倡人們食用。為了身體安全，還是盡量避免食用吧。

二、不適合吃雞蛋的孩子

1.脾胃虛弱的孩子

孩子不時(shí)地拉肚子屬于正常現(xiàn)象，但如果媽媽們發(fā)現(xiàn)孩子特容易拉肚子和腹脹，而且排便物經(jīng)常有奶瓣出現(xiàn)的話，就要注意孩子是否是脾胃虛弱的癥狀。這種情況下，盡量少讓孩子吃雞蛋，以免加重胃腸負(fù)擔(dān)，引起不適。

2.對(duì)雞蛋過(guò)敏的孩子

雞蛋中的蛋白雖然很接近人體組織蛋白，但是畢竟屬于異種蛋白。如果你家孩子屬于過(guò)敏體質(zhì)的話，使用蛋白后，就會(huì)被免疫系統(tǒng)識(shí)別為外來(lái)抗原，機(jī)體會(huì)產(chǎn)生大量組胺等引發(fā)變態(tài)反應(yīng)的物質(zhì)，從而導(dǎo)致過(guò)敏。

3.發(fā)燒的孩子

孩子發(fā)燒時(shí)，過(guò)高的體溫會(huì)導(dǎo)致消化腺分泌減少，消化酶的活性受到抑制，在一定程度上可能會(huì)導(dǎo)致胃里的食物不能及時(shí)得到消化。這時(shí)候，如果大人給孩子吃雞蛋，很可能會(huì)造成他們腹脹、腹瀉。

雞蛋里存在優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)豐富、老少人群皆可食用。不少家長(zhǎng)認(rèn)為雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以就給孩子多吃雞蛋。其實(shí)不然，兒童吃雞蛋是有禁忌的，需要家長(zhǎng)們認(rèn)真了解。

兒童食用雞蛋的禁忌

6個(gè)月前嬰兒禁忌食用雞蛋：伴歲前的嬰兒消化系統(tǒng)發(fā)育還不完全，腸壁通透性高，造成蛋白可能會(huì)進(jìn)入血液，出現(xiàn)過(guò)敏的現(xiàn)象，會(huì)起濕疹之類；

雞蛋不可做為兒童輔食：兒童在成長(zhǎng)時(shí)期，易在碳水化合物中攝取能量，雞蛋恰恰不含這種物質(zhì)，如果把雞蛋做為他們輔食，不僅不能有利他們生長(zhǎng)，還會(huì)造成新陳代謝的負(fù)擔(dān)；

兒童吃雞蛋要適量：家長(zhǎng)不要認(rèn)為雞蛋有營(yíng)養(yǎng)，就給他們過(guò)多的食用，這是不科學(xué)的，兒童消化能力弱，吃多了會(huì)造成消化不良，雞蛋中蛋白和腸道生物素結(jié)合，會(huì)有礙吸收，導(dǎo)致兒童維生素缺乏，影響健康；

兒童不要食用煎雞蛋：煎制過(guò)的雞蛋，經(jīng)過(guò)高溫，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用后不宜消化。

兒童食用雞蛋的注意事項(xiàng)

過(guò)敏體質(zhì)不可食用雞蛋：屬于過(guò)敏的體質(zhì)，在食用雞蛋后，免疫系統(tǒng)會(huì)將雞蛋的蛋白判斷為外來(lái)抗原，生成組胺，造成過(guò)敏癥狀；

兒童發(fā)燒時(shí)禁忌食用雞蛋：兒童發(fā)高燒時(shí)使消化腺減少，消化酶活性被抑制，會(huì)對(duì)胃里食物消化有影響，這時(shí)食用雞蛋會(huì)形成拉肚子并且疼痛的癥狀。

第一，不宜將雞蛋當(dāng)主食。

有的媽媽為了讓孩子健康成長(zhǎng)，幾乎每頓飯都給孩子吃雞蛋類的食品，結(jié)果導(dǎo)致孩子出現(xiàn)消化不良性腹瀉。這是因?yàn)閶胗變何改c道消化功能不成熟，各種消化酶分泌較少，過(guò)多地吃雞蛋會(huì)增加孩子的胃腸負(fù)擔(dān)。

第二，半歲前的嬰幼兒不宜食用雞蛋清。

因?yàn)樗麄兊南到y(tǒng)發(fā)育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時(shí)可通過(guò)腸壁而直接進(jìn)入嬰兒血液，使嬰兒機(jī)體對(duì)導(dǎo)體蛋白分子產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象，發(fā)生濕疹、蕁麻疹等病。

第三，不宜給嬰幼兒吃沒(méi)煮熟的雞蛋。

即使沒(méi)打破的雞蛋也很容易受到細(xì)菌污染，因此煎蛋要煎3分鐘，煮蛋要煮7分鐘，否則容易導(dǎo)致細(xì)菌感染。不宜吃煎炸雞蛋。因?yàn)樵诩咫u蛋和炸雞蛋時(shí)，蛋被油包住，高溫的油還可使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其它氨基酸受到破壞，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用后還會(huì)在口腔和胃內(nèi)不易和消化液接觸，使消化受到影響。

第四，不宜給發(fā)燒的孩子吃雞蛋。

人吃了蛋白后可產(chǎn)生額外的熱量，不利于發(fā)燒小兒的康復(fù)。

第五，算計(jì)好食量。

一兩歲的孩子，每天需要蛋白質(zhì)40克左右，除普通食物外，每天添加1個(gè)或1個(gè)半雞蛋就足夠了。嬰兒補(bǔ)充鐵質(zhì)需要吃蛋黃，開(kāi)始時(shí)只能將1/4個(gè)蛋黃研碎食用，以后逐漸加至1/2~1個(gè)。如果吃得太多超過(guò)了孩子的需要，孩子的胃腸就負(fù)擔(dān)不了，就會(huì)導(dǎo)致消化和吸收功能障礙，引起消化不良和營(yíng)養(yǎng)不良。

第六，算計(jì)好煮雞蛋的時(shí)間。

煮雞蛋的時(shí)間一定要掌握好，一般8~10分鐘，煮得太生，蛋中的抗生物素蛋白不能被破壞，使生物素失去活性，影響機(jī)體對(duì)生物素的吸收，易引起生物素缺乏癥，發(fā)生疲倦、食欲下降，肌肉疼痛，甚至發(fā)生毛發(fā)脫落、皮炎等，也不利于消滅蛋中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)；煮得太老也不好，由于煮沸時(shí)間長(zhǎng)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得緊密，不易和胃液接觸，因此難消化。

在現(xiàn)生活中雞蛋是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品，尤其是對(duì)于寶寶們來(lái)說(shuō)，每天的食物里一定是不能缺少雞蛋的，但是媽媽們給寶寶吃雞蛋的時(shí)候也是有很多的講究的，要注意雞蛋的禁忌有哪些？

　　雞蛋的禁忌：　

　　一、半歲前的寶寶不宜食用雞蛋清

　　因?yàn)閷殞毜南到y(tǒng)發(fā)育尚不完善，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時(shí)可通過(guò)腸壁而直接進(jìn)入嬰兒血液，使寶寶發(fā)生蛋白分子過(guò)敏，發(fā)生濕疹、蕁麻疹等病　　

　　二、不宜過(guò)多吃雞蛋

　　因?yàn)閶胗變合芰Σ睿绻屗麄兇罅砍噪u蛋不但容易引起消化不良，而且由于雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白，在腸道中與生物素結(jié)合后，能阻止吸收，造成嬰兒維生素缺乏。影響他們的身體健康。

　　三、不宜吃煎炸雞蛋

　　因?yàn)樵诩咫u蛋和炸雞蛋時(shí)，蛋被油包住，高溫的油還可使部分蛋白焦糊，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。寶寶食用后還會(huì)使消化受到影響。　

　　四、雞蛋忌與豆?jié){搭配

　　豆?jié){中含有胰蛋白酶，如果與雞蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　五、不宜吃未煮熟的雞蛋

　　據(jù)研究，即使未打破的雞蛋也很容易受到沙門氏茵的污染。因而煎蛋要煎3分鐘，而煮蛋則需7分鐘，否則容易導(dǎo)致細(xì)菌性中毒。

　　六、雞蛋不宜與白糖同煮

　　很多地方都有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，會(huì)對(duì)寶寶的身體健康產(chǎn)生不良作用。

　　七、煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放

　　新鮮雞蛋外表有一層保護(hù)膜，使蛋內(nèi)水分不易揮發(fā)，并防止微生物侵入，雞蛋煮熟后殼上膜被破壞，蛋內(nèi)氣腔的一些氣體逸出，此時(shí)雞蛋置于冷水內(nèi)會(huì)使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓，冷水和微生物可通過(guò)蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，貯藏時(shí)容易腐敗變質(zhì)。

　　八、不宜給發(fā)燒的孩子吃雞蛋

　　雞蛋蛋白食后能產(chǎn)生“額外”熱量，使機(jī)體內(nèi)熱量增加，不利于寶寶康復(fù)。

　　寶寶雞蛋的使用量：

　　兩歲的孩子，每天需要蛋白質(zhì)40克左右，除普通食物外，每天添加1個(gè)或1個(gè)半雞蛋就足夠了。嬰兒補(bǔ)充鐵質(zhì)需要吃蛋黃，開(kāi)始時(shí)只能將1/4個(gè)蛋黃研碎食用，以后逐漸加至1/2-1個(gè)。如果吃得太多超過(guò)了孩子的需要，孩子的胃腸就負(fù)擔(dān)不了，引起消化不良和營(yíng)養(yǎng)不良。